emmabrewda.com

Για τους λάτρεις του αλμυρού ψησίματος, οι συνταγές με μανιτάρια θα φανούν χρήσιμες. Νόστιμες πίτες ψημένες σε ταψί στο φούρνο. πίτες τηγανισμένες σε λάδι σε τηγάνι. μυρωδάτα kulebyaki και εύθρυπτα μπισκότα... Όλα αυτά τα προϊόντα με γέμιση μανιταριών είναι αποκλειστικά για όσους δεν έχουν συνηθίσει στο fast food και θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους και τους καλεσμένους τους. Μπορείτε να ψήσετε ακόμη και ψωμί και μπισκότα με μανιτάρια, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η αρκετή επιδεξιότητα!

Πώς να φτιάξετε μανιταρόπιτα: συνταγή kulebyaki

Αρχικά - μια φωτογραφία και μια συνταγή για αρτοσκευάσματα με μανιτάρια σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή.

Παλιά ρωσική kulebyaka με μανιτάρια

Συστατικά:

• Ζύμη: 1 κιλό αλεύρι, 500 ml γάλα, 3 αυγά +1 κρόκος, 15 γρ μαγιά ξερή, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι + για λίπανση, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι, κατά βούληση, 1 κ.γ. μεγάλο. νερό.
• Πλήρωση: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι — για γεύση, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο για τηγάνισμα. Σάλτσα: 300 ml ζωμό μανιταριών, 3 κουτ. αλεύρι, 3 κ.σ. μεγάλο. Λίπος. Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά. Προσθέστε το βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Ρίξτε φυτικό λάδι, ζυμώστε ξανά, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με φρέσκο ​​νερό, μαγειρεύουμε για 1 ώρα ακόμα, ρίχνουμε σε τρυπητό, κρατάμε το ζωμό. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, ανακατέψτε με τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε λίπος για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό, βράζουμε. Αραιώστε τη γέμιση των μανιταριών με σάλτσα.

Χωρίζουμε την ταιριαστή ζύμη σε 2 ίσα μέρη και 1 μικρότερο μέρος (για διακόσμηση). Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανοίγουμε 2 τορτίγιες, βάζουμε τον έναν κιμά, σκεπάζουμε με τον άλλο και τσιμπάμε τις άκρες. Αφήστε για 15 λεπτά, αλείψτε με κρόκο ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλάτι. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη ζύμη, αλείφουμε με κρόκο. Κάντε πολλά τρυπήματα για να απελευθερώσετε ατμό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψήστε kulebyaka με μανιτάρια στους 180 ᵒ C για 35 λεπτά.

Συνταγές ψωμιού μανιταριών

Ψωμί με μανιτάρια, αποξηραμένα μανιτάρια και δεντρολίβανο

Συστατικά:

300 g αλεύρι σίκαλης με σπόρους, 200 g αλεύρι σίτου, 350 ml χλιαρό νερό, 100 g μανιτάρια, 30 g μανιτάρια ξερά, 100 g ψαρονέφρι καπνιστό βραστό, 25 g μαγιά ξερή, μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο, 1/2 κουτ. ξερό θυμάρι, 5 γρ σπόρους κόλιανδρου, 1/2 κουτ. αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι, 30 g βούτυρο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου. Τρίψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη με ένα μπλέντερ ή τρίψτε με τα χέρια σας, προσθέστε τα στο αλεύρι. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, αλάτι και ξερή μαγιά, τρίψτε καλά το μείγμα στα χέρια σας. Προσθέστε φύλλα δεντρολίβανου.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό βούτυρο με ξερό θυμάρι και ψαρονέφρι για 15 λεπτά.

Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μείγμα του αλευριού, προσθέστε φυτικό λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε κόλιανδρο, αφήνουμε 1,5-2 ώρες να φουσκώσει. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψήσετε ψωμί με μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 35-40 λεπτά.

