emmabrewda.com

Τα μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας θα αρέσουν αναμφίβολα σε όσους είναι γνώστες της ασιατικής κουζίνας ή απλά αγαπούν τα αλμυρά πιάτα. Αυτό το καρύκευμα λαμβάνεται με ζύμωση ή υδρόλυση των κόκκων σόγιας. Σε ορισμένα είδη σάλτσας προστίθενται δημητριακά. Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια με σάλτσα σόγιας, τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αλατιστούν επιπλέον ή πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού στο ελάχιστο, καθώς αυτό το καρύκευμα είναι ήδη αρκετά αλμυρό από μόνο του.

Champignons με φιλέτο κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και κρέμα

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• μανιτάρια - 200 g
• κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml
• σάλτσα σόγιας - 40 ml
• φυτικό λάδι - 30 ml
• σκόρδο - 2 σκελίδες

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτά πιάτα, τα προσθέτουμε στο κρέας, τα ανακατεύουμε, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και την κρέμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με κρέας και μανιτάρια. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με το φιλέτο κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να ψηθούν τελείως.

Νουντλς ρυζιού με μανιτάρια, κολοκυθάκια και σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• noodles ρυζιού - 250 g
• βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 150 g
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• ελαιόλαδο - 50 g
• τζίντζερ και σκόρδο για γεύση

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, σιγοβράστε, κλείνοντας καλά το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, στεγνώνουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, ρίξτε αλάτι και ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατάμε για 5 - 7 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Προσθέστε ζυμαρικά στα λαχανικά, ανακατέψτε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 3 - 4 λεπτά. Σερβίρετε ελαφρώς κρυωμένα νουντλς ρυζιού με μανιτάρια, κολοκυθάκια και σάλτσα σόγιας.

Σαλάτες ωμών μανιταριών μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας: στιγμιαίες συνταγές

Σαλάτα με μανιτάρια και στιγμιαία σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 300 γρ μανιτάρια
• 2 ρέγγες
• 2 φρέσκες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 βραστό αυγό
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φασολάδα
• 1 αγγουράκι τουρσί
• άλας
• άνηθο ή μαϊντανό

Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τη ρέγγα, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και το αυγό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα φαγητά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Διακοσμήστε το λαρδί μανιταριών με σάλτσα στιγμιαίας σόγιας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Ακατέργαστη σαλάτα μανιταριών με σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 20 γραμμάρια ωμά μανιτάρια
• 20 g αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού
• 30 ml σησαμέλαιο
• 30 γρ καρότα
• 10 γρ τζίντζερ
• 10 ml βότκα ρυζιού
• 30 ml σάλτσα σόγιας (25 ml σερβίρονται χωριστά)
• 10 γρ ζάχαρη

Καθαρίζουμε τα ωμά καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε σχήματα και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Κόβουμε το τζίντζερ σε λωρίδες. Στύβουμε καλά τα μουλιασμένα, καλά ξεφλουδισμένα μανιτάρια και τους βλαστούς μπαμπού από το νερό και κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε καρότα, αλάτι, ζάχαρη, βάζουμε σε ένα τηγάνι, σκεπασμένο με καπάκι, και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.Μετά από αυτό, ρίξτε σησαμέλαιο και, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι, ανακατέψτε τα προϊόντα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πορσελάνινο μπολ, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τη σαλάτα με ωμά μανιτάρια με σάλτσα σόγιας σε μια διαφάνεια σε μια σαλατιέρα ή σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τζίντζερ.

Μανιταροσαλάτα τουρσί με ψάρι και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
• 2 ψάρια
• 1 φλιτζάνι αρακά
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 5 κόκκους πιπεριού
• άλας
• μαϊντανός

Βουτήξτε τα λαχανικά, τις ρίζες και τα μπαχαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μετά από 15-20 λεπτά, βάλτε το ξεφλουδισμένο και ξεσπασμένο ψάρι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το ψάρι, αφαιρέστε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το φιλέτο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ανακατεύουμε με τον αρακά και το ψάρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Διακοσμούμε με μαϊντανό.

