Μανιταρόσουπες πορτσίνι με κριθάρι: συνταγές για την παρασκευή τους στο σπίτι
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι σύμφωνα με τη συνταγή τουρσί ή σύμφωνα με μια εντελώς διαφορετική αρχή. Και σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ένα πολύ αρωματικό και θρεπτικό πρώτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για όλα τα μέλη της οικογένειας.
Σε αυτή τη σελίδα, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι και μια σειρά από άλλα υλικά για το μαγείρεμα στο σπίτι. Όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί και ελεγχθεί για τη συμμόρφωσή τους με τις σύγχρονες απαιτήσεις για τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ανθρώπινων τροφών, οι περισσότερες από αυτές προετοιμάστηκαν στο γραφείο σύνταξης της πύλης μας. Ως εκ τούτου, μπορεί να ακολουθήσει με ασφάλεια τις προτεινόμενες μεθόδους για την παρασκευή μανιταρόσουπας. Ένα θετικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.
Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με κριθαράκι
Για να φτιάξετε σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μανιτάρια πορτσίνι - 250 g
- μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 20 g
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο
- αποβουτυρωμένο γάλα - 60 ml
- αλεύρι - 20 g
- μαϊντανός
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Αραιώστε το αλεύρι με το γάλα, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά (θα πρέπει να πήξει λίγο).
- Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ σε μερίδες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι
Συστατικά:
- 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 100 γρ μαργαριτάρι
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 φέτα σελινόριζα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
- 1-2 κρόκοι αυγών
- 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
- ζωμός κρέατος
- χυμό από ½ λεμόνι (ή 1 κουταλιά της σούπας ξύδι)
- νερό
- άλας
- χόρτα
Βράζουμε τα πλιγούρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.
Σιγοβράζουμε τις κομμένες ρίζες και τα μουλιασμένα μανιτάρια σε λάδι και μετά ψήνουμε σε μια μερίδα του ζωμού μέχρι να ψηθούν.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, λίγο ζωμό και χυμό λεμονιού.
Όλα αυτά τα περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε τα βρασμένα δημητριακά.
Όταν κρυώσει η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με κριθαράκι, τη ζεσταίνουμε ξανά, αλλά μην τη βράσουμε για να μην κουλουριάσουν οι κρόκοι των αυγών.
Ξηρά πορτσίνι σούπα μανιταριών με κριθάρι
Προϊόντα:
- 150 γρ μανιτάρια πορτσίνι ξερά
- 1,5 λίτρο ζωμού
- 3 κόνδυλοι πατάτας
- 1 καρότο
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 50 γρ μαργαριτάρι
- 1,5 λίτρο νερό
- άλας
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για τη σούπα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι με κριθαράκι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker και τηγανίστε σε λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε μέσα μαργαριτάρι, καλύψτε τα πάντα με νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε με λειτουργία σιγοβρασμού για 2 ώρες.
Μανιταρόσουπα με δημητριακά.
Συστατικά:
- 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι
- 500 γρ πατάτες
- 200 γρ ρίζες και κρεμμύδια
- 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
- πιπέρι
- άλας
- δάφνη
- χόρτα
Βάζουμε το ζωμό μανιταριών να ψηθεί. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό σε καλά πλυμένο pearl barley και αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζοντας το νερό, βάζετε τα δημητριακά στο ζωμό, αφήνετε να βράσουν και μετά από 10-15 λεπτά βάζετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις τηγανητές ρίζες, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό πριν τη σερβίρετε.
Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες μανιτάρια, προσθέτουμε το βούτυρο, αλατίζουμε, περιχύνουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.Η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κριθάρι είναι καρυκευμένη με ξινόγαλο, αυγά, βούτυρο.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.
Σύνθεση:
- 100 γρ μανιτάρια
- 1 πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλο
- 6 κ.σ. κουταλιές λάδι
- 1 λίτρο νερό
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαργαριταρένιο κριθάρι
- 2 αυγα
- μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση.
Σούπα μανιταριών πορτσίνι (παλιά ρωσική συνταγή).
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια
- 200 γρ μαργαριταρένιο κριθάρι
- 2-3 τεμ. πατάτες
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
- 1 φύλλο δάφνης
- μαϊντανός
- άνηθο
- 4 πράγματα. μπιζέλια μπαχάρι
- 1 λίτρο νερό
- αλάτι για γεύση
Ταξινομήστε το κριθαράκι, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες (ο ζωμός πρέπει να γίνει πηχτός). Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε φέτες. Χωρίζουμε τα μπούτια από τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε μαζί με τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Περίπου 20 λεπτά πριν το κριθαράκι είναι έτοιμο, βάζετε σε μια κατσαρόλα καπάκια μανιταριών, φύλλα δάφνης, πιπεριές, πατάτες και καρότα. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη σούπα τα μπούτια μανιταριών τηγανισμένα με κρεμμύδια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά. Ρίχνουμε σε μπολ, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο.
