emmabrewda.com

Η συλλογή boletus στο δάσος είναι πάντα μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική επιχείρηση. Είναι όμως ακόμα πιο ευχάριστο να παρατηρείς στο τραπέζι σου τον χειμώνα τα πιάτα από αυτά τα νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια, που σε ταξιδεύουν νοερά στο δάσος και σου θυμίζουν καλοκαίρι. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι πίσω από την ευχάριστη επιχείρηση του «ήσυχου κυνηγιού» ​​κρύβεται πάντα μια χρονοβόρα διαδικασία πρωτογενούς επεξεργασίας. Αυτά τα καρποφόρα σώματα πρέπει να καθαριστούν καλά και να προβραστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα: πόσα λεπτά χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το βούτυρο μετά τον καθαρισμό;

Για να μάθετε πόσα λεπτά να μαγειρέψετε μανιτάρια βουτύρου, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε σε ποια διαδικασία επεξεργασίας θα τα χρησιμοποιήσετε: τουρσί, τηγάνισμα, κατάψυξη, για σούπα κ.λπ. Αλλά πρέπει να πω ότι όλες αυτές οι διαδικασίες ενώνονται με διάφορους κανόνες που πρέπει να θυμάσαι...

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το βούτυρο για κατάψυξη και πριν το μαρινάρετε;

Αρχικά αφαιρούμε τη λαδωμένη μεμβράνη από τις τάπες λαδιού και μετά τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε με βραστό νερό να φύγει η υπόλοιπη βρωμιά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες ή κύβους και αν τα μανιτάρια είναι νεαρά, αφήστε τα ανέπαφα. Γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς το λάδι. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι (με αναλογία 1 κ. σ. λ. ανά 2 λίτρα νερό) και βάλτε τη φωτιά.

Η κατάψυξη μανιταριών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και απαιτητικές διαδικασίες επεξεργασίας. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, τα καρποφόρα σώματα διατηρούνται περισσότερο. Λοιπόν, πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το βούτυρο για κατάψυξη; Πρέπει να πω ότι μπορείτε να παγώσετε το boletus και το ωμό, αλλά μόνο εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το πιάτο από την αρχή στο μέλλον και να πάρετε έναν αρκετά συμπυκνωμένο ζωμό. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο από βούτυρο, πρέπει να είναι βρασμένα.

Ο χρόνος, πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν την κατάψυξη, θα εξαρτηθεί ιδιαίτερα από το μέγεθος των καρπών. Έτσι, οι ενήλικες πρέπει να βράζουν σε νερό για τουλάχιστον 25-30 λεπτά και 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά για τα νεαρά μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο πρέπει να ψηθεί με ανοιχτό καπάκι.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το βούτυρο πριν το τουρσί θα εξαρτηθεί επίσης από την ηλικία των μανιταριών. Ωστόσο, εδώ είναι σημαντικό τα καρποφόρα σώματα να είναι πλήρως προετοιμασμένα. Σε αυτή την περίπτωση, τα νεαρά άτομα πρέπει να βράζονται από τη στιγμή του βρασμού για περίπου μισή ώρα και οι ενήλικες - 10 λεπτά περισσότερο. Αρχικά, βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και ξιδιού, στη συνέχεια μεταφέρονται σε προετοιμασμένη μαρινάδα και συνεχίζουν να μαγειρεύονται για λίγα λεπτά ακόμη.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το βούτυρο για τη σούπα και πριν το τηγάνισμα;

Για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, τα μανιτάρια πρέπει επίσης να υποβληθούν σε προθερμική επεξεργασία. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το βούτυρο για σούπα και πώς να το κάνετε; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε ότι το βούτυρο βράζεται πάντα με το πρώτο από όλα τα συστατικά. Εάν θέλετε να πάρετε έναν πλούσιο ζωμό μανιταριών, τότε πρέπει να μαγειρέψετε τα σώματα φρούτων για 30-35 λεπτά χωρίς να αλλάξετε τον ζωμό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Και αν ετοιμάζετε μια ελαφριά σούπα μανιταριών, τότε η βάση για το ζωμό πρέπει να αλλάξει. Αφού βράσετε το βούτυρο για 25-30 λεπτά με μπαχαρικά, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε όλο το υγρό και να ρίξετε νέο νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε φρέσκο ​​βούτυρο πριν τηγανίσετε; Για να μην είναι σκληρά τα μανιτάρια μετά από αυτή τη διαδικασία επεξεργασίας, πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα, για νεαρά άτομα ο χρόνος αυτός μπορεί να μειωθεί στα 20 λεπτά. Ωστόσο, καλύτερα να μην το παρακάνετε εδώ, γιατί το boletus θα γίνει καουτσούκ αν ψηθεί περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο.