emmabrewda.com

Τι καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα; Για να τα απολαύσετε ακόμα και με κρύο καιρό, αρκεί να βουλώσετε το κουκούτσι σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ βολικό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σε σούπες και μπορς, ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, ως κρύο ορεκτικό ή ακόμα και ως σαλάτα. Τα λαχανικά με μανιτάρια για το χειμώνα, με φελλό σε βάζα, αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 1 χρόνο σε δροσερό σκοτεινό μέρος, υπόκεινται σε αποστείρωση υψηλής ποιότητας δοχείων και καπακιών. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, για να μπορεί να το κάνει κάθε νοικοκυρά.

Πριν τυλίγετε ένα κουκούτσι λαχανικών με μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο και τα καπάκια. Πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η απλούστερη και πιο κοινή μέθοδος αποστείρωσης είναι η απολύμανση των δοχείων ατμού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κόσκινο σε ένα λουτρό νερού και από πάνω δοχεία ανάποδα. Και με αυτόν τον τρόπο, ο καυτός ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο από μέσα. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν σε νερό. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.

Αλλά θυμηθείτε ότι για κονσερβοποίηση, πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα βάζα χωρίς τσιπς και ρωγμές και τα προϊόντα απλώνονται σε αυτά αποκλειστικά ζεστά. Για αξιοπιστία, μπορείτε να παστεριώνετε κουτιά με έτοιμα προϊόντα σε βραστό νερό.

Κλασικό κουκούτσι με μανιτάρια και καρότα για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Απαιτούμενα Συστατικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια ωμά μέλι.
2. 500 γρ καρότα.
3. 50 γρ πελτές ντομάτας.
4. 6 κλωναράκια άνηθο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
7. 60 ml μηλόξυδο.
8. 100 ml ηλιέλαιο.
9. 5 κόκκους άσπρο πιπέρι.

Αυτό το απλό κουκούτσι λαχανικών, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα με μανιτάρια, παρασκευάζεται σε 3 στάδια: ψήσιμο, βράσιμο και ρολό σε ένα δοχείο.

Αρχικά, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα σε αυτά, τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι απλώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε σε βάζα κονσερβοποίησης, τυλίξτε κάθε καπάκι, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σε μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και φρέσκια ντομάτα για το χειμώνα

Η Solyanka με φρέσκια ντομάτα και μανιτάρια είναι ιδανική για το χειμώνα ως κρύο σνακ ή δεύτερο πιάτο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. 1,5 κιλό μανιτάρια.
2. 600 γρ ντομάτες.
3. 150 γρ κρεμμύδια.
4. 0,5 κιλό καρότα.
5. 100 ml ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.
6. 40 γρ αλάτι.
7. 60 ml ξύδι.
8. 5 κλωναράκια άνηθο.
9. 4 κλωναράκια βασιλικό.
10. 2 γρ μοσχοκάρυδο.

Πριν προετοιμάσετε ένα τέτοιο μανιτάρι, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε φρουτοχώρο από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε κάθε ντομάτα με βραστό νερό και βυθίστε τη σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί καλά και το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, να αλατίσουμε και να τις πασπαλίσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το βασικό μαγείρεμα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με ξύδι. Αφού ανακατέψετε καλά και αφαιρέσετε τον αφρό, τυλίξτε τα σε προπαρασκευασμένα βάζα κονσερβοποίησης.

Συνταγή για χειμωνιάτικο μανιτάρι με παστά και φρέσκα μανιτάρια

Για να προσθέσετε πλούσια γεύση και ελαφριά οξύτητα στο ντρέσινγκ, προσθέστε λίγο αλατισμένα μανιτάρια ή βούτυρο.Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού και θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι του δείπνου. Για να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι για το χειμώνα με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών, θα χρειαστείτε:

1. 600 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
2. 500 γρ καρότα.
3. 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
4. 1 κρεμμύδι.
5. 1 ποτήρι σάλτσα Κρασνοντάρ.
6. 100 ml ηλιέλαιο.
7. 5 κλωναράκια πράσινο βασιλικό.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 6 κλωναράκια άνηθο.
10. 4 σκελίδες σκόρδο.
11. 40 γρ αλάτι.
12. 50 ml ξύδι.
13. 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ένα τέτοιο μανιτάρι για το χειμώνα με παστά και φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα μανιτάρια και τα αλατισμένα μανιτάρια, στεγνώστε τα από άλμη και κόψτε τα σε τέσσερα. Ψιλοκόψτε τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Ραντίζουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών και τα καρότα, τα σοτάρουμε για άλλα 15-18 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά χωρίς να βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, μετά μοιράζουμε σε απολυμανμένα βάζα και κλείνουμε καλά με καπάκια. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου (σαν ντουλάπι).

