emmabrewda.com

Ένα υπέροχο πιάτο με εκπληκτική γεύση, που ετοιμάζουν πάντα οι έμπειρες νοικοκυρές για το χειμώνα - ένα κουκούτσι βουτύρου. Αυτή η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές. Το μανιτάρι που φτιάχνεται από βούτυρο θεωρείται εξαιρετικό ορεκτικό και καλή προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Solyanka από βούτυρο χωρίς λάχανο

Είναι γνωστό ότι το λάχανο είναι το κύριο συστατικό στην παρασκευή αυτού του πιάτου. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους να τρώνε αυτό το λαχανικό. Επομένως, το μανιτάρι βούτυρο για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

• 2,5 κιλά λάδι?
• 5 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 κιλά γλυκές πιπεριές.
• 170 g πελτέ ντομάτας;
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)?
• 60 g ζάχαρη?
• 250 ml νερό;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• 2 κ.σ άλας.

Τηγανίζουμε το καθαρισμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Τηγανίζουμε χωριστά τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες σε μέτρια φωτιά.

Συνδυάστε το πιπέρι με το βούτυρο και τα κρεμμύδια, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο hodgepodge: αλάτι, πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μια τέτοια συντήρηση είναι κατάλληλη για αποθήκευση στο ντουλάπι ενός συνηθισμένου διαμερίσματος πόλης.

Συνταγή για αλάτι και λάχανο

Μια άλλη, πιο κοινή επιλογή για την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής, είναι μια κουκούλα βουτύρου και λάχανου.

• 1,5 κιλό φρέσκο ​​βούτυρο.
• 1 κιλό λάχανο?
• 6 μικρά κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 150 g πελτέ ντομάτας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• δάφνη, γαρίφαλο, μπαχάρι - για γεύση.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, συνδυάστε με 1/2 κ.γ. έλαια και οξικό οξύ. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, συνιστάται η προσθήκη νερού σε μικρές μερίδες. Μεταφέρετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε το boletus: βράζουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι, κρυώνουμε και κόβουμε σε κύβους 1 εκ..

Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και μετά τα στέλνουμε όλα μαζί στο λάχανο. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μετά το βάζουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε στη φωτιά για αποστείρωση. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τα κουτάκια και τυλίξτε τα. Γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ένα τέτοιο κενό είναι ανεπιτήδευτο, οπότε μπορείτε να το κρατήσετε και στο διαμέρισμα.

Μανιτάρι βούτυρο για το χειμώνα με λαχανικά

Όχι λιγότερο νόστιμη και ενδιαφέρουσα είναι η συνταγή για ένα μανιτάρι βούτυρο για το χειμώνα με λαχανικά.

• 2 κιλά λάδι?
• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 1,5 κιλό κρεμμύδια?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό φρέσκες ντομάτες.
• ½ κ.γ. ξίδι 9%;
• ½ κ.γ. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 κόκκους μπαχάρι?
• 2 ματσάκια χόρτα άνηθο και μαϊντανό.

Τα λαχανικά πρέπει να προ-ξεφλουδιστούν, να πλυθούν καλά και να απλωθούν σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.

Το επόμενο βήμα θα είναι το κόψιμο σε φέτες: βούτυρο - κύβους 1 εκ., κρεμμύδια - σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ντομάτες - σε ροδέλες, καρότα - σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε να τρίψετε σε "κορεάτικο" τρίφτη) και ψιλοκόψτε το λάχανο.

Ξεχωριστά σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το λάχανο προσθέτοντας λίγο ηλιέλαιο. Συνδυάστε με καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια.

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε απαλά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι, καθώς και τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.Σιγοβράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μοιράστε το βούτυρο με τα λαχανικά στα βάζα και τυλίξτε το.

Πικάντικο βούτυρο

Πρέπει να πω ότι στους λάτρεις του «πικάντικου» και του πικάντικου θα αρέσει σίγουρα αυτή η συνταγή για ένα κουκούτσι βουτύρου για το χειμώνα.

• 1 κιλό λάδι?
• 1 κιλό λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλό φρέσκες ντομάτες.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια?
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• μπαχαρικά: γαρίφαλο, κόλιανδρος, κόκκοι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, δεντρολίβανο.
• 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• αλάτι για γεύση.

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε τα πάντα σε προθερμασμένο φυτικό λάδι. Μεταφέρετε σε ένα σκεύος ψησίματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τις ντομάτες κομμένες σε ροδέλες και καλύψτε με το υπόλοιπο λάδι. Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Προσθέστε τα προβρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά (ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη). Σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά βάζουμε τολμηρά σε βάζα και αφήνουμε να κρυώσει.