emmabrewda.com

Μερικές φορές οι φυσικοί ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να αποκτήσουν περίεργες χρωματικές παραλλαγές. Τα φύλλα ορισμένων φυτών έχουν κόκκινη ή κίτρινη απόχρωση. Και ορισμένα είδη ζώων είναι ικανά να αλλάζουν δραστικά χρώμα προκειμένου να προσαρμοστούν στο περιβάλλον τους. Αποδεικνύεται ότι μεταξύ των μανιταριών υπάρχουν και μοναχικά δείγματα με ένα μάλλον αστείο χρώμα. Για παράδειγμα, αυτό ισχύει για το βρώσιμο μανιτάρι της σειράς με λιλά πόδια (lepista saeva). Επιπλέον, εκτός από το ασυνήθιστο χρώμα του, έχει και αρκετά ακόμη λατινικά ονόματα. Στους κοινούς ανθρώπους, το ryadovka με μοβ πόδια ονομάζεται: ryadovka μπλε πόδι, ryadovka μπλε πόδι, ryadovka δίχρωμη και ρίζα μπλε μανιτάρι.

Το μανιτάρι με λιλά πόδια θεωρείται βρώσιμο καρποφόρο σώμα, αν και ελάχιστα γνωστό στον κύκλο των μανιταροσυλλεκτών. Αυτά τα καρποφόρα σώματα πήραν το όνομά τους για το γεγονός ότι μεγαλώνουν σε σειρές, στενά προσκολλημένα το ένα στο άλλο. Μερικές φορές μπορεί κανείς να παρατηρήσει ότι ένα μανιτάρι καλύπτει πλήρως ή εν μέρει το καπάκι του «συντρόφου» του.

Πού και πότε να συλλέξετε μανιτάρια μπλε ρίζας

Το μανιτάρι μπλε ποδιών ryadovka προτιμά να αναπτύσσεται σε αλκαλικά εδάφη, τα οποία βρίσκονται σε λιβάδια, ξέφωτα δασών, σε περιοχές εγκαταλελειμμένων καλλιεργήσιμων εκτάσεων ή σε βοσκοτόπια σε ολόκληρη τη Ρωσία. Δείτε τη φωτογραφία που απεικονίζει την κωπηλασία του μπλε ποδιού:

Αυτό το εκπληκτικά όμορφο μανιτάρι μεγαλώνει σε μεγάλες αποικίες, με τη μορφή σειρών ή, όπως συχνά λέει ο κόσμος, «κύκλους μαγισσών». Η σειρά bluefoot είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία, καθώς και σε ευρωπαϊκές χώρες. Επιπλέον, βρίσκεται στα δάση της Αμερικής.

Η περίοδος συγκομιδής και η ενεργή καρποφορία της σειράς μανιταριών του γαλαζοπόδαρου πέφτει στις αρχές του φθινοπώρου, δηλαδή τον Σεπτέμβριο. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συνιστούν στους αρχάριους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​να συλλέγουν αυτά τα σώματα φρούτων μόνο σε ξηρό καιρό, καθώς γίνονται ολισθηροί και κολλώδεις κατά τη διάρκεια των βροχών. Ρίξτε μια ματιά στην προτεινόμενη φωτογραφία της σειράς με πόδια κρίνου, που δείχνει τις συνθήκες στις οποίες μεγαλώνει και πώς φαίνεται κατά τη συλλογή:

Ακόμη και παρά το περίεργο συγκεκριμένο χρώμα που τρομάζει πολλούς, η λιλά σειρά έχει τους θαυμαστές της. Μόλις το δοκιμάσουν, οι μανιταροσυλλέκτες ενώνονται αμέσως με τους λάτρεις αυτών των μανιταριών. Έχοντας βρει σειρές στο δάσος, σίγουρα θα τις μαζέψουν στα καλάθια τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα και αρωματικά πιάτα από αυτά.

