Κρέας με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο και αργή κουζίνα, τηγανητό, στιφάδο

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πολύτιμο πιάτο κυρίως ως πηγή πολύτιμης φυτικής και ζωικής πρωτεΐνης. Περιέχει όλα ανεξαιρέτως τα αμινοξέα, τα οποία φορτίζουν τον άνθρωπο με θετική ενέργεια και δίνουν δύναμη για δουλειά και ξεκούραση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που προτείνονται εδώ. Μπορεί να είναι βραστά και ψημένα, βραστά και τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Η συνταγή για κρέας με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τα συνοδευτικά υλικά και τον τρόπο παρασκευής. Για παράδειγμα, αν προτιμάτε αρωματικά ψητά σε κατσαρόλες, τότε θα πρέπει να δείτε τις συνταγές για το φούρνο. Και αν η κατάσταση του στομάχου σας επιτρέπει να τρώτε μόνο μαγειρεμένο και βραστό φαγητό, τότε αυτό έχει επίσης τους δικούς του τρόπους μαγειρέματος. Δείτε τις συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι στη φωτογραφία, η οποία δείχνει επιλογές για το σερβίρισμα των πιάτων στο τραπέζι.

Κρέας στο φούρνο με μανιτάρια πορτσίνι

Υλικά για κρέας ψημένο με μανιτάρια πορτσίνι - τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 300 g βραστό ή τηγανητό κρέας πουλερικών
  • 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 250 ml ζωμό (ή σάλτσα κρέατος)
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξινός χυμός (ή κρασί)
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά καυτερή σάλτσα
  • πουρέ από 1 κιλό πατάτας
  • 2 αυγα
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
  • κρέμα γάλακτος
  • τριμμένο τυρί (ή αλεσμένα κράκερ)
  • μαϊντανός
  • άλας
  • πιπέρι

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να μαγειρευτούν σε λίπος.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό (ή σάλτσα κρέατος) και καρυκεύματα.

Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό, προσθέστε αλεύρι.

Βράζουμε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της λαδόκολλας με πουρέ, κάνουμε εσοχές στη μέση και βάζουμε μέσα ένα μείγμα από κρέας και μανιτάρια.

Αλείφουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένο τυρί).

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά ο πουρές πατάτας.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Γαρνίρουμε με αρακά και ντομάτες, μαγειρεμένα με μικρά κρεμμυδάκια.

Μανιτάρια πορτσίνι με κρέας σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

  • 500 γρ αρνί (ή χοιρινό)
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ φασολάκια
  • 250 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι με κρέας σε κρέμα γάλακτος ως εξής: κόψτε το φαγητό σε κομμάτια και τηγανίστε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα. Όταν μισοψηθεί το κρέας, βάζουμε τα φασόλια (κονσέρβα ή κατεψυγμένα) και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ένα ωμό αυγό, περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το κρέας και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Ψητό με μανιτάρια πορτσίνι και κρέας

Συστατικά:

  • 800 γρ κρέας κουνελιού
  • 3 καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 φέτα σελινόριζα
  • 1 πράσο (ή 1 κρεμμύδι)
  • 100 γρ χοιρινό μπέικον
  • 250 ml ζωμός
  • 250 ml κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πουρέ ντομάτας
  • 250 γραμμάρια φρέσκα ή 125 γραμμάρια βραστά μανιτάρια πορτσίνι στο δικό τους χυμό
  • 1-2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. κουτάλι λίπος
  • μαϊντανός

Μαγειρέψτε χοντροτριμμένες ρίζες και κρεμμύδια με χοιρινό κρέας σε κυβάκια. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, τηγανίζουμε σε λίπος, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, τα λαχανικά βρασμένα, το ζωμό, το κρασί και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως (περίπου 1 ώρα). Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα χόρτα και την κρέμα γάλακτος στον χυμό που έχει μείνει μετά το βράσιμο του κρέατος με τα λαχανικά και σερβίρετε σε μια βάρκα.

Γαρνίρετε το ψητό με μανιτάρια πορτσίνι και κρέας, τηγανητές πατάτες και βραστά κρεμμυδάκια.

Κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

  • 1 κιλό χοιρινό
  • 3 μήλα (ή αχλάδια)
  • 300 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100 γρ τυρί
  • 250 γρ μαγιονέζα
  • άλας
  • πιπέρι για γεύση
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα

  1. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια - έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τυλίγετε τα ρολά.
  2. Τα χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  3. Αφήνουμε να μουλιάσουν.
  4. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα).
  5. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  6. Αφού αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση (το κύριο πράγμα είναι να μην παραψηθεί!), Βάλτε ψιλοκομμένα μήλα (αχλάδια).
  7. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε.
  8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος και το τυλίγουμε σε ρολό.
  9. Βάλτε το κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα ταψί, αλείψτε με μαγιονέζα.
  10. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
  11. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Συνταγή κρέατος με μανιτάρια σε λευκή σάλτσα

Αυτή η συνταγή για κρέας με μανιτάρια σε λευκή σάλτσα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κιλό κρέας (άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
  • 200 γρ ψωμί
  • 250 ml γάλα
  • 2 αυγα
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 παστινάκια
  • 3 αγγουράκια τουρσί
  • 6 βραστά αυγά
  • 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
  • 250 γρ μαγιονέζα
  • 200 γρ τυρί
  • άλας
  • πιπέρι
  • καρυκεύματα

Ετοιμάζουμε κιμά και ψωμί μουλιασμένο με γάλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα ωμά αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τον κιμά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου (ή πλαστική μεμβράνη) με μια στρώση 1 εκ. και τον ισοπεδώνουμε. Αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στον κιμά βάζουμε λωρίδες από τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και αγγουράκια τουρσί.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε προϊόντα στο ρολό: ρέγγα, αρακά, ελιές, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς.

Το κύριο πράγμα είναι ότι τα συστατικά συνδυάζονται μεταξύ τους για γεύση. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε απαλά το ρολό παράλληλα με τις γραμμωμένες λωρίδες γέμισης, τραβώντας σταδιακά τη μεμβράνη ή το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ρολό σε ταψί, το αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Συνταγή στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι

Τα υλικά για αυτή τη συνταγή κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι είναι τα εξής:

  • 250 γρ κρέας
  • 400 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 κουταλάκι αλεύρι
  • 1 κ.γ. κουτάλι λίπος
  • 2 ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • άλας
  • χόρτα

Προετοιμασία: Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα σφραγισμένο δοχείο με λίγο λίπος σε μικρή ποσότητα αλατισμένου βραστό νερό. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε προσθέτοντας λίγο βραστό νερό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα μανιτάρια, βάλτε μερικές από τις ντομάτες σε φέτες στο φούρνο για να σβήσουν όλα καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο βραστό νερό, γιατί τα μανιτάρια θα βγάλουν το ζουμί. Προσθέστε αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό στα βρασμένα μανιτάρια και αφήστε το να βράσει λίγο ακόμα. Σερβίρουμε ζεστό κρέας στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι, προσθέτοντας το υπόλοιπο λίπος, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια πορτσίνι με κρέας και πατάτες

Συστατικά:

  • κουνέλι με βάρος περίπου 1,5 κιλό
  • 250 γρ ντομάτες καθαρισμένες
  • 500 γρ πατάτες
  • 500 γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια
  • 400 γρ λευκά φασόλια
  • 2 κρεμμύδια
  • 50 ml φυτικό λάδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά χόρτα ψιλοκομμένα
  • 500 ml ζωμό κρέατος
  • 15 g άμυλο
  • 60 ml λευκό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια πορτσίνι με κρέας και πατάτες: κόψτε το σφάγιο, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα στο πίσω μέρος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τις ντομάτες. Τηγανίζουμε το φιλέτο κουνελιού στο μισό λάδι και αφαιρούμε. Τηγανίζουμε τα μπούτια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Διπλώνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Αραιώστε το άμυλο με κρασί και προσθέστε το στο ζωμό. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα μανιτάρια, το κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρέας

Σύνθεση:

  • κρέας - 500 g
  • μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • βούτυρο
  • άλας
  • πιπέρι
  • σκόρδο
  • σάλτσα ντομάτας

Πλένουμε το νεφρό ή τη σάρκα από το πίσω μπούτι μοσχαρίσιου, χοιρινού, αρνιού, αφαιρούμε τους τένοντες, κόβουμε σε φέτες και χτυπάμε με μια τσάπα.Αλατίζουμε τις σπασμένες φέτες, τις βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν (8-10 λεπτά). Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Πλένουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό, τις κόβουμε στη μέση, τις αλατίζουμε, τις πασπαλίζουμε με πιπέρι και τηγανίζουμε επίσης στο λάδι. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε ένα πιάτο μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με κρέας, τοποθετείτε από πάνω ντομάτες και περιχύνετε τα πάντα με σάλτσα ντομάτας καρυκευμένη με μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε βραστές πατάτες ως συνοδευτικό.

Κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Σύνθεση:

  • βόειο κρέας - 500 g
  • καπνιστό ψαρονέφρι - 100 g
  • μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
  • πουρέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • μαγειρικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • δάφνη
  • πιπέρι
  • άλας.

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος σε κομμάτια και κόψτε το άπαχο καπνιστό ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε τα πάντα μαζί με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Στον ζωμό στον οποίο βράσαμε το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την προσθήκη ψιλοκομμένων μανιταριών πορτσίνι ή μανιταριών, προτηγανισμένων και αλευριού. Τοποθετούμε το έτοιμο κρέας στη σάλτσα και βράζουμε. Σερβίρουμε με βραστά ζυμαρικά ή πατάτες, βραστές ή τηγανητές.

Το στιφάδο μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς το ψαρονέφρι, αυξάνοντας έτσι την κατανάλωση κρέατος.

Κόκορας με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

  • κόκορας - 2 κιλά
  • βούτυρο - 200 g
  • ρύζι - 200 g
  • ζωμός - 600 g
  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 120 g
  • συκώτι χήνας - 100 g
  • αλεύρι - 50 g
  • κονιάκ - 30 g
  • λευκό κρασί - 100 g
  • κρέμα γάλακτος - 50 g

Γεμίζουμε τον ξεφλουδισμένο κόκορα με τη γέμιση που έχει παρασκευαστεί με τον εξής τρόπο: σιγοβράζουμε το ξεφλουδισμένο ρύζι σε λάδι, αλατίζουμε κατά βούληση, ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, κομμένα σε κομμάτια και βρασμένα με βούτυρο και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τον κόκορα με το μείγμα που προκύπτει, ράβουμε, πλάθουμε, αλατίζουμε εξωτερικά, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε σε κατσαρόλα. Αφού ροδίσουν από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τον κόκορα, γυρίζοντας κατά διαστήματα και ρίχνοντας χυμό μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό το αφαιρούμε από το λάδι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το αλεύρι. Αφού ροδίσει το αλεύρι, περιχύνουμε με κονιάκ, λευκό κρασί, κρέμα ή γάλα και ένα φλιτζάνι ζωμό. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά και περνάμε από πρέσα. Αλατοπιπερώστε την κρέμα που προκύπτει με ένα κομμάτι βούτυρο. Πριν σερβίρουμε κόβουμε το φιλέτο κόκορα και αφαιρούμε το ψαρονέφρι για να φανεί η γέμιση. Στρώνουμε το φιλέτο και τα πόδια κοντά στον κόκορα, τον αλατοπιπερώνουμε με τη γέμιση και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε με σαλάτα της αρεσκείας σας.

Κοτόπουλα με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

  • κοτόπουλα - 1 κιλό
  • ελαιόλαδο - 90 g
  • κρεμμύδια - 50 g
  • ζαμπόν - 50 g
  • μανιτάρια πορτσίνι - 120 γρ
  • φρέσκες ντομάτες - 150 g
  • σπιτικά νουντλς
  • βούτυρο - 60 g
  • χόρτα
  • ζωμός κρέατος

Τηγανίζουμε το φιλέτο και τον πελτέ από τα μπούτια σε ελαιόλαδο. Όταν ροδίσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το βραστό ζαμπόν, τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, το βούτυρο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου και τα μπουτάκια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο, περιχύνετε με τη σάλτσα που βγήκε στο ψήσιμο, διακοσμήστε με μυρωδικά, σερβίρετε χωριστά βρασμένα σπιτικά νουντλς.

