Κονσερβοποιημένο βούτυρο για το χειμώνα: συνταγές για το πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια βουτύρου στο σπίτι

Όταν το θέμα έρχεται στους εδώδιμους εκπροσώπους του "βασιλείου των μανιταριών", τότε εδώ μπορείτε να σημειώσετε αμέσως τα καρποφόρα σώματα με ένα καφέ καπάκι και μια λιπαρή μεμβράνη. Φυσικά, μιλάμε για boletus, που τους αρέσει να αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες σε δάση κωνοφόρων. Επομένως, μετά από καλές καταρρακτώδεις βροχές, μπορείτε να μαζέψετε μερικά καλάθια με αυτά τα όμορφα μανιτάρια.

Ωστόσο, το boletus αγαπιέται όχι μόνο για την υψηλή του απόδοση. Ευνοούνται επίσης για την ευελιξία και τη γεύση τους. Προσφέρονται τέλεια σε κάθε διαδικασία επεξεργασίας: τηγάνισμα, βράσιμο, τουρσί, στέγνωμα, αλάτισμα, ακόμη και κατάψυξη.

Η κονσέρβα boletus είναι ένα ορεκτικό, το οποίο είναι απαραίτητο για κάθε γλέντι εραστών «ήρεμου κυνηγιού». Τελικά, τι καλύτερο από το να πάρεις ένα όμορφο μανιτάρι από ένα βάζο και να το γλεντήσεις; Για να μάθετε πώς να συντηρείτε το βούτυρο στο σπίτι, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με μερικούς γενικούς κανόνες.

Πόσο boletus πρέπει να βράσει για διατήρηση για το χειμώνα;

Όπως όλες οι άλλες διαδικασίες, η συντήρηση του λαδιού για το χειμώνα περιλαμβάνει ένα προπαρασκευαστικό στάδιο - καθαρισμό και βράσιμο. Είναι σημαντικό να ξεκινήσει η επεξεργασία τις πρώτες 10-12 ώρες μετά τη συγκομιδή, καθώς η διάρκεια ζωής αυτών των μανιταριών είναι μικρή.

Το βούτυρο πρέπει να καθαριστεί στεγνό, αφού το απλώσετε σε μια εφημερίδα ή ταψί για να στεγνώσει ελαφρώς. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα που προσκολλώνται. Ποτέ μην μουλιάζετε τα σώματα των φρούτων σε νερό, διαφορετικά θα κορεστούν με υγρό και θα γίνουν πολύ ολισθηρά, γεγονός που θα μετατρέψει τη διαδικασία καθαρισμού σε πραγματική δοκιμή.

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με κρύο νερό και να βάλουν φωτιά. Πώς να καθορίσετε πόσο λάδι να μαγειρέψετε για συντήρηση; Όλα είναι πολύ απλά εδώ: πρέπει να τα βάλετε σε βράση και να μαγειρέψετε για 20-25 λεπτά, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι και 3-4 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το δοχείο και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Πριν από το τουρσί, είναι καλύτερο να κόψετε μεγάλα δείγματα σε πολλά μέρη και να αφήσετε τα νεαρά "αδέρφια" τους ανέπαφα.

Έτσι, το προπαρασκευαστικό στάδιο τελείωσε και τώρα μπορείτε να εξοικειωθείτε με απλές αλλά νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένο βούτυρο για το χειμώνα.

Συντήρηση μανιταριού βούτυρο για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Παραδοσιακά, η συντήρηση των μανιταριών boletus περιλαμβάνει τη χρήση μαρινάδας. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την απλούστερη συνταγή για αυτό το κενό.

  • Βούτυρο (βραστό) - 5 κιλά.
  • Νερό - 1 l;
  • Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα l .;
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13-15 τεμ.
  • Κλαδιά γαρύφαλλου - 2 τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης - 8 τεμ.;
  • Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.;
  • Ομπρέλες ξηρού άνηθου - 4 τεμ.
  • Ξύδι.

Σπουδαίος: Τα μανιτάρια boletus σε κονσέρβα απαιτούν επίσης αποστείρωση των κουτιών!

Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το ξύδι) και βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα βάζα.

Αφαιρέστε την έτοιμη μαρινάδα από τη φωτιά και απλώστε πάνω από το βούτυρο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι και κλείνουμε με νάιλον καπάκια.

Το Boletus που διατηρείται για το χειμώνα αισθάνεται καλά σε ένα δροσερό μέρος - ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο.

Συνταγή για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων μανιταριών βουτύρου για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα του βουτύρου σε κονσέρβα για το χειμώνα μπορεί επίσης να θεωρηθεί μία από τις απλούστερες. Ένα ελάχιστο σετ προϊόντων θα προσφέρει στους καλεσμένους σας ένα νόστιμο σνακ.

  • Μανιτάρια Boletus - 1 kg;
  • Καθαρισμένο νερό - 1 l;
  • Τόξο - 1 μεσαίο κεφάλι.
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • Φύλλα δάφνης - 5-7 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 1-2 κλαδιά?
  • Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.
  • Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Ξίδι 9% - 3 κ.σ μεγάλο.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια boletus με αυτή την απλή συνταγή;

Εάν το βούτυρο δεν είναι βρασμένο, τότε είναι απαραίτητο να το κάνετε με τον τρόπο που υποδεικνύεται παραπάνω.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε το δοχείο με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.

Όταν η μαρινάδα με τα λαχανικά βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της λίστας, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά από λίγα λεπτά σβήστε τη φωτιά.

Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για 10-12 ώρες.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια boletus: μια πικάντικη συνταγή

Η παρακάτω συνταγή για μανιτάρια βουτύρου σε κονσέρβα θα προσθέσει μια πικάντικη ποικιλία στα πιάτα του τραπεζιού σας. Αυτό το κενό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως ένα από τα κύρια συστατικά για σαλάτες με κοτόπουλο και λαχανικά.

  • Βρασμένο βούτυρο - 2 κιλά.
  • Καθαρισμένο νερό - 0,4 l;
  • Ξίδι κρασιού - 0,4 l;
  • Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Μαύρο πιπέρι - 13-17 μπιζέλια.
  • Ξύσμα λεμονιού - 3-4 κουταλιές της σούπας;
  • Ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) - 3 κουτ με μια κορυφή?
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Παρά τα φαινομενικά πολύπλοκα συστατικά, η προετοιμασία του κονσερβοποιημένου βουτύρου σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν θα είναι δύσκολη.

Βάζουμε νερό ανακατεμένο με ξύδι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετά ρίχνουμε το υγρό μαζί με το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Μετά τη μαρινάδα με τα μανιτάρια, μοιράστε ομοιόμορφα στα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε γρήγορα τα μανιτάρια boletus στο σπίτι

Μια οικονομική επιλογή που δείχνει πώς να συντηρείτε γρήγορα τα μανιτάρια boletus στο σπίτι. Θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι σας κάθε μέρα: γιορτές και καθημερινές.

  • Μανιτάρια βουτύρου (βραστά) - 3 κιλά.
  • Μεγάλα καρότα - 4 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 0,8 kg;
  • Κεφάλια σκόρδου - 2 τεμ.
  • Ξίδι 9% - 200 ml;
  • Φυτικό λάδι - 300 ml;
  • Καυτερή πιπεριά (τσίλι) - 3 τεμ.
  • Καρύκευμα για λαχανικά στα Κορεάτικα - 2 πακέτα.
  • Ζάχαρη - 250 g;
  • Αλάτι - 125 g.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή και ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά όσο πιο λεπτή γίνεται.

Ρίξτε 30 ml φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση των κουτιών και των καπακιών.

Βάλτε την έτοιμη μάζα σε βάζα, καλύψτε με καπάκια από πάνω και βράστε με το πικάντικο περιεχόμενο σε νερό σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Αφού κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να μεταφερθεί στο υπόγειο ή να ψυχθεί.

Μια εύκολη συνταγή για τη διατήρηση του βουτύρου για το χειμώνα

Μια πρωτότυπη, και ταυτόχρονα, εύκολη συνταγή για τη συντήρηση του βουτύρου για το χειμώνα σε λάδι ή λαρδί. Αποδεικνύεται ένα σχεδόν έτοιμο δεύτερο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου δεν χρειάζεται οξικό οξύ.

  • Βραστό βούτυρο;
  • Αλας;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • Φυτικό λάδι.

Αντί για κανονικό ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Το ζωικό λίπος, δηλαδή το λιωμένο λαρδί, είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική.

Βάλτε, λοιπόν, τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι και γεμίστε το με λάδι, ώστε να επιπλέουν κυριολεκτικά μέσα τα σώματα των φρούτων. Σκεπάζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μισή ώρα.

10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε τη μάζα, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ξεχωριστά, βάλτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια μοιράστε ομοιόμορφα τη μαρινάδα από το τηγάνι ανάμεσά τους.

Η στρώση λαδιού θα πρέπει να είναι περίπου 1 cm, διαφορετικά θα χρειαστεί να βράσετε λίγο ακόμα για να συμπληρώσετε το επιθυμητό σημάδι.

Αφήστε να κρυώσει και κλείστε καλά με νάιλον καπάκια.

Αυτή η συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών βουτύρου θεωρείται επίσης πολύ πρακτική. Αυτό το εύχρηστο κομμάτι μπορεί να τηγανιστεί αμέσως με πατάτες ή να σερβιριστεί με οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό.

Κονσερβοποίηση μανιταριών στο σπίτι με μουστάρδα

Μετά την ολοκλήρωση του προπαρασκευαστικού σταδίου (καθαρισμός και βράσιμο), μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη συντήρηση των μανιταριών βουτύρου στο σπίτι. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τουρσί με την προσθήκη μουστάρδας. Αυτό το κενό σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας.

  • Παρασκευασμένο boletus - 4-5 kg.
  • Ξηρές ταξιανθίες άνηθου - 8 τεμ.
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13-16 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5-8 τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
  • Γαρύφαλλο - 3 κλαδιά?
  • Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα?
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
  • Ξίδι 9% - 100 ml;
  • Νερό.

Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε εντελώς με νερό. Περιμένουμε να βράσει, αλλά μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Βράζουμε τη μάζα για 30 λεπτά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη λίστα των συστατικών. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και ζάχαρη.

Αφού έχουν ήδη συνδεθεί όλα τα εξαρτήματα, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Τυλίξτε τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα για 12-14 ώρες.

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένο βούτυρο είναι δημοφιλής στους κατοίκους των πολυκατοικιών, καθώς ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι.

Η συνταγή για κονσέρβα βουτύρου με μέλι

Ένα υπέροχο ορεκτικό με γλυκές νότες μελιού θα καταπλήξει κάθε λάτρη των μανιταριών με την πικάντικη γεύση του. Επιπλέον, η έλλειψη πολυπλοκότητας καθιστά τη συνταγή σε ζήτηση μεταξύ των αρχαρίων νοικοκυρών.

  • Εξαγνισμένο νερό;
  • Βρασμένο βούτυρο - 1,5 kg.
  • Μέλι (οποιοδήποτε) - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα?
  • 9% ξύδι - 130 ml;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
  • Lavrushka - 3-4 φύλλα.
  • Γαρύφαλλο - 1 κλαδί.

Βάλτε το λάδι σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύψτε με νερό 1 εκ. πάνω από το επίπεδο των καρπών. Βάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο - περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα από τη λίστα στα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι και το αλάτι. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το boletus στη μαρινάδα για περίπου 40-45 λεπτά, αφού μειώσουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Στο μεταξύ, αξίζει να ετοιμάσετε γυάλινα βάζα μαζί με καπάκια αποστειρώνοντάς τα για 5-7 λεπτά.

Απλώνουμε τη συντήρηση σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, γυρίζουμε τα καπάκια προς τα κάτω και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, αφήνοντάς τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, θα έχετε μια πολύ νόστιμη συντήρηση του βουτύρου στο σπίτι. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε και δείτε μόνοι σας!

Η συνταγή για τουρσί βούτυρο, κονσέρβα για το χειμώνα

Μια win-win συνταγή για τουρσί βούτυρο, κονσέρβα για το χειμώνα, θα γίνει μια από τις κύριες για την οικογένειά σας. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα από αυτό το τεμάχιο εργασίας την επόμενη μέρα. Όλα είναι απλά σε σημείο κοινοτοπίας - σήμερα παστώνουμε και αύριο έτοιμα μανιτάρια ξεπροβάλλουν στο τραπέζι σας μπροστά στους καλεσμένους.

  • Βρασμένα μανιτάρια (boletus) - 4 κιλά.
  • Νερό - 0,8 l;
  • Ζάχαρη, αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να διατηρήσετε το βούτυρο για το χειμώνα σύμφωνα με την παραπάνω λίστα προϊόντων; Δεν χρειάζεται να εφεύρουμε τίποτα εδώ, γιατί όλα γίνονται πολύ εύκολα και απλά.

Βάλτε, λοιπόν, ένα μπολ με νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.

Όταν δείτε ότι αυτή η διαδικασία είναι σε πλήρη εξέλιξη, τότε ήρθε η ώρα να ρίξετε όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά.

Στο μεταξύ, αλείφουμε γρήγορα το βούτυρο ανάμεσα στα βάζα και σκεπάζουμε με ζεστή άλμη.

Κλείνουμε καλά τα βάζα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να «ξεκουραστούν».

Την επόμενη μέρα, πάρτε ένα έτοιμο σνακ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα μυρωδικά και κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.

Βούτυρο τουρσί με κανέλα

Μια εξαιρετική συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών βουτύρου για το χειμώνα θα φέρει μια πρωτότυπη ποικιλία γεύσης στο γιορτινό τραπέζι.Αυτό το συστατικό δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση από το παραδοσιακό τουρσί.

  • Βουτυράκια - 2,5 κιλά.
  • Κανέλα - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μπαχάρι (μπιζέλια) - 7 τεμ.;
  • Μηλόξυδο - 1 ημιτελές ποτήρι.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • Νερό (βραστό νερό) - 1 λίτρο.

Σε νερό που βράζει, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και την κανέλα.

Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και τη σουρώνουμε με ένα τρυπητό.

Ξαναβάζουμε τη στραγγισμένη άλμη στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Γεμίστε τα βάζα με τα αποσυντιθέμενα μανιτάρια με μαρινάδα, βιδώστε καλά με σιδερένιο ή πλαστικό καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος - υπόγειο ή ψυγείο.

Συνταγή συντήρησης βουτύρου με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Τα κενά μανιταριών του δάσους μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια ασυνήθιστη, αλλά τρελά νόστιμη συνταγή για τη συντήρηση βουτύρου με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Πρέπει να πω ότι η σάλτσα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας με βάση τον πελτέ ντομάτας, φρέσκες ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά.

Για να μάθετε πώς να συντηρείτε το βούτυρο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά.

  • Αποφλοιωμένο βούτυρο - 1,5 kg.
  • Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,6 κιλά.
  • Καρότα - 0,5 kg;
  • Κρεμμύδια - 0,5 kg;
  • Σάλτσα ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας) - 300 g.
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση

Πρέπει να πω ότι τα μανιτάρια του δάσους συνδυάζονται με μεγάλη επιτυχία με λαχανικά, ειδικά αν είναι προτηγανισμένα.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 20-25 λεπτά με την προσθήκη αλατιού.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι κομμένα σε κύβους 1x1 εκ., τα καρότα πρέπει επίσης να είναι κομμένα σε κύβους, αλλά λίγο μικρότερα. Και το κρεμμύδι και η πιπεριά πρέπει να κοπούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά με τη σειρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το βούτυρο τελευταίο και ρίχνουμε σε ένα κοινό τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχαρικά (προαιρετικά), ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Μοιράστε τη μάζα σε βάζα και αποστειρώστε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και αφήστε τα για 2 ημέρες και μετά αποστειρώστε τα ξανά για 35-45 λεπτά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού σε αυτή την περίπτωση, η διατήρηση του λαδιού με λαχανικά θα παραμείνει μέχρι την επόμενη εποχή μανιταριών.

Πριν σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι, συνιστάται να το ζεστάνετε και να το πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διατήρηση του βουτύρου δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά και ευχάριστη, γιατί τα κενά είναι εκπληκτικά στη γεύση. Τα μανιτάρια είναι βέβαιο ότι θα έχουν επιτυχία κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης γιορτής ή ενός ήσυχου οικογενειακού δείπνου. Πρέπει να ειπωθεί ότι κάθε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τις παραπάνω συνταγές για τη συντήρηση του βουτύρου.