emmabrewda.com

Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στη Ρωσία. Η παραγωγικότητά τους μπορεί μόνο να ζηλέψει, γιατί βρίσκοντας μόνο ένα κούτσουρο ή δέντρο με μανιτάρια να φυτρώνουν πάνω τους, μπορείτε να συλλέξετε περισσότερα από ένα καλάθι. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα μανιτάρια που συλλέγονται περισσότερο είναι τα μανιτάρια του φθινοπώρου, τα οποία συχνά ονομάζονται μανιτάρια "Uspensky". Συνήθως τελειώνουν την εποχή των μανιταριών και είναι οι τελευταίοι εκπρόσωποι των καρποφόρων σωμάτων στο δάσος.

Τα μανιτάρια «Uspenskie» ονομάζονται έτσι για τη μαζική ανάπτυξή τους στο τέλος του καλοκαιριού, δηλαδή μόνο για τον εορτασμό της Ορθόδοξης εορτής της Κοιμήσεως της Υπεραγίας Θεοτόκου. Αυτή η γιορτή είναι γνωστή για το γεγονός ότι αυτή την ημέρα, τα μανιτάρια του φθινοπώρου αρχίζουν να εμφανίζονται στα δάση και τις δασικές φυτείες της Ρωσίας. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν με τόλμη στο δάσος για τα πρώτα νεαρά μανιτάρια, τα οποία μεγαλώνουν για 2-3 εβδομάδες από αυτήν ακριβώς την ημέρα. Υπάρχουν χρόνια που, λόγω ξηρού και ζεστού καλοκαιριού, οι ημερομηνίες συλλογής μανιταριών Uspensky μπορούν να αναβληθούν κατά 2 εβδομάδες, αλλά αυτές είναι πολύ σπάνιες περιπτώσεις.

Πότε να συλλέξετε "Uspensky" και μανιτάρια του φθινοπώρου;

Πότε να συλλέξετε μανιτάρια "Uspensky", μπορείτε να ρωτήσετε; Ορισμένες περιοχές της επικράτειας της Ρωσίας αφθονούν σε μανιτάρια του φθινοπώρου. Στο βόρειο ημισφαίριο, μπορείτε να παρατηρήσετε 2 ή και 3 κύματα καρποφορίας το φθινόπωρο και αγαρικά μελιού "Uspensky". Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν σχεδόν μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Σας προσφέρουμε να δείτε φωτογραφίες των αγαρικών μελιού "Uspensky" που αναπτύσσονται στα δάση μας:

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου ή τα μανιτάρια "Uspensky" αρχίζουν να εμφανίζονται πρώτα σε σημύδες ή κούτσουρα σημύδας. Το μέγεθός τους μοιάζει με κεφαλή καρφίτσας, η οποία δεν μπορεί να κοπεί ή να τρυπηθεί με μαχαίρι. Ωστόσο, σε μόλις 2-3 ημέρες, επιστρέφοντας σε αυτό το μέρος, θα μπορείτε να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών. Πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια "Uspensky", δείτε τη φωτογραφία που θα σας βοηθήσει να δείτε αυτά τα καρποφόρα σώματα από κοντά:

Πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια "Uspensky" και φωτογραφίες από μανιτάρια

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, η συλλογή τους είναι ευχαρίστηση. Έχοντας βρει ένα μέρος για μανιτάρια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κάνετε μονότονη δουλειά - να κόψετε τα μανιτάρια μελιού και να τα βάλετε σε ένα καλάθι. Επιπλέον, τα μανιτάρια "Uspensky" μεταφέρονται τέλεια σε οποιοδήποτε δοχείο. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να παραδοθούν γρήγορα στο σπίτι, ώστε να μην «καούν» και διασκορπιστούν σε ένα λεπτό στρώμα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο δυνατά είναι τα μανιτάρια, γιατί μόνο τα υπερώριμα μανιτάρια μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά. Εάν συλλέχθηκαν σε βροχερό καιρό, τότε κατά τη μεταφορά χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση, αλλά το άρωμα και η γεύση παραμένουν τα ίδια. Από αυτά τα μανιτάρια μελιού, θα μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι, πατέ, τηγανίζετε ή βράζετε και καταψύχετε.

Για αρχάριους συλλέκτες μανιταριών που πρόκειται απλώς να πάνε στο δάσος για ένα "ήσυχο κυνήγι", προσφέρουμε μια φωτογραφία και περιγραφή των μανιταριών "Uspensky":

Πράγματι, μερικές φορές αυτά τα καρποφόρα σώματα συγχέονται με ψευδείς εκπροσώπους αυτού του είδους, επομένως όλοι πρέπει να γνωρίζουν τα διακριτικά χαρακτηριστικά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του φθινοπωρινού μύκητα μελιού και του ψεύτικου είναι μια "φούστα" από μια μεμβράνη σε ένα πόδι, που βρίσκεται στο επίπεδο της κάτω άκρης του καπακιού του μανιταριού. Στα νεαρά αγαρικά μελιού, ο χώρος κάτω από το καπέλο καλύπτεται πάντα με μια λευκή μεμβράνη. Κατά την ανάπτυξη του μανιταριού, η «φούστα» αποσπάται από το καπάκι και παραμένει στο στέλεχος, σχηματίζοντας ταυτόχρονα ένα δακτύλιο. Σημειώστε ότι ούτε ένας τύπος ψεύτικων αγαρικών δεν έχει τέτοιο δαχτυλίδι. Τα βρώσιμα μανιτάρια του φθινοπώρου σε νεαρή ηλικία έχουν ημισφαιρικό καπέλο. Με την ηλικία, το καπάκι γίνεται ομπρέλα με φυματίωση και στη συνέχεια εντελώς επίπεδο. Έχει διάμετρο από 2 εκ. έως 12 εκ. Τα καπέλα των βρώσιμων μανιταριών καλύπτονται με μικρά λέπια, αλλά εξαφανίζονται στην ενήλικη ζωή. Το χρώμα των καπακιών κυμαίνεται από κρεμ έως κοκκινωπές αποχρώσεις. Τα πόδια έχουν μήκος από 2 έως 17 cm και περιφέρεια έως 3 cm.

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν να θυμάστε πάντα τα μέρη όπου βρήκατε κούτσουρα ή πεσμένα δέντρα με μανιτάρια "Uspensky". Η επακόλουθη συγκομιδή τους μπορεί πάντα να συγκομιστεί στον προηγούμενο τόπο συλλογής, εάν κανείς δεν τη βρήκε πριν.

Οι ειδικοί θεωρούν τα μανιτάρια επικίνδυνο εχθρό για τα δάση. Αυτά τα καρποφόρα σώματα μολύνουν τα εξασθενημένα και άρρωστα δέντρα, αλλά μπορούν επίσης να εγκατασταθούν σε υγιή. Τα μανιτάρια μελιού εξαπλώθηκαν σε εκείνα τα μέρη του δάσους όπου δεν υπήρχαν ποτέ πριν, ειδικά αν η υλοτόμηση γινόταν εκεί χωρίς πρόληψη.

Όμως αυτές οι πληροφορίες ελάχιστα ενδιαφέρουν τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Ένα κούτσουρο πάνω στο οποίο φυτρώνουν πολλά μανιτάρια μελιού είναι θεϊκό δώρο για κάθε μανιταροσυλλέκτη. Και όσον αφορά τη μαγειρική, εδώ απλά δεν έχει όμοιο μεταξύ άλλων ειδών.

Αν και τα μανιτάρια "Uspensky" συλλέγονται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο, η περίοδος συγκομιδής μπορεί να μετατοπιστεί τόσο προς τη μία όσο και προς την άλλη κατεύθυνση, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Ωστόσο, η συγκομιδή γίνεται τον Σεπτέμβριο και αρχές Οκτωβρίου.

Τώρα, αφού δείτε τις φωτογραφίες των αγαρικών μελιού "Uspensky" και ξέρετε πώς μοιάζουν αυτά τα σώματα φρούτων, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο πλησιέστερο δάσος. Ωστόσο, μην ξεχνάτε τους κανόνες ασφαλείας και μην πηγαίνετε μόνοι σας στο δάσος, ειδικά αν αυτό το δάσος σας είναι εντελώς άγνωστο.