Ryzhiks κατεψυγμένα για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια και πώς να το κάνετε σωστά

Η επεξεργασία των καπακιών γάλακτος σαφράν με κατάψυξη θεωρείται σήμερα μια από τις πιο δημοφιλείς σε πολλές οικογένειες. Οι καταψύκτες, σχεδιασμένοι για αποθήκευση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν τα μανιτάρια παγώνουν για το χειμώνα; Όπως γνωρίζετε, αυτά τα καρποφόρα σώματα ανήκουν στο γένος των lactarius, η ιδιαιτερότητα του οποίου είναι η απελευθέρωση πικρού γαλακτώδους χυμού. Με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, όλα είναι διαφορετικά: βγάζουν ένα γαλακτώδες χυμό, αλλά πρακτικά δεν έχει πικρία. Επιπλέον, ανήκει στην 1η κατηγορία βρώσιμου. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, απλά πασπαλισμένο με αλάτι.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των καπακιών γάλακτος σαφράν είναι η ευελιξία τους. Οποιοσδήποτε γαστρονομικός χειρισμός μπορεί να πραγματοποιηθεί μαζί τους και η κατάψυξη δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται πολύ συχνά, ειδικά εάν ο όγκος του καταψύκτη σας επιτρέπει να φιλοξενήσετε ένα σημαντικό μέρος των σωμάτων φρούτων. Πρέπει να πω ότι η διαδικασία κατάψυξης διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες στα μανιτάρια.

Οποιαδήποτε μανιτάρια απαιτούν προσεκτική προετοιμασία πριν από την επεξεργασία. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για κατάψυξη για το χειμώνα. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα εξαρτηθεί από την κατάσταση στην οποία σκοπεύετε να καταψύξετε τα μανιτάρια: ωμά, βραστά κ.λπ. Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ξεχωρίσετε τη συγκομιδή μανιταριών που φέρατε από το δάσος ή αγόρασε σε κατάστημα. Ισχυρά και νεαρά δείγματα μικρών και μεγάλων μεγεθών είναι εξαιρετικά για κατάψυξη, τα τελευταία μπορούν να κοπούν σε πολλά μέρη. Είναι καλύτερα να πετάξετε σπασμένα και σάπια σώματα φρούτων για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε το σκληρυμένο μέρος του ποδιού σε κάθε δείγμα και να ξεπλύνετε με νερό με την προσθήκη αλατιού και κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα: κατάψυξη ωμών μανιταριών

Για να πραγματοποιηθεί κατάψυξη υψηλής ποιότητας μανιταριών camelina για το χειμώνα στην ακατέργαστη μορφή τους, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό τους. Δεν είναι απαραίτητο να εμποτιστούν τα σώματα των φρούτων πριν από την κατάψυξη, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό προϊόν. Συχνά, οι νοικοκυρές αποκλείουν εντελώς την επαφή των καπακιών γάλακτος σαφράν με νερό κάνοντας στεγνό καθάρισμα. Ωστόσο, εάν τα σώματα των καρπών έχουν σημαντική μόλυνση, τότε είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε σε νερό για 2-3 λεπτά.

  • Ryzhiki σε οποιαδήποτε ποσότητα.
  • Δοχεία για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.
  • Δίσκος - σχάρα;
  • Προϊόντα καθαρισμού - μαχαίρι, σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια ωμά για το χειμώνα; Πρέπει να πω ότι αυτή η διαδικασία θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς, καθώς ένας μεγάλος αριθμός από τα αγαπημένα σας μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

  • Μετά τη διαλογή, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από προσκολλημένα υπολείμματα και άλλες βρωμιές. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας ή μια παλιά οδοντόβουρτσα.
  • Κάθε καπάκι μανιταριού, καθώς και τα πιάτα, πρέπει να σκουπίζονται καλά.
  • Αφαιρέστε τις μικρές ζημιές και τα σκληρυμένα μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι.
  • Μπορείτε να ξεπλύνετε τα μανιτάρια με δροσερό νερό ή μπορείτε να τα αφήσετε στεγνά.
  • Τοποθετήστε τα καπάκια κάτω σε ένα δίσκο και στείλτε τα στην κατάψυξη, ρυθμίζοντας τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
  • Στη συνέχεια βγάζουμε τα μανιτάρια και τα μοιράζουμε σε πλαστικά δοχεία.
  • Επιστρέψτε στην κατάψυξη για αποθήκευση σε τυπική ρύθμιση θερμοκρασίας.
  • Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα καρποφόρα σώματα πρέπει να καταψύχονται σε μερίδες, έτσι ώστε μια μερίδα να είναι αρκετή για την προετοιμασία ενός πιάτου. Η εκ νέου κατάψυξη για ένα τέτοιο προϊόν απαγορεύεται αυστηρά.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα: κατάψυξη βρασμένων μανιταριών

Τα μανιτάρια Camelina κατεψυγμένα για το χειμώνα σε βραστή μορφή δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας ένα σχεδόν έτοιμο προϊόν που απλά πρέπει να προσθέσετε στο επιθυμητό πιάτο.

