emmabrewda.com

Ένα τόσο εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό θα φέρει τις γνωστές νότες του ζεστού φθινοπώρου σε παγωμένες χειμωνιάτικες μέρες, γιατί τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτή τη λιχουδιά - τουρσί μανιτάρια στο σπίτι. Επιπλέον, αυτό το πιάτο θα φαίνεται υπέροχο όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι, αλλά μπορεί επίσης να ενημερώσει τέλεια την καθημερινή σας διατροφή.

Η ίδια η διαδικασία τουρσί βασίζεται στη συγκομιδή μανιταριών χρησιμοποιώντας ένα οξύ, για παράδειγμα, οξικό ή κιτρικό οξύ. Εκτός από το κύριο συντηρητικό, η συνταγή περιέχει πάντα αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ωστόσο, για να πετύχει το τουρσί πρέπει το βασικό συστατικό (μανιτάρια) να είναι σωστά προετοιμασμένο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι; Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για το τουρσί των καρπών:

1. τα μανιτάρια μαγειρεύονται απευθείας στη μαρινάδα (καυτή μέθοδος).
2. τα μανιτάρια μαγειρεύονται χωριστά από τη μαρινάδα (κρύα μέθοδος).

Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μανιταριών τουρσί στο σπίτι με μια περιγραφή βήμα προς βήμα. Έχοντας εξοικειωθεί με αυτά, μπορείτε να ετοιμάσετε λαχταριστά, νόστιμα και το πιο σημαντικό, υγιεινά σνακ με μανιτάρια για το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα μανιτάρια μελιού στο σπίτι: μια κλασική συνταγή

Πόσο γρήγορα πρέπει να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι, θα σας πει η κλασική συνταγή. Για αυτήν την επιλογή, επιλέγονται δυνατά και ολόκληρα σώματα φρούτων.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 50 ml;
• Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μανιτάρια τουρσί στο σπίτι είναι καυτή.

Καθαρίζουν τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόβουν το κάτω μέρος του ποδιού και ξεπλένουν με άφθονο νερό.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, εκτός από το ξύδι, αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά.

Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια μαρινάδα που βράζει και βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό Ρίχνουμε μέσα το ξύδι προσεκτικά για να μην γίνει πολύς αφρός, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα μανιτάρια χωρίς τη μαρινάδα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και τη ρίχνουμε ζεστή μέχρι το χείλος των βάζων.

Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο ή βάζουμε στο ψυγείο.

Μανιτάρια τουρσί στο σπίτι: μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Τα μανιτάρια τουρσί, μαγειρεμένα στο σπίτι χωρίς αποστείρωση, είναι αρκετά νόστιμα και θρεπτικά. Προκειμένου να διατηρηθεί η ελαστικότητα των μανιταριών κατά τη διαδικασία του τουρσί, είναι σημαντικό να τα εισάγετε αμέσως σε βρασμένο νερό και να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα εμαγιέ τηγάνι.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 70 ml;
• Νερό - 700 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι και άσπρο μπιζέλια - 7 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρισμένα από τα υπολείμματα του δάσους εισάγονται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Όσο βράζουν τα μανιτάρια, φτιάχνουμε μια μαρινάδα με βάση όλα τα υλικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βγάζουμε τα μανιτάρια μελιού από το νερό και τα βάζουμε αμέσως σε μια μαρινάδα που βράζει.
4. Βράζουμε για 30 λεπτά και αδειάζουμε σε προηγουμένως προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείνουμε καλά με σφιχτά πλαστικά καπάκια, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Πολλές νοικοκυρές ρωτούν πώς να αποθηκεύουν μανιτάρια στο σπίτι, τουρσί χωρίς αποστείρωση; Το βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο ή το αφήνουμε στο ψυγείο. Ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται σε θερμοκρασία + 7 + 10 ° C για όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Πώς να κάνετε τουρσί κατεψυγμένα μανιτάρια στο σπίτι

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μανιτάρια. Πώς πρέπει να παστώνονται τα κατεψυγμένα μανιτάρια στο σπίτι;

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Νερό - 500 ml;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
• Μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.

Αν χρειάζεστε μανιτάρια τουρσί, και έχετε μόνο κατεψυγμένα, τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

1. Τα μανιτάρια μελιού ξεπαγώνουν, αφήνοντας όλη τη νύχτα στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Εάν τα κατεψυγμένα μανιτάρια ήταν προβρασμένα, τότε απλώς βυθίζονται σε βραστό μαρινάρισμα από τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή και βράζονται για 20 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα φρέσκα, τότε βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια στέλνονται στη μαρινάδα.
3. Μοιράζουμε σε βάζα μαζί με τη μαρινάδα, κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφού κρυώσουν, τα μανιτάρια τουρσί είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί μανιτάρια μελιού με σκόρδο στο σπίτι

Χρησιμοποιήστε μια σπιτική συνταγή για μανιτάρια τουρσί με την προσθήκη πικάντικου σκόρδου. Σημειώστε ότι αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων με μανιτάρια.

• Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 100 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 15 τεμ.;
• Κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;

Προσφέρουμε οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή που δείχνει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, κόβονται τα περισσότερα πόδια, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και βράζονται για 20-25 λεπτά.
2. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει απλώνοντάς το σε σουρωτήρι ή πετσέτα κουζίνας.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά στο νερό, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο, αφήνουμε να βράσει.
4. Εισάγονται μανιτάρια μελιού, βράζονται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.
6. Βράζετε για άλλα 15 λεπτά, βάζετε σε βάζα και προσθέτετε τη μαρινάδα στην κορυφή.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
8. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μεταφέρουμε σε δροσερό αποθηκευτικό χώρο.

Συνταγή για σπιτικά μανιτάρια τουρσί αγαρίκια μελιού με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα στο σπίτι με κρεμμύδια και μοσχοκάρυδο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γλέντι. Έχοντας προετοιμάσει τέτοια σώματα φρούτων για μελλοντική χρήση, μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο τους προσκεκλημένους, αλλά και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού όλης της οικογένειας.

Η διαδικασία μαριναρίσματος συνεπάγεται τόσο το προκαταρκτικό βράσιμο όσο και την τοποθέτηση των μανιταριών σε «όξινο περιβάλλον» - μια μαρινάδα που εμποτίζει τα σώματα των φρούτων με τη γεύση των μπαχαρικών και των βοτάνων.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 g;
• Νερό - 700 ml;
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαρινάρετε νόστιμα μανιτάρια μελιού στην οικιακή κονσερβοποίηση από μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια ρίχνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται για 20-25 λεπτά.
2. Τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα εισάγουμε στη μαρινάδα που βράζει.
3. Μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μοσχοκάρυδο και δάφνη συνδυάζονται σε νερό.
4. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τουρσί, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, περιχυμένα με μαρινάδα.
5. Τοποθετούνται σε ταψί με ζεστό νερό, στον πάτο του οποίου τοποθετείται από πριν μια πετσέτα κουζίνας για να μην σκάσουν τα βάζα.
6. Αποστειρώνεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά και τυλίγεται σε ρολό.
7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και βγάζουμε στο υπόγειο.

Μανιτάρια τουρσί με ξύδι κρασιού

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο από μόνο του ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, μαγειρευτά, στιφάδο λάχανου με μανιτάρια, σάλτσες κ.λπ.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 l;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι από λευκό κρασί 6% - 200 ml;
• Κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Σας προτείνουμε να δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού στο σπίτι με ξύδι από λευκό κρασί;

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, κόβουμε τα περισσότερα πόδια, τα ξεπλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
2. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
3. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε κύβους, καθώς και τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι από κρασί και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς μέσα στη μαρινάδα.
6. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς μαρινάδα.
7. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και μετά ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια.
8. Κλείνουμε τα καπάκια, μονώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού κυμαίνεται από 4 έως 6 μήνες. Ωστόσο, τέτοια μανιτάρια δεν διαρκούν πολύ - τρώγονται γρήγορα!

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με κορεάτικα μπαχαρικά

Τα στιγμιαία μανιτάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και πικάντικα, συγκεκριμένα αυτά που μαρινάρονται στο σπίτι με κορεάτικα μπαχαρικά και βότανα. Αυτό το σνακ θα γίνει το αγαπημένο γεύμα της οικογένειάς σας.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κορεάτικο καρύκευμα για λαχανικά - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι για γεύση?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Πώς πρέπει να τουρσί τα κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι; Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν σε αυτό:

1. Τα μανιτάρια μελιού αφού τα καθαρίσετε και τα ξεπλύνετε σε μεγάλη ποσότητα νερού, τα βράζετε σε νερό για 20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του φυτικού ελαίου και του ξιδιού.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με τα χέρια.
4. Μοιράζουμε σε βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό.
5. Ανάβουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αποστειρώνουμε αφού βράσει για 60 λεπτά.
6. Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καλύμματα, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε στο υπόγειο ή ψύξτε.

Πώς να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε μανιτάρια τουρσί με δεντρολίβανο στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη φυσική γεύση των μανιταριών, χωρίς φωτεινά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Τα μαριναρισμένα στο σπίτι μανιτάρια μελιού με δεντρολίβανο θα είναι ακριβώς ένα τέτοιο σνακ. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 700 ml;
• Δεντρολίβανο - 3 κλωνάρια?
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι 9% - 50 ml.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Ακουμπήστε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Η μαρινάδα ετοιμάζεται: όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε νερό, βράζονται για 5 λεπτά.
4. Τα βραστά μανιτάρια εισάγονται και βράζονται στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια δεντρολίβανου από τη μαρινάδα.
6. Τα μανιτάρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, κλειστά με σφιχτά καπάκια και καλυμμένα με κουβέρτα.

Για να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Σας προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι: