emmabrewda.com

Μια αρωματική και χορταστική σάλτσα μανιταριών πορτσίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ζυμαρικά, δημητριακά και πατάτες. Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών πορτσίνι σε αυτή τη σελίδα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Συνήθως η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο ​​ή αλατισμένο με την κατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος. Επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή για σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, κοτόπουλο ή αρωματικά βότανα. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς μαγειρεύεται το φαγητό. Και η συνταγή για σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με μια φωτογραφία θα σας επιτρέψει να κάνετε τα πάντα σωστά και να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο στο τέλος.

Σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά:

• 100 ml χυμού που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο του κρέατος
• 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• 30 γρ αλεύρι
• 2-3 κρεμμύδια
• 500 ml ζωμό βοδινού
• 50 γρ βούτυρο
• άλας

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε σε λίγο αλατισμένο νερό, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε, το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο (30 g). Σοτάρουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το ζωμό μανιταριών ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίξτε μέσα το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο το κρέας, το ζωμό, το αλάτι και μαγειρέψτε τη σάλτσα από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή για σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Σύμφωνα με τη συνταγή για σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 140 ml χυμού από ψήσιμο κρέατος
• 200 ml ζωμό βοδινού
• 120 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 60 γρ βούτυρο
• 70 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• μαϊντανός
• πιπέρι
• άλας

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τη ρίζα του μαϊντανού, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε το χυμό κρέατος, την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια τουρσί, το υπόλοιπο βούτυρο, τον μαϊντανό και το πιπέρι, ανακατεύουμε.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα γάλακτος για άλλα 1-2 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνταγή φρέσκου σάλτσας με μανιτάρια πορτσίνι

Σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή σάλτσας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 ml χυμού από ψήσιμο κρέατος
• 100 ml ζωμό βοδινού
• 100 ml βασική κόκκινη σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γρ βούτυρο
• μαϊντανό και άνηθο.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Ταξινομήστε τα πορτσίνι ή τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε ζεστό βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κύρια κόκκινη σάλτσα, προσθέτουμε το χυμό κρέατος και το ζωμό στη σάλτσα των φρέσκων μανιταριών πορτσίνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια στο σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

Σάλτσα με ασκαλώνια και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 120 ml χυμού από ψήσιμο κρέατος
• 250 ml βασική λευκή σάλτσα
• 100 ml ζωμός μανιταριού δυνατός
• 45 γρ βούτυρο
• 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 150 γρ ασκαλώνια
• 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
• μαϊντανός

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα σοτάρουμε με τα μανιτάρια σε τηγάνι με ζεστό βούτυρο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το χυμό κρέατος, τον ζεστό ζωμό μανιταριών και το κρασί, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.Στη συνέχεια, προσθέστε την κύρια λευκή σάλτσα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε τον μαϊντανό στο έτοιμο σάλτσα, ανακατεύουμε.

Σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 120-130 ml ψημένο χυμό κοτόπουλου
• 150 ml ζωμός κότας
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• πιπέρι
• άλας

Τρίψτε τα ξηρά μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ, ανακατέψτε τη σκόνη που προκύπτει με τον ζεστό ζωμό και το χυμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο του κοτόπουλου. Αφήστε τα όλα να βράσουν, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε το κοτόπουλο και τη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίξτε το ζουμί που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο το κρέας, το ζωμό, το αλάτι και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα γάλακτος

Τα συστατικά για το ξηρό σάλτσα μανιταριών πορτσίνι είναι τα εξής:

• 100 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 20 γρ αλεύρι
• 70 γρ βούτυρο
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• άλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Για σάλτσα από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, το boletus πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφού προσθέσουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Σάλτσα πορτσίνι με μαγιονέζα

Συστατικά:

• 100-120 ml χυμού πουλερικών
• 200 ml ζωμό κότας
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ μανιτάρια πορτσίνι τουρσί
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 50 γρ βούτυρο

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια τουρσί με κρύο νερό, ψιλοκόψτε.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, προσθέτουμε το ζουμί από το ψήσιμο των πουλερικών, μαγειρεύουμε τη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με μαγιονέζα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

• 230 γρ σάλτσα ντομάτας
• 500 γρ μανιτάρια
• σκόνη σκόρδου
• Ρίγκαν

Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τη σκόνη σκόρδου και το reagan. Βρασμός.

Η σάλτσα χρησιμοποιείται στην παρασκευή πιάτων από τη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια
• 2-3 κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• άλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• δάφνη

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό. Περιχύνουμε με ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών Νο 2.

• 450 γρ μανιτάρια πορτσίνι
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο ή λαρδί
• 150 ml ζωμό κρέατος
• μπαχαρικά για γεύση, αλάτι

Σοτάρουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα, ρίχνουμε μέσα 4 κ.σ. μεγάλο. ζωμό, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.

Σάλτσα μανιταριών για κρέας.

• 100 ml κρασί πόρτο
• 200 ml ζωμό μανιταριών
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζελέ κόκκινης σταφίδας
• 100 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα
• μπαχαρικά για γεύση
• άλας

Συνδυάστε το λιβάδι με το ζωμό μανιταριών, αφήστε να πάρει μια βράση. Αραιώστε το αλεύρι σε 3 κ.σ. μεγάλο. νερό, ρίξτε μέσα στο μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε το ζελέ σταφίδας, το αλάτι και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει λίγο το μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μούρα σταφίδας, ανακατέψτε απαλά, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.