emmabrewda.com

Σε ορισμένα μανιτάρια, το σχήμα του σώματος του καρπού είναι απολύτως στρογγυλό. Μοιάζει σαν να είναι σκορπισμένες μπάλες του τένις στο γρασίδι. Ζωντανοί εκπρόσωποι των στρογγυλών μανιταριών είναι το μολύβδινο-γκρι πτερύγιο, η καλοκαιρινή τρούφα και πολλά είδη αδιάβροχων (χωρίδι, γίγαντας, κοινό ψευδο-αδιάβροχο). Ο καρπός των στρογγυλών μανιταριών είναι συνήθως λευκός· σε νεαρή ηλικία, μερικά από αυτά είναι βρώσιμα.

Μανιτάρι που κυματίζει με στρογγυλό γκρι καπάκι

Μολύβδινο-γκρι πτερύγιο (Bovista plumbea).

Οικογένεια: Αδιάβροχα (Lycoperdaceae).

Εποχή: Ιούνιος - Σεπτέμβριος.

Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.

Περιγραφή:

Το σώμα του καρπού είναι σφαιρικό, λευκό, συχνά βρώμικο.

Μια μικρή τρύπα με μια κουρελιασμένη άκρη ανοίγει στην κορυφή μέσω της οποίας εξαπλώνονται τα σπόρια.

Ο πολτός είναι αρχικά λευκός, στη συνέχεια γκριζωπός, άοσμος.

Ωριμάζοντας, το καπάκι ενός στρογγυλού μανιταριού (σώμα καρπού) γίνεται γκρίζο, θαμπό, με πυκνή φλούδα.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία.

Οικολογία και διανομή:

Αυτό το μανιτάρι με στρογγυλό γκρίζο καπάκι αναπτύσσεται σε φτωχό αμμώδες έδαφος, σε δασικές εκτάσεις, σε παρυφές δρόμων, σε ξέφωτα και λιβάδια.

Καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μεγάλα μανιτάρια με στρογγυλά φρούτα

Αδιάβροχο αγρού (Vascellum pratense).

Οικογένεια: Αδιάβροχα (Lycoperdaceae).

Εποχή: καλοκαίρι φθινόπωρο.

Ανάπτυξη: σε μικρές ομάδες, σπάνια μεμονωμένα.

Περιγραφή:

Το καρποφόρο σώμα αυτού του μεγάλου μανιταριού είναι στρογγυλό, συνήθως με πεπλατυσμένη κορυφή.Ένα εγκάρσιο διάφραγμα χωρίζει το σφαιρικό τμήμα που φέρει σποριά από το σχήμα του ποδιού.Τα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι λευκά και μετά σταδιακά γίνονται ανοιχτό καφέ.

Ο πολτός του σποροφόρου τμήματος είναι αρχικά πυκνός, λευκός, μετά γίνεται μαλακός, ελιάς.

Η βάση είναι ελαφρώς στενή.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, αρκεί ο πολτός του να είναι λευκός. Όταν τηγανίζεται, έχει γεύση σαν κρέας.

Οικολογία και διανομή:

Αναπτύσσεται σε χώμα και χούμο σε χωράφια, λιβάδια και ξέφωτα.

Κοινή ψευδο-αδιάβροχο (Scleroderma citrinum).

Οικογένεια: Ψεύτικα αδιάβροχα (Sclerodermataceae).

Εποχή: Ιουλίου - μέσα Σεπτεμβρίου.

Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.

Περιγραφή:

Το κέλυφος είναι σκληρό, κονδυλώδες, σε τόνους ώχρας, κοκκινίζει στα σημεία επαφής.

Το καρποφόρο σώμα είναι κονδυλώδες ή σφαιρικό-πεπλατυσμένο

Μερικές φορές υπάρχει μια κωνική διαδικασία.

Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη, πολύ πυκνή, υπόλευκη μερικές φορές με πικάντικη μυρωδιά· με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει γρήγορα σε μωβ-μαύρη.Η σάρκα του κάτω μέρους παραμένει πάντα λευκή.

Αυτό το μανιτάρι του φθινοπώρου είναι μη βρώσιμο και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.

Οικολογία και διανομή:

Αναπτύσσεται σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση, σε νεαρές φυτεύσεις, σε αραιά χόρτα, σε γυμνό αμμώδες και αργιλώδες έδαφος, σε παρυφές δρόμων, σε ξέφωτα.

Γιγαντιαίο αδιάβροχο (Calvatia gigantea).

Οικογένεια: Champignon (Agaricaceae).

Εποχή: Μάιος - Οκτώβριος.

Ανάπτυξη: μεμονωμένα και ομαδικά.

Περιγραφή:

Το σώμα του καρπού είναι σφαιρικό, αρχικά λευκό, κιτρινίζει και γίνεται καφέ καθώς ωριμάζει.Το κέλυφος του ώριμου μανιταριού είναι ραγισμένο και πέφτει.

Καθώς ωριμάζει, ο πολτός κιτρινίζει και σταδιακά παίρνει χρώμα ελιάς.

Ο πολτός ενός νεαρού μανιταριού είναι λευκός.

Αυτό το καλοκαίρι το μεγάλο στρογγυλό μανιτάρι πορτσίνι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, όταν η σάρκα του είναι σφιχτή, πυκνή και λευκή. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι να το κόψετε σε φέτες, το ψωμί και να το σοτάρετε στο λάδι.

Οικολογία και διανομή:

Φυτρώνει στις παρυφές φυλλοβόλων και μικτών δασών, σε χωράφια, λιβάδια, στέπες, σε κήπους και πάρκα, σε βοσκοτόπια. Είναι σπάνιο.

Καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum).

Οικογένεια: Τρούφα (Tuberaceae).

Εποχή: καλοκαίρι - αρχές φθινοπώρου.

Ανάπτυξη: Τα καρποφόρα σώματα είναι υπόγεια, συνήθως βρίσκονται σε μικρό βάθος, παλιοί μύκητες εμφανίζονται μερικές φορές πάνω από την επιφάνεια

Περιγραφή:

Το σώμα του καρπού είναι κονδυλώδες ή στρογγυλό.

Η επιφάνεια είναι από καφέ-μαύρο έως μπλε-μαύρο, καλυμμένο με μαύρα πυραμιδικά κονδυλώματα.

Ο πολτός είναι αρχικά πολύ πυκνός, στα παλαιότερα μανιτάρια είναι πιο χαλαρός, το χρώμα αλλάζει από υπόλευκο σε καστανοκίτρινο με την ηλικία. Η γεύση του πολτού είναι ξηρή, γλυκιά, μια έντονη ευχάριστη μυρωδιά συγκρίνεται με τη μυρωδιά των φυκιών.Ελαφριές φλέβες στον πολτό σχηματίζουν ένα μαρμάρινο σχέδιο.

Αυτό το βρώσιμο κονδυλώδες ή στρογγυλό μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά, αλλά λιγότερο πολύτιμο από άλλες αληθινές τρούφες.

Οικολογία και διανομή:

Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε ασβεστολιθικά εδάφη, συνήθως κάτω από τις ρίζες δρυός, οξιάς, γαμήλου, σημύδας. Πολύ σπάνιο σε δάση κωνοφόρων. Οι κιτρινωπές μύγες σμήνουν πάνω από τις περιοχές όπου φυτρώνουν οι τρούφες το ηλιοβασίλεμα. Διανέμεται στην Κεντρική Ευρώπη, στη Ρωσία βρίσκεται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου.

Ανίχνευση: Τα ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά χρησιμοποιούνται για την αναζήτηση τρούφας.

Προβολές:

Κόκκινη τρούφα (Tuber rufum) διανέμεται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. βρέθηκε στη Σιβηρία.

Χειμερινή τρούφα (Tuber brumale) κοινή στη Γαλλία και την Ελβετία.

Μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum) - η πιο πολύτιμη τρούφα. Βρίσκεται συχνότερα στη Γαλλία.

Λευκή τρούφα (Tuber magnatum) πιο συνηθισμένο στη βόρεια Ιταλία και σε γειτονικές περιοχές της Γαλλίας.