Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου για τηγάνισμα: βίντεο, πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα μανιτάρια

Κάθε μανιταροσυλλέκτης που έχει έστω και λίγη εμπειρία στο «ήσυχο κυνήγι» μπορεί να πει ότι τα μανιτάρια είναι τα πιο κερδοφόρα μανιτάρια. Βρίσκοντας μόνο ένα πεσμένο δέντρο ή σάπιο κούτσουρο με αυτά τα μικρά καρποφόρα σώματα, μπορείτε να συλλέξετε περισσότερους από έναν κουβάδες συγκομιδής.

Τα μανιτάρια μελιού, ειδικά τα είδη του φθινοπώρου, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση κρέατος. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ουσιαστικά καθόλου λιπαρά και χαμηλά σε θερμίδες. Αυτές οι ιδιότητες είναι που κάνουν τα μανιτάρια μελιού ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν. Αυτά τα καρποφόρα σώματα έχουν εξαιρετική γεύση.

Τα τηγανητά μανιτάρια θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμα και δημοφιλή. Τα ορεκτικά άγρια ​​μανιτάρια μπορούν να είναι ένα υπέροχο σνακ ή ένα πλήρες πιάτο που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των μανιταριών. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα: πώς να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα και ποιες διαδικασίες να πραγματοποιήσετε μαζί τους;

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα;

Να σημειωθεί ότι τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στην κουζίνα μας, αλλά και στις ευρωπαϊκές χώρες. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων, θρεπτικών και υγιεινών φαγητών. Αλλά έτσι ώστε η κατανάλωση ενός πιάτου με μανιτάρια να μην επισκιάζεται από δηλητηρίαση, πρέπει να το προ-επεξεργαστείτε σωστά. Όταν συλλέγετε αγαρικά μελιού, πρέπει να είστε σίγουροι για την βρώσιμοτητα του μανιταριού που έχετε στα χέρια σας. Εάν έχετε αμφιβολίες, δεν πρέπει να πάρετε το καρποφόρο σώμα στο καλάθι σας. Ιδιαίτερα δεν αξίζει να συλλέγουμε μανιτάρια μελιού σε περιοχές όπου βρίσκονται βιομηχανικές επιχειρήσεις. Αυτός ο παράγοντας επηρεάζει πολύ την βρώσιμα οποιωνδήποτε μανιταριών και τα καθιστά δηλητηριώδη.

Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια μελιού μετά τη συγκομιδή και να μαγειρέψετε για τηγάνισμα; Αρχικά, πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από τα συντρίμμια του δάσους: υπολείμματα χόρτου, φυλλώματος, βελόνες και χώμα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μελιού μόνο αν δεν τα καταψύξετε φρέσκα ή στεγνώστε. Η διαδικασία πλύσης μπορεί να πραγματοποιηθεί σε στάσιμο νερό, για παράδειγμα, σε έναν κουβά, ή μπορείτε να απλώσετε τα μανιτάρια σε παρτίδες σε ένα σουρωτήρι και να πλύνετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Φροντίστε να διανείμετε τα καρποφόρα σώματα κατά μέγεθος: είναι καλύτερα να μαρινάρετε μικρά μανιτάρια, να βάλετε μεγάλα μανιτάρια σε αλάτι ή χαβιάρι ή μπορείτε απλά να τα τηγανίσετε.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα για να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου στο μέλλον; Μια υποχρεωτική διαδικασία είναι η αποκοπή του κάτω μέρους του στελέχους του μανιταριού. Εάν δεν το κάνατε αυτό στο δάσος, τότε η αντίστοιχη διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί στο σπίτι μετά τη συλλογή. Κάποιοι κόβουν μόνο την άκρη του ποδιού, και κάποιοι τους κόβουν τελείως, γιατί έχουν κάποια ακαμψία. Ωστόσο, μην απορρίψετε τα πόδια με κανέναν τρόπο: χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία νόστιμα νόστιμο χαβιάρι μανιταριών. Μόνο αφού περάσετε ολόκληρη τη διαδικασία καθαρισμού και γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για τηγάνισμα, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά.

Πώς μπορούν να προετοιμαστούν τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα για τηγάνισμα;

Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια προετοιμάζονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Πώς μπορούν να προετοιμαστούν τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα για τηγάνισμα με φρέσκια κατάψυξη; Σε αυτή την περίπτωση, όπως προαναφέρθηκε, δεν συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια μελιού, πολύ περισσότερο να τα μουλιάζετε στο νερό για πολλή ώρα. Κατά την επαφή με το νερό, οι ελασματώδεις μύκητες το απορροφούν και διογκώνονται. Στη συνέχεια, όταν καταψύχονται φρέσκα, η αισθητική τους εμφάνιση αλλοιώνεται και με το περαιτέρω τηγάνισμα χάνουν τη γεύση τους και «απλώνονται». Για να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα σε κατεψυγμένη μορφή, πρέπει να καθαριστούν από τη βρωμιά, να κόψετε μέρος του ποδιού και να σκουπίσετε κάθε καπάκι του μανιταριού με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε σε δοχεία τροφίμων ή βάλτε σε πλαστικές σακούλες και βάλτε στην κατάψυξη.

Οι αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται επίσης για τα μανιτάρια του φθινοπώρου: πώς να μαγειρέψετε αυτά τα καρποφόρα σώματα για τηγάνισμα, τα οποία θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα στην επικράτειά μας; Σημειώστε ότι η ίδια πρωτογενής επεξεργασία πραγματοποιείται πριν το τηγάνισμα. Υποχρεωτικό καθάρισμα και ξέβγαλμα κάτω από βρύση κρύου νερού. Δίνουμε χρόνο στα μανιτάρια να στραγγίσουν, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος.

Μερικές φορές ορισμένοι τύποι μανιταριών μπορούν και μάλιστα πρέπει να εμποτιστούν. Αυτό ισχύει για τα κατάφυτα μανιτάρια του φθινοπώρου και τα μανιτάρια μεγάλων μεγεθών.Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για τηγάνισμα σε αυτή την περίπτωση; Πριν από την ίδια τη διαδικασία, συνιστάται να μουλιάσετε τα κατάφυτα φρούτα σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού για 30-40 λεπτά. Τότε τα έντομα στις πλάκες και οι προνύμφες τους θα επιπλέουν σίγουρα στην επιφάνεια του νερού και όλη η άμμος και η γη θα βγουν από το αγαρικό μέλι και θα εγκατασταθούν στον πυθμένα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίσουν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια τηγανίζονται.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα;

Πολύ συχνά, πολλοί μάγειρες βράζουν τα μανιτάρια μελιού πριν τα τηγανίσουν. Πώς πρέπει να μαγειρεύονται τα φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα και πόσο χρόνο χρειάζονται; Μετά την αρχική επεξεργασία, τα μανιτάρια πρέπει να γεμίσουν με νερό ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 20-25 λεπτά με την προσθήκη αλατιού (για 1 κιλό μανιτάρια, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. L. Αλάτι χωρίς πάνω). Κατά το μαγείρεμα, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια των μανιταριών, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς. Περαιτέρω, τα μανιτάρια χύνονται σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζονται από την περίσσεια υγρού.

Γνωρίζοντας πώς να βράζετε σωστά τα μανιτάρια μελιού για τηγάνισμα, θα κάνετε τα πάντα για να κάνετε το πιάτο σας νόστιμο στη γεύση και να μην χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Μετά τη διαδικασία βρασμού και απόρριψης σε ένα σουρωτήρι, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να στεγνώσουν. Εάν τα μανιτάρια είναι διαφορετικά σε μέγεθος, τότε μετά την ξήρανση κόβονται σε κομμάτια έτσι ώστε το τηγάνισμα των καρπών να είναι ομοιόμορφο.

Πώς να βράσετε σωστά τα μανιτάρια μελιού για τηγάνισμα

Πώς να βράσετε τα μανιτάρια μελιού για τηγάνισμα και μετά να τα καταψύξετε; Σε αυτή την περίπτωση, αφού βράσουν σε αλατισμένο νερό (20 λεπτά), τα μανιτάρια στεγνώνουν για αρκετή ώρα σε μια πετσέτα κουζίνας ώστε να μην περισσεύουν υγρά όταν παγώσουν. Αρκετές φορές τα μανιτάρια μεταφέρονται από μια βρεγμένη πετσέτα σε μια στεγνή, αφού η υγρασία σχηματίζει πάγο κατά την κατάψυξη και καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο. Μετά την πλήρη ξήρανση, τα μανιτάρια διανέμονται σε πλαστικό δίσκο σε 1 στρώση και πηγαίνουν στην κατάψυξη.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για τηγάνισμα. Θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε λεπτομερέστερα με την προετοιμασία των μανιταριών για την περαιτέρω προετοιμασία τους:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found