emmabrewda.com

Το ορεκτικό με μανιτάρια τουρσί είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό για ένα γιορτινό και καθημερινό γλέντι. Έτσι, για παράδειγμα, αν μιλάμε για καρπός, τότε τα μανιτάρια μελιού κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτόν τον ρόλο. Είναι που πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν συχνά και με ευχαρίστηση για το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για το τουρσί μανιταριών μελιού για το χειμώνα στο σπίτι.

Πρέπει να πω ότι το τουρσί είναι μια μάλλον χρονοβόρα διαδικασία, γιατί περιλαμβάνει πολλά στάδια, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού και του βρασμού. Ωστόσο, ο χρόνος και η προσπάθεια που ξοδεύετε αποζημιώνονται πλήρως όταν ανοίξετε ένα βάζο με νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια τον κρύο χειμώνα.

Πριν μάθετε για τους απλούστερους τρόπους για να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να θυμάστε μερικά μυστικά της σωστής προετοιμασίας των μανιταριών. Έτσι, είναι καλύτερο να τουρσί μικρά και δυνατά μανιτάρια, επομένως, κατά την άφιξη από το δάσος, η καλλιέργεια πρέπει να ταξινομηθεί και να ταξινομηθεί αμέσως. Είναι επίσης απαραίτητο να κόψετε το κάτω μέρος του μίσχου κάθε μανιταριού και να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι από έντονη βρωμιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα βυθίσετε σε κρύο νερό, κάνοντας ένα αλατούχο διάλυμα από αυτό - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τα σώματα των φρούτων κάτω από τη βρύση. Το επόμενο βήμα θα είναι το προκαταρκτικό βράσιμο - εγγύηση υψηλής ποιότητας και σωστής προετοιμασίας. Αυτή η διαδικασία για τα αγαρικά μελιού είναι 20 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά με τρεχούμενο νερό.Το απλό τουρσί των αγαρικών μελιού γίνεται με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Όσο για τη δεύτερη επιλογή, εδώ τα παρασκευασμένα σώματα φρούτων βράζονται απευθείας στη μαρινάδα και διανέμονται στις τράπεζες. Ωστόσο, όποια μέθοδο κι αν χρησιμοποιήσετε, η μαρινάδα προετοιμάζεται πάντα με τον ίδιο τρόπο.

Οι επιλογές για απλό τουρσί αγαρικών μελιού για το χειμώνα διαφέρουν στην προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ακολουθούν 4 τρόποι που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά.

Η κλασική συνταγή για τουρσί μανιταριών μελιού

Αυτή η συνταγή για το τουρσί αγαρικά μελιού για το χειμώνα θεωρείται η πιο απλή. Δικαίως μπορεί να ονομαστεί κλασικό, επειδή είναι καθολικό για όλους τους τύπους φρούτων. Είναι επίσης δημοφιλές σε όσους μαρινάρουν μανιτάρια για πρώτη φορά.

• Μανιτάρια βραστά - 3 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 1 l;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ξίδι (9%) - 7 κουταλιές της σούπας. l .;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 κλαδιά (προαιρετικά).

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο ζεστού μαριναρίσματος - βράσιμο στη μαρινάδα.

Πρέπει να πω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια, αλλά πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε, αφήνοντάς τα στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

1. Βράζετε τα μανιτάρια μελιού σε μια μαρινάδα, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά σε αυτό, εκτός από το ξύδι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.
2. Ήδη στο τέλος, προσθέστε ξύδι και αφήστε τη μάζα να βράσει για μερικά λεπτά.
3. Μοιράζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρουμε τα κενά στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με απλό και νόστιμο τρόπο

Ένα εξίσου απλό και νόστιμο τουρσί με αγαρικά μελιού λαμβάνεται χάρη στη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Εδώ χρησιμοποιούνται επίσης τα πιο απλά φαγητά και μπαχαρικά.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Καθαρισμένο νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Μαϊντανός / βασιλικός / μαντζουράνα ή θυμάρι - 2-3 κλωνάρια.
• Γαρύφαλλο (προαιρετικό) - 3 μπουμπούκια.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 7-10 τεμ.

Εάν η συγκομιδή των μικρών μανιταριών είναι πολύ μικρή, τότε τα μεγάλα δείγματα μπορούν επίσης να τουρσί, αφού τα κόψουν προηγουμένως σε κομμάτια.

Έτσι, προβράστε τα σώματα φρούτων σε βραστό νερό για 15 λεπτά.Για να αποτρέψετε το προϊόν να χάσει το χρώμα του, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με τη μύτη ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε με νερό.

Στη συνέχεια βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε νερό, συμπεριλαμβανομένων των ψιλοκομμένων μυρωδικών και του ξιδιού.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα ακόμα ζεστή σε βάζα με μανιτάρια, την τυλίγουμε σε ρολό, την αφήνουμε να κρυώσει και την πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Απλό τουρσί μανιτάρια μελιού με σκόρδο

Μια άλλη συνταγή που δείχνει το απλούστερο τουρσί των μανιταριών μελιού είναι να προσθέσετε σκόρδο και φυτικό λάδι.

• Βρασμένα μανιτάρια - 1 κιλό;
• Ξίδι (9%) - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας. l .;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια)
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Μαύρο πιπέρι - 10-15 τεμ.

Αυτή η μέθοδος παστώματος αγαρικού μελιού είναι νόστιμη, απλή και γρήγορη. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο σνακ σε λίγες ώρες.

1. Συνδυάστε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το ξύδι σε μια σμάλτο κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, το πιπέρι και τη δάφνη.
3. Ανακατεύουμε και στέλνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να ψηθούν για 10-15 λεπτά.
4. Απλώνουμε την καυτή μάζα σε πλυμένα γυάλινα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5. Το κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Τοξίδευση αγαρικών μελιού για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Το τουρσί αγαρικών μελιού για το χειμώνα με απλό τρόπο είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά όταν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα.

• Μανιτάρια βραστά ή κατεψυγμένα - 1,5 kg.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. (αλάτι - χωρίς διαφάνεια).
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια;
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι;
• Κιτρικό οξύ - 1/5 κουταλάκι του γλυκού;

Για αυτήν τη μέθοδο, θα πάρουμε κιτρικό οξύ, το οποίο θα διατηρήσει το τεμάχιο εργασίας σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι χειρότερο από το ξύδι. Πολύ συχνά, οι αρχάριες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια τόσο απλή συνταγή.

1. Συνδυάστε τα μανιτάρια, το νερό και όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή (εκτός από το κιτρικό οξύ) σε μια κατσαρόλα.
2. Μαγειρέψτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε για μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
4. Αδειάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το πηγαίνουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο για αποθήκευση.