Ψωμί με λαχανίδες και τυρί

Συστατικά:

220 g αλεύρι, 5 g ξηρή μαγιά, 4 αυγά, 150 g chanterelles, 200 g τυρί Ολλανδίας, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 100 ml φυτικό λάδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, βούτυρο για άλειμμα. Προαιρετικά: λαδόκολλα.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε κομμάτια.Διπλώνουμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρύο νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ρίξτε ένα τρυπητό.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Συνδυάστε κρασί και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τη μαγιά και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε απαλά ένα μείγμα από κρασί και φυτικό λάδι. Προσθέστε το τυρί και τα μανιτάρια, ανακατέψτε.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με βούτυρο. Βγάζουμε τη ζύμη, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30 λεπτά.

Συνταγές για το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση μανιταριών για πίτες

Γέμιση για μανιταρόπιτες με αρακά

Συστατικά:

Για να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση μανιταρόπιτας, θα χρειαστείτε: 500 γρ μανιτάρια αλατισμένα, 200 γρ αρακάς, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι ή φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια για 2 ώρες σε δροσερό νερό, τα βάζουμε σε τρυπητό ή σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε στο λάδι. Βράζουμε τα σπαστά μπιζέλια, τα βάζουμε επίσης σε ένα σουρωτήρι και τον κιμά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση στη γέμιση για πίτες με μανιτάρια.

Γέμιση αποξηραμένων μανιταριών

Συστατικά:

50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 1 ποτήρι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για πίτες, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν σε νερό δωματίου, να μουλιάσουν για 2 ώρες και να μαγειρέψετε στο ίδιο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι, να τα ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε. Τσιγαρίζουμε χωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με βρασμένο ρύζι. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση για μανιταρόπιτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Γέμιση μανιταρόπιτας

Συστατικά:

• 400 γρ φρέσκα ή 100 γρ μανιτάρια ξερά, 1 κ.γ. κουτάλι λίπος.
• Για τη σάλτσα: 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου, 1 κ.γ. μια κουταλιά λίπος, αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση, 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό, φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση για πίτες, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 3 ώρες σε κρύο νερό, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε φρέσκα και βράζουμε μέσα τα μανιτάρια. Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε 1 κ.σ. κουταλιά λίπος.

Μαγείρεμα της σάλτσας. Ζεσταίνουμε το λίπος μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός και να σταματήσει το σφύριγμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε αλεύρι, τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, αραιώστε με ζωμό ή νερό μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά, αλάτι και, αν θέλετε, κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα με τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες μανιταριών στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

Πίτα Zokodzhin σε Οσεττικό στυλ

Συστατικά:

• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη για πίτα με μανιτάρια γίνεται από: 300 g αλεύρι, 150 ml γάλα, 20 g φρέσκια μαγιά, 20 g ζάχαρη, 20 g αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι.
• Για να γεμίσετε αυτή τη νόστιμη μανιταρόπιτα θα χρειαστείτε: 200 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 200 g τυρί Οσετίας ή Adyghe, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 30 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Για την κατάθεση: 50 γρ βούτυρο. Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι, να αφήσετε για 20 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο αλεύρι, ανακατέψτε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, ζεσταίνουμε για 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε και τα δύο συστατικά σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το τυρί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι, κυλήστε τη ζύμη σε ένα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, τσιμπάμε τις άκρες. Πολτοποιήστε το κέικ από τη μέση μέχρι τις άκρες, κάντε μια τρύπα στη μέση για να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, αλείφετε τη μανιταρόπιτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με λιωμένο βούτυρο.

Μανιταρόπιτα και λαχανόπιτα Οσεττικού τύπου

Συστατικά:

• Ζύμη: 300 g αλεύρι, 150 ml γάλα, 20 g φρέσκια μαγιά, 20 g ζάχαρη, 20 g αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι.
• Πλήρωση: 300 g λευκό λάχανο, 200 g μανιτάρια, 100 g τυρί Adyghe, 1 κρεμμύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 30 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, νερό για ψήσιμο.
• Για την κατάθεση: 50 γρ βούτυρο.
• Επιπροσθέτως: βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Πριν ψήσετε μια πίτα μανιταριών σε Οσεττικό στιλ, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι, αφήστε το για 20 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο αλεύρι, ανακατέψτε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, ζεσταίνουμε για 35-40 λεπτά.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, ενώ η ζύμη για τη μανιταρόπιτα είναι κατάλληλη, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση:

Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά, τα συνδυάζουμε με το λάχανο. Ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, αλατοπίπερο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι, κυλήστε τη ζύμη σε ένα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, τσιμπάμε τις άκρες, ζυμώνουμε το κέικ από τη μέση προς τις άκρες, κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να φεύγει ο ατμός. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η νόστιμη πυρόα με μανιτάρια πρέπει να ψηθεί στους 220ⵒ C για περίπου 10 λεπτά. Αλείφουμε με βούτυρο όταν σερβίρουμε.

Πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:

• Ζύμη: 250 γρ αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 80 ml γάλα, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
• Πλήρωση: 300 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 250 g βραστό ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, 200 g σκληρό τυρί, 50 g καρύδια χωρίς κέλυφος, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Γέμισμα: 3 αυγά, 250 γρ κρέμα γάλακτος, 1/2 κουτ. άλας.
• Επιπροσθέτως: μεμβράνη προσκόλλησης.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο, να προσθέσετε βούτυρο σε κύβους, να τρίψετε με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ρίξτε γάλα, ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Το επόμενο βήμα για να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια είναι να φτιάξετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, να ψιλοκόψετε. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε κύβους, χοντροκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία αυτής της συνταγής για μανιταρόπιτα - η ζύμη σε πλάστη πρέπει να απλωθεί σε καλούπι έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν ύψος 3-4 cm:

Κόψτε τις άκρες - θα τις χρειαστείτε για διακόσμηση. Βάζουμε στη ζύμη τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, από πάνω το ζαμπόν, το τυρί και τους ξηρούς καρπούς. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βάζουμε ένα αυγό με κρέμα γάλακτος και αλάτι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη ζύμη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια πίτα με μανιτάρια στο φούρνο πρέπει να ψηθεί στους 180 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.

Πίτα Chanterelle

Συστατικά:

• Ζύμη: 259 γρ αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 1/4 κουτ. άλας.
• Πλήρωση: 500 γραμμάρια λαχανίδες και κρεμμύδια, 100 γραμμάρια άψητο καπνιστό ή μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον. Ρίχνετε: 2 αυγά, 130 γρ κρέμα γάλακτος, 130 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά, 1/2 κουτ. άλας.

Επιπλέον, για να ψήσετε μια πίτα με μανιτάρια στο φούρνο, θα χρειαστείτε μεμβράνη.

Παρασκευή:

Όπως και σε άλλες συνταγές, πριν ψήσετε τη μανιταρόπιτα στο φούρνο, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και το αλάτι, να χτυπήσετε το αυγό και να ανακατέψετε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τις λαχανίδες, τις χοντροκόβουμε.Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και να λιώσει το λίπος, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη και τη μεταφέρουμε σε φόρμα, την κόβουμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Ετοιμάστε το γέμισμα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, κρέμα και αυγά, αλάτι.

Βάζουμε τη γέμιση στη βάση της ζύμης και ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά περίπου.

Κεφίρ πίτα με μανιτάρια

Συστατικά:

• Ζύμη: 150 g αλεύρι, 200 ml κεφίρ, 2 αυγά, 50 g βούτυρο, 1 κουτ. σόδα, 1,5 κουτ. άλας.
• Πλήρωση: 250 g φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους, 100 g τυρί κρέμα.
• Επιπροσθέτως: λαδόκολλα.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια μανιταρόπιτα, τα κατεψυγμένα δώρα του δάσους πρέπει να αποψυχθούν, να στύψουν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στεγνώστε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κρυώστε, ανακατέψτε με κεφίρ, χτυπήστε τα αυγά. Συνδυάστε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά, ανακατέψτε γρήγορα.

