emmabrewda.com

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι βρώσιμα μανιτάρια που ανταποκρίνονται πλήρως στο όνομά τους. Το καπάκι τους καλύπτεται με ένα γλιστερό κολλώδες δέρμα, το οποίο προστατεύει τα καρποφόρα σώματα από το στέγνωμα. Αυτή η λιπαρή μεμβράνη συλλέγει πολλά υπολείμματα του δάσους, τα οποία δημιουργούν προβλήματα κατά την ανακύκλωση. Μπορεί αυτή η διαδικασία να επιταχυνθεί στο σπίτι με νερό; Το boletus μουλιάζεται πριν το τηγάνισμα, το στέγνωμα ή το τουρσί;

Πρέπει να μουλιάζω το βούτυρο πριν από τη θερμική επεξεργασία;

Πολλοί αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών κάνουν επίσης αυτή την ερώτηση. Ως εκ τούτου, αξίζει να μάθετε αν είναι απαραίτητο να εμποτίσετε το λάδι πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Σημαντική συμβουλή: πριν καθαρίσει το βούτυρο, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να καθορίσει τι θα μαγειρέψει από αυτά. Εάν τα μανιτάρια πάνε για ξήρανση, τότε δεν είναι μόνο ανεπιθύμητο να τα μουλιάσουν, αλλά και να αφαιρέσετε το λιπαρό δέρμα από τα καπάκια. Θα αρκεί απλώς να αφαιρέσετε τις λεπίδες του γρασιδιού, τις βελόνες, τα υπολείμματα των φύλλων και τη βρωμιά με μια βούρτσα με σκληρές τρίχες. Σε αυτή την περίπτωση, το ερώτημα: εάν είναι απαραίτητο να μουλιάσει το boletus, εξαφανίζεται από μόνο του. Δηλαδή, δεν μπορείτε να πλύνετε το λάδι βουτύρου πριν στεγνώσει.

Λόγω της ιδιαιτερότητας του λαδιού, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την επεξεργασία τους. Δεδομένου ότι αυτό το είδος μανιταριού έχει μια σπογγώδη δομή και είναι σε θέση να απορροφά γρήγορα υγρά, δεν πρέπει να εμποτιστεί. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα θα παράγει πολύ νερό, το οποίο θα παρεμποδίσει την περαιτέρω διαδικασία.

Εάν αποφασίσετε να πλύνετε τα μανιτάρια, τότε αυτό πρέπει να γίνει μετά τον καθαρισμό από την κολλώδη μεμβράνη. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε μια τέτοια διαδικασία γρήγορα, η οποία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το λάδι από την άμμο που έχει μπει σε αυτά. Και αν τα μανιτάρια δεν καθαριστούν και πλυθούν καλά, μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση και ανάπτυξη μούχλας.

Είναι δυνατόν να μουλιάσει το boletus όλη τη νύχτα ή την ημέρα;

Με μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για: μπορεί να μουλιάσει το boletus όλη τη νύχτα; Πρέπει να πω ότι αυτό αποθαρρύνεται έντονα. Η δομή του καπακιού μοιάζει με σφουγγάρι που απορροφά γρήγορα το νερό. Εξαιτίας αυτού, η μεμβράνη στο καπάκι θα διογκωθεί και η διαδικασία καθαρισμού θα γίνει σχεδόν αδύνατη: το βούτυρο θα γλιστράει και δεν θα μπορείτε να το κρατήσετε στα χέρια σας.

Πολλοί συχνά καταψύχουν τα μανιτάρια για το χειμώνα, οπότε αναρωτιούνται: είναι απαραίτητο να μουλιάσει το boletus μια νύχτα πριν καταψύξει; Σε αυτήν την περίπτωση, είναι επίσης καλύτερο να τα καθαρίσετε απλά στεγνά, να τα ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου νερού και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο βράσιμο σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια να καταψύξετε.

Συνήθως, στις περισσότερες περιπτώσεις, το boletus είναι τουρσί για το χειμώνα, καθώς τα μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα για αυτόν τον ρόλο. Είναι δυνατόν να μουλιάσει το βούτυρο για μια μέρα πριν από τη διαδικασία του τουρσί;

Υπάρχουν μανιτάρια που μουλιάζονται για αρκετές ώρες ή και μια μέρα για να φύγει η πικρία. Αυτό όμως δεν ισχύει για τα βουτυρέλαια, αφού δεν βγάζουν πικρό γαλακτώδη χυμό. Το μούλιασμα λαδιού για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι πολύ επιβλαβές - μπορεί να γίνουν άχρηστα.

Και εδώ μπορείτε να καταφύγετε στον κανόνα: πρώτα, καθαρίστε το λάδι από τη μεμβράνη και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και να τα ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και προχωρήστε σε περαιτέρω διαδικασίες επεξεργασίας.