emmabrewda.com

Μαζί με το δηλητηριώδες, υπάρχουν διάφορα είδη βρώσιμων σειρών. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό μόνο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, τα μανιτάρια ryadovka είναι παρόμοια, επομένως μπορεί να είναι πολύ δύσκολο για τους ερασιτέχνες να διακρίνουν τα δηλητηριώδη μανιτάρια από τα μη δηλητηριώδη. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να καθορίσουν αυτά τα δώρα του δάσους για βρώσιμα ως εξής: κοιτάξτε πώς φαίνονται τα μανιτάρια ryadovka στο φως της ημέρας - εάν τα καπάκια τους δεν έχουν καμία σκιά, είναι βαμμένα σε απαλό, λευκό χρώμα, τέτοια μανιτάρια πρέπει να αποφεύγονται. Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πάντα χρωματισμένα: λιλά, μοβ, ροζ κ.λπ. Επίσης, οι δηλητηριώδεις ποικιλίες έχουν έντονη οσμή. Αν δεν ξέρετε ποιες είναι οι σειρές, καλύτερα να μην μαζέψετε μανιτάρια αυτού του τύπου για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.

Σε αυτό το άρθρο, θα δείτε φωτογραφίες από βρώσιμες σειρές διαφόρων τύπων (κίτρινο-κόκκινο, γκρι, μωβ, περιστέρι και βιολετί), θα δώσετε μια περιγραφή τους και θα σας πει πού μεγαλώνουν.

Μανιτάρι ryadovka κιτρινοκόκκινο και η φωτογραφία του

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο

Καπάκι Tricholomopsis rutilans (διάμετρος 6-17 cm) κιτρινοκόκκινο, με κοκκινωπά λέπια, κυρτό. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει σχήμα σε σχεδόν επίπεδο. Βελούδινο και στεγνό στην αφή.

Σκέλος μιας κιτρινοκόκκινης σειράς (ύψος 5-12 cm): κοίλο και καμπύλο, με ινώδη λέπια σε όλο το μήκος και αισθητή πάχυνση στην ίδια τη βάση. Είναι παρόμοιο στο χρώμα με το καπάκι.

Πιάτα: κυματοειδής, λαμπερό λεμόνι ή πλούσιο κίτρινο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της κιτρινοκόκκινης σειράς: η σάρκα του έχει το ίδιο χρώμα με τα πιάτα. Έχει πικρή γεύση, μυρίζει σαν σάπιο ξύλο.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου στην εύκρατη ζώνη της Ρωσίας.

Πού μπορείτε να το βρείτε: σε δάση κωνοφόρων πάνω σε σάπια πρέμνα και νεκρά ξύλα.

Τρώει: κυρίως νεαρά μανιτάρια σε αλατισμένη ή τουρσί μορφή, που υπόκεινται σε προκαταρκτικό βράσιμο.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: Πευκόμελο αγαρικό, κοκκινίζοντας ryadovka, κιτρινοκόκκινο μανιτάρι, ψεύτικη σειρά κιτρινοκόκκινο, κόκκινο μανιτάρι.

Βρώσιμη γκρίζα σειρά: φωτογραφία και περιγραφή (Tricholoma portentosum)

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο (διάμετρος 3-13 cm): συνήθως γκριζωπό, λιγότερο συχνά με μωβ ή λαδί απόχρωση, πιο έντονη στο κέντρο, με έντονο φυμάτιο. Κυρτό ή κωνικό, γίνεται κατάκοιτο με την πάροδο του χρόνου, κουλουριάζεται στα παλιά μανιτάρια. Οι άκρες είναι συνήθως οδοντωτές και κυματιστές ή ραγισμένες και κυρτές προς το εσωτερικό. Σε υγρό καιρό, είναι ολισθηρό, συχνά με προσκολλημένα σωματίδια γης ή γρασιδιού.

Πόδι (ύψος 4,5-16 cm): λευκό ή κιτρινωπό, συνήθως σε σκόνη. Πυκνωμένο στη βάση, συμπαγές και ινώδες, κοίλο στα παλιά μανιτάρια.

Πιάτα: κυματοειδής, λευκός ή κιτρινωπός.

Πολτός: πυκνό και ινώδες, ίδιο χρώμα με τις πλάκες. Δεν έχει έντονο άρωμα.

Η φωτογραφία και η περιγραφή του βρώσιμου γκρι ryadovka είναι παρόμοια με τη δηλητηριώδη ποικιλία του μανιταριού, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν συλλέγετε μανιτάρια.

Διπλό: γήινη σειρά (Tricholoma terreum), η οποία είναι μικρότερη και έχει μικρά λέπια στο καπάκι. Η σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum) διακρίνεται εύκολα από τη μυρωδιά του σαπουνιού πλυντηρίου στο σημείο κοπής. Το δηλητηριώδες μυτερό ryadovka (Tricholoma virgatum) έχει γεύση καύσης, στο άσπρο-λευκό καπάκι υπάρχει ένα γκρι αιχμηρό φυμάτιο. Μια διαφορετική σειρά (Tricholoma sejunctum), η οποία ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, έχει μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και μια πρασινωπή απόχρωση του ποδιού.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.

Τρώει: το μανιτάρι είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, μόνο που πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα και να το ξεπλύνετε καλά. Μετά το μαγείρεμα, το χρώμα της σάρκας συχνά σκουραίνει.Τα μανιτάρια διαφόρων ηλικιών είναι κατάλληλα για γαστρονομικούς σκοπούς.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή βάμματος. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη εδάφη κωνοφόρων ή μικτών

Αλλα ονόματα: η κωπηλασία είναι ραβδωτή, χαμόκλαδο, χαμόκλαδο.

Μωβ κωπηλασία μανιταριών: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Καπάκι μανιταριού ryadovka violet (Lepista nuda) (διάμετρος 5-22 cm): βιολετί με ποικίλους βαθμούς έντασης, ξεθωριάζει αισθητά, ειδικά στις άκρες, στα παλιά μανιτάρια γίνεται καστανοώχρα. Σαρκώδες και μεγάλο. Το σχήμα του ημισφαιρίου σταδιακά αλλάζει σε τεντωμένο, έντονα πιεσμένο ή σε σχήμα χοάνης. Οι άκρες του καπακιού μανιταριού είναι αισθητά κυρτές προς τα μέσα. Αισθανθείτε λεία, χωρίς χτυπήματα ή ρωγμές.

Δείτε τη φωτογραφία της μωβ σειράς: το μανιτάρι έχει ένα λείο, πυκνό μίσχο ύψους 5-12 εκ. Βασικά, το στέλεχος είναι κατά μήκος ινώδες· στα παλιά μανιτάρια μπορεί να γίνει κούφιο. Έχει κυλινδρικό σχήμα, κάτω από το ίδιο το καπάκι υπάρχει μια νιφάδα άνθισης και στην ίδια τη βάση υπάρχει ένα μωβ μυκήλιο. Ταπεράκια από κάτω προς τα πάνω. Με την πάροδο του χρόνου, φωτίζει σημαντικά από ένα έντονο μοβ χρώμα σε γκρι-μωβ και ανοιχτό καφέ.

Πιάτα: σε νεαρό μανιτάρι, είναι φαρδιά και λεπτά, με λιλά-μοβ απόχρωση, με τον καιρό ξεθωριάζουν και αποκτούν καφέ απόχρωση. Υστερεί σημαντικά πίσω από το πόδι.

Πολτός: ανοιχτό μοβ και πολύ απαλό, η μυρωδιά μοιάζει με γλυκάνισο.

Η φωτογραφία και η περιγραφή του μωβ ryadovka είναι παρόμοια με την ποικιλία violet ryadovka.

Διπλό:γήινη σειρά (Tricholoma terreum), η οποία είναι μικρότερη και έχει μικρά λέπια στο καπάκι. Η σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum) διακρίνεται εύκολα από τη μυρωδιά του σαπουνιού πλυντηρίου στο σημείο κοπής. Το δηλητηριώδες μυτερό ryadovka (Tricholoma virgatum) έχει γεύση καύσης, στο άσπρο-λευκό καπάκι υπάρχει ένα γκρι αιχμηρό φυμάτιο. Μια διαφορετική σειρά (Tricholoma sejunctum), η οποία ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, έχει μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και μια πρασινωπή απόχρωση του ποδιού.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Δεκεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε σκουπίδια από κωνοφόρα και μικτά δάση, κυρίως δίπλα σε βελανιδιές, έλατα ή πεύκα, συχνά σε σωρούς κομπόστ, άχυρο ή θαμνόξυλο. Σχηματίζει «κύκλους μαγισσών».

Τρώει: μετά από θερμική επεξεργασία σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι πολύ ψητό και βρασμένο, οπότε το στέγνωμα είναι η καλύτερη επιλογή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): ως διουρητικό.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι τα μοβ ryadovki ανήκουν στην κατηγορία των σαπροφυτικών μανιταριών, δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται ωμά. Μια τέτοια απροσεξία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές στομαχικές διαταραχές.

Αλλα ονόματα: ποντίκι, γυμνός λεπτός, κυάνωση, πορφυρός λεπτός.

Ποιες άλλες σειρές υπάρχουν: περιστέρι και βιολέτα

Σειρά περιστεριών (Tricholoma columbetta) - ένα βρώσιμο μανιτάρι.

Καπέλο (διάμετρος 5-12 cm): λευκό ή γκριζωπό, μπορεί να έχει πράσινες ή κίτρινες κηλίδες. Σαρκώδες, συχνά με κυματιστές και ραγισμένες άκρες. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο τελικά αλλάζει σε πιο εκτεταμένο. Η επιφάνεια είναι πολύ κολλώδης σε υγρό καιρό.

Πόδι (ύψος 6-11 cm, διάμετρος 1-3 cm): συχνά κυρτό, λευκό, μπορεί να είναι πρασινωπό στη βάση.

Πιάτα: ευρύ και συχνό. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, στα ενήλικα είναι κοκκινωπά ή καφέ.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του βρώσιμου μανιταριού ryadovka, η σάρκα αυτού του είδους είναι πολύ πυκνή, ελαφρώς ροζ στο σημείο κοπής. Παράγει μια ξεχωριστή μυρωδιά αλευριού.

Διπλό: μη βρώσιμο ryadovka λευκό (άλμπουμ Tricholoma) με καφέ βάση στελέχους και εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ανοιχτούς χώρους, ιδιαίτερα σε βοσκοτόπια ή λιβάδια.

Τρώει: το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί.Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών κατά τη θερμική επεξεργασία, ο πολτός του ryadovka γίνεται κόκκινος, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: η σειρά είναι μπλε.

Βιολετί σειρά (Lepista irina) ανήκει επίσης στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών.

Καπέλο (διάμετρος 3-14 cm): συνήθως λευκό, κιτρινωπό ή καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο τελικά αλλάζει σε σχεδόν επίπεδο. Οι άκρες είναι οδοντωτές και κυματιστές. Ομαλή στην αφή.

Βιολετί πόδι σειράς (ύψος 3-10 cm): ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, λεπτύνοντας από κάτω προς τα πάνω. Ινώδη, μερικές φορές με μικρά λέπια.

Πολτός: πολύ απαλό, λευκό ή ελαφρώς ροζ, χωρίς έντονη γεύση, μυρίζει σαν φρέσκο ​​καλαμπόκι.

Διπλό: smoky gossip (Clitocybe nebularis), μεγάλο σε μέγεθος και πολύ κυματιστές άκρες.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Τρώει: υπόκεινται σε προθερμική επεξεργασία.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.