Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια: βίντεο και συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμων αποξηραμένων μανιταριών

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αποξηραμένα λιπαντικά είναι μια πλούσια πηγή ιχνοστοιχείων, βιταμινών και αμινοξέων. Σε αυτή τη μορφή τα μανιτάρια είναι πιο αρωματικά και ωφέλιμα για τον άνθρωπο παρά ωμά.

Προετοιμάζοντας πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια, όχι μόνο θα ωφεληθείτε για το σώμα, αλλά και θα απολαύσετε τους γευστικούς κάλυκες σας με μια εκπληκτική γεύση, καθώς και θα απολαύσετε το άρωμα των μανιταριών του δάσους.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φανεί ότι υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από αποξηραμένα chanterelles. Ωστόσο, όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν αρκετές δεκάδες από αυτούς. Σώματα ξηρών φρούτων προστίθενται στα πρώτα πιάτα, φτιάχνουν καταπληκτικές σάλτσες, μυρωδάτα μαγειρευτά, κουφέτα, κατσαρόλα, τηγανητά με κρέας και πατάτες, ψημένα στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, φτιάχνουν πίτες.

Προσφέρουμε 9 απλές και γρήγορες συνταγές για το μαγείρεμα αποξηραμένων μανιταριών που μπορεί να χειριστεί κάθε ειδικός στη μαγειρική.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένες λαχανίδες με πατάτες

Το τηγάνισμα αποξηραμένων λιπαντικών στο σπίτι είναι αρκετά απλό, και αν θέλετε να περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας με ένα αρωματικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, κάντε μόνο αυτό το πιάτο.

  • 100 γραμμάρια αλυσίδες?
  • 3 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (οποιοδήποτε).

Πώς να τηγανίζετε σωστά τις αποξηραμένες λαχανίδες, θα σας πει μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Τα μανιτάρια χύνονται με ζεστό νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).

Περνάμε από κόσκινο ή τυρί και κόβουμε σε κομμάτια.

Το φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και στέλνεται το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, τα μανιτάρια απλώνονται και τηγανίζονται για 10 λεπτά.

Το σκόρδο ψιλοκόβεται σε μικρούς κύβους και προστίθεται στα μανιτάρια, τηγανίζεται για 3 λεπτά.

Το νερό που στραγγίζουμε από τα μανιτάρια (περίπου 1 κ.σ.) προστίθεται στο τηγάνι.

Ολόκληρη η μάζα αλατίζεται, πιπερώνει, ανακατεύεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Κατά το σερβίρισμα, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο και πασπαλίζονται με βότανα.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα λαχανάκια με πατάτες και κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανάκια με πατάτες για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα; Οι πατάτες με μανιτάρια θεωρούνταν πάντα ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, οπότε η προτεινόμενη συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε!

  • 150 g αποξηραμένα chanterelles?
  • 5-7 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα λαχανάκια με πατάτες, από τις οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

  1. Προχύνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για 3-5 ώρες να φουσκώσουν.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόβουμε: τις πατάτες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  3. Πλένουμε τις πατάτες με νερό και τις βάζουμε αμέσως σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν (τότε οι πατάτες θα βγουν με μια χρυσή κρούστα).
  4. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, όπου έχει ήδη χυθεί φυτικό λάδι (περίπου 4 κουταλιές της σούπας), βάλτε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες και τσιγαρίστε μαζί για 15 λεπτά.
  6. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, προσθέστε πατάτες στα μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα.
  7. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  8. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, βάζουμε σε ένα βαθύ όμορφο πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αποξηραμένη σάλτσα μανιταριών chanterelle με κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται από αποξηραμένα λαχανάκια με ξινή κρέμα θα προσθέσει ποικιλία στα πιάτα με πατάτες και κρέας.

  • 30 g αποξηραμένα chanterelles?
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας.
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • 30 g βούτυρο;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μπαχαρικά - προαιρετικά.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο.

