emmabrewda.com

Η πιο σημαντική εποχή του χρόνου που παρασκευάζονται διάφορα σκευάσματα από καπάκια γάλακτος κρόκου είναι το φθινόπωρο. Είναι τότε που είναι καιρός να σκεφτούμε τι είδους διατήρηση μπορεί να γίνει από τα δώρα του δάσους που φέρνει. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι παρασκευής καπακιών γάλακτος σαφράν για μελλοντική χρήση είναι το τουρσί, το αλάτισμα, η κατάψυξη και το τηγάνισμα. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα βραστά μανιτάρια, από τα οποία στη συνέχεια παρασκευάζονται σούπες, σάλτσες και άλλα πιάτα. Τα θερμικά επεξεργασμένα σώματα φρούτων είναι επίσης τουρσί, αλατισμένα, βρασμένα και τηγανητά.

Προσφέρουμε απλές λεπτομερείς συνταγές για βραστά μανιτάρια για το χειμώνα με περιγραφή βήμα προς βήμα. Με το να τα τηρήσετε, θα είστε σίγουροι ότι τα νόστιμα σνακ με μανιτάρια θα ενθουσιάσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα όλο το χρόνο.

Τα Ryzhik μεγαλώνουν σε ολόκληρες ομάδες, οπότε η συλλογή τους και μετά το μαγείρεμα είναι ευχαρίστηση. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βραστά μανιτάρια ώστε οι επισκέπτες να εκπλαγούν από την εκπληκτική γεύση και το άρωμα των πιάτων που «δημιούργησες» εσύ; Όπως προαναφέρθηκε, μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και παρασκευασμάτων παρασκευάζεται από βραστά μανιτάρια. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να αλατίσουμε τα βρασμένα μανιτάρια, καθώς και πώς να τα τουρσί, να τα καταψύξουμε και να τα τηγανίσουμε;

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια μετά τη συγκομιδή, πριν βράσετε τα μανιτάρια

Τα κενά μανιταριών είναι πάντα νόστιμα, αλλά υπάρχει μια στιγμή που δεν θεωρείται πολύ ευχάριστη - πρωτογενής επεξεργασία. Πριν βράσετε τα μανιτάρια μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να ξέρετε πώς να τα ξεφλουδίζετε.

• Τα μανιτάρια ξεχωρίζουν, απορρίπτοντας τα σκουληκικά, σάπια και σπασμένα.
• Το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται όχι περισσότερο από 1-1,5 cm.
• Ρίχνουμε άφθονο νερό, αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
• Ξεπλύνετε με τα χέρια και απλώστε στις σχάρες έτσι ώστε όλο το περιττό υγρό να είναι γυαλί.
• Στη συνέχεια, τα μανιτάρια επεξεργάζονται με εκείνες τις συνταγές που έχουν ήδη επιλεγεί.

Συνταγή για το μαγείρεμα βρασμένων μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα: μια περιγραφή βήμα προς βήμα

Η συνταγή για το μαγείρεμα βραστών μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολυκατοικίες. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό ντουλάπι.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• 500 ml νερό;
• 150 ml ξίδι 9%;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 5 μπιζέλια μαύρες και άσπρες πιπεριές.
• 3 τεμ. δάφνη.

Πώς πρέπει να μαριναριστούν τα βραστά μανιτάρια, αναφερόμενος στη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής;

Σε ένα εμαγιέ ταψί βάζουμε τα προκαθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με νερό.

Βράστε για 5 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

Ρίχνουμε ξανά το νερό από τη συνταγή, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά: αλάτι, μείγμα πιπεριών, δάφνη, ξύδι.

Βράζουμε για 15 λεπτά και απλώνουμε με τρυπητή κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα.

Πιέζουμε με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν θήκες αέρα και περιχύνουμε τη στραγγισμένη ζεστή μαρινάδα.

Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε τα με μια παλιά κουβέρτα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και σωστά τα μανιτάρια για τουρσί

Πώς να βράσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα για να τα μαρινάρετε με φυτικό λάδι; Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• Φυτικό λάδι;
• Οξεική ουσία 70%;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 τεμ. γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε και να τουρσί μανιτάρια νόστιμα, η περιγραφή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται παρακάτω θα δείξει.

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και προσθέτουμε 1 κουτ. οξικό οξύ.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά και στραγγίζουμε.
3. Ρίχνουμε καινούργιο νερό (από τη συνταγή) και βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και αλάτι με τη ζάχαρη, βράστε για 10 λεπτά.
5. Βάζετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να τα χτυπήσετε πολύ, και περιχύνετε τη μαρινάδα που βράζει.
6. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες σε κάθε βάζο, ρίξτε ½ κ.γ. μεγάλο. απόσταγμα ξυδιού και 3 κ.σ. μεγάλο. βρασμένο φυτικό λάδι.
7. Κλείνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο αφού κρυώσουν.

