emmabrewda.com

Τα μανιτάρια είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν που είναι τέλειο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σούπες, ζουλιέν, σαλάτες, σάλτσες κ.λπ. Είναι πολύ σημαντικό για τις νοικοκυρές που φροντίζουν να ετοιμάζουν μανιτάρια για μελλοντική χρήση προκειμένου να ευχαριστήσουν τους συγγενείς τους με νόστιμα πιάτα από αυτά το χειμώνα.

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα μανιτάρια στρειδιών, τα οποία θεωρούνται ένας από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους των καρποφοριών στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών. Πολλά κενά για το χειμώνα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτά.

Είναι δυνατόν να συντηρηθούν τα μανιτάρια στρειδιών και πώς να το κάνουμε σωστά;

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν δικαίως να ονομαστούν τα πιο νόστιμα. Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να συντηρείτε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται στην αρχή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει και να παρατηρήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια στρείδια σε κονσέρβα, και σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια προετοιμάζονται γρήγορα και δεν χάνουν τη γεύση τους. Για τη συγκομιδή λαμβάνονται νεαρά μανιτάρια με μικρά καπάκια. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια στρειδιών σε κονσέρβα είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να τουρσί ψωνίζουν μανιτάρια, έτσι μερικές φορές ρωτούν πώς να συντηρήσουν σωστά τα μανιτάρια στρειδιών. Η διαδικασία είναι η ίδια: ξεπλύνετε καλά τα καπάκια, δίνοντας μεγαλύτερη προσοχή στην ελασματική πλευρά. Το γεγονός είναι ότι τα σκουπίδια συλλέγονται στις πλάκες και εάν τα μανιτάρια υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία, η ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας μπορεί να γίνει αμφισβητήσιμη.

Οι συνταγές για κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα περιλαμβάνουν την υποχρεωτική πρωτογενή επεξεργασία των μανιταριών. Αρχικά, πρέπει να καθαριστούν από τη βρωμιά και να ξεπλυθούν με νερό. Μερικές φορές, εάν η μόλυνση είναι μεγάλη, μουλιάστε σε νερό για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρείδια και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συντήρησης σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές.

Συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι στη σύνθεσή της θεωρείται η πιο απλή. Ωστόσο, η γεύση του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη ακόμη και από τις πιο πρωτότυπες ποικιλίες μανιταριών τουρσί.

• Μανιτάρια στρείδια - 2 κιλά.
• Νερό - 700 ml;
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
• Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 φλ.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέτουμε ξύδι, λαβρούσκα και μαύρο πιπέρι.

Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και ρίξτε απαλά σε βάζα με μανιτάρια στρείδια.

Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε μανιτάρια σε 3-5 ημέρες.

Αυτή η συνταγή για τη συντήρηση μανιταριών στρειδιών θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας με τη γεύση και το άρωμα του δάσους.

Συντήρηση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι: συνταγή για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική προετοιμασία για ένα εορταστικό τραπέζι. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να τυλίγετε αμέσως τα δοχεία, αλλά είναι καλύτερα να τα στείλετε για τουρσί στο ψυγείο. Ήδη από το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε το κομμάτι σας. Τέτοια μανιτάρια στρειδιών με σκόρδο ταιριάζουν πολύ ως γέμιση για πίτες και πίτσες, καθώς και σε σαλάτες με κρέας.

• Μανιτάρια στρείδια - 2 κιλά.
• Νερό - 700 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• Ξίδι 9% - 50 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
• Γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες ανά βάζο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ. σε κάθε τράπεζα?
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Δροσίστε τα μανιτάρια στρειδιών βρασμένα σε αλατισμένο νερό και κομμένα σε φέτες.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.

Σβήνουμε τη σόμπα, ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα και κρυώνουμε ελαφρά.