Η αποξηραμένη σάλτσα chanterelle με ξινή κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

  1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα λαχανάκια σε ζεστό νερό και μετά τα περιχύνετε για αρκετές ώρες για να φουσκώσουν καλά.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό για 15 λεπτά.
  3. Βγάζουμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
  4. Ψιλοκόβουμε τυχαία και αφήνουμε στην άκρη, χτυπώντας τα κρεμμύδια.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.
  6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, να ροδίσει.
  8. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
  9. Ρίξτε λίγο ζωμό μανιταριών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα.
  10. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά αν θέλετε.
  11. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά, ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και βράστε.
  12. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς και χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός για να ψιλοκόψουμε.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο σάλτσα μανιταριών chanterelle

Η σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αναβιώσετε ακόμη και το πιο απλό και συνηθισμένο πιάτο. Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να προστεθεί σε ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια chanterelle για ένα νόστιμο ζωμό;

Για 5 μερίδες χρειάζεστε τα παρακάτω υλικά:

  • 70-80 g αποξηραμένα chanterelles.
  • Ζωμός μανιταριών;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 300 g κρεμμύδια?
  • 1 κουτ άλας;
  • ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
  1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα σε ζεστό νερό και το πρωί βράζουμε για 20 λεπτά. (στο ίδιο νερό).
  2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 15 λεπτά.
  4. Σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα και ρίχνουμε μέσα 200 ml ζωμό μανιταριών.
  5. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  6. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανάκια με πατάτες στο φούρνο

Οι αποξηραμένες λαχανίδες ψημένες με πατάτες στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και ορεκτικό πιάτο που μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, γιατί όλα τα προϊόντα κόβονται και στέλνονται για ψήσιμο.

  • 1 κιλό πατάτες?
  • 100 g αποξηραμένα chanterelles?
  • 6 κ.σ. μεγάλο. νερό;
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 3 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 2 καρότα?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • Αλάτι για γεύση.

Οι συνταγές για αποξηραμένα λαχανάκια είναι πολύ διαφορετικές, γι 'αυτό προτείνουμε να προετοιμάσετε μανιτάρια με πατάτες σε σάλτσα χρησιμοποιώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με χλιαρό νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
  2. Κόβουμε σε φέτες, βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε χωριστά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, ενώ ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε πατάτες και καρότα: πατάτες σε λεπτές φέτες, καρότα σε μικρούς κύβους.
  5. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο με λάδι, αλάτι.
  6. Καλύψτε το με κύβους καρότου, μετά μανιτάρια και κρεμμύδια και ξανά με μια στρώση πατάτες.
  7. Ανακατεύουμε νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι, χτυπάμε και περιχύνουμε με το περιεχόμενο του ταψιού.
  8. Απλώνουμε το τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη ομοιόμορφα από πάνω και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
  9. Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. σε θερμοκρασία 180°C.
  10. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο, ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αποξηραμένες λαμπάδες με κρέας σε γλάστρες

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα λιπαντικά με κρέας σε γλάστρες έτσι ώστε το πιάτο να εκπλήξει και ταυτόχρονα να ευχαριστήσει τους πιο ιδιότροπους γκουρμέ; Το πιο σημαντικό είναι να υπάρχουν όλα τα συστατικά που θα συμμετάσχουν στην προετοιμασία.

  • 500 g χοιρινό?
  • 70 g αποξηραμένα chanterelles?
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 50 ml γάλα;
  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα λαχανάκια με κρέας, μάθετε από τη συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα σκεπάζουμε με χλιαρό νερό αφήνοντας 5-6 ώρες να φουσκώσουν.
  2. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε σε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας).
  3. Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο δεύτερο μισό βούτυρο μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε.
  4. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο, βάζουμε πρώτα ένα μέρος από τις καντέρες και μετά μισές ροδέλες κρεμμυδιών.
  5. Βάζουμε το χοιρινό στην επόμενη στρώση και περιχύνουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
  6. Βάζουμε τα μανιτάρια, πάλι μια στρώση κρεμμυδάκια, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αξίζει να πούμε ότι τα στρώματα μπορούν να γίνουν κατά βούληση.
  7. Καλύπτουμε το περιεχόμενο των κατσαρολών με τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε και βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
  8. Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κατσαρόλων.
  9. Βγάζουμε τις κατσαρόλες, ανοίγουμε τα καπάκια και ξαναβάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αποξηραμένη κατσαρόλα chanterelle

Η παρασκευή αποξηραμένων κανταρελών ως κατσαρόλα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Ένα τόσο πλούσιο πιάτο θα αρέσει σε όλους όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Ο συνδυασμός πατάτας και σωμάτων αποξηραμένων φρούτων είναι αντάξιος κάθε εορταστικής γιορτής.