Είναι επίσης απαραίτητο να βράσετε τα μανιτάρια πριν αλατίσετε και πώς να το κάνετε;

Πώς να βράσετε τα μανιτάρια πριν αλατίσετε και πρέπει να γίνει;

Για να γίνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο και να αποπνέει υπέροχο άρωμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Αυτή η επιλογή αλατίσματος καπακιών γάλακτος σαφράν με φύλλα χρένου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεταξύ των μαγειρικών.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 πράγματα. φύλλα χρένου?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα βρασμένα μανιτάρια, ακολουθώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα;

1. Βάζουμε τα έτοιμα και πλυμένα σε κρύο νερό μανιτάρια σε εμαγιέ τηγάνι και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και 2-3 πρέζες κιτρικό οξύ.
3. Βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
5. Απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν καλά τα σώματα των φρούτων.
6. Σε ένα εμαγιέ δοχείο βάζουμε στον πάτο ένα «μαξιλάρι» από φύλλα χρένου και πασπαλίζουμε με αλάτι.
7. Βάζουμε μια στρώση μανιτάρια και πασπαλίζουμε με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθο και κόκκους μαύρου πιπεριού.
8. Πασπαλίστε κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικά μέχρι την κορυφή.
9. Σκεπάζετε με μια ανεστραμμένη πιατέλα, βάζετε τυρόπανο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις από πάνω και τοποθετείτε το φορτίο.
10. Μεταφέρετε τα πατημένα μανιτάρια σε ένα δροσερό δωμάτιο, μετά από 3-4 ημέρες θα αφήσουν το ζουμί να βγει.
11. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό στα μανιτάρια για να καλύψει τα μανιτάρια. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε κρύο βρασμένο νερό.
12. Μετά από 10-12 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν σε γυάλινα βάζα ή να αφεθούν σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα τέτοιο σνακ μετά από 1 εβδομάδα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βραστά καπάκια γάλακτος κρόκου: πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια με τους σπόρους άνηθου

Η συνταγή για το αλάτισμα βρασμένων μανιταριών με σπόρους άνηθου για το χειμώνα δεν θα χάσει ποτέ τη σημασία της. Η γεύση και το άρωμά του θα συναρπάσουν εσάς και τους καλεσμένους σας.

• 3 κιλά κύριου προϊόντος.
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
• 8-10 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 15 μπιζέλια μαύρες και άσπρες πιπεριές.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας.

Η συνταγή για το μαγείρεμα βρασμένων μανιταριών για το χειμώνα μπορεί να γίνει ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε 2-3 μέρη και προσθέτουμε νερό.
2. Βράζετε για 10 λεπτά και βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Απλώστε τον πάτο των αποστειρωμένων βάζων με φύλλα σταφίδας, τα οποία προηγουμένως έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό και έχουν στεγνώσει.
4. Βάζετε τα κομμάτια των μανιταριών σε λεπτή στρώση και πασπαλίζετε με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μείγμα από πιπεριές και σπόρους άνηθου.
5. Απλώνοντας τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά σε στρώσεις, στοιβάζετε τα πάντα στην κορυφή των κονσερβών.
6. Σφραγίζουμε με τα χέρια μας, ρίχνουμε ζεστό νερό και από πάνω βάζουμε φύλλα σταφίδας.
7. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 15 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα βρασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια

Η συνταγή για βραστά παστά μανιτάρια είναι τέλεια για την προετοιμασία διαφόρων ορεκτικών και σαλατών. Ένα ορεκτικό από παστά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• 500 g κρεμμύδια?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Πώς πρέπει να αλατίζονται τα βραστά μανιτάρια με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα;

1. Αρχικά, τα μανιτάρια που προετοιμάζονται για αλάτισμα πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει συνεχώς να αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αλατίζουμε.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και τις ομπρέλες άνηθου κομμένες σε κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε πάλι καλά, αφήνουμε για 3 ώρες, ώστε να βγει ο χυμός από τα μανιτάρια.
5. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε με το χέρι και περιχύνουμε με την άλμη που προκύπτει.
6. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
7. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε σνακ σε 10-15 ημέρες.

Συνταγή Salted Camelina: Βρασμένα μανιτάρια με σπόρους μουστάρδας

Το αλάτισμα βρασμένων μανιταριών για το χειμώνα είναι ένας εύκολος τρόπος να παρέχετε στην οικογένειά σας λαχταριστά μανιτάρια για όλο το χρόνο. Για να έχει το ορεκτικό εξαιρετικό άρωμα και γεύση, προστίθενται σπόροι μουστάρδας κατά την επεξεργασία.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• 80 g αλάτι;
• ½ κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 5-8 σκελίδες σκόρδο?
• 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 3 τεμ. δάφνη;
• Μαϊντανός και άνηθος.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής θα δείξει πώς να αλατίζετε τα βραστά μανιτάρια για το χειμώνα.

1. Πλένουμε τα προκαθαρισμένα μανιτάρια σε κρύο νερό πολλές φορές.
2. Βυθίστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, γεμίστε με νερό και βράστε για 10 λεπτά.
3. Στρώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας, αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε.
4. Βάλτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό.
5. Πασπαλίζουμε με αλάτι και απλώνουμε τα σώματα των φρούτων σε στρώσεις.
6. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, σπόρους μουστάρδας, φέτες σκόρδου, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
7. Καλύψτε το επάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα γάζας και τοποθετήστε το φορτίο.
8. Το βγάζουμε στο υπόγειο και το αφήνουμε 20 μέρες για να αλατιστούν τελείως τα μανιτάρια.

Πρέπει να βράσω τα μανιτάρια πριν τα καταψύξω και πώς να το κάνω;

Αν και η κατάψυξη των δώρων του δάσους στο σπίτι κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, πολλοί αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να βράσουν τα μανιτάρια πριν τα καταψύξουμε; Αυτή η συνταγή θα μιλήσει για τη σωστή κατάψυξη των βρασμένων φρούτων, καθώς και για τη διάρκεια ζωής τους.

• Φρέσκα μανιτάρια?
• Αλάτι και κιτρικό οξύ;
• Δάφνη.

Πώς να βράσετε τα μανιτάρια για κατάψυξη και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα άλλων πιάτων;

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, τα μανιτάρια κόβονται σε πολλά μέρη.
2. Απλώνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, 1-2 πρέζες κιτρικό οξύ και τη δάφνη.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά. Τα μανιτάρια εκκρίνουν άφθονο χυμό και στιφάδο σε αυτό.
4. Ανοίξτε το καπάκι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
5. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια διανέμονται σε σχάρες και αφήνονται να κρυώσουν.
6. Απλώνονται σε μερίδες σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία τροφίμων, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός για την παρασκευή μιας φοράς.
7. Τα βραστά μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Η απόψυξη πρέπει να γίνεται μόνο όπως χρειάζεται, καθώς τα καρποφόρα σώματα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Τι μπορεί να γίνει με βραστά καπάκια γάλακτος κρόκου: μανιτάρια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Για πολλές έμπειρες νοικοκυρές τίθεται το ερώτημα, τι μπορεί να γίνει με τα βραστά μανιτάρια, εκτός από το τουρσί και το αλάτισμα; Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στον δικό σας χυμό και δεν θα μετανιώσετε ποτέ να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

• 2 κιλά κύριου προϊόντος.
• 7 g κιτρικό οξύ;
• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 100 ml νερό.

Τα ρυζίκια βρασμένα για το χειμώνα στον δικό τους χυμό είναι ένα πεντανόστιμο σνακ για κάθε γιορτινό γλέντι.

1. Σε ένα εμαγιέ δοχείο βάζουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια και προσθέτουμε το νερό από τη συνταγή.
2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν. Τα μανιτάρια θα αφήσουν να μπουν πολλά υγρά και θα ψηθούν στον δικό τους χυμό.
3. Προσθέστε πιπέρι, κιτρικό οξύ, αλάτι, τη δάφνη και ανακατέψτε καλά.
4. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά και τα μοιράζουμε όλα σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και βάλτε σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 30 λεπτά και τυλίξτε αμέσως.
7. Σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα από πάνω, αφήνετε να κρυώσει εντελώς και μετά πηγαίνετε στο υπόγειο.

Πρέπει να βράσω τα μανιτάρια πριν τηγανίσω και πώς να το κάνω;

Η κονσερβοποίηση των τηγανητών μανιταριών είναι ένας βολικός τρόπος για να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Πρέπει να βράσω τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσω και πώς να το κάνω σωστά;

• 2 κιλά βραστά μανιτάρια.
• 500 g κρεμμύδια?
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουτ άλας.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια για περαιτέρω συντήρηση. Πρέπει να πω ότι κάθε νοικοκυρά πραγματοποιεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σωμάτων φρούτων κατά βούληση.

1. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
4. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με λάδι από τηγάνι.
5. Σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Τυλίξτε, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει και μεταφερθείτε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να βράζετε σωστά τα μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε τα πιο νόστιμα και θρεπτικά παρασκευάσματα από αυτά για το χειμώνα.