Σάλτσες μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες, πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών στο σπίτι

Οι συνταγές για σάλτσα μανιταριών προορίζονται για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν συμφωνούν να αρκεστούν στη συνηθισμένη κέτσαπ ή μαγιονέζα. Φυσικά, για να φτιάξετε μια σάλτσα μανιταριών, πρέπει να κάνετε αρκετή προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει. Και η γεύση των πιάτων κρέατος, λαχανικών και ακόμη και ψαριών με τέτοιες αρωματικές προσθήκες θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη.

Σάλτσες μανιταριών για κρέας και ψάρι

Σάλτσα "Zingara" με μανιτάρια, γλώσσα και ζαμπόν

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα μανιταριών, θα χρειαστείτε 600 ml χυμό κρέατος, 200 ml χυμό ντομάτας, 20 g τρούφες, 50 g άλλα μανιτάρια, 50 g γλώσσα, 50 g ζαμπόν, 50 g βούτυρο, 150 ml σάλτσας Μαδέρας.

Παρασκευή:

Συνδυάστε το χυμό του κρέατος με το χυμό ντομάτας, προσθέστε τρούφες και άλλα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα noodles, σοταρισμένα με βούτυρο, γλώσσα και ζαμπόν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα Μαδέρας.

Σερβίρετε ζεστή σάλτσα μανιταριών για το κρέας.

Σάλτσα Diplomat με μανιτάρια και καραβίδες

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα μανιταριών, θα χρειαστείτε 650 ml από την κύρια σάλτσα λευκού ψαριού (δείτε τη συνταγή παρακάτω), 200 ml λευκό κρασί, 350 ml ζωμό μανιταριών, 50 g βούτυρο, 30 g τρούφες, 150 g καραβίδες ή λαιμούς αστακού.

Παρασκευή:

Προσθέστε κρασί, ζωμό μανιταριών και βούτυρο στην τελική λευκή κύρια σάλτσα ψαριού. Γαρνίρουμε με τρούφες κομμένες σε φέτες και λαιμό καραβίδας ή αστακού.

Σερβίρετε ζεστή σάλτσα μανιταριών για ψάρια, μπουκέτα ψαριών, μύδια ή καραβίδες.

Βασική σάλτσα λευκού ψαριού

Συστατικά:

900 ml ζωμό ψαριού, 80 g αλεύρι, 50 g βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Αραιώστε το ζεστό λευκό σοτέ μαγειρεμένο σε βούτυρο με όχι πολύ ζεστό ζωμό ψαριού (1/3 μέρος του ζωμού που προορίζεται για την παρασκευή της σάλτσας) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα τον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρούμε τον αφρό καθώς συσσωρεύεται στην επιφάνεια της σάλτσας. Αλατίζουμε την έτοιμη σάλτσα και στη συνέχεια σουρώνουμε.

Βασική σάλτσα μανιταριών

Παρασκευή:

Απλώνουμε σε λίπος τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών σε αλεύρι, μαγειρεύουμε και σουρώνουμε. Προσθέστε στη σάλτσα τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε την κύρια σάλτσα μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για 10-15 λεπτά.

Συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσες αποξηραμένων μανιταριών στο σπίτι

Σάλτσα κρεόλ μανιταριών

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 200 γρ μανιτάρια ξερά, δάφνη, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα μανιταριών στο σπίτι, πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι σε λάδι μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα, να το αραιώσετε, ανακατεύοντάς το, με ζωμό μανιταριών και να μαγειρέψετε για 20 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Λίγο πριν το τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε στο κρεμμύδι ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, καθώς και φρέσκα μανιτάρια για τη συνταγή αυτής της σάλτσας. Συνδυάστε τη σάλτσα με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι και βράστε.

Βασική σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

1 ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια, 500 ml νερό, 3 κ.σ. σούπας γκι, 3-4 κρεμμύδια, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Πριν από την προετοιμασία αυτής της σάλτσας, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε νερό και να φιλτραριστούν.

Βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε γκι μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε χωριστά σε 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι βουτύρου? αραιώστε το σε ζωμό μανιταριών και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια στη σάλτσα, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, αλάτι.Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για αυτή τη σάλτσα μανιταριών, προσθέστε μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 50 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα σουρώνουμε, τα ψιλοκόβουμε. Καστανό αλεύρι και βούτυρο, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, βράστε, ανακατεύοντας.

