emmabrewda.com

Η οικογένεια Ryadovkovy περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ελασματοειδών μανιταριών, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα ή υπό όρους. Οι νεαρές σειρές έχουν ένα ημισφαιρικό ή κυρτό καπάκι, το οποίο στη συνέχεια ισιώνει. Όσον αφορά το χρώμα των καπέλων, εδώ έχουν ένα εντελώς διαφορετικό χρώμα: από λευκό έως "υπέροχο" μοβ, και τέτοιοι εκπρόσωποι είναι συχνά βρώσιμοι. Δυστυχώς, τα ryadovki δεν είναι δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών, αλλά όσοι τα συναντούν σημειώνουν την υψηλή τους γεύση.

Αλλά το να φέρετε στο σπίτι μια συγκομιδή μανιταριών είναι μόνο η μισή μάχη, επειδή είναι ακόμα απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η πρωτογενής επεξεργασία. Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια ryadovki πριν ετοιμάσετε διάφορα πιάτα και παρασκευάσματα; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι δεν πρόκειται για μια εύκολη και επίπονη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις σειρές και πώς να το κάνετε στεγνό;

Κάποιες νοικοκυρές μπορεί να αναρωτηθούν αν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουν καθόλου τα μανιτάρια της κωπηλασίας; Άρα, αυτή είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία, γιατί από αυτήν θα εξαρτηθεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, όλα τα είδη κωπηλασίας αναπτύσσονται στο έδαφος, προτιμώντας να εγκαθίστανται σε πεσμένα φύλλα και βελόνες, καθώς και σε βρύα. Έτσι, θα υπάρχει αναγκαστικά μόλυνση, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι απαραίτητος ο καθαρισμός. Οι παρακάτω μέθοδοι θα σας δείξουν πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια σειρών.

Μερικές φορές μαζεύονται πολλά υπολείμματα στο σώμα του καρπού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ξηρή μέθοδο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν ή να στεγνώνουν τις σειρές, οπότε σε αυτή την περίπτωση, η επαφή τους με το νερό θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Εδώ είναι καλύτερο το στεγνό καθάρισμα. Για να μην ενοχλεί τον καταναλωτή η γεύση της παρασκευασμένης λιχουδιάς, πρέπει να ληφθούν υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του προπαρασκευαστικού σταδίου. Λοιπόν, πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια ryadovka;

Για να το κάνουμε αυτό, πρέπει να πάρουμε ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας που θα είναι άνετο να το κρατάμε στο χέρι μας, ένα σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα, καθώς και φυτικό λάδι. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλη τη μεγάλη βρωμιά στο σώμα του φρούτου και προσέχουμε επίσης τις χαλασμένες περιοχές. Τέτοιες θέσεις πρέπει να αποκόπτονται προσεκτικά, συλλαμβάνοντας το "υγιεινό" μέρος του μανιταριού.

Θυμηθείτε ότι το καρποφόρο σώμα επιτρέπεται για περαιτέρω χρήση μόνο εάν η πληγείσα περιοχή δεν υπερβαίνει το 20% της συνολικής επιφάνειας του μύκητα.

Επιπλέον, πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού, γιατί συνήθως είναι πολύ άκαμπτο. Μερικές φορές μπορεί να παρατηρήσετε ότι το καπέλο είναι χαλασμένο, αλλά το πόδι όχι, και το αντίστροφο. Σε αυτή την περίπτωση, αφαιρείται μόνο το κατεστραμμένο μέρος του καρποφόρου σώματος και το δυνατό και ολόκληρο παραμένει για περαιτέρω διαδικασίες επεξεργασίας. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι, γιατί μαζεύονται πολλά μικροσκοπικά υπολείμματα στις πλάκες.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τις σειρές περαιτέρω χρησιμοποιώντας το αναφερόμενο απόθεμα; Αφαιρούμε το μαχαίρι στο πλάι, και εν τω μεταξύ βρέχουμε ένα σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα σε φυτικό λάδι και σκουπίζουμε την επιφάνεια του μανιταριού. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή σε περιοχές με υπολείμματα προσκολλημένων φύλλων, βελόνων και άλλων δασικών υπολειμμάτων. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε ελαφρά τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση και, στη συνέχεια, προχωρήστε σε περαιτέρω επεξεργασία: βράσιμο (απαιτείται), κατάψυξη, τουρσί κ.λπ.

Πώς να καθαρίσετε τις σειρές: απλές συνταγές για μούλιασμα και βράσιμο

Χρειάζεται να καθαριστούν οι σειρές πριν από τη διαδικασία μουλιάσματος; Πρέπει να πω ότι το μούλιασμα είναι μια από τις κύριες μεθόδους καθαρισμού. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του ποδιού με ένα μαχαίρι, καθώς και τις κατεστραμμένες και πολύ λερωμένες περιοχές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βυθίσετε τη συγκομιδή των μανιταριών σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι λαμβάνεται για 1 λίτρο νερό). Το αλάτι θα επιτρέψει στους πόρους του μανιταριού να ανοίξουν και όλα τα υπολείμματα θα βγουν έξω.Επιπλέον, το μούλιασμα θα βοηθήσει με τον καλύτερο τρόπο να αφαιρέσετε την πικρία από τα καρποφόρα σώματα. Αφήστε τα μανιτάρια για 1-3 ημέρες, αλλά μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό πολλές φορές, αυτό θα αποτρέψει το ξίνισμα του προϊόντος. Το μούλιασμα θεωρείται μια από τις πιο εύκολες συνταγές για να σας δείξει πώς να καθαρίσετε μια σειρά.

Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι ιδανική για κρύο τουρσί μανιταριών.

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια είναι μέσω θερμικής επεξεργασίας. Τα μανιτάρια καθαρίζουν το ryadovki με το βράσιμο; Ναι, και πρέπει να πω ότι είναι πολύ βολικό, γιατί δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο, όπως συμβαίνει με το στεγνό καθάρισμα. Σειρές που καθαρίζονται από ισχυρή μόλυνση βράζονται 4-5 φορές για 10 λεπτά και πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε φορά. Τα υπόλοιπα μικρά υπολείμματα θα μείνουν πίσω από το μανιτάρι καθώς βράζει. Επιπλέον, κατά τη θερμική επεξεργασία, είναι επιτακτική η αφαίρεση του σχηματισμένου αφρού από την επιφάνεια. Θυμηθείτε ότι τα αφεψήματα που προκύπτουν δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς!

Πρέπει να καθαρίσω τα καπέλα και τους κρίκους των κωπηλατών;

Ορισμένα είδη μανιταριών, για παράδειγμα, το βούτυρο, χρειάζονται καθάρισμα των καπακιών. Και τι γίνεται με τους κωπηλάτες: χρειάζεται να καθαρίσετε τα καπέλα αυτών των εκπροσώπων; Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι η φλούδα που αφαιρείται από το καπάκι μειώνει την πικρία, η οποία είναι εγγενής σε όλους σχεδόν τους τύπους κωπηλατών. Εάν κατά την αρχική επεξεργασία δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μούλιασμα, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φιλμ με ένα μαχαίρι. Είναι επίπονη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Επιπλέον, στα πόδια ορισμένων τύπων σειρών διακρίνεται μια φούστα με δαχτυλίδι. Σε ορισμένους εκπροσώπους του "βασιλείου" των μανιταριών αυτό το χαρακτηριστικό είναι σημάδι βρώσιμου, ενώ σε άλλους δεν έχει νόημα. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι μια τέτοια φούστα είναι πικρή, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί. Πρέπει να καθαρίσω ένα τέτοιο δαχτυλίδι στο ryadovka; Όχι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κάνετε αυτό, αφού δεν υπάρχει απολύτως καμία πικρία σε αυτό. Για την οικοδέσποινα, μια τέτοια εργασία θα είναι χάσιμο χρόνου και προσπάθειας.

Σας προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια ryadovki;

Πώς να καθαρίσετε σειρές γκρι και λεύκας (με βίντεο)

Οι πιο δημοφιλείς σειρές ονομάζονται συχνότερα σειρές γκρι και λεύκας - πώς να καθαρίσετε αυτούς τους τύπους καρπών; Όπως έχει ήδη σημειωθεί, το τελικό αποτέλεσμα του προϊόντος θα εξαρτηθεί ακριβώς από τη σωστή προκαταρκτική προετοιμασία του μανιταριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις αναφερόμενες επιλογές καθαρισμού. Ωστόσο, κατά την επιλογή, σκεφτείτε ποια διαδικασία επεξεργασίας θα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Έτσι, για στέγνωμα και κατάψυξη, είναι καλύτερο να κάνετε στεγνό καθάρισμα. Για το αλάτισμα, το τηγάνισμα, το τουρσί, καθώς και τα πρώτα πιάτα, χρησιμοποιήστε μούλιασμα ή βράσιμο. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια καθολική μέθοδο που δείχνει πώς να καθαρίσετε μια σειρά γκρι και λεύκας.

• Καθαρίζουμε κάθε δείγμα με ένα μαχαίρι από φύλλα, βρύα, βελόνες και άλλα υπολείμματα και μετά κόβουμε το κάτω μέρος του ποδιού. Επίσης αφαιρούμε σάπια και κατεστραμμένα σημεία από έντομα.
• Αφαιρούμε το φιλμ από κάθε καπάκι και πλένουμε τα καρποφόρα σώματα με άφθονο νερό.
• Εάν υπάρχει ισχυρή μόλυνση, τότε μπορείτε να μουλιάσετε τις σειρές για 6-8 ώρες σε αλατισμένο νερό.
• Στη συνέχεια πλένουμε ξανά τα μανιτάρια, και μετά βράζουμε για 30 λεπτά.
• Το ξαναρίχνουμε σε τρυπητό, το ξεπλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίσει και προχωράμε στις προγραμματισμένες διαδικασίες επεξεργασίας.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά εύκολο να καθαρίσετε τις λεύκες και τις γκρι κωπηλάτες αν ακολουθήσετε τη σωστή διαδικασία. Χάρη σε αυτούς τους κανόνες, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία μιας συγκομιδής μανιταριών.

Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα οπτικό βίντεο που δείχνει πώς να καθαρίζετε σειρές λεύκας και γκρι.