emmabrewda.com

Τα πιάτα από πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα πιάτα που παρασκευάζονται από τα ίδια συστατικά, μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα πήξει, όπως συμβαίνει συχνά με την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια και κρέμα σε multicooker, σε τηγάνι και στο φούρνο - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Σούπα με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα

Προϊόντα:

• Φρέσκα μανιτάρια: 800 γρ.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα 15–20% λιπαρά: 1 ποτήρι.
• Μικρές πατάτες: 6-7 τεμ.
• Λευκό ψωμί: 6 φέτες.
• Κρεμμύδια: 2 τεμ.
• Μαϊντανός: 1-2 κ.σ. μεγάλο.
• Ζωμός κότας ή νερό: 3 φλ.
• Αλάτι: ⅓ κουτ

Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες. Βάλε αλάτι.

Τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ώστε να καλύψει ελάχιστα τα μανιτάρια και τις πατάτες. Βράζετε τη σούπα στη λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ για 40 λεπτά. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ, ρίξτε μέσα ζεσταμένη κρέμα.

Αλέθουμε τη σούπα μέχρι να γίνει πουρές. Αδειάζετε στο μπολ του multicooker και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κύβους και τις στεγνώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για λίγα λεπτά.

Αν αντί για ζωμό κότας προσθέτετε νερό, προσθέστε και 50 γραμμάρια βούτυρο.

Μπορείτε να σερβίρετε ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν στη σούπα από πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Οι φέτες ψωμιού μπορούν να ψηθούν και να τριφτούν ελαφρά με σκόρδο.

Πατάτες με μανιτάρια ψημένες σε κρέμα

Συνταγή αριθμός 1

• Περίπου 8 μεσαίου μεγέθους πατάτες,
• 400 γρ μανιτάρια (σαμπινιόν),
• 4 σκελίδες σκόρδο
• ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
• 300 ml κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε πατάτες ψημένες με μανιτάρια σε κρέμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (2-3 mm).

Πλένουμε καλά τις πατάτες από το άμυλο και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Απλώνουμε τις φέτες πατάτας, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, ώστε να καλυφθούν όλες οι φέτες με λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δείτε πώς κολλάνε οι φέτες της πατάτας. οι πατάτες αρχίζουν να εκκρίνουν άμυλο

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλείφουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε. Μόλις οι φέτες πατάτας γίνουν κολλώδεις, προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε την κρέμα, όσο χρειάζεται για να καλύψετε πλήρως τις φέτες πατάτας, αλλά όχι περισσότερες (όπως έχει δείξει η πρακτική, μπορούν να γίνουν λιγότερα), απλά η γεύση θα είναι λιγότερο λιπαρό, αλλά ακόμα πλούσιο και κρεμώδες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τις πατάτες για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο η κρέμα.

Αποσύρουμε τα έτοιμα μανιτάρια από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Αποσύρουμε το τηγάνι με τις πατάτες από τη φωτιά και ελέγχουμε τη γεύση των μπαχαρικών. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι εάν η ποσότητα σας φαίνεται ανεπαρκής. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον μαϊντανό στο πιάτο.

Μεταφέρετε τα πάντα μαζί σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο πατάτες με μανιτάρια και κρέμα για 20-30 λεπτά. Αποδείχθηκε ένα υπέροχο, αρκετά θρεπτικό δεύτερο πιάτο. Ο υπέροχος συνδυασμός πατάτας, μανιταριών και κρέμας κάνει αυτό το πιάτο πολύ σπιτικό και ζεστό.

Συνταγή αριθμός 2

Συστατικά:

• πατάτες - 1 κιλό;
• μανιτάρια - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο ή 2 μικρά κομμάτια.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρέμα γάλακτος 20% - 400 ml;
• άνηθος - ένα μάτσο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για δύο έως τρία λεπτά. Ενώ πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Βάλε αλάτι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι (θα δώσει το απαιτούμενο πάχος στο έτοιμο πιάτο), ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και το σβήνουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε κρέμα, πασπαλίζουμε την κρέμα με αλάτι (μοιράζονται καλύτερα έτσι), περίπου 2/3 κουτ.

Και προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς κοτσάνια). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τις πατάτες μας. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι από πάνω.

Βάζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια σε κρέμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-40 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Νόστιμο με φρέσκα λαχανικά.

Μανιτάρια βρασμένα με μανιτάρια σε κρέμα

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 250 g
• Κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ
• Κρέμα 30% - 150 ml
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και γεμίστε το πιάτο με κρέμα (προαιρετικά - ξινή κρέμα). Ζεσταίνουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε μπολ, διακοσμήστε με βότανα. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες ή ομίνια.

Συνταγές για πατάτες με μανιτάρια και κρέμα, μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα

Συνταγή # 1

Συστατικά:

• πατάτες - έξι κόνδυλοι.
• τριμμένο πιπέρι;
• δύο κρεμμύδια?
• 400 g κατεψυγμένα μανιτάρια?
• 30 γρ βούτυρο.
• θαλασσινό αλάτι?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, αν υπάρχει πέτσα, το κόβουμε. Ξεφλουδίστε το κρέας από τη μεμβράνη, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και τηγανίστε στη λειτουργία "ψησίματος" σε φυτικό λάδι, μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός που έχει εξατμιστεί.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το ένα τέταρτο σε ροδέλες και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά.

4. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια, στο μπολ και ψήνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ελαφρύνει το κρέας.