Προσθέστε ξινή κρέμα, μανιτάρια. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση σας στη σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σάλτσα ζωμού μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 21/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 50 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα σουρώνουμε, τα ψιλοκόβουμε. Ροδίζουμε το αλεύρι και το βούτυρο, αραιώνουμε το ζωμό των μανιταριών, βράζουμε, ανακατεύοντας.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, αλάτι. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

«Γιορτινή» σάλτσα

Συστατικά:

50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 λεμόνι (χυμός), 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης, φρυγανισμένο, 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, αλάτι.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα μανιτάρια με αλατισμένο νερό για 6 ώρες, μαγειρέψτε σε αυτό, στραγγίστε. μπριζόλα.

Καστανό αλεύρι σε βούτυρο, βράζουμε με 1 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, βούτυρο, σιρόπι ζάχαρης, 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, μανιτάρια, αλάτι. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

Συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσες μανιταριών με κρέμα γάλακτος στο σπίτι

Σάλτσα "αγγλική" από μανιτάρια

Συστατικά:

200 γραμμάρια μανιτάρια, 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 3 φλιτζάνια ζωμό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, το αλάτι, να βράσετε, να στραγγίσετε. Ροδίζουμε το αλεύρι σε λάδι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών, βράζουμε. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

Σάλτσα κόκκινων μανιταριών

Συστατικά:

Για να φτιάξετε μια τέτοια σάλτσα μανιταριών στο σπίτι, θα χρειαστείτε: 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο, 1 λεμόνι, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένη ζάχαρη σιρόπι.

Παρασκευή:

Βράζουμε το ζωμό μανιταριών, ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρύο, χαλαρό με το αλεύρι. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι ζάχαρης φρυγανισμένη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών κρέμας: νόστιμες συνταγές

Πικάντικη σάλτσα με αλατισμένα μανιτάρια

Συστατικά:

1 καρότο, 1 κρεμμύδι, γογγύλι, μαϊντανός, βούτυρο, 200 γρ μανιτάρια αλατισμένα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 100 γρ κρέμα γάλακτος, άνηθος, μαϊντανός, 2 φλιτζάνια ζωμός μανιταριών.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα ροδίζουμε στο λάδι, τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, τα βράζουμε, τα σουρώνουμε.

Βράζουμε 11/2 φλιτζάνια ζωμό καμελίνας, ρίχνουμε μέσα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 1/2 φλιτζάνι κρύο ζωμό καμελίνας, χαλαρωμένο με αλεύρι.

Όταν ο ζωμός βράσει και πήξει, προσθέτουμε πολτοποιημένα λαχανικά, μανιτάρια, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο. Ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό στη σάλτσα κρέμας-μανιτάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σάλτσα ξινή κρέμα σε ζωμό μανιταριών

Συστατικά:

2 1/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 100 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα ξινή κρέμα-μανιτάρι, πρέπει να βράσετε 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριού. Στη συνέχεια, ρίξτε σε αυτό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 1/2 φλιτζάνι κρύο ζωμό μανιταριών, χαλαρό με αλεύρι.

Όταν ο ζωμός βράσει και πήξει, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αλάτι, ζεστό, όχι βραστό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες

Εδώ θα μάθετε πώς να φτιάξετε γρήγορα μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών για κρέας και πουλερικά.

Σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα

Συστατικά:

600 ml σάλτσας από ξύδι κυνηγιού, 250 g φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκομμένα, 300 g κρέμα γάλακτος, 50 g βούτυρο.

Παρασκευή:

Προσθέστε την κρέμα στη σάλτσα με ξύδι κυνηγιού, η οποία δίνει στη σάλτσα ένα χρυσαφί χρώμα και μια πιο ευχάριστη γεύση. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και αλατοπιπερώστε το βούτυρο. Σερβίρετε ζεστή σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με θάμνο και κροκέτες.

Σάλτσα τρούφας

Συστατικά:

900 ml χυμό κρέατος, 20 g άμυλο, 50 g τρούφες, 50 ml ζωμό τρούφας.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το χυμό του κρέατος, πήξει με άμυλο, με ψιλοκομμένες τρούφες και ζωμό τρούφας. Σερβίρετε ζεστό με κρέας.

Σάλτσα μανιταριών "Yuzhny"

Συστατικά:

600 ml λευκή σάλτσα μαγειρεμένη σε ζωμό μανιταριών, 250 g κρέμα γάλακτος, 50 g βούτυρο, 150 g μανιτάρια (καπάκια).

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη λευκή σάλτσα σε ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για 10-20 λεπτά. Τρίψτε από μια σήτα και γεμίστε με βούτυρο.