Γαλλικό κρέας με μανιτάρια πορτσίνι

Βράζουμε το μοσχαράκι, κόβουμε κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε 4 κ.σ. σούπας λάδι, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, περιχύνουμε με τον συμπυκνωμένο ζωμό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψί με μοσχαρίσιο κρέας, σκεπάζουμε και βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά Αν η σάλτσα αποδειχτεί ρευστή προσθέτουμε αλεύρι αραιωμένο με νερό.Σερβίρετε το κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια πορτσίνι με βραστές πατάτες, πουρέ, βραστά λαχανικά ή φασόλια.

Συστατικά:

  • Μοσχαρίσιο βραστό (6 τεμάχια) - 1 κιλό
  • βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 0,75 φλιτζάνια
  • μανιτάρια πορτσίνι - 0,5 κιλά
  • συμπυκνωμένο ζωμό - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλεσμένο μπαχάρι - 0,25 κουτ
  • κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια

Κατσαρόλες με μανιτάρια πορτσίνι και κρέας

Για να προετοιμάσετε γλάστρες με μανιτάρια πορτσίνι και κρέας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 100 γρ μοσχαρίσιο κρέας
  • 100 γρ κρεμμύδια
  • 50 γρ καρότα
  • 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • φυτικό λάδι
  • 50 γρ δαμάσκηνα
  • 100 γρ πατάτες
  • ζωμός κρέατος
  • κρέμα γάλακτος
  • άλας
  • πιπέρι.

Ρίχνουμε 1 κ.σ. στον πάτο της κατσαρόλας. μια κουταλιά φυτικό λάδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Στη συνέχεια, στρώστε το κρέας σε κύβους, μπορείτε να προτηγανίσετε, να αλατίσετε ελαφρά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα. Από πάνω βραστά μανιτάρια. Προσθέστε τα δαμάσκηνα στον ατμό μαζί με τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μεσαίου μεγέθους πατάτες κομμένες ή ξεφλουδισμένες με ή χωρίς λαχανικά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και μετά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με ζωμό ή μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε σάλτσα της γεύσης, για παράδειγμα κρέμα γάλακτος (το αλεύρι χωρίς λάδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με το βούτυρο, βάζουμε σε βρασμένη κρέμα γάλακτος, αραιώνουμε με ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για 3 -5 λεπτά, στέλεχος) ... Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση με τριμμένο τυρί. Εάν όλα τα συστατικά είναι προτηγανισμένα ή βρασμένα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά, αν είναι ωμά - 30-40 λεπτά.

Κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

  • 400-500 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
  • 75 γρ λαρδί με φλέβες
  • 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι
  • 1 σακούλα κρουτόν τυριού
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 4-5 κόνδυλοι πατάτας
  • 80-100 γρ κρέμα γάλακτος
  • μανιτάρι (αλλά οποιοδήποτε άλλο) ξηρό ζωμό
  • άλας
  • πιπέρι
  • καρυκεύματα
  • σάλτσα σόγιας για γεύση

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα ξινή κρέμα, πρέπει να κοπεί σε έξι μερίδες και να χτυπηθεί καλά. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε κομμάτια. Προτηγανίζουμε τις μπριζόλες σε λίγο φυτικό λάδι στη λειτουργία «Ψήσιμο». Αφήνουμε στην άκρη τις μπριζόλες, σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο βούτυρο και το χυμό του κρέατος.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: πρώτα το λαρδί, μετά βάζετε σε μία στρώση τις τηγανητές μπριζόλες (μπορείτε να τις πασπαλίσετε γενναιόδωρα με λυκίσκο suneli και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αγαπημένα καρυκεύματα για το κρέας). Το επόμενο στρώμα είναι φτιαγμένο από μανιτάρια, μοιράστε απαλά κρεμμύδια και καρότα πάνω από τα μανιτάρια, μετά κράκερ (μπορούν να συνθλίψουν σε ψίχουλα, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό). Στρώνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες με την τελευταία στρώση. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Διαλύουμε τον ξηρό ζωμό σε τέτοια ποσότητα νερού που όταν τον ρίχνουμε στο μπολ να μην σκεπάζει τις πατάτες με την κορυφή (πρέπει να πάρουμε ένα δυνατό αλμυρό μείγμα), ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επιπλέον αλάτι στις πατάτες. Αλείφουμε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος από πάνω. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Stew" για μιάμιση ώρα.