emmabrewda.com

Οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι τα αγαρικά μύγας μπορεί να είναι εξαιρετικά δηλητηριώδη κάνουν λάθος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων μανιταριών μύγας που μπορούν να καταναλωθούν μετά από προσεκτική προεπεξεργασία. Η γεύση αυτών των δώρων του δάσους είναι αμφιλεγόμενη, επομένως τα βρώσιμα αγαρικά μύγας ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια φωτογραφία βρώσιμων αγαρικών μυγών: γκρι-ροζ (κοκκινίζοντας, ροζ), πορτοκαλί, σαφράν και ωοειδές, μια περιγραφή αυτών των μανιταριών και πληροφορίες σχετικά με τη χρήση τους στα τρόφιμα.

Βρώσιμο μύγα αγαρικό γκρι-ροζ (ρουζ, ροζ) και η φωτογραφία του

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Αλλα ονόματα: ροζ μύγα αγαρικό, κόκκινο μύγα αγαρικό.

Καπέλο βρώσιμο γκρι-ροζ μύγα αγαρικό (Amanita rubescens) (διάμετρος 7-22 εκ.) συνήθως ροζ, κόκκινο ή καφέ, σε νεαρό μανιτάρι με τη μορφή αυγού χωρίς το φυματίδιο που είναι χαρακτηριστικό πολλών αγαρικών μυγών, γίνεται ελαφρώς κυρτό με την πάροδο του χρόνου.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του γκρι-ροζ μύγα αγαρικού, στα ενήλικα μανιτάρια, το καπάκι είναι πρακτικά ανοιχτό, κολλώδες στην αφή.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): λευκό ή κοκκινωπό, συχνά με μικρά εξογκώματα. Το νεαρό μανιτάρι είναι συμπαγές, το παλιό είναι εντελώς κούφιο. Κυλινδρικό με ελαφρύ πάχος στη βάση.

Πιάτα: λευκό, χαλαρό και φαρδύ. Όταν πατηθούν γίνονται κόκκινα.

Η σάρκα του ροζ βρώσιμου αγαρικού μύγας είναι πολύ σαρκώδης, λευκή. Στο σημείο του κατάγματος καλύπτεται με κόκκινες σκουληκότρυπες και με παρατεταμένη αλληλεπίδραση με τον αέρα γίνεται πλούσιο χρώμα κρασιού. Δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα.

Η Amanita muscaria διπλασιάζει: πάνθηρας (Amanita pantherina) και χοντρός (Amanita spissa). Το Panther είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες, η σάρκα του δεν αλλάζει χρώμα όταν καταστραφεί, υπάρχει ένας δακτύλιος κοντά στη βάση. Η γκριζωπή σάρκα ενός χοντρού αγαρικού μύγας επίσης δεν αλλάζει χρώμα, επιπλέον, αυτό το μανιτάρι έχει μια δυσάρεστη σάπια μυρωδιά.

Πότε μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη του φθινοπώρου σε εύκρατες χώρες του βόρειου ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε δάση κάθε είδους και σε οποιοδήποτε έδαφος. Τις περισσότερες φορές - δίπλα σε σημύδες και πεύκα.

Τρώει: Αν και ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, πολλοί συλλέκτες μανιταριών αγαπούν το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό, επειδή εμφανίζεται πολύ νωρίς στα δάση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, μετά την οποία ο ζωμός στραγγίζεται απαραίτητα. Στην Ευρώπη, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται σε αλατισμένη μορφή και εκτιμάται πολύ.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): θεωρείται αποτελεσματική στην καταπολέμηση του διαβήτη και της φυματίωσης.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό το γκρι-ροζ μύγα, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών που δεν αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες.

Μανιτάρι Amanita σαφράν

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Καπέλο σαφράν amanita (Amanita crocea) (διάμετρος 4-14 εκ.) γυαλιστερό, πορτοκαλί ή κιτρινοκαφέ, σε σχήμα καμπάνας, που με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε πιο ανοιχτό. Απαλό στην αφή, βλεννογόνο σε υγρό καιρό. Οι άκρες με λεπτές αυλακώσεις είναι συχνά πολύ πιο ωχρές από το πολύ σαρκώδες κέντρο με εμφανή φυματίωση.

Πόδι (ύψος 8-22 cm): κοίλο, εύθραυστο, λευκό ή ανοιχτό καφέ, κυλινδρικό και κωνικό από κάτω προς τα πάνω. Ίσως με μικρές κλίμακες.

Πιάτα: χαλαρό και συχνό, λευκό-γκρι ή κρεμ χρώμα.

Πολτός: μαλακό και λεπτό, λευκό, κιτρινωπό στα παλιά μανιτάρια. Σπάει εύκολα. Δεν έχει έντονη μυρωδιά και γεύση.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στην εύκρατη ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου και της Βόρειας Αμερικής.