Εάν τα καπάκια είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα σε κομμάτια.

Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα ζεστή σε διάφορα είδη κρέατος και πουλερικών, προσθέτοντας βραστά καπάκια μανιταριών.

Αλατισμένη σάλτσα μανιταριών με κρέμα

Συστατικά:

200 γρ μανιτάρια αλατισμένα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, άνηθο, μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια τέτοια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, πρέπει να ψιλοκόψετε τα αλατισμένα μανιτάρια, να τα βράσετε, να τα στραγγίσετε. Καφέ 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο με αλεύρι, ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι ζωμό καμελίνας, βράζουμε. Προσθέστε κρέμα και τόσο από τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών για να φτιάξετε 3 φλιτζάνια σάλτσα συνολικά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία από κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα: συνταγές και φωτογραφίες

Σάλτσα με μανιτάρια, λεμόνι και ζάχαρη

Συστατικά:

Για να προετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών με κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε: 100 γραμμάρια μανιτάρια, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κρέμα (ή γάλα), 1/4 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης, φρυγανισμένο, 1/2 λεμόνι, ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα μανιταριών με κρέμα, τα μανιτάρια πρέπει να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε 2 φλιτζάνια αλατισμένο βραστό νερό, τα σουρώνουμε, βράζουμε 1/2 φλιτζάνι ζωμό, τα ρίχνουμε σε αραιή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 1/2 φλιτζάνι κρύο ζωμό, χαλαρώνουμε με το αλεύρι.

Όταν ο ζωμός βράσει και πήξει, προσθέτουμε φρυγανισμένο σιρόπι ζάχαρης, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε, μετράμε με ένα ποτήρι, προσθέτουμε τόση κρέμα (ή γάλα) για να γίνουν 3 ποτήρια ζωμό. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χωρίς να πάρει βράση.

Σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών με κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 2 φλιτζάνια αφέψημα λαχανικών (ή γάλα), 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, άνηθο, μαϊντανό, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε στο λάδι. Βράστε ένα ποτήρι ζωμό από τυχόν λαχανικά (ή γάλα στο οποίο είχαν ψηθεί). Ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ένα ποτήρι κρύο ζωμό (ή γάλα) από λαχανικά, χαλαρό με αλεύρι. Όταν πάρει βράση και πήξει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το βούτυρο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.

Τώρα κοιτάξτε τη φωτογραφία για συνταγές για σάλτσες μανιτάρι μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές:

Συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσες πορτσίνι

Ισπανική σάλτσα με κρασί και μανιτάρια για κρέας

Συστατικά:

3/4 φλιτζάνι μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί ημίξηρο, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος, 2 φλιτζάνια κόκκινη σάλτσα.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε ισπανική σάλτσα μανιταριών πορτσίνι, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα για 5 λεπτά.Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα πάντα μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Προσθέστε «ζωμό και κόκκινη σάλτσα». Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτή η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια να σερβίρεται.

Κυνηγετική σάλτσα για πουλερικά

Συστατικά:

2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 250 γρ ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ξηρό, 2 κ.σ. σούπας πελτέ ντομάτας, 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, μαϊντανός ψιλοκομμένος, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν προετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών κυνηγιού, πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε πάστα ντομάτας, κόκκινη σάλτσα, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο και τον μαϊντανό, αλάτι.

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

900 ml σάλτσα ντομάτας, 150 g μανιτάρια, 100 g κρεμμύδια, 15 ml ηλιέλαιο, 5 g σκόρδο, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε σάλτσα μανιταριών ντομάτας, πρέπει να σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο. Συνδυάστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια ή τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι στη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών σε ζωμό

Σάλτσα Chateaubriand με μανιτάρια και εστραγκόν

Συστατικά:

600 ml σάλτσα λευκού κρέατος Velute (δείτε τη συνταγή παρακάτω), 300 ml χυμό κρέατος, 50 g κρεμμύδια, 15 g σκόρδο, 50 g μανιτάρια, 5 g εστραγκόν, 200 ml λευκό κρασί, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών Chateaubriand, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το εστραγκόν (για γεύση). Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε τα υγρά στο 1/2 του αρχικού όγκου.

Προσθέστε σάλτσα λευκού κρέατος, συνδυάζοντάς το με χυμό κρέατος και τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Όταν σερβίρετε σάλτσα μανιταριών ζωμού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα εστραγκόν.

Βασική σάλτσα λευκού κρέατος "Belute"

Συστατικά:

150 γρ βούτυρο, 50 γρ κρεμμύδια, 100 γρ αλεύρι, 1 λίτρο ζωμό κρέατος.

Παρασκευή:

Το Lluk πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να σοταριστεί στο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο πρέπει επίσης να σοταριστεί, αποφεύγοντας τον αποχρωματισμό, μετά ρίχνουμε μέσα τον συνηθισμένο λευκό ζωμό (από κόκαλα ή κρέας) 1 και ανακατεύουμε καλά να πάρει μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα για να μην καεί και αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

Σουρώνετε την έτοιμη σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί και κατεψυγμένο, αλλά αφού ραντιστεί με λιωμένο βούτυρο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μεμβράνης στην επιφάνεια. Εάν η έτοιμη σάλτσα αραιωθεί με γάλα ή κρέμα γάλακτος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σούπα πουρέ (velute).

Η σάλτσα λευκού κρέατος χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή σαλτσών παραγώγων, αλλά είναι επίσης η βάση διαφόρων πολτοποιημένων σούπας, στην περίπτωση αυτή η σύνθεση του σοταρίσματος είναι κάπως τροποποιημένη - αντί για κρεμμύδια χρησιμοποιούνται πράσα και ανάλογα με τον τύπο πουρέ πατάτας, ο κύριος ζωμός πρέπει να είναι κοτόπουλο, μοσχαράκι, ψάρι κ.λπ.

Σάλτσα με μανιτάρια και ζαμπόν "Gotthard"

Συστατικά:

600 ml χυμού κρέατος Zhu (δείτε την παρακάτω συνταγή), 150 ml ζωμό μανιταριών, 50 g ζαμπόν, 50 g κρεμμύδια, 50 g καρότα, 50 g σελινόριζα, 200 ml λευκό κρασί, 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών Gotthard, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί σε αυτά και βράστε για 10 λεπτά. Βάζουμε τη δάφνη, ρίχνουμε μέσα το χυμό του κρέατος, το ζωμό μανιταριών (μπορούμε να βάλουμε καπάκια και μπούτια μανιταριών) και προσθέτουμε το ζαμπόν ψιλοκομμένο.Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει το ζαμπόν και στη συνέχεια τρίψτε τη μέσα από ένα κόσκινο. Σερβίρετε ζεστό με πιάτα με κρέας.

Ζου χυμός κρέατος

Παρασκευή:

Ο χυμός κρέατος λαμβάνεται με το τηγάνισμα προϊόντων κρέατος και πουλερικών. Μπορεί να πήξει με πατάτα ή καλαμποκάλευρο. Για 1 λίτρο χυμού κρέατος - 15 g αμύλου. Για να γίνει αυτό, ένα μέρος αμύλου πρέπει να αναμιχθεί με 4-5 μέρη παγωμένου χυμού κρέατος (ή ζωμού), ρίξτε σταδιακά το μείγμα σε ζεστό χυμό, ανακατέψτε και θερμαίνετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αλατίζουμε και στραγγίζουμε τον χυμό του κρέατος, αν χρειάζεται.

Συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών με γάλα

Σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα μανιταριών με γάλα, θα χρειαστείτε 2-3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 1/2 φλιτζάνια γάλα, 2 κρόκοι αυγών, 1 φλιτζάνι ζωμός, 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, αραιώνοντας σταδιακά 1 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύοντας για να γίνει μια παχιά ομοιογενής μάζα.

Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα, στο οποίο πρέπει πρώτα να προσθέσετε κρόκους αυγών, ζωμό, αλάτι κατά βούληση. Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει, ανακατεύοντας καλά.

Όταν η σάλτσα πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.

Στην έτοιμη σάλτσα βάζουμε φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο. Η σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με γάλα μπορεί να σερβιριστεί με βραστό κοτόπουλο, μυαλά.

Σάλτσα για πιάτα με αυγά, κοτόπουλο, ψάρι

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 φλιτζάνια σάλτσα μπεσαμέλ.
  • Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: 1 ποτήρι γάλα, 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (αν η σάλτσα είναι έτοιμη για ψάρι, τότε ψάρι), 1 φύλλο δάφνης, 3 κ.σ. σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μπαχάρι.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα μανιταριών, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάζετε μέσα τα μανιτάρια, αλατίζετε και τηγανίζετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να μην μείνουν υγρά στην κατσαρόλα.

Αν τα μανιτάρια δίνουν ζουμί, τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατίζουμε για γεύση.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και τη δάφνη, ρίχνουμε το γάλα και το ζωμό κρέατος (ή ψαριού) και βράζουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και μετά σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας.