  • 70 γραμμάρια αλυσίδες?
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
  • 200 ml γάλα;
  • 1 κιλό πατάτες?
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 5 κομμάτια. αυγά;
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανάκια με τη μορφή κατσαρόλας.

  1. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάζουμε σε ζεστό γάλα όλη τη νύχτα.
  2. Βάλτε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 15 λεπτά.
  3. Πλένουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες «με τις στολές τους» μέχρι να μισοψηθούν.
  4. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
  5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και σοτάρουμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού.
  6. Βάζουμε τις μισές πατάτες σε ένα βαθύ ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψουμε με λάδι.
  7. Μοιράζουμε από πάνω τις βρασμένες ροδέλες και τα κρεμμυδάκια.
  8. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες πατάτες.
  9. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αυγά, χτυπάμε, αλατίζουμε, ξαναχτυπάμε και ρίχνουμε το περιεχόμενο της φόρμας.
  10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 60 λεπτά.
  11. Σερβίρετε με πρώτα πιάτα, τουρσιά ή φρέσκα λαχανικά.

Σαλάτα με αποξηραμένα λαχανάκια, πατάτες, αγγούρι και μήλο

Μια σαλάτα με αποξηραμένα λαχανάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επερχόμενη Πρωτοχρονιά.

  • 100 γραμμάρια αλυσίδες?
  • 200 g ζαμπόν;
  • 4 βραστά αυγά?
  • 7 τεμ. πατάτες μαγειρεμένες "με τις στολές τους"?
  • 1 βρασμένο καρότο?
  • 250 g μπιζέλια σε κονσέρβα.
  • 3 αγγουράκια τουρσί?
  • 150 g πράσινα κρεμμύδια?
  • 1 γλυκόξινο μήλο?
  • 100 γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα.
  • Αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια και να τα χρησιμοποιείτε σε μια σαλάτα κοιτάζοντας τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

  1. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με χλιαρό νερό για 5 ώρες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια νέα δόση νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.
  2. Αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  3. Κόβουμε τα βρασμένα λαχανικά σε κύβους, τα βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  4. Προσθέστε ζαμπόν σε λεπτές φέτες και κύβους βραστά αυγά, μήλα και πίκλες.
  5. Στραγγίστε το υγρό από τα μπιζέλια, ρίξτε στη συνολική μάζα, αλάτι.
  6. Συνδυάστε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος, ρίξτε τη σαλάτα και ανακατέψτε.
  7. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρουμε.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με αποξηραμένες λαχανίδες: στιφάδο με μανιτάρια και κοτόπουλο

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με αποξηραμένα λαχανάκια για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού; Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα στιφάδο με κοτόπουλο, ένα υπέροχο χειμωνιάτικο πιάτο για όλες τις περιστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των γιορτών.

  • 1 κιλό οποιωνδήποτε μερών κοτόπουλου.
  • 50 g αλεύρι;
  • 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 70 g αποξηραμένα μανιτάρια.
  • 2 μεγάλα καρότα?
  • 5 πατάτες?
  • Ζεστό νερό;
  • 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
  • 1,5 κουτ Προβηγκίας βότανα?
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Η συνταγή για το μαγείρεμα αποξηραμένων κανταρελών με κοτόπουλο είναι απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά.

  1. Τα μανιτάρια χύνονται με ζεστό νερό και εγχύονται για 30 λεπτά.
  2. Το κοτόπουλο αφαιρείται από το κόκαλο και απλώνεται σε μια πετσέτα τσαγιού.
  3. Περιχύνεται με αλεύρι, τηγανίζεται στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
  4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τσιγαρίστε για άλλα 5-8 λεπτά.
  5. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους, τηγανίστε για 1 λεπτό. και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια μαζί με το νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο της κατσαρόλας).
  6. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα μυρωδικά της Προβηγκίας, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους.
  7. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
  9. Ρίχνουμε μέσα τον αρακά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.