Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών
Οι καντέρες είναι εκπληκτικά φωτεινά και νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής τους, αλλά το αλάτισμα θεωρείται από τους καλύτερους. Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα, έτσι ώστε το προϊόν να παραμείνει υγιεινό και νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αν σας αρέσουν τα πιάτα με λαχανί, τότε προσθέστε νέες συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Γνωρίζοντας πώς να αλατίζετε τα λαχανάκια για το χειμώνα και τηρώντας μια βήμα προς βήμα περιγραφή των συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την εργασία.
Πώς να αλατίσετε τα χειμωνιάτικα λαχανάκια με ζεστό τρόπο: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Αν και θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ψηθούν τα μανιτάρια, το ορεκτικό θα είναι θρεπτικό, νόστιμο και γευστικό, ενώ με την προσθήκη του σκόρδου θα είναι και αλμυρό.
- 2 κιλά λαχανίδες?
- 300 g αλάτι;
- 10 σκελίδες σκόρδο?
- 2 ματσάκια άνηθο?
- 5 κομμάτια. δάφνη;
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Πώς να αλατίσετε τις λαμπάδες για το χειμώνα με ζεστό τρόπο, θα σας πει μια συνταγή βήμα προς βήμα.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε ξανά ζεστό νερό.
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, τοποθετήστε το στη σχάρα και στραγγίστε καλά.
Βάλτε μια στρώση αλάτι και μερικά από όλα τα μπαχαρικά στον πάτο της σμάλτου κατσαρόλας (κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους) Βάλτε από πάνω τις λαχανίδες και προσθέστε ξανά μια λεπτή στρώση αλάτι και μπαχαρικά.
Απλώνουμε το κύριο προϊόν και τα μπαχαρικά στρώση-στρώση μέχρι το τέλος.
Βάλτε τον άνηθο με την επάνω στρώση, καλύψτε την επιφάνεια ολόκληρης της μάζας με ένα καθαρό πανί και πιέστε με πίεση προς τα κάτω. Αφού βγάλουν τα μανιτάρια το χυμό, βάλτε το δοχείο με τα μανιτάρια σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 1 μήνα.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, οι λαχανίδες μπορούν να μπουν σε βάζα, να γεμίσουν με άλμη και να κλείσουν με σφιχτά καπάκια.
Πώς να αλατίσετε με κρύο τρόπο τα μανιτάρια της λαχανίδας για το χειμώνα
Πώς να αλατίσετε τα χειμωνιάτικα λαχανάκια με κρύο τρόπο, διατηρώντας το άρωμα και τη γεύση των μανιταριών;
- 3 κιλά αλυσίδες?
- 200 g μη ιωδιούχο αλάτι.
- 400 ml φυτικού ελαίου.
- 10 σκελίδες σκόρδο?
- 8 ομπρέλες άνηθο.
- Οι καντέρες, καθαρισμένες από τα συντρίμμια του δάσους και τη βρωμιά, πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού.
- Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια, τα μικρά αφήνονται ανέπαφα.
- Γεμίζουμε το τρυπητό με μια μερίδα από τα μανιτάρια και τα βουτάμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να ασπρίσουν.
- Ένα στρώμα αλατιού και μερικές από τις ομπρέλες άνηθου απλώνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
- Έπειτα, μοιράστε μια στρώση από λαχανίδες, πασπαλίστε με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Απλώστε όλα τα υλικά με αυτόν τον τρόπο και στη συνέχεια καλύψτε με μια στρώση άνηθο.
- Καλύψτε το δοχείο με τα μανιτάρια με ένα ανεστραμμένο πιάτο, βάλτε από πάνω μια χαρτοπετσέτα και πιέστε προς τα κάτω με πίεση.
- Αφήστε στο δωμάτιο για 36 ώρες, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν χυμό.
- Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με μανιτάρια, γεμάτα με άλμη.
- Το φρυγμένο κρύο φυτικό έλαιο χύνεται σε κάθε βάζο και κλείνεται με καπάκια από νάιλον.
- Φυλάσσεται σε δροσερό υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.
Πώς να αλατίσετε λαδοθήκες με σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα
Αυτή η συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να μάθετε πώς να αλατίζετε τα λαχανάκια για το χειμώνα, θα σώσει τη συγκομιδή μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
- 2 κιλά λαχανίδες?
- 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- 2 κουτ ορυκτό αλάτι;
- 6 τεμ. σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης.
- 8-10 μπιζέλια μπαχάρι.
Πώς να αλατίσετε τα καντερέλα σε βάζα για το χειμώνα, θα δείξουν οδηγίες βήμα προς βήμα.
- Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10 λεπτά, στραγγίζουμε τον ζωμό, αλλά δεν τον ρίχνουμε.
- Βάζουμε τα σώματα φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά από τη συνταγή.
- Πιέζουμε προς τα κάτω με τα χέρια μας, απελευθερώνοντας τον αέρα, συμπληρώνουμε με ζωμό μανιταριών.
- Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε τέτοια μανιτάρια 3 ημέρες μετά την κονσερβοποίηση.
