emmabrewda.com

Το πιλάφι με μανιτάρια είναι ένα είδος πιάτου με ρύζι που μπορεί να μαγειρευτεί είτε σε κατσαρόλα είτε σε αργή κουζίνα. Τέτοιοι χυλοί μανιταριών είναι ιδανικοί για ένα άπαχο τραπέζι, αν δεν χρησιμοποιείτε βούτυρο κατά το μαγείρεμα. Αν θέλετε να φτιάξετε πιλάφι με μανιτάρια σύμφωνα με μια πιο χορταστική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο στα κύρια συστατικά.

Λαχταριστό άπαχο πιλάφι με μανιτάρια

Άπαχο πιλάφι με μανιτάρια και ντομάτες.

• Ρύζι - 100 g
• νερό - 200 ml,
• ντομάτες - 100 g,
• μανιτάρια - 75 g,
• ηλιέλαιο - 25 g,
• αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους 0,5 εκ. και στη συνέχεια τηγανίστε σε γκι, βούτυρο ή ηλιέλαιο.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στα μανιτάρια και προσθέστε νερό για να βράσουν τα υλικά του πιάτου.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι, λάδι, ρίξτε ρύζι πλυμένο σε ζεστό νερό.

Το άπαχο πιλάφι με μανιτάρια και μανιτάρια ψήνεται μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Άπαχο πιλάφι με μανιτάρια και πράσο.

• ρύζι - 200 g,
• μανιτάρια - 200 g,
• πράσα - 100 g,
• φυτικό λάδι - 50 g,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι, καλύψτε με κρύο νερό, αφήστε το για 1,5 ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο.
3. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 6-8 λεπτά.
4. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, πιπέρι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ώστε το νερό να μην το κρύψει πάνω από 1 εκ.
6. Μαγειρέψτε άπαχο πιλάφι με μανιτάρια για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Το έτοιμο πιλάφι απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πιλάφι με φρέσκα μανιτάρια.

• Φρέσκα μανιτάρια - 400 g (ή ξηρά - 100 g),
• ρύζι - 150 g,
• νερό - 400 ml,
• κρεμμύδια - 70 g,
• φυτικό λάδι - 80 g,
• άλας.

1. Για να ετοιμάσετε νόστιμο πιλάφι με μανιτάρια, τα έτοιμα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύονται, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τηγανίστε τα όλα για 5-6 λεπτά.
3. Το ρύζι ταξινομείται, πλένεται, μουλιάζεται για 1 ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ζεστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι.
5. Φέρτε το πιλάφι με τα μανιτάρια να βράσει χωρίς να ανακατεύετε, στη συνέχεια σκεπάζετε με ένα καπάκι, βάζετε στο φούρνο και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρύζι με μανιτάρια.

• 1 ποτήρι ρύζι
• 250-300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1½ κ.γ. μεγάλο. φυτική μαργαρίνη,
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο λευκό ψωμί,
• μαϊντανός,
• χόρτα,
• άλας

1. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε.
2. Αφήνουμε να βράσουν 400 ml, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι, προσθέτουμε ρύζι, μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως τα δημητριακά.
3. Βάλτε το ρύζι σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
5. Σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ραντίζουμε με νερό, σβήνουμε.
7. Ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι με τα μανιτάρια, προσθέτουμε μαργαρίνη, μεταφέρουμε σε φόρμα, αλείφουμε με μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με άσπρη ψίχα ψωμιού, βάζουμε σε λουτρό νερού, βράζουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά.
8. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα, ωμές σαλάτες λαχανικών.

Ρύζι ψημένο με μανιτάρια.

• 1-1 ½ φλιτζάνια ρύζι
• 250-300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 1-2 κεφάλια κρεμμύδια,
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1-1½ κ.γ. μεγάλο. αλεύρι,
• 200-300 ml νερό (ή ζωμός λαχανικών / μανιταριών) για τη σάλτσα,
• άλας,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• χόρτα

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε το μισό ρύζι σε ένα λαδωμένο ταψί. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.Βάλτε τα μισά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια φόρμα πάνω στο ρύζι, από πάνω - το υπόλοιπο ρύζι, ισοπεδώστε την επιφάνεια.

Σάλτσα. Προσθέτουμε αλεύρι στα υπόλοιπα μανιτάρια, ανακατεύουμε και κρατάμε στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 λεπτό. Ρίξτε νερό (ή ζωμό λαχανικών / μανιταριών) στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ρύζι. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ρύζι Προβηγκίας με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 2 μεζούρες ρύζι μισοβρασμένο
• 200-300 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμό από ένα λεμόνι
• μαϊντανός
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι
• 5 μεζούρες νερό

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε σε νερό με προσθήκη χυμού λεμονιού για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές για πιλάφι με μανιτάρια που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Σπιτικό πιλάφι με μανιτάρια

Πιλάφι σε αιγυπτιακό στιλ με μανιτάρια.

• 80-100 g συκώτι κοτόπουλου,
• 50–70 γραμμάρια ζαμπόν,
• 100 γρ μανιτάρια,
• 200 γρ βρασμένο ρύζι,
• 40-50 γρ κρεμμύδια,
• 150 ml ζωμό,
• 30 ml φυτικού ελαίου,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε το συκώτι κομμένο σε κομμάτια, τηγανίστε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαμπόν σε κύβους, το βρασμένο ρύζι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ζωμό που βράζει, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε το σπιτικό πιλάφι με τα μανιτάρια κάτω από ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Πιλάφι με μανιτάρια και ζαμπόν.

• 800 γραμμάρια μανιτάρια,
• 120 ml φυτικού ελαίου
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 καρότο, 250 γραμμάρια ρύζι (καλύτερα με μακριού κόκκους),
• 200 γρ ζαμπόν
• 500 ml νερό,
• μαϊντανός,
• άλας,
• αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθος.
2. 2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι για 5-10 λεπτά και μετά αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
3. 3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. σε ένα καζάνι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τηγανίστε. Στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι και ανακατεύοντας το ψήνουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια.
4. 4. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά - μέχρι να αυξηθεί σε όγκο το ρύζι.
5. 5. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
6. 6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους ζαμπόν και σιγοβράστε ελαφρά. το τόξο πρέπει να παραμείνει σκληρό.
7. 7. Ανακατεύουμε το ρύζι με τα μανιτάρια και ένα μείγμα από κρεμμύδια και ζαμπόν, αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, πριν σερβίρουμε πιλάφι με μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό:

Μιλανέζικο πιλάφι με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες.

• Ρύζι 125 γρ.,
• κρεμμύδια 30 γρ.,
• βούτυρο 25 γρ.,
• τυρί τριμμένο 75 γρ.,
• μανιτάρια 25 γρ.,
• ζωμός 125 γρ.,
• ντομάτες 125 γρ.,
• πιπέρι,
• άλας.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται ελαφρά. Το ρύζι πλένεται, στεγνώνει και προστίθεται στο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Η μισή ποσότητα τριμμένου τυριού που απαιτεί η συνταγή ανακατεύεται με το ρύζι. Βάλτε τα σιγομαγειρεμένα μανιτάρια και τις κομμένες ντομάτες σε μια λαδωμένη και πασπαλισμένη με τριμμένο καλούπι τυριού, το ζεστό ρύζι τοποθετείται σφιχτά από πάνω και στη συνέχεια η φόρμα ακουμπά σε ένα ζεστό πιάτο. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Πιλάφι λαχανικών με μανιτάρια, κολοκυθάκια και πιπεριά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 700-800 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κεφάλι σκόρδου
• 2-3 στ. μεγάλο. ηλιέλαιο
• 2 l ζωμό
• 2 μεζούρες ρύζι
• 1 μυελό λαχανικών
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσετε λαχανικό πιλάφι με μανιτάρια, κολοκυθάκια και πιπέρι, πρέπει να κόψετε μανιτάρια και λαχανικά, να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, καλύψτε με ρύζι από πάνω, ανακατέψτε. Προσθέστε λάδι και ζωμό, μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε πιλάφι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ρύζι / Πιλάφι".

Πιλάφι με καπνιστό κρέας και μανιτάρια

• Ρύζι - 250 g
• καπνιστό κρέας - 100 g,
• μανιτάρια - 100 g,
• συκώτι κοτόπουλου - 100 g,
• κρεμμύδια - 50 g,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ξεπλένουμε το ρύζι, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε, προσθέστε ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου, κρεμμύδια, τηγανίστε για λεπτό. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα μανιτάρια, το καπνιστό κρέας, το τηγανισμένο ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε νερό πάνω από τα υποδεικνυόμενα συστατικά όχι περισσότερο από 1 cm, αλάτι, πιπέρι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιλάφι με καπνιστό κρέας και μανιτάρια ανακατεύεται απαλά και απλώνεται σε ένα πιάτο.

Πιλάφι με εντόσθια κοτόπουλου και μανιτάρια

• Παραπροϊόντα κοτόπουλου - 150 g,
• ρύζι - 150 g,
• καρότα - 50 g
• λίπος κοτόπουλου - 40 g,
• μανιτάρια - 40 g,
• ρίζα μαϊντανού - 30 g,
• κρεμμύδια - 30 g,
• χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Παίρνετε τα εντόσθια του κοτόπουλου, τα ξεπλένετε καλά, τα κόβετε σε μικρούς κύβους, προσθέτετε κρύο νερό, αφήνετε να πάρει μια βράση, μετά αλατίζετε και βράζετε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Κόψτε τα καρότα και τον μαϊντανό σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε στα εντόσθια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώνετε το λίπος του κοτόπουλου, προσθέτετε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμένα σε πιάτα, τηγανίζετε για 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, βάλτε το μαϊντανό, το πλυμένο ρύζι και τα παραπροϊόντα με λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
4. Ανακατεύουμε τα συστατικά, κρατάμε σε μέτρια φωτιά για 3 - 5 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό (στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα εντόσθια), αλατίζουμε, αφήνουμε να βράσουν, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, ανακατεύουμε απαλά το πιλάφι, το απλώνουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.
6. Το πιλάφι με εντόσθια κοτόπουλου και μανιτάρια απλώνεται σε μια τσουλήθρα σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.
7. Πιλάφι με μανιτάρια και κονσέρβα καλαμποκιού

• Νερό - 200 ml,
• ρύζι - 100 g,
• μανιτάρια - 75 g,
• γκι,
• κρεμώδη ή ηλίανθο - 25 g,
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κουτί,
• κρεμμύδια - 30 g,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβονται και σοτάρονται στο λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Μετά από αυτό, το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού συνδυάζεται με ρύζι μαγειρεμένο μέχρι το μισό, καλαμπόκι, προστίθεται το υπόλοιπο λάδι και καλύπτεται με καπάκι. Το πιλάφι με μανιτάρια και καλαμπόκι ετοιμάζεται σε φούρνο.