Καλύπτουμε τη φόρμα με λαδόκολλα, ρίχνουμε τη μισή ζύμη. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη, πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 45-55 λεπτά.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία των πίτας με μανιτάρια σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω - τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται απλά νόστιμα:

Συνταγές για τσουρέκια γεμιστά με μανιτάρια (με φωτογραφία)

Φρέσκα μανιτάρια ψημένα σε ψωμάκια

Συστατικά:

16 ρολά, βούτυρο, φρικασέ με μανιτάρια.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις κορυφές από τα ψωμάκια, αφαιρούμε τον πελτέ, τα αλείφουμε εσωτερικά και στα πλαϊνά με βούτυρο. Στη συνέχεια γεμίζουμε με φρικασέ μανιταριών (δείτε παρακάτω), τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Για αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια με μανιτάρια πρέπει να μείνουν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Μανιτάρια "κομοδίνα" σε ζελέ με σάλτσα Προβηγκίας

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 ρολό πόλης, 1 ποτήρι γάλα, 5 αυγά, 200 γραμμάρια αλατισμένα αγγουράκια, 100 γραμμάρια ασκαλώνια, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, τυρί, αλάτι.
• Για ζελέ: 9 γρ ζελατίνη, 3 ποτήρια ζωμό μανιταριών, αλάτι, σάλτσα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το μείγμα, όπως και για την πουτίγκα μανιταριών (βλ. παραπάνω), γεμίζουμε με αυτό τα λαδωμένα «κομοδίνα». Βάζουμε σε ένα φύλλο και ροδίζουμε στο φούρνο. Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε ζελατίνη με ζωμό μανιταριών, αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε τα «κομοδίνα» και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σάλτσα Προβηγκίας.

Μορέλες ψημένες σε ψωμάκια

Συστατικά:

12-15 ψωμάκια, 200 γρ μορλέδες, 1 ποτήρι κρέμα (γάλα), 1 αυγό, ελβετικό τυρί, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα ψωμάκια, αφαιρούμε τον πολτό, ροδίζουν ελαφρά.

Μαγείρεμα κιμά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε, τηγανίζουμε στο λάδι.

Για καρύκευμα ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, ετοιμάστε ένα μείγμα κρέμας ή γάλακτος με την προσθήκη κρέμας γάλακτος και τυριού ανακατεμένα με ένα αυγό.

Champignons σε ένα κουλούρι

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια, φυτικό λάδι, 1 ρολό, 3 κρόκοι αυγών, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού.
• Για τη σάλτσα: 50 γρ βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι ζωμός, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Μαγείρεμα της σάλτσας. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε και τα αραιώνουμε όλα ανακατεύοντας γρήγορα με ζεστό ζωμό.

Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τον ζωμό να βράσει μέχρι τη μέση.

Βράζετε τα μανιτάρια χωριστά σε νερό με φυτικό λάδι, ρίχνετε την έτοιμη σάλτσα και αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα στρογγυλό ψωμάκι, κόψτε την κάτω κρούστα, αφαιρέστε την ψίχα για να σχηματιστεί μια κατάθλιψη. Στεγνώστε το τσουρέκι, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε το σε μια πιατέλα με το βαθούλωμα προς τα πάνω. Προσθέστε κρόκους, λίγη κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε γρήγορα σε ρολό και σερβίρουμε.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για συνταγές για σπιτικά κουλούρια μανιταριών:

Μανιτάρια σε ζύμη ζαμπόν

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια φρέσκα, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, 100 γρ ζαμπόν, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια, ξεπλύνετε τα καπάκια και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού, αφαιρέστε από το ζωμό και στεγνώστε.

Χρησιμοποιήστε το ζωμό και τα μπούτια μανιταριών για να μαγειρέψετε άλλα πιάτα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, το ζαμπόν ψιλοκομμένο, αλάτι, λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή φριτέζα) και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Βουτάμε τα βρασμένα καπάκια μανιταριών στη ζύμη και βουτάμε σε βραστό λάδι. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήνουμε το λάδι να στραγγίσει.

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό.

Πώς να φτιάξετε τηγανιτές μανιταρόπιτες: συνταγές με φωτογραφίες

Πατατόπιτες με γέμιση μανιταριών

Συστατικά:

• Για τηγανητές πίτες με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πατάτες, 1 αυγό, ψίχουλα ψωμιού και αλάτι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Πλήρωση: 150 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους (μανιτάρια, μανιτάρια, αγαρικά μελιού), 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια. Διπλώνουμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρύο νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς. Βράζουμε για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά. Ρίξτε ένα τρυπητό.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο βραστό νερό για 30 λεπτά, τις κρυώνουμε, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αυγό, ανακατέψτε. Σχηματίστε πίτες από τη μάζα της πατάτας, γεμίζοντας τες με το μείγμα που προκύπτει. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε τις μανιταρόπιτες, τηγανισμένες στο τηγάνι, ζεστές.

Πατατόπιτες με μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες, 150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ, 4 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, αλάτι, πιπέρι, 1 ποτήρι σάλτσα κρέμας.

Παρασκευή:

Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες, στραγγίζετε το νερό και αφήνετε τις πατάτες για 7-10 λεπτά. Χωρίς να αφήσουμε τις πατάτες να κρυώσουν, τις ζυμώνουμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στον πουρέ που προκύπτει. μια κουταλιά βούτυρο, τους κρόκους αυγών, ανακατεύουμε καλά.

Μαγείρεμα κιμά. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σχηματίζουμε μεγάλες τορτίγιες από την έτοιμη μάζα πατάτας, βάζουμε κιμά μανιταριών στη μέση του καθενός, ενώνουμε τις άκρες των τορτίγιών δίνοντας στις πίτες σχήμα μισοφέγγαρου. Βρέχουμε τις πίτες με ένα αυγό, κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Σερβίρετε τη σάλτσα ξινή κρέμα χωριστά με τηγανητές πίτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Τηγανίτες πίτες με μανιτάρια

Συστατικά:

• Για αυτή τη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια θα χρειαστείτε: 250 g μανιτάρια, 40 g κρεμμύδια, 20 g βούτυρο, 30 g μπαγιάτικα ρολά, 20 g κράκερ, 1 ματσάκι μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
• Για το τεστ: 150 g αλεύρι, 30 g βούτυρο, 1 αυγό, 200 ml το καθένα γάλα και νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το μουλιασμένο και στυμμένο καρβέλι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.Ανακατεύουμε ίσα μέρη γάλα και αλατισμένο νερό, χτυπάμε σε ένα ωμό αυγό και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψήνετε 9-12 λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη και όσο είναι ζεστές τις αλείφετε με μια στρώση από την έτοιμη γέμιση.

Τυλίξτε κάθε τηγανίτα σε ένα σωλήνα και τεντώστε το ελαφρά σε μια σπείρα.

Λυγίζουμε την εξωτερική άκρη προς τα μέσα, βουτάμε τις σχηματισμένες πίτες σε κουρκούτι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε λάδι, βάζουμε σε ένα πιάτο σε μορφή πυραμίδας.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι τηγανητές πίτες με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν τις σερβίρετε:

Συνταγές για την παρασκευή πιτών με μαγιά με μανιτάρια

Και πώς να φτιάξετε πίτες με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς;

Πίτες με μανιτάρια "Gubniki"

Συστατικά:

• Για να προετοιμάσετε τέτοιες πίτες με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 40 g αλεύρι, 1 g μαγιά, 15 g νερό, 2,5 g ζάχαρη, 2 g ghee.
• Για κιμά: 19 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 15 γρ κρεμμύδια, 1 αυγό, άνηθο, αλάτι κατά βούληση, 10 γρ γκι.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε αυτές τις πίτες, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεκολλήσετε προσεκτικά, να ξεπλύνετε (μουλιάσει αποξηραμένα για 3-4 ώρες), να βράσει, να ψιλοκόψει, να ανακατέψετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι και να τηγανίσετε σε τηγάνι ζεστό με λάδι. Προσθέστε χόρτα άνηθου στον κιμά.

Ανοίξτε τα στρογγυλά κέικ από τη ζύμη παντεσπάνι. Βάζουμε κιμά στο καθένα, λυγίζουμε τις άκρες και τσιμπάμε με ένα «κορδάκι», αφήνουμε να στεναχωρηθούν, λαδώνουμε με ένα λιοντάρι, ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστές τις μανιταρόπιτες που ετοιμάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Πίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

40 g αλεύρι, 1 g μαγιά, 15 g νερό, 2,5 g ζάχαρη, 2 g βούτυρο, αλάτι κατά βούληση, 15 g κρεμμύδια, 8 g μανιτάρια αποξηραμένα, 1 αυγό, 10 g κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Ανοίγετε στρογγυλά κέικ από τη ζύμη παντεσπάνι, διπλώνετε τις άκρες, βάζετε κιμά από τηγανητά ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια στο κέντρο.

Βάλτε σε ζεστό μέρος. Όταν ανέβουν οι τίτλοι, αλείφουμε τις άκρες με ένα αυγό και βάζουμε στο κέντρο την κρέμα γάλακτος. Πρέπει να ψήσετε πίτες με μαγιά με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Μπουρεκάκια Μορέλ

Συστατικά:

• Για το τεστ: 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά, σόδα, νερό.
• Για γέμιση: 200 g φρέσκα μανιτάρια, 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 160 g αρνίσιο πελτέ, 1 κρεμμύδι, 5 g κόλιαντρο ή άνηθο, πιπέρι, αλάτι, 1 ποτήρι γιαούρτι.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή για πίτες με μανιτάρια, πρέπει να σχηματίσετε στρογγυλά κέικ από ζύμη σόδας χωρίς ζάχαρη. Ξεχωρίζουμε τις μόρπες, τις ξεπλένουμε, τις βράζουμε δύο φορές σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, τις στραγγίζουμε σε τρυπητό και, όταν στραγγίσει το νερό, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε βραστό σιρόπι, προσθέτουμε μοσχαράκια, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Πλάθουμε πίτες με γέμιση σε τριγωνικό σχήμα, βουτάμε στο γιαούρτι και ψήνουμε σε ταινίρ ή σε ταψί, στρώνοντάς τες να ραφούν προς τα κάτω. Αλείφουμε με λάδι μετά το ψήσιμο.

Δείτε τη φωτογραφία για συνταγές για μανιταρόπιτες από ζύμη μαγιάς:

Μαγειρεύοντας αρτοσκευάσματα με μανιτάρια: πώς να ψήσετε πίτα, καλτσόνε και μπισκότα

Μανιταρόπιτα

Συστατικά:

250 g μαργαρίνη ή βούτυρο, 250 g αλεύρι σίτου, 750 ml νερό, 500 g μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ζεστό λίπος και μετά προσθέτουμε νερό.

Αφήνουμε την καλά αναμεμειγμένη ζύμη να σκληρύνει στο κρύο. Ροδίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο όχι ακριβώς ίδια μέρη, εκ των οποίων το μεγαλύτερο θα είναι η κάτω κρούστα της πίτας. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κάτω κρούστα, κλείνουμε την πάνω κρούστα και λυγίζουμε τις άκρες της κάτω κρούστας προς την πάνω.

Αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 225°C.

Μίνι καλτσόνε με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά:

140 γρ ζύμη πίτσας, ελαιόλαδο για το βούρτσισμα, αλεύρι για το ξεσκόνισμα. Γέμιση: 75 g μοσχαρίσιος κιμάς, 40 g άψητο καπνιστό μπέικον, 75 g μοτσαρέλα, 40 g champignons, 75 g πελτέ ντομάτας ή έτοιμη σάλτσα πίτσας.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε λεπτές φέτες.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, απλώνουμε σε τρεις στρογγυλές στρώσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Αλείφουμε το μισό από κάθε κομμάτι με πελτέ ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.

Τοποθετούμε από πάνω δύο φέτες μπέικον, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κιμά.

Τσιμπάμε τις άκρες κάθε κομματιού, αλείφουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°C για 7 λεπτά.

Μπισκότα πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• Μπισκότα: 180 g αλεύρι, 3 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι για άλειμμα.
• Πλήρωση: 350 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τις πατάτες, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σχηματίστε επίπεδα κέικ από τη μάζα πατάτας με τα χέρια σας, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε τορτίγιας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα με μανιτάρια - πίτες, πίτες, μπισκότα και άλλα προϊόντα αλευριού: