Πορτσίνι μανιταρόσουπα με πατάτες: συνταγές από ξηρά και φρέσκα

Μια αρωματική και χορταστική σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Οι συνταγές για την παρασκευή μανιταρόσουπες σε αυτή τη σελίδα θα μεγιστοποιήσουν τις δυνατότητες του καθημερινού οικογενειακού σας μενού.

Επιλέξτε μια μέθοδο παρασκευής μανιταρόσουπας με φρέσκο ​​ή αποξηραμένο boletus. Όλα ελέγχονται από ειδικούς για να διασφαλιστεί ότι η σύνθεση αντιστοιχεί στις τυπικές οργανοληπτικές ιδιότητες του προτύπου τροφίμων. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συνηθισμένο τουρσί μανιταριών και να το αλατοπιπερώσετε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος όταν το σερβίρετε. Ή μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια σούπα πουρέ με την προσθήκη διαφορετικών λαχανικών.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Συστατικά:

  • 300 γρ πατάτες
  • 300 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 100 γρ καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 200 γρ μαργαριταρένιο κριθάρι
  • 30 γρ βούτυρο
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος
  • μαϊντανός
  • δάφνη
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • άλας

Για να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, ταξινομήστε το κριθαράκι, ξεπλύνετε, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 4 ώρες.

Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα καπάκια από τα μπούτια και κόψτε σε κομμάτια.

Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα με κριθαράκι, αλάτι και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μπούτια των μανιταριών κομμένα σε φέτες και αφήστε τα να ετοιμάσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος βάζουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, πιπέρι, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ σε μερίδες και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Ξηρά πορτσίνι σούπα μανιταριών με πατάτες

Συστατικά:

  • Πατάτα
  • Γάλα
  • Ζωμός κρέατος
  • μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα ή φρέσκα
  • κρεμμύδι
  • πιπέρι
  • άλας

Ετοιμάζουμε τη σούπα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες ως εξής: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Γυρίστε τις έτοιμες πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Περιχύνουμε τον πουρέ με ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια αραιώστε αυτόν τον πουρέ με ζεστό ζωμό και ανακατέψτε, στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια σούπα του επιθυμητού πάχους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ξερά ή φρέσκα, σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πιπέρι και αλάτι τα μανιτάρια. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια στη σούπα και βράστε ξανά.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σούπα με πατάτες

  • 8-10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 200 γρ πατάτες
  • 25 γρ καρότα
  • 30 γρ σέλινο
  • 12-15 γρ κρεμμύδια
  • 3 γρ αλεύρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Νερό
  • Κύμινο
  • χόρτα

Κόβουμε τα καρότα και τις σελινόριζες σε λωρίδες και τα σοτάρουμε. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια μουλιασμένα σε νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε σπόρους κύμινο, μανιτάρια, ρίζες, κρεμμύδια στο αλεύρι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ντρέσινγκ στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο κοπανισμένο με αλάτι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και αλατοπιπερώστε με το αφέψημα των ριζών.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες

Σύνθεση:

  • πατάτες - 700 g
  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 220 g
  • ρίζα λαχανικά και κρεμμύδια - 200 g
  • λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • βότανα, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.
  1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
  2. Κόβουμε τα μπούτια των μανιταριών, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
  3. Ξεχωριστά τηγανίζουμε ριζώδη λαχανικά και κρεμμύδια σε σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες.
  4. Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες, τα ζεματίζουμε, τα βάζουμε σε μια σήτα και όταν στραγγίσει το νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα ψήνουμε για 40 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις τηγανητές ρίζες μανιταριών, τα ριζώδη λαχανικά, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.
  6. Στο σερβίρισμα καλό θα ήταν να καρυκεύουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος ή σιμιγδάλι, μυρωδικά (άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια).

Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες

Σύνθεση:

  • πατάτες - 500 g
  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g
  • λαχανικά - 200 g
  • κρεμμύδια - 100 g
  • κρέμα γάλακτος - 200 g
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • χυλός μαργαριταριού - 300 g
  • ζυμαρικά - 100 g
  • χόρτα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • μπαχαρικά, αλάτι για γεύση

Για να ετοιμάσετε μια κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι με πατάτες, ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα μανιτάρια, καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε, μαγειρεύουμε σε λίγο νερό μαζί με ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού. Ο ζωμός μανιταριών πρέπει να φιλτραριστεί. Καρυκεύουμε τα μανιτάρια με αλεύρι ανακατεμένο με κρύο ζωμό. Προσθέστε πατάτες και λαχανικά. Βράζουμε, αλατίζουμε, καρυκεύουμε με πιπέρι, άνηθο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε με λαζανκί (σπιτικές χυλοπίτες κομμένες σε μικρά τετράγωνα), χυλό μαργαριταριού, ζυμαρικά.