Συνταγή για ένα λαχταριστό μανιτάρι για το χειμώνα με φρέσκα αγγούρια και μανιτάρια

Μια πολύ πρωτότυπη εκδοχή αυτής της συντήρησης λαχανικών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια. Για αυτήν την εκδοχή ενός μανιτάρι για το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκα αγγούρια, πρέπει:

1. 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
2. 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
3. 1 μωβ κρεμμύδι
4. 400 γρ καρότα.
5. 40 γρ πελτές ντομάτας.
6. 30 γρ αλάτι.
7. 5 γρ αλεσμένο λευκό πιπέρι.
8. 70 ml ηλιέλαιο.
9. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο κουκούτσι με αγγούρια και μανιτάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι, περιχύνουμε με λάδι, προσθέτουμε μισές ροδέλες από κρεμμύδια και καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού τσιγαριστούν για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύουμε με το ξύδι. Κλείστε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα.

Συνταγή μαγειρέματος για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Το Solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή συνοδευτικό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. 900 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
2. 600 γρ κρεμμύδια.
3. 100 ml ηλιέλαιο.
4. 30 γρ αλάτι.
5. 3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
6. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
7. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 7 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
10. 3 σκελίδες σκόρδο.
11. 50 ml ξύδι.
12. 20 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Η συνταγή για αυτό το χειμωνιάτικο μανιτάρι με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια είναι πολύ απλή. Αρχικά, ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τα καπάκια των μανιταριών, τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ζεστό τηγάνι, το ραντίζουμε με λάδι, το σοτάρουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 15-18 λεπτά. Μετά από αυτό, μην ξεχάσετε να ρίξετε το ξύδι. Ανακατεύουμε και διατηρούμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με χοντρό πανί και βάζουμε σε μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι με φρέσκα μανιτάρια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Η Solyanka με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών και μελιτζάνες, προετοιμασμένα για το χειμώνα, θα βοηθήσει την οικοδέσποινα σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης επισκεπτών. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 800 γρ μελιτζάνα.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 200 γρ γλυκιά πιπεριά.
5. 100 ml ηλιέλαιο.
6. 2 μπιζέλια μπαχάρι.
7. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
8. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
9. 300 ml ποτήρι χυμό ντομάτας.
10. 5 κλωναράκια βασιλικό.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Ένα τέτοιο σπιτικό κονσέρβα με μανιτάρια και μελιτζάνες για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο σνακ. Ξεκινήστε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας λαχανικά.Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνοντας λάδι, τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά ένα-ένα μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Αφού είναι έτοιμα, περιχύνουμε με το χυμό, αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα χωρίς να βράσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να το τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και βάλτε τα σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.

Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένο με αποξηραμένα μανιτάρια

Η Solyanka για το χειμώνα, μαγειρεμένη με αποξηραμένα μανιτάρια, έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα μανιταριού. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500 γρ μανιτάρια ξερά.
2. 2 κομμάτια κρεμμύδια.
3. 2 καρότα.
4. 100 ml ηλιέλαιο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. 3 κλωναράκια άνηθο.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 60 ml ξύδι.

Πριν ετοιμάσετε ένα κονσερβοποιημένο κουκούτσι με ξερά μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ξηρό συστατικό μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για 2 ώρες. Αφού μαγειρέψετε για 1-1,5 ώρα σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο ή πιάτο, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε λωρίδες και σοτάρουμε στο λάδι για 20-25 λεπτά, μετά από 10-12 λεπτά προσθέτουμε λεπτές μισές ροδέλες από κρεμμύδια και καρότα. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με ξύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά φελλώνουμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με χοντρή πετσέτα και βάζουμε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας για το χειμώνα

Μια πολύ χορταστική εκδοχή ενός κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας είναι κατάλληλη για το χειμώνα ως dressing λαχανικών ή σαλάτα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 1 κιλό μανιτάρια στρείδια.
2. 500 γραμμάρια λευκά φασόλια.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 300 γρ καρότα.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 300 ml καυτερή σάλτσα ντομάτας.
7. 10 φύλλα βασιλικού.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Πριν φτιάξετε μια τέτοια κονσέρβα με μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφού φουσκώσει και μεγαλώσει 2-3 φορές, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτουμε μισές ροδέλες από κρεμμύδια και καρότα και σοτάρουμε για άλλα 16-17 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγα βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ρίχνουμε το ξύδι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Απομένει μόνο να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκια. Ψύξτε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε ένα κουκούτσι με πιπεριά, μανιτάρια και παντζάρια για το χειμώνα

Ένα νόστιμο κουκούτσι με πιπεριά, μανιτάρια και παντζάρια είναι χρήσιμο για το χειμώνα για την παρασκευή μπορς. Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 400 γρ πιπεριά.
3. 500 γρ παντζάρια.
4. 1 λευκό κρεμμύδι.
5. 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
6. 15 φύλλα βασιλικού.
7. 5 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 40 γρ αλάτι.
9. 20 γρ ζάχαρη.
10. 200 ml πικάντικο χυμό ντομάτας.
11. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
12. 80 ml ξύδι.

Πριν φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια, πιπεριά και χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε dressing παντζαριών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε ένα μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες, σοτάρετε στο λάδι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια γεμίστε με ρόφημα φρούτων και αφήστε τα σε βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα με λάδι μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε το dressing παντζαριών που έχουμε ψήσει προηγουμένως και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πιπέρι, ανακατεύουμε και σφραγίζουμε σε δόσεις σε ένα έτοιμο δοχείο. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με ένα χοντρό πανί.

Συνταγή για λαχανοντολμάδες για το χειμώνα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για ένα πολύ νόστιμο λαχανοντολμάκι για το χειμώνα με μανιτάρια θα πάρει υπερήφανη θέση στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Άλλωστε, το μαγείρεμα είναι απλό, βραχύβιο και φθηνό. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 800 γρ μανιτάρια.
2. 1 κιλό λευκό λάχανο.
3. 1 λευκό κρεμμύδι.
4. 1 καρότο.
5. 300 ml σάλτσα ντομάτας.
6. 5 κλωναράκια βασιλικό.
7. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 30 γρ αλάτι.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιέλαιο.
11. 70 ml ξύδι.
12. 3 κομμάτια μπαχάρι.

Ένα τέτοιο λάχανο με μανιτάρια, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Ανακατέψτε όλα αυτά με το χέρι σας και αλάτι, στην πορεία ζαρώστε λίγο για καλύτερη απελευθέρωση του χυμού του λάχανου. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας με ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, μυρωδικά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Όσο δεν έχει κρυώσει το πιάτο, το βάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά με καπάκια.

Συνταγή συγκομιδής λαχανικών με μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Στις συνταγές για την προετοιμασία της παρασκευής λαχανικών με μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά συστατικά τουρσί. Και αυτή είναι πραγματικά μια πρωτότυπη λύση, γιατί η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

1. 1 κιλό μανιτάρια τουρσί.
2. 400 γραμμάρια μωβ κρεμμύδια.
3. 300 γρ καρότα.
4. 70 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
5. 40 ml μηλόξυδο.
6. 3 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. 35 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
8. 300 γραμμάρια κόκκινες ώριμες ντομάτες.
9. ξερό λεμονόχορτο στην άκρη ενός μαχαιριού.
10. 3 γρ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί και για το χειμώνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι, περιχύνουμε με λάδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε με λαχανικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις στέλνουμε να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι κάτω από κλειστό καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-18 λεπτά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετούμε σε βάζα κονσερβοποίησης. Κλείνουμε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να κρυώσει.

Επιλογή για κύλιση κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη συντήρηση λαχανικών με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα χωρίς ξύδι - παρασκευάζεται απλά και τέλεια αποθηκευμένο καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Για να ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1. 700 γραμμάρια ωμά μανιτάρια μελιού.
2. 400 γρ ωμό βούτυρο
3. 500 γραμμάρια λευκό λάχανο.
4. 300 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια.
5. 200 γρ αγγουράκια τουρσί.
6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας με πελτέ.
7. 100 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
8. 1 γραμμάριο γαρύφαλλο.
9. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
10. 2 γρ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
11. 6 γρ βασιλικό ξερό.

Τέτοια κύλιση κουκούλας με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα για αξιοπιστία μπορεί να αποστειρωθεί εκ νέου, δηλ. παστερίωση ήδη γεμισμένων κουτιών σε βραστό νερό. Πρώτα όμως ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέτουμε καλαμάκια από μανιτάρια. Μόλις βγει όλη η υγρασία από αυτά (στο κάτω μέρος σχηματίζεται ένα υγρό), προσθέτουμε λεπτές μισές ροδέλες κρεμμυδιών και τσιγαρίζουμε για 17-20 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Βάζουμε στο έτοιμο σοτάρισμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μετά περιχύνουμε με το ζουμί, προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά χωρίς να βράσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο θα αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση λόγω του μαλακώματος των λαχανικών. Απομένει μόνο να φελλόσουμε τα πάντα στη θερμότητα της θερμότητας σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Στη συνέχεια, γυρίστε το καπάκι και τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Solyanka με μανιτάρια και σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ απλό και βολικό - αρκεί να πλύνετε καλά τα κουτάκια της σόδας, να τα βάλετε βρεγμένα στο φούρνο ανάποδα και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 110-120 βαθμούς. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να τα απολυμάνετε, στη συνέχεια απλώστε με τόλμη ζεστό φαγητό και τυλίξτε τα καπάκια. Αλλά να θυμάστε ότι δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως τα ζεστά δοχεία: απλώς σβήστε το φούρνο αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος και αφήστε τα να κρυώσουν ομαλά. Το γυαλί μπορεί να ραγίσει σε απότομη πτώση θερμοκρασίας. Και για την προετοιμασία του ίδιου του hodgepodge θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 500 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar.
3. 300 γρ κρεμμύδια.
4. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
5. 200 γρ γλυκό κόκκινο πιπέρι.
6. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
7. 100 ml ηλιέλαιο.
8. 2 γραμμάρια γαρύφαλλο.
9. 1 γρ πιπεριά τσίλι.
10. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε μια λεπτομερή συνταγή βήμα-βήμα για μανιτάρια και σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα, κάθε νοικοκυρά, ακόμη και αρχάριος, θα μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια κονσερβοποίηση. Πρώτα από όλα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τα σε ένα τηγάνι που έχετε ζεστάνει, λαδωμένο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και την πιπεριά και το σέλινο σε λωρίδες. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να γεμίσουν τα μανιτάρια με νερό, και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και τυλίγουμε σε ρολό, απλώνοντας σε ζεστά βάζα.

Λαχανικά για το χειμώνα με παστά μανιτάρια και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Η συνταγή για κουκούτσι λαχανικών για το χειμώνα με αλατισμένα μανιτάρια θα αγαπηθεί από τα νοικοκυριά για την πλούσια γεύση, το άρωμα μανιταριών και την ελαφριά ξινίλα του. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. 1 κιλό τυχόν αλατισμένα μανιτάρια.
2. 400 γρ κρεμμύδια.
3. 500 γραμμάρια λευκό λάχανο.
4. 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
5. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
6. 0,5 φλιτζάνια πόσιμο νερό.
7. 4 κομμάτια μπαχάρι.
8. 2 κόκκους μαύρου πιπεριού.
9. 35 γρ αλάτι.
10. 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.
11. 5 γρ βασιλικό ξερό.
12. 3 σκελίδες σκόρδο.

Αρχικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή κατσαρόλα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας με αραιωμένο νερό, ρίχνουμε φέτες μανιταριών, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά με τα καπάκια.

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία παρασκευής μανιτάρια και ντομάτες για το χειμώνα, δείτε τη λεπτομερή συνταγή στο βίντεο, που σας λέει για κάθε στάδιο.