  • Κυριο προιον;
  • Αλας;
  • Οξύ λεμονιού;
  • Πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
  • Νερό.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με κατάψυξη;

  1. Έχοντας ταξινομήσει και καθαρίσει τα σώματα των φρούτων από βρωμιά και υπολείμματα, τα βυθίζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
  2. Γεμίζουμε με νερό ώστε το επίπεδο του να καλύπτει ελαφρώς τα μανιτάρια.
  3. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, και όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέτουμε αλάτι και κιτρικό οξύ για να διατηρηθεί το χρώμα. Για 1 λίτρο νερό, θα πρέπει να πάρετε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. κιτρικό οξύ (χωρίς διαφάνεια).
  4. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, σβήστε τη φωτιά και ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων κάτω από τη βρύση.
  5. Το αφήνουμε να στραγγίξει από το περιττό υγρό και μετά το μοιράζουμε σε μια στρώση σε ένα δίσκο.
  6. Στέλνουμε για 2-3 ώρες στην κατάψυξη για κρυολόγημα.
  7. Βγάζουμε, απλώνουμε σε δόσεις σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
  8. Επιστρέφουμε στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Κατάψυξη τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι: μια συνταγή

Η κατάψυξη για το χειμώνα για τα μανιτάρια camelina πραγματοποιείται επίσης με άλλο τρόπο - σε τηγανητή μορφή. Αρκεί απλώς να ξεπαγώσετε ένα τέτοιο προϊόν, να το ξαναζεστάνετε και στη συνέχεια να το σερβίρετε ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα.

  • Μανιτάρια?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλας;
  • Πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα τηγανητά σώματα φρούτων;

  1. Αφού καθαρίσουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε σε στεγνό προθερμασμένο τηγάνι.
  2. Σε μέτρια φωτιά εξατμίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται από τα σώματα των φρούτων και μετά προσθέτουμε λίγο λάδι.
  3. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10-15 λεπτά, αλατίζουμε στο τέλος.
  4. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει καλά και στη συνέχεια μοιράστε τη σε δόσεις σε δοχεία αποθήκευσης, είτε πρόκειται για πλαστικά δοχεία είτε για πλαστικές σακούλες.
  5. Φορτώνουμε το ημιτελές προϊόν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Συγκομιδή καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: μια συνταγή για την κατάψυξη αλατισμένων και τουρσί μανιταριών

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα μετά το τουρσί ή το τουρσί; Πρέπει να πω ότι τέτοια καρποφόρα σώματα χάνουν την ελαστικότητά τους στη διαδικασία. Κι όμως, μερικές νοικοκυρές αποφασίζουν να καταψύξουν μανιτάρια σε μικρές ποσότητες, αφού είναι πολύ κατάλληλα για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, καθώς και για σάλτσες.

  • Μανιτάρια αλατισμένα ή τουρσί.
  • Δοχεία για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Πώς πάει το παγωμένο καπάκι γάλακτος σαφράν στο σπίτι μετά το τουρσί ή το τουρσί;

  1. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα.
  2. Ξεπλύνετε καλά με νερό και μετά αφήστε να στραγγίξει.
  3. Μοιράζουμε το προϊόν σε δοχεία και το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Σπουδαίος: Μερικές φορές η μούχλα αρχίζει να αναπτύσσεται σε μανιτάρια σε κονσέρβα, οπότε η κατάψυξη μπορεί να τα σώσει.

Συνταγή για την κατάψυξη χαβιαριού από μανιτάρια καμελίνας για το χειμώνα

Μεταξύ των συνταγών για το μαγείρεμα μανιταριών camelina με κατάψυξη για το χειμώνα, υπάρχει επίσης μια επιλογή με χαβιάρι μανιταριών. Είναι πολύ βολικό να επεξεργαστείτε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο, επειδή θα υπάρχει πάντα μια πρωτότυπη γέμιση για προϊόντα ζύμης: πίτσες, ταρτάκια, τηγανίτες, πίτες, πίτες, πίτες κ.λπ.

  • Ryzhiki - 2 κιλά;
  • Κρεμμύδια - 3 μεγάλα κομμάτια.
  • Καρότα - 2 μεγάλα κομμάτια.
  • Αλατοπίπερο;
  • Φυτικό λάδι;
  • Δοχεία ή πλαστικές σακούλες για την αποθήκευση χαβιαριού.

Η κατάψυξη των μανιταριών για το χειμώνα με τη μορφή χαβιαριού έχει ως εξής:

  1. Περνάμε τα ξεφλουδισμένα σώματα φρούτων από μηχανή κρέατος και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
  3. Την ίδια διαδικασία κάνουμε και με τα καρότα.
  4. Απλώνουμε τα καρότα μαζί με τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα μανιταριών στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
  7. Χωρίστε το κρύο χαβιάρι σε μερίδες και μοιράστε το σε δοχεία.
  8. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη κατόπιν ζήτησης.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα: παγώνοντας ψημένα μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την κατάψυξη σωμάτων φρούτων ψημένα στο φούρνο. Αυτό το προϊόν έχει ιδιαίτερα λαμπερή γεύση και άρωμα όταν αποψυχθεί.

  • Ryzhiki;
  • Δοχεία αποθήκευσης.

Η συνταγή για την κατάψυξη μανιταριών camelina για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια.

  1. Μετά το στεγνό καθάρισμα, τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
  2. Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε σταθερή θερμοκρασία -18 ° για έως και 12 μήνες. Συνιστάται η απόψυξη του προϊόντος σε συνθήκες δωματίου για 3-4 ώρες ή στο κάτω ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα.