emmabrewda.com

Η αποξήρανση των μανιταριών για το χειμώνα είναι μια από τις πιο κερδοφόρες επιλογές για τη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών εκτιμούν ιδιαίτερα τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία, κατά την ξήρανση, διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι θρεπτικά για το ανθρώπινο σώμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από αποξηραμένο boletus boletus. Προσφέρουμε 4 επιλογές για νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια.

Αποξηραμένη σούπα boletus: μια απλή συνταγή

Η συνταγή για την παρασκευή σούπας από αποξηραμένο boletus είναι απλή και ανεπιτήδευτη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας και το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο για όλη την οικογένεια.

• 1,5 λίτρο ζωμό μανιταριών.
• 500 g πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 100 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 70 γραμμάρια ξερά μανιτάρια.
• Αλάτι για γεύση?
• Άνηθος και μαϊντανός.

Τα μανιτάρια μουλιάζονται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, πλένονται από βρωμιά και σκόνη. Βράζουμε για 30 λεπτά, μετά βγάζουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται στο βούτυρο Προστίθενται καθαρισμένα και τριμμένα καρότα, τσιγαρισμένα για 7-10 λεπτά.

Χύνεται αλεύρι, αναμιγνύεται με λαχανικά και τηγανίζεται για 5 λεπτά.

Στο ζωμό προστίθενται πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.

Τα μανιτάρια εισάγονται, όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μαγειρεύεται για 20 λεπτά.

Προστίθεται το τηγάνισμα, αλατίζεται, ανακατεύεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Η σούπα σερβίρεται σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας με μαϊντανό και άνηθο.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη σάλτσα boletus

Τα σώματα ξηρών φρούτων είναι τα καλύτερα για σάλτσα μανιταριών. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το αποξηραμένο boletus και να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα, μπορείτε να μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

• Μια χούφτα μανιτάρια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. ζωμός μανιταριών?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• Αλας.

1. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και στη συνέχεια μουλιάζονται σε ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό για 3-4 ώρες.
2. Βράζουμε για 2 ώρες, ενώ το νερό πρέπει να αλλάζεται 2 φορές.
3. Το αλεύρι τηγανίζεται σε στεγνό ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα.
4. Αραιώνεται με ζωμό μανιταριών και βράζεται για 3-5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
5. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζονται στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Εισάγονται ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζονται για 10 λεπτά, προστίθεται πελτέ ντομάτας και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
7. Όλα ενώνονται, ανακατεύονται, αλατίζονται και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Αποξηραμένο boletus goulash

Πιστεύετε ότι το γκούλας πρέπει να είναι μόνο κρέας; Κάνετε λάθος, από τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus παίρνετε ένα πιάτο εξαιρετικό σε γεύση και κορεσμό.

• 150 g ξερά μανιτάρια?
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 2 καρότα?
• 3 πιπεριές?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πρέζα μαντζουράνα?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - γεύση.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κουτ άμυλο;
• 3 κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά (οποιοδήποτε).

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από αποξηραμένο boletus περιγράφεται σε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε όλη τη νύχτα σε χλιαρό νερό, ξεπλύνετε ξανά το πρωί (μην ρίχνετε το νερό που μουλιάζει).
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε νερό με μια πρέζα κιτρικό οξύ για 1,5-2 κουτ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. Πιπέρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κομμένο σε χυλοπίτες.
5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι.
6. Στέλνουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε όλη τη μάζα για 3 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
8. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο για περίπου 10 λεπτά.
9. Συνδυάστε τα μανιτάρια με λαχανικά, ρίξτε 1 κ.σ. νερό, στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια, και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
10. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη μαντζουράνα, το σκόρδο κομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε.
11. Ανακατεύουμε το άμυλο με νερό, ρίχνουμε στα μανιτάρια με τα λαχανικά και βράζουμε για 2 λεπτά.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλίστε με γκούλας και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πιλάφι από αποξηραμένο μπολέτο

Το πιλάφι από αποξηραμένο μπολέτο είναι συνταγή για αποφόρτιση του σώματος ή για όσους νηστεύουν.

• 150 g ρύζι?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 ml ηλιέλαιο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κουτ καρυκεύματα για πιλάφι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Γεύση αλάτι και κουρκουμά.

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό για 4-5 ώρες, μετά τα κόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Στραγγίζουμε το νερό που μουλιάζει μέσα από τυρόπανο διπλωμένο πολλές φορές, περιχύνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 1 κουτ.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό, βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το ρύζι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και περιχύνουμε με ζωμό μανιταριών 2 εκ.
7. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι.
8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο κομμένο σε κύβους και άλλα μπαχαρικά.
9. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
10. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε.