Τι μπορείτε να κάνετε με μανιτάρια με μανιτάρια: απλές συνταγές για επεξεργασία για το χειμώνα

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά, βλέποντας μπροστά της τη συγκομιδή των κυμάτων μετά τη συγκομιδή, σκέφτεται: τι να τα κάνει; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να φροντίσετε για τον καθαρισμό, το μούλιασμα και το βράσιμο των καρπών. Και στη συνέχεια απλές συνταγές θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της επιλογής, δείχνοντας τι γίνεται πιο συχνά με τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Τι κάνουν με τα μανιτάρια για το χειμώνα: αλάτισμα

Το πρώτο πράγμα που μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια είναι το αλάτι. Μπορείτε να πάρετε μια κλασική συνταγή τουρσί ως βάση. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά, γιατί έχει δοκιμαστεί από τον χρόνο και τα γούστα. Πολλοί είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο σνακ, επειδή τα μανιτάρια είναι τραγανά και φαίνονται πολύ ορεκτικά.

  • Αποφλοιωμένα volnushki - 4 κιλά.
  • Μαύρο πιπέρι - 20-25 μπιζέλια.
  • Αλάτι - 160 g;
  • Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
  • Φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς.
  • Γαρύφαλλο - 3-5 μπουμπούκια?
  • Κλαδιά άνηθου.

Όταν χρησιμοποιείτε την κλασική συνταγή, συνιστάται να ακολουθείτε την προτεινόμενη τεχνική και σειρά.

Κόψτε τα μεγάλα κύματα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ανέπαφα.

Βάλτε σε νερό και αφήστε το για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό σε πιο κρύο - περίπου 3 φορές την ημέρα.

Βράστε τα μουλιασμένα σώματα φρούτων για 20 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βάλτε καθαρά και ξερά φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς, καθώς και κλωνάρια άνηθου στον πάτο μιας εμαγιέ κατσαρόλας, ρίξτε μια λεπτή στρώση αλατιού από πάνω.

Τι να κάνετε στη συνέχεια με τα κύματα σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα;

Απλώνουμε τα μουλιασμένα και βρασμένα κύματα με τα καπάκια προς τα κάτω, κάνοντας μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 6 εκ., πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, δαφνόφυλλα και γαρίφαλο, πασπαλίζουμε κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά μέχρι να τελειώσει το κύριο προϊόν.

Καλύπτουμε το επάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα γάζας και ένα πιάτο στο οποίο πρέπει να τοποθετηθεί το φορτίο.Μετά από 3-4 ημέρες τα μανιτάρια θα βγάλουν ζουμί, και η άλμη θα τα σκεπάσει εντελώς. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, το φορτίο πρέπει να ενισχυθεί και να αφεθεί για άλλες 13 ημέρες.

Τι μπορείτε να κάνετε με το volvushki: τουρσί

Τι άλλο προτείνεται να κάνουμε με τα κύματα για τον χειμώνα; Για παράδειγμα, η διαδικασία του μαριναρίσματος, που όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν και αγαπούν.

  • Κύριο προϊόν - 2,5 κιλά.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ξίδι 9% - 60 ml;
  • Νερό - 600 ml;
  • Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
  • Φρέσκος (ψιλοκομμένος) ή αποξηραμένος άνηθος - 1 κουτ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας δείξει τι να κάνετε με τα κύματα κατά την επεξεργασία.

  1. Μουλιάζουμε και βράζουμε τις βάφλες ακολουθώντας τη διαδικασία προετοιμασίας που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
  2. Βράζουμε νερό από τη συνταγή, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον άνηθο και τη δάφνη.
  3. Βάζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, βράζουμε για 15 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  4. Αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν για άλλα 15 λεπτά και τα μοιράζουμε μαζί με τη μαρινάδα σε προαποστειρωμένα βάζα.
  5. Τυλίξτε τα καπάκια, ζεστάνετε με μια κουβέρτα, ώστε τα μανιτάρια να κρυώσουν αργά.

Ένα τέτοιο κενό θα αποθηκευτεί καλά όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στη σκοτεινή αποθήκη ενός διαμερίσματος πόλης.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με το volvushki: χαβιάρι μανιταριών

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τα κύματα, προτείνουμε να δείτε από την παρακάτω συνταγή. Έτσι, κάθε νοικοκυρά λατρεύει να μαγειρεύει εξαιρετικό χαβιάρι μανιταριών. Θα πάρει τη θέση του κατά τη διάρκεια του πρωινού ή θα προσφέρει ένα γρήγορο σνακ.

  • 2,5 κιλά κυμάτων (εμποτισμένα και βρασμένα).
  • 3 μεγάλα καρότα και κρεμμύδια.
  • 15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
  • 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
  • 1-2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι για γεύση.

Λοιπόν, τι κάνουν με τα μανιτάρια ενώ μαγειρεύουν χαβιάρι;

  1. Περνάμε το κύριο προϊόν από μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα με κρεμμύδια (προαιρετική μέθοδος κοπής), τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν για 1 κ.σ. φυτικό λάδι.
  3. Επίσης, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και προσθέστε τα στα μανιτάρια.
  4. Αλατίζουμε, βάζουμε τη δάφνη και το πιπέρι στη μάζα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
  5. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
  6. Μοιράστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι αφού κρυώσει πλήρως.

Τηγανητά κύματα για το χειμώνα

Μια εξίσου ενδιαφέρουσα συνταγή που δείχνει τι μπορείτε να κάνετε με τα κύματα περιγράφεται παρακάτω. Είναι πολύ απλό, αφού χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο 2 συστατικά - σώματα φρούτων και φυτικό λάδι, τα οποία μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με λαρδί εσωτερικού χώρου.

  • Volnushki (μουλιάστε και βράστε) - 1,5 κιλό.
  • Φυτικό λάδι ή εσωτερικό λίπος.
  • Αλάτι (προαιρετικό)
  1. Βάζουμε τα βρασμένα κύματα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
  2. Ρίξτε τόσο πολύ φυτικό λάδι που να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια, περίπου 1 εκ.
  3. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, αλατίζουμε και μετά μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Το επίπεδο των μανιταριών πρέπει να είναι 2-3 δάχτυλα κάτω από το λαιμό του βάζου.
  4. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε βάζα και αν δεν υπάρχει αρκετό από αυτό κάπου, τότε πρέπει να θερμάνετε μια νέα μερίδα σε ένα τηγάνι και μόνο στη συνέχεια να συμπληρώσετε.
  5. Τυλίξτε ή κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον, αφήστε το να κρυώσει και μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Το χειμώνα, θα πάρετε ένα σχεδόν έτοιμο σνακ που απλά πρέπει να το βγάλετε από το βάζο και να το προσθέσετε στο πιάτο.