Βάλτε το γαρύφαλλο, τη λαβρούσκα και το μαύρο πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα στον πάτο.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδια σε βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου από πάνω.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια με την κρύα μαρινάδα και κλείνουμε τα καπάκια. Τα καλύμματα μπορεί να είναι διαφορετικά: πλαστικά ή μεταλλικά.

Μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Η συντήρηση των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι θα είναι εκπληκτική εάν η μαρινάδα κρυώσει μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει στα μανιτάρια σας μια ωραία τραγανή γεύση.

Κονσερβοποίηση τηγανητών μανιταριών στρειδιών

Πώς να διατηρήσετε τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, ώστε να μπορούν να προστεθούν αμέσως στον πουρέ πατάτας; Πρέπει να πω ότι τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο δεν χάνουν το άρωμά τους.

• Μανιτάρια στρείδια - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι για γεύση?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κόβουμε τα προβρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια, τα βάζουμε σε λάδι να ζεσταθεί σε τηγάνι.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αραδιάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 60 λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα για 48 ώρες.

Αφού κρυώσουν, βγάζουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για: είναι δυνατόν να συντηρηθούν τα μανιτάρια στρειδιών με ζωικό λίπος; Η απάντηση είναι ναι, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προστεθούν δύο πρέζες αλάτι στο βάζο με τηγανητά σώματα φρούτων από πάνω. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση των μανιταριών και θα αποτρέψει την αλλοίωση του τεμαχίου εργασίας.

Ζεστή συνταγή συντήρησης για μανιτάρια στρειδιών

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία κονσερβοποιημένων μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα με ζεστό τρόπο.

• Μανιτάρια στρείδια - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (χωρίς κορυφή)?
• Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• Μπαχάρι - 6 μπιζέλια;
• Φυτικό λάδι.

Ψύξτε τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών και κόψτε σε κομμάτια.

Βάλτε 2 φύλλα δάφνης και 2 μπιζέλια μπαχάρι σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα.

Στρώνουμε μανιτάρια κομμένα σε κύβους, σκελίδες σκόρδο και άνηθο ψιλοκομμένο.

Πιέστε τα μανιτάρια που απλώνονται με αυτόν τον τρόπο σε βάζα και καλύψτε με φυτικό λάδι.

Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.

Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και μονώστε μέχρι να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας.

Βγάλτε το στο κελάρι ή ψύξτε.

Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες, ακριβά προϊόντα και μπαχαρικά, αλλά η γεύση των μανιταριών στρειδιών σας θα είναι νόστιμη.

Μια λαχταριστή συνταγή για μανιτάρια στρείδια σε κονσέρβα με κρύο τρόπο

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για μανιτάρια στρειδιών σε κονσέρβα αποκτάται με κρύο μαγείρεμα.

• Μανιτάρια στρείδια - 3 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.

Αυτή η επιλογή κονσερβοποίησης είναι πολύ βολική, καθώς δεν απαιτεί προβράσιμο των μανιταριών.

Πλένουμε καλά ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο με βραστό νερό και σόδα και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Βάλτε τα μανιτάρια στον πάτο, πασπαλίστε με αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καλύψτε το σκεύος με μικρότερη διάμετρο και βάλτε το φορτίο από πάνω (δοχείο με νερό).

Μετά από 3 ημέρες, τα μανιτάρια στρειδιών θα καθίσουν και θα αφήσουν τον χυμό να βγει.

Αραδιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών σε βάζα και ρίχνουμε από πάνω άλμη από το δοχείο που ήταν τα μανιτάρια.

Κλείνουμε με πλαστικά σφιχτά καπάκια και πηγαίνουμε στο υπόγειο, όπου θα συνεχιστεί η ζύμωση των μανιταριών.

Μπορείτε να φάτε μανιτάρια σε κονσέρβα με κρύο τρόπο μετά από 1 μήνα.

Συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών με κορεάτικα μπαχαρικά

Η παρακάτω συνταγή για κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα είναι από τις πιο πικάντικες, γιατί περιέχει κορεάτικα καρυκεύματα και πιπεριές τσίλι. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε ένα κομμάτι μόνο για όσους τους αρέσουν τα «πικάντικα».

• Μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Νερό -100 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ l .;
• Πιπεριά τσίλι (κομμένη σε κομμάτια) - 0,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Κορεάτικο καρύκευμα για λαχανικά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ξεπλύνετε τα βρασμένα μανιτάρια στρειδιών με τρεχούμενο νερό, στραγγίστε καλά και κόψτε σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κορεάτικα καρυκεύματα.

Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά και να κρυώσει.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζετε μέρος από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάζετε πάνω τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών και ξανά το κρεμμύδι.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια με την κρύα μαρινάδα και πιέζουμε.

Βάζουμε τα κενά στο ψυγείο για 10 ώρες για μαρινάρισμα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μανιτάρια μπορούν να μπουν σε βάζα και να κλείσουν με πλαστικά καπάκια.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι έτοιμα για χρήση σε μια μέρα.

Κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι (με βίντεο)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη. Το μαρινάρισμα μανιταριών με κρεμμύδια δίνει στο πιάτο εξαιρετικό άρωμα και αξέχαστη γεύση.

• Μανιτάρια στρείδια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Νερό - 700 ml;
• Ξίδι 9% - 100 ml;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 5 τεμ.
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο κονσερβοποίησης μανιταριών στρειδιών στο σπίτι:

Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια στρειδιών.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε στη μαρινάδα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Κλείνουμε καλά τα καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε σε δροσερό μέρος.

Η πρωτότυπη συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών στρειδιών: μανιτάρι μανιτάρι

Θα ήθελα επίσης να προσφέρω πρωτότυπες συνταγές για τη συντήρηση μανιταριών στρειδιών. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι από αυτά τα φρουτοσώματα για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό μανιτάρι. Τα μανιτάρια στρείδια είναι υπέροχα ως γρήγορο σνακ στη δουλειά: απλά πρέπει να τα ζεστάνετε. Στο σπίτι, το μανιτάρι hodgepodge μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με πουρέ πατάτας.

• Μανιτάρια στρείδια - 3 κιλά.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1,5 kg;
• Τοματοπολτός - 200 ml;
• Πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 200 g;
• Αλάτι - 120 g;
• Φυτικό λάδι - 400 ml;
• Ξίδι - 50 ml;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για χρήση: ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε μακριές φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την πιπεριά στα noodles.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέστε νερό και λάδι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξύδι), ανακατέψτε καλά.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέστε στη μάζα βρασμένα και κομμένα μανιτάρια στρειδιών.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.

Βάλτε ένα ζεστό κουβάρι σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφήστε να κρυώσει τελείως κάτω από ένα «γούνινο παλτό» και μεταφερθείτε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μανιτάρια στρειδιών στο φούρνο

Μια εξίσου πρωτότυπη συνταγή που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε. Το τεμάχιο εργασίας έχει εξαιρετική γεύση: τόσο οι επισκέπτες όσο και η οικογένεια θα είναι ευχαριστημένοι!

• Μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
• Νερό 300 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Άνηθος (σπόροι) - 2 κουτ

Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια στρειδιών σε κομμάτια, στραγγίζουμε το νερό και τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για 40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και τους σπόρους άνηθου και ένα μείγμα από πιπεριές, αφήνουμε να βράσει.

Σε βάζα του μισού λίτρου βάζουμε τα μανιτάρια ψημένα στο φούρνο και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Κλείνουμε με απλά πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Βάλτε στο ψυγείο και περιμένετε μια μέρα όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Παρουσιάσαμε μόνο μερικές συνταγές για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα. Δεν έχετε παρά να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει και να αρχίσετε να την προετοιμάζετε.Ωστόσο, ό,τι κι αν επιλέξετε, τα μανιτάρια στρείδια είναι νόστιμα και δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.