Συνταγές για μανιτάρια με σάλτσα σόγιας, ολόκληρα ψημένα στο φούρνο, στη σχάρα και στο γκριλ

Champignons σε σάλτσα σόγιας, ολόκληρα ψημένα στο φούρνο.

Συστατικά:

• Champignons - 500 g
• Σάλτσα σόγιας - 120 ml
• Μουστάρδα (γαλλική ή βαυαρική) - 2-3 κ.σ μεγάλο.
• Βούτυρο - 1 πακέτο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα σε σκόνη, αλεσμένο τζίντζερ, κρυσταλλωμένο σκόρδο και ζάχαρη για γεύση.

Για να μαγειρέψετε ψημένα μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, εάν είναι απαραίτητο, να ξεφλουδιστούν. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα, στη συνέχεια ρίξτε εδώ σάλτσα σόγιας, προσθέστε μουστάρδα, μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά. Σε αυτή τη μαρινάδα βάζουμε τα μανιτάρια, τυλίγουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τα μανιτάρια μουλιασμένα σε μαρινάδα σε βαθύ ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια, ολόκληρα ψημένα με σάλτσα σόγιας στο φούρνο, σε ένα φαρδύ πιάτο.

Μανιτάρια με σάλτσα σόγιας στη σχάρα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, στεγνώστε. Ρίξτε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, καρύκευμα λυκίσκου-suneli, πιπέρι σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Τυλίξτε τα μανιτάρια στο μείγμα από όλες τις πλευρές, αφήστε τα να μαριναριστούν για 2 ώρες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε σάλτσα σόγιας στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας περιοδικά τη μαρινάδα.

Ψητά σαμπάνια με σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• μανιτάρια (ίσου μεγέθους) - 300 g
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• λοβό καυτερής πιπεριάς
• θυμάρι (φύλλα) - 1 πρέζα
• τυρί τυρί - 100 g
• χόρτα

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, στεγνώστε. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τα φύλλα θυμαριού, την καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, κρατήστε τα καλά κλεισμένα για 20 λεπτά. Βάζετε τα μανιτάρια τουρσί στη σχάρα της σχάρας, γυρίζετε τις σχάρες περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα ψητά μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας σε ένα φαρδύ πιάτο, πασπαλίστε με μυρωδικά.

Champignons με στήθος, σφάγιο και φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας

Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 100 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 μαϊντανός ή σελινόριζα
• 1 ρίζα παστινάκι
• 1 ρίζα γάλγανθα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί
• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε τις ψιλοκομμένες ρίζες και τα κρεμμύδια, βάζετε πάνω τους το στήθος κοτόπουλου, προσθέτετε το ζωμό μανιταριών, το ξερό κρασί, αλάτι και σιγοβράζετε σε σφραγισμένο δοχείο. Ετοιμάστε σάλτσα σόγιας στον ζωμό που προκύπτει. Πριν σερβίρετε κόβετε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες, το βάζετε σε ένα πιάτο, βάζετε βραστά μανιτάρια και κόβετε σε λωρίδες από πάνω και περιχύνετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας με βρασμένο ρύζι ή φασόλια.

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά:

• 1 κοτόπουλο
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1/4 κεφαλής λάχανου
• 2-3 κόκκους πιπεριού
• 1 ρίζα μαϊντανού, σέλινο, γαλαντό
• άλας

Για τη σάλτσα:

• 250 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 2 κρόκοι αυγών
• 10 ml βότκα ρυζιού ή χυμό λεμονιού
• πιπέρι
• άλας

Επεξεργαστείτε το σφάγιο κοτόπουλου, βάλτε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από αυτό, βάλτε τα προπαρασκευασμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Προετοιμασία σάλτσας:

Πάρτε 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσεκτικά πολτοποιημένους κρόκους, ψιλοκομμένα μανιτάρια, βρασμένα με κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να ρίξετε βότκα ρυζιού ή χυμό λεμονιού στη σάλτσα, αυτό θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Κόβουμε το κρέας χωρισμένο από τα κόκαλα σε μερίδες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε βραστά νουντλς ως γαρνιτούρα για κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας.

Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρεμμύδια, τζίντζερ σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 20 τεμ. φτερούγες κοτόπουλου
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 80 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος)
• 1 γρ τζίντζερ
• 15 γρ ζάχαρη
• 30 γρ σάλτσα σόγιας
• 20 g κρασί από σταφύλι (ενισχυμένο, σαν λιμανάκι)
• 30 γρ χοιρινό λίπος
• 20 g φυτικό λάδι
• 200 γρ ζωμό κότας
• 5 γρ αλάτι

1. Για να φτιάξετε μανιτάρια με σάλτσα σόγιας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα φτερά πρέπει να ψηθούν, να ξεπλυθούν και να κοπούν μεταξύ 1 και 2 ενώσεων. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες μήκους 1,5 εκ. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια.
2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέρος του κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το τζίντζερ και τηγανίζουμε όλες τις φτερούγες για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε λίγη ζάχαρη, ρίξτε σάλτσα σόγιας, τηγανίστε τα φτερά μέχρι σκούρο κόκκινο χρώμα.
3. Μεταφέρουμε τις φτερούγες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
4. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ελέγξετε εάν ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα από το οστό, ώστε τα φτερά να μην χωνεύονται και να μην χάνουν το σχήμα τους.
5. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, βάζουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με φτερούγες, προσθέτουμε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αλάτι, κρασί, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Καμπινιόν τηγανητά με χοιρινό σε σάλτσα σόγιας και κρασί σε τηγάνι

Champignons τηγανητά με χοιρινό με σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό
• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 200 γρ σαλάτα
• αλάτι για γεύση
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 50 ml κρασί
• 200 ml σησαμέλαιο

Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε λωρίδες. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε το πράσο σε λωρίδες. Βάζετε το χοιρινό σε προθερμασμένο τηγάνι σε βραστό λάδι και το τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, το κρασί, τα πράσα. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε με σησαμέλαιο τα τηγανητά μανιτάρια με σάλτσα σόγιας.

Χοιρινό με μανιτάρια και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό
• 200 γραμμάρια χόρτα σέλινο
• 200 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• αλάτι για γεύση
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 50 ml κρασί από ρύζι
• 100 ml φυτικό λάδι
• 10 ml σησαμέλαιο

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα: κόψτε το σέλινο σε φέτες, ρίξτε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά θολούρα. Προσθέστε φέτες χοιρινού, τηγανίστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας, κρασί, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε. Προσθέστε σησαμέλαιο στο χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με μανιτάρια.

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς μπορείτε να μαρινάρετε μανιτάρια με σάλτσα σόγιας και σκόρδο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με σάλτσα σόγιας και σκόρδο

Μανιτάρια με σκόρδο, βρασμένα σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 200 ml ζωμός
• 3 σκελίδες σκόρδο
• κανέλα
• Γαρύφαλλο
• πιπέρι
• άλας
• άνηθο ή μαϊντανό

Για τη σάλτσα:

• 15 ml σησαμέλαιο
• 20 γρ ζάχαρη
• 10 ml βότκα ρυζιού
• 5 ml σάλτσα σόγιας
• αλάτι για γεύση

1. Για να ετοιμάσετε μανιτάρια με σάλτσα σόγιας και σκόρδο, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ζεματιστούν με βραστό νερό, να ψιλοκομιστούν, να αλατιστούν, να τηγανιστούν ελαφρά, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα περιχύσετε με ζωμό και έτοιμη σάλτσα.
2. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε δυνατά σε φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε μέχρι να πήξει, μετά προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, βότκα ρυζιού, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3. Δένουμε σε ένα ματσάκι τον μαϊντανό ή τον άνηθο και βουτάμε σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, προσθέτοντας επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, κανέλα και σκελίδες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το μάτσο των χόρτων.

Πικάντικα μανιτάρια σε σουβλάκια μαριναρισμένα με σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• μεγάλα μανιτάρια 300 γρ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. μεγάλο.
• βαλσάμικο ξύδι 3 κ.σ. μεγάλο.
• θυμάρι 1 κουτ
• μαύρο πιπέρι

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε στη μέση.
2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτή τη μαρινάδα για 15 λεπτά.
3. Στρώνουμε τα μανιτάρια σε ξύλινα σουβλάκια και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10-12 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια με τη μαρινάδα σόγιας. Σερβίρετε ζεστό.

Νόστιμο champignon kebab με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• Champignons - 1 kg
• Σάλτσα σόγιας - 100 g
• Μαγιονέζα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι για γεύση

Για να ετοιμάσετε κεμπάπ μαριναρισμένα με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα, αλάτι (μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι). Βάζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, τυλίγουμε, κρατάμε για 1 ώρα. Σουβλίζουμε τα μανιτάρια τουρσί. Για να κάνετε νόστιμο ένα κεμπάπ μανιταριών σε σάλτσα σόγιας, πρέπει να το κρατήσετε πάνω από ζεστά κάρβουνα μέχρι να ροδίσει.

Σούπα με μοσχάρι, μανιτάρια και σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• 300 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 120 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά λιωμένο χοιρινό λίπος
• πιπέρι
• άλας
• άνηθο

Για νουντλς:

• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αυγό
• άλας

Βράζουμε τον ζωμό από το κρέας. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε. Συνδυάστε το ζωμό κρέατος με ζωμό μανιταριών, στρώστε έτοιμα μανιτάρια, ζυμαρικά, ρίζες τηγανισμένες σε λίπος: καρότα, μαϊντανός, κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε κομμάτια κρέατος στα πιάτα, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε τη σούπα μοσχάρι με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Άλλα πιάτα με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας

Κρέας με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• 200 γρ κρέας
• 350 γραμμάρια μανιτάρια
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 500 ml αμύλου αραιωμένο σε νερό
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. κουτάλι λίπος
• 1 κρεμμύδι
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι, καλυμμένο με καπάκι, με λίγο λίπος σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει.
3. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε προσθέτοντας λίγο βραστό νερό.
4. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, λίγη από τις ντομάτες σε φέτες και σιγοβράζουμε. (Μην προσθέτετε άλλο βραστό νερό, γιατί τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό.)
5. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο με ασπράδι αυγού αραιωμένο με κρύο νερό στο κρέας με τα μανιτάρια και αφήστε το να βράσει.
6. Αφήνουμε τα μανιτάρια στη σάλτσα σόγιας, μαγειρεμένα σε τηγάνι και σκληραίνουν.

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 2 κ.σ. κουταλιές χοιρινό λίπος
• 50 ml σησαμέλαιο
• 10 ml βότκα ρυζιού
• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τυρόπηγμα φασολιών
• άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο, η σάρκα του βρασμένου κοτόπουλου και των βρασμένων μανιταριών πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.Βάζουμε τα μανιτάρια, το κρέας σε ζεστό τηγάνι με λιωμένο λίπος, τηγανίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τυρόπηγμα, ραντίζουμε με σησαμέλαιο και βότκα, ψήνουμε στο φούρνο.

Champignons στιφάδο με ντομάτες και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 400 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο εσωτερικό λίπος
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1,5 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών
• 8 φρέσκες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 10 ml βότκα ρυζιού
• αλάτι για γεύση
• άνηθο

Πλένουμε τα μανιτάρια, ζεματίζουμε, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι, τα αφήνουμε να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, τη βότκα ρυζιού, αλάτι και σιγοβράζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ανακατεύουμε μερικές από αυτές με τα μανιτάρια και το στιφάδο. Τηγανίζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες χωριστά, τις τοποθετούμε πάνω στα μανιτάρια και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή τα κοτσάνια του.

Σασλίκ Champignon με σάλτσα σόγιας και σκόνη τζίντζερ.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 4 κ.σ. μεγάλο. λινέλαιο
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κουτ αλεσμένο πράσινο πιπέρι

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, στεγνώστε. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το λινέλαιο, τη σκόνη τζίντζερ, το πιπέρι. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που προκύπτει, αφήστε τα να μαριναριστούν για 2 ώρες. Ρίξτε τα μανιτάρια μουλιασμένα στη μαρινάδα σε σουβλάκια. Βάλτε τα μανιτάρια μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας σε αναμμένα κάρβουνα για 15 λεπτά.