Αξίζει να πούμε ότι η δίχρωμη ryadovka (προσφέρουμε μια φωτογραφία για αναθεώρηση) ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov, η οποία έχει μεγάλο αριθμό ειδών:

πολυσύχναστη σειρά, δηλητηριώδης,

βραχιόλι, λευκό πέταλο,

γκρι φυλλώδης και τα λοιπά.

Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται πολύ για το ερώτημα: πού και πότε να συλλέξετε τη μπλε ρίζα; Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού με λιλά πόδια και συγκρίνετε το με τη φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού μπλε ρίζας.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτοί είναι ένας και ο ίδιος εκπρόσωπος. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά σε ποτάμια και λίμνες, κοντά σε κτηνοτροφικές μονάδες ακριβώς στο γρασίδι, σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Η ανάπτυξη αυτών των καρπών αρχίζει από τα μέσα Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου και στη συνέχεια συνεχίζεται από τα τέλη Αυγούστου έως τον πρώτο παγετό. Μερικές φορές οι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν 2 καλλιέργειες σε λίγους μήνες. Μια φωτογραφία του μανιταριού μπλε ρίζας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πώς μοιάζει αυτό το καρποφόρο σώμα, καθώς και τα μέρη που προτιμά αυτό το μανιτάρι:

Αξίζει να πούμε ότι υπάρχουν μη βρώσιμα είδη μεταξύ των ryadovki με πόδια κρίνου, αν και δεν υπάρχουν θανατηφόρα δηλητηριώδη. Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί είναι μια μακροχρόνια διαταραχή του πεπτικού συστήματος: διάρροια, αδυναμία, κοιλιακό άλγος ακόμα και απώλεια συνείδησης. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να ξεκινήσουν σε μόλις 30 λεπτά και το αργότερο 2 ώρες μετά την κατανάλωση των μανιταριών.Η ασθένεια μπορεί να διαρκέσει από 3 ημέρες έως 1 εβδομάδα και συνήθως τελειώνει με την ανάρρωση.

Μπλε ρίζα μανιταριού (ryadovka δίχρωμη, bluefoot): φωτογραφία και περιγραφή

Για να διακρίνουμε τα δηλητηριώδη είδη κατά τη συλλογή μανιταριών, προσφέρουμε μια φωτογραφία και περιγραφή της σειράς με λιλά πόδια.

Λατινική ονομασία:Lepista saeva, Lepista personata.

Οικογένεια: Ryadovkovs (Trikholomovs).

Γένος: Σειρές.

Συνώνυμα: ryadovka bluefoot, ryadovka blue πόδι, mushroom blue root, ryadovka δίχρωμη.

Καπέλο: έχει διάμετρο από 6 εκ. έως 15 εκ. Μερικές φορές υπάρχουν πολύ τεράστια δείγματα που φτάνουν σε διάμετρο έως και 25 εκ. Το σχήμα του καπακιού μοιάζει με μαξιλάρι ή επίπεδο-κυρτό. Η επιφάνειά του είναι πολύ λεία στην αφή, με κιτρινωπή ή ελαφρώς μοβ απόχρωση. Η σκόνη των σπορίων είναι ανοιχτό ροζ ή κιτρινωπό χρώμα.

Πολτός: πυκνό, χοντρό σε νεαρή ηλικία και χαλαρό στην ωριμότητα. Το χρώμα είναι γκρι-ιώδες, λιγότερο συχνά είναι γκρι ή γκρι-καφέ. Συχνά ο πολτός έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα και μια γλυκιά γεύση. Ο μύκητας είναι ανθεκτικός στον παγετό, η ανάπτυξή του συνεχίζεται ακόμη και σε θερμοκρασία -6 ° C.

Πιάτα: ο υμενοφόρος είναι φυλλώδης τύπος. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά και ελεύθερα, έχουν μεγάλο πλάτος και ποικίλλουν στο χρώμα από κιτρινωπές έως κρεμ αποχρώσεις.

Πόδι: λεία, ελαφρώς παχύρρευστη στη βάση. Μια φωτογραφία και μια περιγραφή μιας σειράς δύο χρωμάτων θα σας βοηθήσει να μάθετε τα χαρακτηριστικά του ποδιού αυτού του καρποφόρου σώματος. Το μήκος μπορεί να φτάσει από 5 εκ. έως 12 εκ., με πάχος έως 3 εκ. Στα νεαρά δείγματα, τα πόδια καλύπτονται σε όλη την επιφάνεια με τα υπολείμματα του καλύμματος (νιφάδες) και είναι αισθητή μια ινώδης δομή. Μετά την πλήρη ωρίμανση, η επιφάνεια του δίχρωμου ποδιού ryadovka γίνεται εντελώς λεία. Σύμφωνα με το όνομά του, έχει μια γκριζωπή μωβ ή ανοιχτή μοβ απόχρωση. Μερικές φορές μπορεί να είναι πιο μπλε, που είναι το χαρακτηριστικό της σειράς με λιλά πόδια.

Εφαρμογή: είναι ένα μανιτάρι λιχουδιάς που χρησιμοποιείται για όλες τις διαδικασίες επεξεργασίας. Ιδανικό για τουρσί, αλάτισμα, στέγνωμα και κατάψυξη. Φαίνεται καλό ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Εδωδιμότητα: το μανιτάρι είναι βρώσιμο και νόστιμο.

Διάδοση: αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, προτιμώντας λιβάδια, βοσκοτόπια, σωρούς κομποστοποίησης και στα περίχωρα των φυλλοβόλων δασών, στα οποία κυριαρχούν δέντρα όπως η τέφρα, η σκούπνια, η σημύδα και η λεύκη. Η μαζική συλλογή της σειράς με λιλά πόδια συνήθως πέφτει το φθινόπωρο. Ωστόσο, το μανιτάρι αρχίζει να καρποφορεί από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου, προτιμώντας ανοιχτά, φωτισμένα και ταυτόχρονα υγρά μέρη.

Πού φυτρώνει η λιλά ρυαντόβκα (δίχρωμη);

Πολύ νόστιμο και δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών - λιβάδι κωπηλασίας με λιλά πόδια. Το όνομά του μιλάει από μόνο του, γιατί φύεται σε βοσκοτόπια και λιβάδια. Ως προς τη γεύση και τις ιδιότητές του, αυτό το καρποφόρο σώμα μοιάζει με τα μανιτάρια. Στη μαρινάδα, το ryadovka παίρνει μια χιονάτη όψη και εκπληκτική γεύση. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το λιβάδι ryadovka και το λιλά πόδια είναι το ίδιο είδος μανιταριού.

Πού φυτρώνει η λιλά πόδια ryadovka και ποια μέρη προτιμά να μεγαλώσει; Όλα εδώ θα εξαρτηθούν από το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες. Οι σειρές αναπτύσσονται σε όλα τα είδη εδάφους και εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός, τότε η απόδοση αυτών των καρποφοριών θα είναι μεγάλη. Επιπλέον, η σειρά με τα λιλά πόδια μπορεί να βρεθεί σε αστικά δασικά πάρκα, σε προσωπικά οικόπεδα. Το μανιτάρι είναι ανεπιτήδευτο, θα ήταν ζεστό και υγρό. Συχνά μπορεί να παρατηρηθεί σε δάση κωνοφόρων και δασικές φυτείες, όπου κυριαρχεί το αμμώδες έδαφος. Προτιμούν επίσης ημιαμμώδη και χουμώδη εδάφη. Αναπτύσσονται ακόμη και σε πεσμένες βελόνες και σάπιο φύλλωμα.

Η δίχρωμη ryadovka είναι ευρέως διαδεδομένη στην εύκρατη ζώνη του βορείου ημισφαιρίου, στο Καζακστάν, στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας και στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ακόμη και τα βρώσιμα είδη ryadovka, τα οποία συλλέγονται εντός της πόλης ή κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, είναι πολύ πιο τοξικά από τα αντίστοιχα λιβάδια και δάση.Πολύ συχνά, τέτοια μανιτάρια είναι η αιτία της δηλητηρίασης.

Πότε να συλλέξετε το ryadovka με πασχαλιά πόδια, ώστε να μην μεγαλώσει και να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και ιδιότητες; Θα ήθελα να πω ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα, ειδικά αυτά που φύονται στις νότιες περιοχές της χώρας, μπορούν να δώσουν 2 σοδειές το χρόνο. Η πρώτη εμφανίζεται την άνοιξη και διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου και η δεύτερη αρχίζει από τα τέλη του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό, δηλαδή σχεδόν μέχρι τον Νοέμβριο. Κάτω από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες και με το σωστό κόψιμο της σειράς, οι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να συλλέγουν αυτά τα καρποσώματα στο ίδιο μέρος για αρκετά χρόνια. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, γνωρίζοντας τέτοια μέρη και όρους καρποφορίας μιας δίχρωμης σειράς, μπορούν να συλλέξουν από 100 έως 150 κιλά από αυτά τα μανιτάρια ανά εποχή. Οι μανιταροσυλλέκτες λατρεύουν να το μαζεύουν λόγω του πυκνού πολτού του και της αντοχής του στη μεταφορά. Ακόμη και έχοντας συναρμολογήσει τη σειρά σε σακούλες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε: όσο τη φέρετε στο σπίτι, δεν θα σπάσει.

Οι προτεινόμενες φωτογραφίες και οι περιγραφές μιας σειράς μπλε ποδιών δεν θα δώσουν την ευκαιρία σε άπειρους συλλέκτες μανιταριών να μπερδέψουν αυτό το μανιτάρι με ένα άλλο μη βρώσιμο είδος.

Τα σώματα των καρπών είναι ανθεκτικά στο κρύο, έτσι μπορούν να βρεθούν ακόμη και στα τέλη του φθινοπώρου και ακόμη και τον Δεκέμβριο. Αλλά άλλα είδη μανιταριών δεν έχουν αυτή την ικανότητα, εκτός από τα μανιτάρια του χειμώνα.

Συμβουλές για τη συλλογή της σειράς με λιλά πόδια (lepista saeva)

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δίνουν μερικές χρήσιμες συμβουλές σε όσους πάνε για πρώτη φορά σε «ήσυχο κυνήγι» σχετικά με τη συλλογή του μανιταριού με πόδια.

• Είναι καλύτερα να αναζητήσετε καρπούς σε φωτισμένα ξέφωτα δασών, λιβάδια και βοσκοτόπια. Στη σκιερή ερημιά, αυτά τα μανιτάρια είναι λιγότερο κοινά.
• Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού όσο είστε ακόμα στο δάσος, έτσι ώστε να ξοδεύετε λιγότερο χρόνο καθαρίζοντας στο σπίτι.
• Μην δοκιμάζετε ποτέ ωμά μανιτάρια, καθώς τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν εύκολα να συγχέονται με δηλητηριώδη είδη.
• Τα παλαιωμένα δείγματα σειρών μπλε ποδιών πρέπει να καθαρίζονται σωστά πριν από τη χρήση: αφαιρέστε το κάτω στρώμα που φέρει σπόρους του καπακιού, δηλαδή τις πλάκες. Τα σπόρια που περιέχονται σε ώριμα πιάτα δεν χωνεύονται και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
• Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το μπλε μανιτάρι ρίζας πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό για 40 λεπτά για να απαλλαγεί από τα ξηρά φύλλα και την άμμο που προσκολλώνται στο σώμα των καρπών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε 2 φορές με άφθονο νερό, κάθε φορά ρίχνοντας καθαρό.
• Κατά το μούσκεμα, πρέπει να προστεθεί λίγο χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, που θα απαλλάξει το μανιτάρι από τα σκουλήκια.
• Μην χρησιμοποιείτε σκουλήκια και σάπια δείγματα για φαγητό, καθώς μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές σε ένα άτομο με εξασθενημένη πέψη.

Για να διατηρήσει το ryadovka με λιλά πόδια κατά τη διάρκεια του βρασμού, οι μάγειρες συμβουλεύουν να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο νερό για βρασμό.