emmabrewda.com

Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με μανιτάρια παρασκευάζεται από βραστά μανιτάρια. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαριναριστούν, να αλατιστούν, οι σούπες, να ψηθούν και να μαγειρευτούν.

Πριν βράσετε τα μανιτάρια champignon, είναι επιτακτική ανάγκη να τα καθαρίσετε από μόλυνση, γιατί μπορεί να παραμείνουν υπολείμματα χώματος στο καπάκι και στο στέλεχος. Επομένως, εάν το πόδι είναι πολύ λερωμένο, κόψτε το κατά μερικά χιλιοστά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη θερμική επεξεργασία.

Τα πιάτα από βραστά μανιτάρια αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και οι ειδικευμένοι σεφ ισχυρίζονται ότι είναι τα πιο ασφαλή.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για την αγαπημένη σας σαλάτα

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια για μια σαλάτα, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να ευχαριστήσει όλους με τη γεύση του;

1. Ρίξτε νερό σε ένα σμάλτο δοχείο: για 1 κιλό μανιτάρια, πάρτε 1,5 λίτρο νερό.
2. Ρίξτε μέσα 2 κουτ. αλάτι και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ.
3. Προσθέστε 4-6 μπιζέλια μπαχάρι και 2 φύλλα δάφνης.
4. Προσθέστε 2 κλωνάρια άνηθο και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Βάζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και αφού βράσουν τα βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να στραγγίξει και να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ετοιμάζετε οποιαδήποτε σαλάτα με μανιτάρια.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και να τη σερβίρετε για ένα γιορτινό τραπέζι ή για ένα οικογενειακό δείπνο.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για τουρσί

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας καλεσμένους με ένα νόστιμο σνακ, θα πρέπει επίσης να πραγματοποιήσετε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνολογία βρασμού δεν συνεπάγεται την προσθήκη αλατιού, ξυδιού ή κιτρικού οξέος στο νερό, αφού τα βρασμένα μανιτάρια θα τουρσιωθούν σε ξύδι.

Με τις προτεινόμενες φωτογραφίες, θα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε βραστά μανιτάρια για τουρσί.

• 500 ml νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 70 ml ξίδι 9%.

Αφού καθαρίσουμε, περιχύνουμε τα μανιτάρια με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.

Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε τον βρώμικο αφρό με τρυπητή κουτάλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα από τη συνταγή, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι στα βρασμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε σε βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να αρχίσετε να το πίνετε μέσα σε 24 ώρες. Τα τουρσί μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια με κιτρικό οξύ για τηγάνισμα

Για το τηγάνισμα, η διαδικασία βρασμού των μανιταριών είναι ελαφρώς διαφορετική από τα υπόλοιπα. Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα; Συνήθως, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια γίνονται πιο σκούρα, επομένως, για να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα των σωμάτων των φρούτων, προστίθεται κιτρικό οξύ στο νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού.

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 g κιτρικό οξύ;
• 1,5 λίτρο νερό?
• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας.

Αν και ορισμένοι πιστεύουν ότι δεν είναι απαραίτητο να βράσουν τα καρπός πριν το τηγάνισμα, οι ειδικοί είναι σίγουροι για κάτι άλλο. Μετά το βράσιμο, τα τηγανητά μανιτάρια είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Πρέπει να μαγειρέψετε βραστά μανιτάρια για τηγάνισμα σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, κόβουμε τις άκρες των ποδιών και τα βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Αφήνουμε να βράσει και αφαιρούμε αμέσως τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Ρίξτε κιτρικό οξύ, αλάτι, ανακατέψτε και βράστε για 10 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
4. Βάλτε σε σουρωτήρι ή τρυπητό, στραγγίστε και μόνο μετά ξεκινήστε το τηγάνισμα.
5. Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, κρέας, κρέμα γάλακτος ή κρέμα στα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια σούπα από πουρέ champignon

Πρέπει να βράσετε τα καρποφόρα σώματα πριν ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο; Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές ρωτούν πώς να μαγειρέψουν σωστά τη σούπα σαμπινιόν: με προκαταρκτική θερμική επεξεργασία ή όχι;

Οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν σε αυτό:

1. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε τις άκρες των ποδιών και γεμίστε με νερό.
2. Βράζουμε σε νερό χωρίς να προσθέσουμε αλάτι για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε με νέο.
3. Βράζετε ξανά για 5 λεπτά, με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού, αλλά μην στραγγίζετε το νερό, θα χρειαστεί για να φτιάξετε τη σούπα.
4. Πιάνετε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε ένα μπολ και μετά τα κόβετε σε κομμάτια αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια συνταγή για το μαγείρεμα βρασμένων μανιτάρια θα είναι πιο κατάλληλη για πολτοποιημένες σούπες και μπορς. Προσφέρουμε μία από αυτές τις επιλογές για μια ντελικάτη κρεμώδη σούπα από σώματα φρούτων.

• 600 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 700 ml ζωμό μανιταριών.
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 50 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα.
4. Ρίξτε το ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, βράστε ολόκληρη τη μάζα, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατέψτε.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
6. Αν χρειάζεται να αλατοπιπερώσετε για γεύση, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε και βράστε για 5 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε μερίδες και γαρνίρουμε με ολόκληρα βρασμένα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια ή κατεψυγμένη σούπα champignon με noodles

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα με χυλοπίτες από φρέσκα μανιτάρια μπορείτε να βρείτε στην παρακάτω συνταγή.

• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 100 g noodles?
• 3 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• 2 τεμ. μπαχάρι και φύλλα δάφνης?
• Αλάτι και βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια για να κάνετε τη σούπα νόστιμη και νόστιμη;

1. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε με αλάτι για 5-7 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, η διαδικασία μαγειρέματος παρατείνεται στα 10 λεπτά.
4. Αναπαύονται σε τρυπητό και πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφήνονται σε τρυπητό για να στραγγίσουν.
5. Τα λαχανικά σε φέτες, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι βράζονται σε ζωμό κοτόπουλου για 15 λεπτά.
6. Προστίθενται τα κομμάτια των μανιτάρια που στάθηκαν, το αλάτι και τα noodles, βράζονται για 10 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
7. Η σούπα δοκιμάζεται, προστίθενται τα μπαχαρικά που λείπουν (αν χρειάζεται), ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρεται το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια για ζυμαρικά

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κατεψυγμένα μανιτάρια για ζυμαρικά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή μαγειρέματος και πρώτα να ξεπαγώσετε τα σώματα των φρούτων.

• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 400 g ζυμαρικά?
• 2 κρεμμύδια?
• 200 ml χυμό ντομάτας.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ελαιόλαδο.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να το κάνετε σε 30 λεπτά. ετοιμάστε ένα αξέχαστο ρομαντικό δείπνο για δύο.

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, αφήνοντας όλη τη νύχτα σε ένα βαθύ μπολ στην κουζίνα.
2. Βάζουμε σε βραστό και αλατισμένο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
3. Πιάνετε με τρυπητή κουτάλα, βάζετε σε σήτα και αφήνετε να στραγγίξει.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τηγανίζουμε όλη τη μάζα στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
5. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
6. Σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά με την προσθήκη 2 κ.σ. μεγάλο.ελαιόλαδο 7 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε σε τρυπητό, στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
8. Προσθέτουμε τα μανιτάρια με ντομάτα, ανακατεύουμε απαλά και τα βάζουμε σε πιατέλα, τα τοποθετούμε στο τραπέζι, διακοσμούμε με ρόκα.

Αλάτισμα βρασμένων μανιταριών με σκόρδο: πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια;

Τα βραστά μανιτάρια με την προσθήκη σκόρδου είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κάνετε μια νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα από παστά μανιτάρια, να φτιάξετε ένα κουκούτσι, να τηγανίσετε πατάτες και απλώς να τις βάλετε στο τραπέζι ως σνακ.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Φύλλα μαύρης σταφίδας.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα μανιτάρια τουρσί;

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, κόψτε τις άκρες των ποδιών και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 4 λίτρα νερό και βάζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, προσθέτουμε 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους και βράζουμε για 7-10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Βάζουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει.
4. Βάλτε καθαρά φύλλα σταφίδας σε ένα αποστειρωμένο βάζο, μετά μια λεπτή στρώση αλάτι, ένα μικρό μέρος από το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, τα καπάκια, πασπαλίστε με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι.
6. Απλώστε όλα τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά σε στρώσεις, πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας ώστε να μην υπάρχουν θήκες αέρα και τοποθετήστε το φορτίο από πάνω.
7. Μετά από 20 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση και μόλις τα καρπούς βγάλουν το χυμό, αφαιρέστε το φορτίο και κλείστε τα βάζα με καπάκια. Βγάλτε το σε δροσερό μέρος και φυλάξτε το για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στο σπίτι για στιφάδο

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολα αφομοιώσιμη, γι' αυτό τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται πριν τη χρήση. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στο σπίτι για να απαλλαγείτε από πρωτεΐνη, αλλά να διατηρήσετε άλλα χρήσιμα συστατικά;

Προτείνουμε να φτιάξετε μαγειρευτά από βραστά μανιτάρια - τα μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας.

• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 5 τεμ. πατάτες και καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 τεμ. ντομάτα;
• 1/3 κουτ δενδρολίβανο;
• Αλας;
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια για να φτιάξετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο για όλη την οικογένεια;

1. Αφού καθαρίσουμε, περιχύνουμε τα μανιτάρια με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, στραγγίζουμε και μετά κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε: καρότα σε λωρίδες, πατάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια μισές ροδέλες, ντομάτες κομμένες σε κύβους.
4. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες.
6. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, προσθέτετε λίγο νερό και σιγοβράζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε, αν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από κλειστό καπάκι για 7 λεπτά.
8. Προσθέστε τις ντομάτες, μετά από 5 λεπτά. πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο μόνο του ή με βραστό κρέας.

Καπάκια μανιταριών μανιτάρια μαγειρικής και ψησίματος

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από βραστά μανιτάρια, ή καλύτερα, από τα καπέλα τους. Προτείνουμε να ψήσετε αυτό το μέρος των καρπών στο φούρνο με κιμά.

Για το βράσιμο μανιταριών:

• 15-20 μεγάλα καπάκια.
• ½ μέρος λεμόνι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Για γέμιση:

• 200 γραμμάρια κιμά (οποιοδήποτε);
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 50-70 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Πώς να βράζετε σωστά τα μανιτάρια για ψήσιμο στο φούρνο, θα δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια (μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από αυτά), ξεπλύνετε καλά τα καπάκια με νερό.
2. Βράστε 2 λίτρα νερό, στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, προσθέστε καπάκια.
3. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
4. Απλώστε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό νερό.
5. Γεμίζουμε τα κρύα καπάκια με κιμά, προαναμεμιγμένο με μαγιονέζα, αλάτι, αυγό και αλεσμένο πιπέρι.
6. Απλώνουμε τα καπέλα σε λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω μια στρώση τυρί τριμμένο στον τρίφτη και το βάζουμε προθερμασμένο στους 180°C.
7. Ψήστε για 20 λεπτά, μετά το σήμα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, βάλτε τα καπέλα σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό με μανιτάρια και να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.