Πού μπορώ να βρω: σε γόνιμα εδάφη δίπλα σε σημύδες και βελανιδιές.

Τρώει: αν και ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή εκτός από ωμό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σπουδαίος! Το ακατέργαστο αγαρικό σαφράν μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση, οπότε βράστε το πριν το δοκιμάσετε.

Βρώσιμο μύγα αγαρικό ωοειδές

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο ωοειδές μύγα αγαρικό (Amanita ovoidea) (διάμετρος 5-22 cm) υπόλευκο ή βρώμικο γκρι, συχνά με υπολείμματα καλύμματος. Στα νεαρά μανιτάρια καλύπτεται με μικρές υπόλευκες νιφάδες και έχει σχήμα μικρού αυγού κοτόπουλου, ισιώνει με τον καιρό και γίνεται σχεδόν επίπεδο. Οι άκρες είναι ίσιες. Στεγνώστε στην αφή.

Πόδι (ύψος 7-15 cm): το χρώμα συνήθως συμπίπτει με το καπάκι, πυκνό, με αλευρώδη άνθηση. Διευρύνεται αισθητά στη βάση.

Πιάτα: χαλαρό, εφηβικό, με κρεμ απόχρωση.

Πολτός: πυκνό, λευκό.

Διπλό: στενό μύγα αγαρικό (Amanita proxima), ανοιξιάτικο (Amanita verna) και δύσοσμο (Amanita virosa). Αλλά τα δηλητηριώδη κοντινά και ανοιξιάτικα έχουν ένα δαχτυλίδι στο πόδι, και ένα μυρωδάτο αγαρικό μύγας έχει ένα κολλώδες καπάκι, μια πικάντικη μυρωδιά χλωρίου και ένα δαχτυλίδι στο πόδι σε νεαρά μανιτάρια.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, στη Μεσόγειο, την Ελβετία, την Ουκρανία, την Αυστρία, τη Γεωργία και την Ιαπωνία.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστώδη εδάφη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, κυρίως κοντά σε πεύκα, βελανιδιές και καστανιές.

Τρώει: Σε αντίθεση με τα περισσότερα αγαρικά, ωοειδή βρώσιμα, πολύ νόστιμα και χρησιμοποιούμενα σε οποιαδήποτε μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι τα αυγάρια σε σχήμα αυγού έχουν μεγάλη εξωτερική ομοιότητα με τα θανατηφόρα αντίστοιχά τους, συνιστάται η συλλογή τους μόνο με την παρέα έμπειρων μανιταροσυλλεκτών.

Μανιτάρι Amanita πορτοκάλι

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Καπέλο πορτοκαλί μύγα αγαρικό (Amanita fulva) (διάμετρος 5-12 cm) χρυσοπορτοκαλί ή πορτοκαλοκαφέ, σε σχήμα καμπάνας ή ελαφρώς τεντωμένο. Απαλό στην αφή, βλεννογόνο σε υγρό καιρό ή μετά από βροχή. Στο κέντρο υπάρχει ένα μικρό αυλάκι, άκρες με αυλακώσεις.

Πόδι (ύψος 6-15 cm): κοίλο και πολύ εύθραυστο, ομοιόμορφου γκρι χρώματος, περιστασιακά με μικρά λέπια. Ταπεράκια από κάτω προς τα πάνω.

Πιάτα: χαλαρό, κρεμ χρώμα.

Πολτός: μαλακό και υδαρές, συνήθως λευκό, που δεν αλλάζει στο κόψιμο. Η μυρωδιά είναι αμυδρή και η γεύση είναι πολύ γλυκιά.

Διπλό: επιπλέει, αλλά, σε αντίθεση με το αγαρικό μύγας πορτοκαλιού, έχουν ένα δαχτυλίδι στο πόδι.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου σε πολλά εδάφη της ευρασιατικής ηπείρου (Τουρκμενιστάν, Κίνα, Σαχαλίνη, Καμτσάτκα, ολόκληρη την Άπω Ανατολή).

Σπουδαίος! Αν θέλετε να δοκιμάσετε το αγαρικό μύγας πορτοκαλιού, φροντίστε να το προβράσετε για τουλάχιστον 1520 λεπτά. Ένα ωμό μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Πού μπορώ να βρω: σε όξινα εδάφη μικτών ή κωνοφόρων δασών, πιο συχνά κοντά σε σημύδες. Μπορεί να βρεθεί στη ζώνη της στέπας και σε βαλτώδη εδάφη.

Αλλα ονόματα: ο πλωτήρας είναι κίτρινο-καφέ, το μύγα αγαρικό είναι κίτρινο-καφέ, το float είναι καφέ, το float είναι κόκκινο-καφέ.

Τρώει: ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα και δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, καθώς υπάρχει λίγος πολτός στο μανιτάρι και είναι πολύ εύθραυστο.