Χαβιάρι μανιταριών από βραστά αγαρικά μελιού για το χειμώνα
Η συντήρηση του σπιτιού θεωρούνταν πάντα ένα πολύ τιμητικό πιάτο στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Έτσι, στις ρωσικές οικογένειες, μπορείτε συχνά να βρείτε κενά από μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι μια πολύ υγιεινή και θρεπτική τροφή που περιέχει βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Τα μανιτάρια μελιού είναι απολύτως συνεπή με αυτήν την περιγραφή, επομένως τους αρέσει πολύ όχι μόνο να συλλέγουν, αλλά και να τρώνε.
Καθαρισμός αγαρικών μελιού πριν μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών
Το χαβιάρι από βρασμένο μέλι αγαρικό είναι ένα ορεκτικό που θα βοηθήσει πολύ κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα, αφού δεν απλώνεται μόνο στο ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, ταρτάκια, τηγανίτες και πίτσες. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό θα είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες, παχύρρευστες σούπες, hodgepodge και άλλα πιάτα.
Το χαβιάρι μανιταριών είναι επίσης ένα πολύ κερδοφόρο παρασκεύασμα, γιατί για την παρασκευή του μπορείτε να πάρετε όλα τα "άσχημα" μανιτάρια που δεν έχουν περάσει τη φυσική επιλογή για τουρσί. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ από σπασμένα, κατάφυτα, ελαφρώς κατεστραμμένα αγαρικά μελιού. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε σκουληκιασμένα και μαυρισμένα σώματα φρούτων.
Πριν προετοιμάσετε το βρασμένο χαβιάρι μανιταριών, είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε όλα τα βρώμικα μέρη με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε επίσης το κάτω μέρος του ποδιού. Στα αγαρικά μελιού, μπορείτε μερικές φορές να δείτε ζωύφια στις πλάκες κάτω από το καπέλο, αλλά αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει - ξύνονται εύκολα με ένα μαχαίρι. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι στο πόδι κάθε μύκητα μελιού, αλλά μερικές νοικοκυρές το κάνουν αυτό μόνο σε ενήλικες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να χυθούν με αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας L. Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) και να αφεθούν για 45-50 λεπτά. Το αλάτι θα ανοίξει τους πόρους των μυκήτων και θα αφαιρέσει τη λεπτή βρωμιά και την άμμο. Το αλμυρό νερό θα σας βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια που επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
Μαγειρεύοντας χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια μελιού
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από βραστά αγαρικά μελιού για το χειμώνα; Αυτό γίνεται πολύ απλά, οπότε ακόμη και οι αρχάριοι ειδικοί στη μαγειρική θα αντιμετωπίσουν αυτό το ορεκτικό με ένα κτύπημα. Μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη ποικιλία προϊόντων: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, σκόρδο, πιπεριές κ.λπ. Απαραίτητο συστατικό για το χαβιάρι μανιταριών είναι το επιτραπέζιο ξύδι, χάρη στο οποίο η συγκομιδή θα διαρκέσει για πολύ.
Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα σνακ, τα αποφλοιωμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με σμάλτο, χύνονται με νερό και τίθενται σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, περιμένετε 20-25 λεπτά και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά το βράσιμο, το νερό στραγγίζεται, και τα μανιτάρια περνούν από έναν μύλο κρέατος. Παραδοσιακά, πιο συχνά τα καρότα και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στο χαβιάρι μανιταριών. Επομένως, μαζί με τα μανιτάρια, αλέστε τα καρότα σε έναν μύλο κρέατος και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν σε φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, η μάζα καρότου-μανιταριού προστίθεται στο κρεμμύδι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά). Ρίξτε μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι, ανακατέψτε, απλώστε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με καπάκια. Τα καλύμματα μπορούν να ληφθούν τόσο από νάιλον όσο και από μέταλλο, αλλά πρέπει να είναι με ειδική επίστρωση. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε για αποθήκευση στο υπόγειο.
Το χαβιάρι από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα, και επιπλέον, σχεδόν όλα τα χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό. Τα κρύα βράδια του χειμώνα, ένα βάζο με ένα τέτοιο κενό θα σας υπενθυμίσει τις ζεστές μέρες που περάσατε στο δάσος και θα διαφοροποιήσει το γαστρονομικό μενού. Η γεύση μανιταριού και το άρωμα του δάσους θα συμπληρώσουν τέλεια πιάτα από πατάτες, λαχανικά, ζυμαρικά, δημητριακά και ζύμη.
