emmabrewda.com

Το πιάτο με βούτυρο είναι ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αυτά τα μανιτάρια είναι εύκολο να «κυνηγηθούν» γιατί μεγαλώνουν σε ολόκληρες οικογένειες.

Το boletus πήρε το όνομά του για τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά του: το καπάκι του μανιταριού καλύπτεται με ένα γλοιώδες, κολλώδες δέρμα, το οποίο είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, ειδικά αν βραχεί. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα ορισμένων εκπροσώπων αυτού του είδους είναι η παρουσία δακτυλίων στο στέλεχος. Υπάρχει μπολέτο με «φούστα», και μπορούν να φαγωθούν;

Βρώσιμα μανιτάρια boletus με "φούστα"

Βούτυρο με "φούστα" - βρώσιμα μανιτάρια, με ημικυκλικό καστανο-καφέ καπάκι. Στα ώριμα άτομα, το καπάκι έχει σχήμα κώνου με τις άκρες να γέρνουν προς τα κάτω. Μερικές φορές το συνηθισμένο χρώμα του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού γίνεται σκούρο κόκκινο. Το πόδι είναι λευκό λάδι με καφέ κηλίδες στη βάση. Μερικές φορές το ύψος τους φτάνει τα 12 εκ. και το πάχος τους τα 3 εκ. Σε ενήλικα λαδόκολλα με «φούστα», το χρώμα της μεμβράνης που τυλίγεται γύρω από το πόδι αποκτά μια γκριζωπή απόχρωση.

Ένα αρκετά κοινό είδος μανιταριών με "φούστα" θεωρούνται "όψιμα" ή "πραγματικά". Τα πόδια τέτοιων μανιταριών καλύπτονται με μια λευκή μεμβράνη που μοιάζει με "φούστα". Αν και ονομάζονται «όψιμα», στην πραγματικότητα εμφανίζονται όπως όλα τα άλλα μανιτάρια: στις αρχές Ιουνίου, όταν ο καιρός είναι ευνοϊκός για ανάπτυξη.

Λατινική ονομασία: Suillus luteus;

Γένος: σωληνωτό λιπαντικό?

Θέα: συνηθισμένο πιάτο βουτύρου.

Οικογένεια: Boletovye;

Διπλό: Μανιτάρι Σιβηρίας, κιτρινοκαφέ, πιπεράτο.

Περιγραφή του μανιταριού.

Καπέλο: διάμετρος - 3 - 15 cm, κολλώδες στην αφή, καλυμμένο με βλέννα, από κίτρινο λεμόνι έως σκούρο καφέ, το ανώτερο ολισθηρό στρώμα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Κάτω από το καπό υπάρχει μια σωληνοειδής δομή που μοιάζει με σφουγγάρι.

Πόδι: ύψος 4 - 12 cm, πάχος έως 3 cm, κυρτό ή σχιστό, κοκκώδες από πάνω, με "φούστα" λευκού ή γκριζωπό χρώματος, πάνω από το δαχτυλίδι ένα πόδι στο ίδιο χρώμα με το καπέλο.

Πολτός: μαλακό, ζουμερό, λεμονοκίτρινο, δεν αλλάζει στο κόψιμο, στα ώριμα μανιτάρια γίνεται ροζ ή κόκκινο στο κόψιμο.

Εδωδιμότητα: νόστιμο, βρώσιμο, ανήκει στην κατηγορία ΙΙ διατροφικής αξίας.

Διάδοση: πεύκα και μικτά δάση της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας.

Η διαφορά του ψεύτικου λαδιού με «φούστα» από το βρώσιμο

Υπάρχουν και άλλα βρώσιμα μέλη αυτού του γένους.

Για παράδειγμα, πιάτο με βούτυρο "ρουμπίνι", αναπτύσσεται μόνο σε δάση βελανιδιάς και πολύ συνηθισμένο στην Ευρώπη. Πιάτο με βούτυρο "Larch", που συναντάται συνήθως σε δάση κέδρων και σε μέρη όπου φυτρώνουν οι πεύκηδες. Το αμερικανικό πιάτο βουτύρου βρίσκεται συχνά σε αλσύλλια νάνου κέδρου στην Chukotka.

Ωστόσο, αν το boletus έχει τόσες πολλές ποικιλίες, τότε υπάρχουν ψεύτικα boletus με "φούστα", και ποιες είναι οι διαφορές τους;

Συχνά, οι ερασιτέχνες συλλέκτες μανιταριών μπορούν να μπερδέψουν ένα πραγματικό πιάτο βουτύρου με το αντίστοιχο - ένα μανιτάρι πιπεριάς. Αν και δεν είναι δηλητηριώδες, έχει πικρή γεύση και μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία. Το ψεύτικο boletus δεν έχει λευκή «φούστα» στο πόδι. Αν και το πόδι του ψεύτικου λαδιού είναι διακοσμημένο με μωβ δακτύλιο, με περαιτέρω ανάπτυξη στεγνώνει και εξαφανίζεται, γίνεται σχεδόν αόρατο.