5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε το λαχανικό σε φέτες και προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στο μπολ. Περιχύνουμε με την κρέμα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο. Ταραχή.

6. Μαγειρέψτε το πιάτο ενεργοποιώντας τη λειτουργία «ψήσιμο»., σαράντα λεπτά. Κλείστε το κάλυμμα. Σερβίρετε πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια σε κρέμα ως ανεξάρτητο πιάτο με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή αριθμός 2

Συστατικά:

• μανιτάρια - 400 g;
• αλάτι - 10 g;
• πατάτες - ενάμισι κιλό.
• λυκίσκος-suneli - 5 g;
• τρία μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• άπαχο λάδι - 175 ml;
• κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Στεγνώστε ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το καθένα στη μέση κατά μήκος.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πλένουμε κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

3. Ρίξτε λάδι στο μπολ της συσκευής και το προθερμαίνετε στη λειτουργία τηγανίσματος. Βάζουμε το κρεμμύδι στον πάτο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, αλατίζοντας.

4. Μόλις εξατμιστεί το υγρό, βάζετε πατάτες στα μανιτάρια και τηγανίζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για την ίδια ώρα. Αλατίζουμε ξανά και περιχύνουμε με την κρέμα. Μαγειρέψτε σε λειτουργία σιγοβρασμού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για σαράντα λεπτά, με κλειστό καπάκι. Σερβίρετε πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα, βρασμένες σε αργή κουζίνα, γαρνίρετε με κλωνάρια μυρωδικών.

Ένα πιάτο με τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• 300 g φρέσκα μανιτάρια?
• ένα κιλό πατάτες?
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• βολβός;
• φυτικό λάδι;
• θαλασσινό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα καπέλα σαμπινιόν και τα πλένουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και μετά τα ψιλοκόβουμε.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τα μανιτάρια μέσα, σκεπάστε και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

4. Βάλτε ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε πολύ φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, βάζετε το κρεμμύδι, πασπαλίζετε με αλάτι και ανακατεύετε. Τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για την ίδια ώρα.

5. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος τις πατάτες με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε, καλυμμένο με καπάκι, πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστές τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε κρέμα.

Πατάτες στο φούρνο με μανιτάρια και κρέμα σε κατσαρόλες

Συστατικά:

• Πατάτες 1 κιλό,
• μανιτάρια 600 γρ.,
• κρεμμύδια (2 τεμ.),
• καρότα 1-2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος (20%) 300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια και κρέμα σε κατσαρόλες, τηγανίζετε χωριστά τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τα βάζουμε όλα σε ξεχωριστό δοχείο για να μπορείτε να ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και βάζουμε σε κατσαρόλες. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ανοίγουμε τις κατσαρόλες, περιχύνουμε ξανά την κρέμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί σε ζεστό φούρνο. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να φτιάχνουν ένα καπάκι από συνηθισμένη ζύμη μαγιάς. Αυτό πρέπει να γίνει πρώτα, αν δεν σας πειράζει να αφιερώσετε 30-40 λεπτά για αυτό, ενώ η ζύμη ανεβαίνει, στη συνέχεια τσίμπήστε τα κομμάτια της ζύμης, σχηματίστε καπάκια και καλύψτε τις κατσαρόλες με αυτά. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια και κρέμα σε κατσαρόλες.

Μανιτάρια με κοτόπουλο και πατάτες σε κρέμα

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• πατάτες - 400 γραμμάρια.
• πράσα (μίσχοι) - 2 τεμάχια.
• μανιτάρια τουρσί (μικρά) - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδια (μικρά) - 3 τεμάχια.
• καρότα - 3 τεμάχια?
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αλεύρι - 50 γραμμάρια.
• κρόκος αυγού - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε "Blanket" - πατάτες με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια, θα χρειαστούν κατά μέσο όρο 1 ώρα 10 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των συστατικών - 10 λεπτά, διαδικασία θερμότητας - 60 λεπτά.

Σχέδιο βήμα προς βήμα, προετοιμασία του γαλλικού πιάτου "Blanket" - πατάτες με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Το πρώτο στάδιο είναι προπαρασκευαστικό:

Οι πατάτες, τα κρεμμύδια κόβονται σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρές φέτες.

Το δεύτερο στάδιο είναι η θερμική επεξεργασία:

Το φιλέτο βυθίζεται σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρεύεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κομμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο τηγάνι. Μετά από 15 λεπτά, τα πράσα προστίθενται στο κρέας. Το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να ψηθούν τα καρότα και οι πατάτες.

Τα τελικά λαχανικά και το κρέας τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Το κρυωμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με λαχανικά.

Το βούτυρο λιώνει σε ξεχωριστό δοχείο. Το αλεύρι εισάγεται σε αυτό σε μικρές μερίδες (έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι). Στη συνέχεια χύνεται η κρέμα και οι κρόκοι αυγών. Τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται μπαχαρικά και προηγουμένως προετοιμασμένος ζωμός (1,5-2 φλιτζάνια). Η συνοχή της υγρής βάσης του πιάτου "Blanket" πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.

Τα βραστά λαχανικά (εκτός από τα πράσα), το κρέας και τα μανιτάρια σε κονσέρβα περιχύνονται με λευκή σάλτσα, ζεσταίνονται για μερικά λεπτά.

Τα μανιτάρια με κοτόπουλο και πατάτες σε κρέμα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρονται για μεσημεριανό ως δεύτερο ή για βραδινό ως ζεστό.