emmabrewda.com

Για έναν νηστευτή δεν υπάρχει τίποτα πιο θρεπτικό από τα φασόλια και τα μανιτάρια. Αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, υπάρχει διέξοδος από αυτήν την κατάσταση: πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με φασόλια, γεμίστε το με νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα μουλιασμένα φασόλια θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

Τα φασόλια είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα: σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες, φασολάδα, πατέ κλπ. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχα φασόλια με μανιτάρια και όλα τα είδη λαχανικών.

Άπαχη σαλάτα με μανιτάρια και δύο είδη φασολιών

Ακολουθεί μια συνταγή για μια απλή, άπαχη σαλάτα με μανιτάρια και φασόλια που μπορεί να γίνει με δύο είδη οσπρίων.

Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους κάνουν δίαιτα.

Συστατικά:

• 600 g φρέσκα μανιτάρια?
• 300 g πράσινα φασόλια?
• 100 g κόκκινα φασόλια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• κόλιαντρο χόρτα?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
• αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 15 λεπτά.

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια στα μανιτάρια και τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασόλια με μανιτάρια κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Βάζουμε τα προβρασμένα κόκκινα φασόλια στα πράσινα φασόλια και σιγοβράζουμε μαζί για 5 λεπτά.

Ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, αλατίζουμε τα φασόλια και τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή και κρύα. Και αντικαταστήστε τα φρέσκα μανιτάρια με τουρσί ή και μανιτάρια του δάσους, που θα κάνουν τη γεύση της σαλάτας ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Σούπα άπαχη με φασόλια και μανιτάρια τουρσί

Ένα άλλο πιάτο που είναι καλό για νηστεία και δίαιτα είναι η άπαχη σούπα φασολιών και μανιταριών. Με τον καιρό, αυτό το πιάτο είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• 300 g λευκά φασόλια?
• 1 κουτί μανιτάρια τουρσί?
• 4 μέτριες πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1,5 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• 3 τεμ. μαύρο και μπαχάρι πιπέρι?
• 2 τεμ. δάφνη;
• Αλας;
• 80 g ηλιέλαιο?
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Βάζουμε τα φασόλια που έχουν μείνει όλη τη νύχτα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει μπεζ και να κρυώσει.

Τρίψτε τα ωμά καρότα στον "κορεατικό" τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν, θυμόμαστε να ανακατεύουμε όλη την ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε πάπρικα, μαύρο και μπαχάρι.

Κόβουμε τις καθαρισμένες, πλυμένες πατάτες σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στα μισοβρασμένα φασόλια, αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά.

Ρίξτε τα μανιτάρια τουρσί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλη η μαρινάδα και αν υπάρχουν μεγάλα άτομα, τότε πρέπει να κοπούν.

Προσθέστε λαχανικά, μανιτάρια, δάφνη, αλάτι κατά βούληση στην πατάτα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Διαλύουμε το φρυγανισμένο αλεύρι σε 100 γρ κρύο νερό, το προσθέτουμε στη σούπα και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά (για να κορεστεί η γεύση).

Άπαχο πατέ λευκού φασολιού με μανιτάρια

Η επόμενη συνταγή θα επικεντρωθεί στο άπαχο πατέ φασολιών και μανιταριών. Παρασκευάζεται πολύ απλά, αποδεικνύεται ασυνήθιστα θρεπτικό και νόστιμο. Αυτό το σνακ θα είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά.

Χρειαζόμαστε:

• 2 κ.σ. βραστά λευκά φασόλια?
• 200 g ωμά μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 20 ml ηλιέλαιο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα έτοιμα φασόλια με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή, αλέστε τη μάζα σε ομοιόμορφη σύσταση. Το άπαχο πατέ φασολιών και μανιταριών είναι τέλειο για ορεκτικά ή γέμιση για ταρτάκια.

Άπαχη φασολάδα σε κονσέρβα με μανιτάρια τουρσί

Για χορτοφάγους και θρησκευόμενους που νηστεύουν, μπορείτε επίσης να προτείνετε να φτιάξετε μια άπαχη σούπα με κονσέρβα φασόλια και μανιτάρια. Η προετοιμασία του θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, αφού τα φασόλια είναι ήδη έτοιμα.

• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 κουτί μανιτάρια τουρσί?
• 3 τεμ. πατάτες;
• 1 μέτριο καρότο?
• 2 τεμ. κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό (μπορείτε να τα κάνετε όλα μαζί).
• 30 ml ηλιέλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες, τις βάζουμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο τηγάνι για σοτάρισμα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον «κορεάτικο» τρίφτη. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε τα φασόλια από το βάζο μαζί με τα υγρά στις πατάτες, τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από το υγρό και τα στέλνουμε στη σούπα. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και προσθέστε μέσα το σκόρδο, λιωμένο από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, η άπαχη κονσερβοποιημένη φασολάδα με μανιτάρια μπορεί να χυθεί σε μπολ σε μερίδες και να πασπαλιστεί με βότανα.