Μόλις το αλεύρι αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας σιγά σιγά, ρίχνουμε το γάλα μαζί με τον ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ενταση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσες από ζωμό μανιταριών

Σάλτσα αποξηραμένου ζωμού μανιταριών

Συστατικά:

100 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 3-3 1/2 φλιτζάνια νερό, 1 κ.γ αλεύρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε.

Όταν μαλακώσουν αρκετά τα μανιτάρια, σε μια κατσαρόλα τα σοτάρουμε στο βούτυρο με το αλεύρι, αραιώνοντάς το με στραγγισμένο ζωμό μανιταριών στην επιθυμητή πυκνότητα. Προσθέστε στη σάλτσα ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για γεύση. Φέρτε τη σάλτσα ζωμού μανιταριών να πάρει βράση.

Σάλτσα Μαδέρας "Financier"

Συστατικά:

100 g αλεύρι, 130 g βούτυρο, 150 ml κρασί (Μαδέρα), 400 ml ζωμός κανονικού, 200 ml ζωμός μανιταριών, 100 ml ζωμός τρούφας.

Παρασκευή:

Αλείφουμε το αλεύρι στο βούτυρο και περιχύνουμε με το κρασί, το ζωμό, το ζωμό μανιταριών και το ζωμό τρούφας.

Αλατοπιπερώστε αυτή τη νόστιμη σάλτσα μανιταριών με βούτυρο και τρίψτε με ένα σουρωτήρι.

Κρεμώδης σάλτσα με ζωμό μανιταριών

Συστατικά:

2 ποτήρια ζωμό μανιταριών, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε 11/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριού, ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρύο, χαλαρό με αλεύρι. Όταν ο ζωμός βράσει και πήξει, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι. Ζεσταίνουμε αυτή την απλή σάλτσα μανιταριών χωρίς να βράσει.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

Παρακάτω είναι μερικές ακόμη συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών για σερβίρισμα με διαφορετικά πιάτα.

Σάλτσα Champignon

Συστατικά:

2 κιλά μανιτάρια, 50 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε σάλτσα μανιταριών, τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με αλατισμένο νερό, βράστε ελαφρά, τρίψτε από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σαν φρέσκα μούρα και φρούτα στον δικό σας χυμό.

Σάλτσα μανιταριών "Stroganovsky"

Συστατικά:

1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια, 3-4 κρεμμύδια, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 2 ποτήρια ζωμό μανιταριών, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών από μανιτάρια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στην 1η αγ. τηγανίζουμε χωριστά το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα που προκύπτει με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλάτι και μαύρο πιπέρι πρέπει να προστεθούν στη σχεδόν έτοιμη σάλτσα μανιταριών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Σάλτσα κρεμμυδιού με μανιτάρια

Συστατικά:

800 ml κόκκινη σάλτσα βάσης (δείτε τη συνταγή παρακάτω), 100 g μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι, 45 g μαργαρίνη, 30 g βούτυρο, 300 g κρεμμύδια, 5 g ζάχαρη, 75 ml ξύδι 9%, 0,5 g από αρακά πιπεριά, φύλλα δάφνης, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια, τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομιστούν και να σοταριστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστά ψιλοκομμένα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λευκό κρασί, το βράζουμε το 1/3, το ανακατεύουμε με την κόκκινη σάλτσα βάσης, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή βράση. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με βούτυρο.

Βασική κόκκινη σάλτσα

Συστατικά:

  • Για ζωμό: 500 g αποφλοιωμένες ουρές ή κόκκαλα μοσχαριού, 150 g ghee, 130 g κρεμμύδια, 140 g καρότα, 80 g σέλινο, 80 g ρίζα μαϊντανού, 1,6 λίτρο ζωμό ή νερό, 1 g μαύρο πιπέρι.
  • Για τη σάλτσα: 900 ml καφέ ζωμός, 160 ml κόκκινο κρασί, 60 g κρεμμύδια, 150 g βούτυρο, 60 g καρότα, 60 g σέλινο, 50 g ρίζα μαϊντανού, 80 g αλεύρι, 1 g μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 2 g θυμάρι, αλάτι. .

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, χρειάζεστε έναν καφέ ζωμό από υπολείμματα κρέατος και κόκκαλων. Συνιστάται η χρήση τόσο αποφλοιωμένου βοείου κρέατος όσο και μοσχαρίσιων ουρών. Η κόκκινη σάλτσα που μαγειρεύεται με αυτόν τον ζωμό ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητό μοσχαρίσιο κρέας - μετάλλια, φιλέτο μινιόν, τουρνέδο, μπριζόλες, παϊδάκια - καθώς και με κρέας στο φούρνο. Ο καφές ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί με τον ακόλουθο τρόπο. Ψιλοκόψτε τα κόκαλα ή το αποφλοιωμένο κρέας και τις ουρές των οστών κατά μήκος των χόνδρινων αρθρώσεων, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε, βάλτε σε ένα ταψί με λιωμένο γκι και τηγανίστε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κάθε 10-12 λεπτά.

Προσθέστε καθαρισμένα, πλυμένα και όχι πολύ ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και ρίζες μαϊντανού.

Αφού ροδίσουν καλά τα λαχανικά, τα βγάζουμε μαζί με τις ουρές (χωρίς λίπος όμως) και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνοντας χωριστά ψημένο ζωμό ή κρύο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό καθώς μαζεύεται στην επιφάνεια του ζωμού. Προσθέστε ξανά καθαρισμένα, πλυμένα και χοντροκομμένα καρότα, το σέλινο, τις ρίζες μαϊντανού και τα κρεμμύδια. Κόβουμε ένα κρεμμύδι στη μέση, ροδίζουμε στην επιφάνεια της εστίας και προσθέτουμε στον ζωμό.Βάλτε χοντροτριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού και αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση σε ανοιχτό σκεύος για 5-6 ώρες.Τοποθετήστε τον μαγειρεμένο ζωμό στο πλάι της εστίας για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε με μια χαρτοπετσέτα ή ένα σουρωτήρι.

Ο καφές ζωμός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από υπολείμματα φαγητού και κόκκαλα θηραμάτων, αλλά χωρίς τη ράχη με νωτιαίο μυελό, καθώς κάνει τον ζωμό να θολώσει και αλλάζει το κανονικό του χρώμα. Στον ζωμό του κυνηγιού βάζουμε τη δάφνη και το θυμάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάλτσες παιχνιδιών. Ο καφές ζωμός μπορεί να ληφθεί από άλλα είδη κρέατος και πουλερικών με τον παραπάνω τρόπο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, αποφεύγοντας να ροδίσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το σέλινο και τις ρίζες μαϊντανού.

Σοτάρουμε τις ρίζες μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ροδίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με το κρασί και τον καφέ ζωμό που έχει παρασκευαστεί με τον παραπάνω τρόπο.

Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 25-30 λεπτά, αλάτι στη γεύση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Τοποθετούμε την εστία στο πλάι, στραγγίζουμε με τα λαχανικά από τη σήτα, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιήστε την έτοιμη σάλτσα ως βάση για την παρασκευή διαφόρων παραγώγων από κόκκινες σάλτσες - με κρασί όπως Marsala, ή Bordeaux, τρούφες και άλλα μανιτάρια ή πολτό ντομάτας, που μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα.

Νόστιμες σάλτσες μανιταριών σε ζωμό ψαριού

Σάλτσα με μανιτάρια και μαϊντανό

Συστατικά:

25 g κρεμμύδια, 100 g βούτυρο, 80 g αλεύρι, 200 ml λευκό κρασί, 600 ml ζωμός ψαριού, 50 ml ζωμός μανιταριών, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο και το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και τον συμπυκνωμένο ζωμό ψαριού, βράζουμε για 20-25 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο. Προσθέστε ζωμό μανιταριών στο μείγμα και τρίψτε από ένα κόσκινο.

Σερβίρετε έτοιμη σάλτσα μανιταριών σε ζωμό ψαριού ζεστό έως βραστό ψάρι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σάλτσα ψαριού ρωσικού τύπου με μανιτάρια

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι ζωμός ψαριού, 25 γρ αλεύρι, σοταρισμένο χωρίς λιπαρά, 25 γρ πελτέ ντομάτας, 50 γρ μανιτάρια τουρσί, 80 γρ αγγουράκια τουρσί, 50 γρ καρότα βραστά, 40 γρ μαγιονέζα, μαϊντανός, μαύρο πιπέρι, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:

Αραιώστε τον πουρέ ντομάτας με ζωμό ψαριού και προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, καρότα, μανιτάρια και ψιλοκομμένο μαϊντανό με καρυκεύματα - τριμμένο ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε μαγιονέζα. Σερβίρουμε τη σάλτσα με βραστό ψάρι με ελιές.

Οι φωτογραφίες για συνταγές για σάλτσες μανιταριών θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία μαγειρέματος: