Μανιτάρια τουρσί στο σπίτι για στιγμιαίο μαγείρεμα και για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Πιθανώς, όλοι μπορούν να πουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα μανιτάρια τουρσί. Αυτά τα μανιτάρια όχι μόνο αναπτύσσονται στο δάσος, αλλά καλλιεργούνται και ευρέως. Πολλοί απλά αγοράζουν μανιτάρια στο κατάστημα και δημιουργούν αριστουργήματα μαγειρικής από αυτά, γιατί είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά για τον οργανισμό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για γρήγορη παρασκευή τουρσί μπινιόν, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα. Προσφέρουμε 14 από τις πιο απλές επιλογές με περιγραφή βήμα προς βήμα και συμβουλές από επαγγελματίες σεφ.

Νόστιμα σπιτικά μαγειρεμένα τουρσί μανιτάρια θα συμπληρώσουν και θα διαφοροποιήσουν τέλεια το μενού κάθε εορταστικής εκδήλωσης.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μανιτάρια με σκόρδο στο σπίτι

Τα μαριναρισμένα στο σπίτι μανιτάρια στιγμής χρησιμοποιούνται συνήθως για σαλάτες ή ως νόστιμο σνακ. Μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα βάζο με μανιτάρια στο κατάστημα, αλλά η γεύση είναι απλά ασύγκριτη.

  • Champignons - 1 kg;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • Γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια?
  • Σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • Νερό - 700 ml;
  • Μηλόξυδο 6% - 100 ml.

Πώς να τουρσί μανιτάρια σωστά και γρήγορα, θα δείξει τη συνταγή με μια φωτογραφία. Από τα προτεινόμενα συστατικά, λαμβάνονται 2 κουτιά των 800 ml.

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε 4 μέρη και κόβουμε στα τέσσερα, ρίχνουμε ξύδι για 10 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από τα μανιτάρια για να μην χαλάσουν τα καπάκια και κόψτε σε 2-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος).
  3. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε να λιώσει.
  4. Προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο, αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.
  5. Βουτάμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες, το κρεμμύδι και το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν, βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Συμβουλή: μπορείτε να αφήσετε τη μεμβράνη στα μανιτάρια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, θα κρεμαστεί στα καπάκια, γεγονός που θα δώσει στο ορεκτικό μια μη ελκυστική εμφάνιση.

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί μανιτάρια με μανιτάρια με γαρύφαλλο

Αυτή η συνταγή, που δείχνει πώς να τουρσί γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια, είναι τέλεια για να φτιάξετε μια σαλάτα με ζαμπόν και φασόλια σε κονσέρβα. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μια μέρα και θα γίνουν πραγματική λιχουδιά ακόμα και ως ξεχωριστό σνακ.

  • Champignons - 1 kg;
  • Νερό - 1 l;
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα l .;
  • Γαρύφαλλο - 15 μπουμπούκια?
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια;
  • Μια πρέζα δεντρολίβανο.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια συνταγή που δείχνει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι.

  1. Η μαρινάδα ετοιμάζεται: όλα τα υλικά (εκτός από τα μανιτάρια) ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για 5 λεπτά.
  2. Η μαρινάδα αφήνεται να κρυώσει για να κορεστεί περισσότερο και τα μανιτάρια, μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε καθαρό νερό για 10 λεπτά.
  3. Το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με κρύα μαρινάδα που φιλτράρεται με τυρί.
  4. Κλείνονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια μέρα.

Στιγμιαία μανιτάρια τουρσί με σκόρδο: συνταγή με φωτογραφία

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το τουρσί μανιτάρια στο σπίτι. Προτείνουμε στους αρχάριους ειδικούς της μαγειρικής να χρησιμοποιήσουν μια επιλογή μαγειρέματος που μπορεί να γίνει η υπογραφή σας.

  • Champignons - 1 kg;
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Νερό - 150 ml;
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
  • Ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια;
  • Λευκό πιπέρι - 5 μπιζέλια;
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Πώς να μαζεύετε γρήγορα μανιτάρια στο σπίτι, μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή με φωτογραφίες.

  1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη μεμβράνη (δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, δεν επηρεάζει τη γεύση).
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε νερό (κόβουμε το σκόρδο σε φέτες), ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
  3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ζεστή μαρινάδα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 7-10 λεπτά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μαρινάρουμε μέχρι να κρυώσουν.
  5. Μεταφέρουμε σε βάζα, συμπληρώνουμε με κρύα μαρινάδα και τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα, αν και τρώγεται μέσα σε μια ημέρα.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα τα μανιτάρια στο σπίτι

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα τα μανιτάρια στο σπίτι για να πάρετε ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ για μια εορταστική γιορτή;

  • Champignons - 1 kg;
  • Νερό - 400 ml;
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. χωρίς κορυφή?
  • Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
  • Ξίδι 9% - 50 ml;
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 5 τεμ.

Επωφεληθείτε από την παρακολούθηση ενός βίντεο που δείχνει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι.

  1. Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στη φωτιά, προσθέτουμε λαβρούσκα, κόκκους πιπεριού και καυτερή πιπεριά, κομμένες σε κύβους.
  2. Βράζουμε για 5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
  3. Όσο κρυώνει η μαρινάδα, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.
  4. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν.
  5. Βάλτε τα μανιτάρια σε μαγειρεμένα βάζα, ρίξτε κρύα μαρινάδα και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
  6. Αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα και, στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το σνακ στο τραπέζι - οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν. Τα πικάντικα μανιτάρια θα ευχαριστήσουν όλους τους γνώστες των σνακ μανιταριών.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μανιτάρια με κόλιανδρο στο σπίτι: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Μην αγοράζετε μανιτάρια σε κονσέρβα στα καταστήματα, φτιάξτε ένα νόστιμο σνακ με τα χέρια σας. Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαζεύετε γρήγορα τα μανιτάρια στο σπίτι, έτσι ώστε το ορεκτικό να είναι έτοιμο σε λίγες ώρες και να ευχαριστήσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με τη γεύση.

  • Champignons - 1 kg;
  • Ηλιέλαιο - 150 ml;
  • 9% επιτραπέζιο ξύδι - 120 ml.
  • Νερό - 500 ml;
  • Μπαχάρι - 7 μπιζέλια;
  • Σπόροι κόλιανδρου - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Κλαδιά άνηθου - 2 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3 φέτες.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα με τουρσί μανιτάρια θα είναι μια καλή βοήθεια για αρχάριους μάγειρες.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα καπάκια και ξεπλύνετε.

Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ανέπαφα.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι και βράζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μυρωδικά (εκτός από το σκόρδο).

Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και βράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέτουμε στα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα χωρητικότητας 500 ml, τα γεμίζουμε με μαρινάδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και κλείνοντας με τα καπάκια τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, το σνακ θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες.

Πώς να κάνετε σωστά και νόστιμα τουρσί μανιτάρια στο σπίτι χωρίς ξύδι: συνταγή με φωτογραφία

Η παρακάτω συνταγή για σπιτικά τουρσί μανιτάρια δεν περιλαμβάνει τη χρήση ξυδιού. Ωστόσο, η γεύση του σνακ δεν θα επηρεαστεί καθόλου από αυτό.

  • Champignons - 1 kg;
  • Νερό - 400 ml;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • Μπαχάρι - 7-10 μπιζέλια?
  • Στυμμένος χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε σωστά και νόστιμα μανιτάρια τουρσί στο σπίτι χωρίς ξύδι μπορείτε να βρείτε στη βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας με φωτογραφίες.

  1. Κόβουμε σε κομμάτια τα προκαθορισμένα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
  2. Προσθέστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο κομμένο σε κύβους, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.
  3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
  4. Ρίχνουμε μέσα το στυμμένο χυμό λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς στη μαρινάδα.
  5. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε βάζα 0,5 L και κλείνουμε τα καπάκια. Μόλις οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, βάλτε τα μανιτάρια σε μια βαθιά σαλατιέρα και τοποθετήστε τα στο τραπέζι - το άρωμα θα εξαπλωθεί γρήγορα σε όλο το δωμάτιο.

Συνταγή για λαχταριστά τουρσί μανιτάρια με άνηθο για το χειμώνα στο σπίτι

Οι παρακάτω 6 συνταγές θα σας πουν πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει στο τετράδιό της τις προτεινόμενες επιλογές μαγειρικής. Μια τέτοια προετοιμασία θα είναι πάντα χρήσιμη τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και σε μια ποικιλία από το καθημερινό μενού.

  • Champignons - 5 kg;
  • Νερό - 2,5 λίτρα.
  • Αλάτι - 200 g;
  • Οξεική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
  • Μπαχάρι - 20 μπιζέλια?
  • Γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια?
  • Άνηθος - 2 ομπρέλες?
  • Σκόρδο - 15 σκελίδες.

Τα τουρσί μανιτάρια παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με τη λεπτομερή συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

  1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών και ζεματίστε σε δόσεις σε βραστό νερό για 5 λεπτά, βάζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.
  2. Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια, βάζετε 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες, λίγο άνηθο, δάφνη και λίγους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων (σε 1 βάζο).
  3. Γεμίζουμε τα βάζα με μανιτάρια και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
  4. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το αφήνουμε να βράσει ξανά.
  5. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
  6. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω και αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή: μην επιτρέπετε απότομη πτώση της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση. Είναι επιτακτική ανάγκη να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κουτάκια, διαφορετικά η επιφάνεια των μανιταριών θα καλυφθεί με μούχλα.

Συνταγή για το πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια με μουστάρδα Ντιζόν στο σπίτι

Η συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα με μουστάρδα Dijon αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί συγκεκριμένες γαστρονομικές γνώσεις.

  • Champignons - 2 kg;
  • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ l .;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
  • μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι, έτσι ώστε το ορεκτικό να αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο και πικάντικο;

  1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε τις άκρες των ποδιών και κόψτε σε κομμάτια, αν είναι μεγάλα δείγματα.
  2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον βρώμικο αφρό από την επιφάνεια.
  3. Ρίξτε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
  4. Προσθέστε αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο κομμένο σε κύβους, τη μουστάρδα και ξαναβράστε.
  5. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, βράστε για 10 λεπτά. και αμέσως βάζετε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
  6. Συμπληρώνουμε με μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  7. Μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα δροσερό υπόγειο ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα στο σπίτι με κιτρικό οξύ

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα, μαγειρεμένα στο σπίτι με την προσθήκη κιτρικού οξέος, είναι τέλεια για αποθήκευση σε διαμερίσματα της πόλης.

  • Μανιτάρια - 3 κιλά;
  • Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Οξύ λεμονιού;
  • Μπαχάρι και λευκό πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • Μια πρέζα δεντρολίβανο.

Πώς να κάνετε σωστά τουρσί μανιτάρια στο σπίτι θα σας δείξει μια συνταγή με μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

  • Το πρώτο στάδιο - τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος μέχρι να μαγειρευτούν (μέχρι να καθίσουν εντελώς στον πάτο του τηγανιού). Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  • Τα μανιτάρια απλώνονται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίξουν από το υπερβολικό υγρό.
  • Τα απλώνετε σε αποστειρωμένα βάζα, τα πιέζετε λίγο με τα χέρια σας για να απελευθερωθεί αέρας.
  • Η μαρινάδα ετοιμάζεται: η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε νερό, προσθέτουμε δεντρολίβανο, γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού.
  • Η μαρινάδα βράζεται για 10 λεπτά.Σε χαμηλή φωτιά, χύνεται κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού), αναμιγνύεται και αμέσως απαλά, σε λεπτή ροή, χύνεται σε βάζα.
  • Κλείνει με σφιχτά καπάκια, μονώνεται και μόνο μετά από πλήρη ψύξη τοποθετείται σε σκοτεινή ντουλάπα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι και να τυλίγετε σε βάζα: μια συνταγή με ένα βίντεο

Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια champignon με κανέλα. Τα σώματα φρούτων εμποτισμένα με ένα τέτοιο μπαχαρικό είναι πικάντικα και αρωματικά.

  • Champignons - 2 kg;
  • Νερό - 1 l;
  • Κανέλα - 1 g;
  • Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή?
  • Κιτρικό οξύ - 2 g;
  • Μαύρο και μπαχάρι - 4 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα και να τα κυλήσετε σε βάζα θα σας πει μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας με ένα βίντεο.

  1. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με νερό, κόψτε στη μέση.
  2. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
  3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα εκτός από το κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα.
  4. Ρίξτε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και βράστε για 2 λεπτά.
  5. Βάλτε αμέσως μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
  6. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς (μην μονώσετε) και μόνο μετά μεταφέρετέ το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μαρινάρισμα χειμωνιάτικων μανιτάρια με μοσχοκάρυδο

Τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα μανιτάρια οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, επομένως τα μανιτάρια μπορούν να μαριναριστούν για το χειμώνα πάντα: την άνοιξη, το καλοκαίρι ακόμα και το χειμώνα. Αν προσπαθήσετε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο στη μαρινάδα, το πιάτο θα αποκτήσει ιδιαίτερες πικάντικες νότες και υπέροχο άρωμα.

  • Champignons - 2 kg;
  • Νερό - 1 λίτρο;
  • Ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
  • Ξίδι 9% - 70 ml;
  • ¼ h. L. αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες ψιλοκομμένες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια με μοσχοκάρυδο για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από τα στάδια προετοιμασίας.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
  2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα (εκτός από το ξύδι) σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
  3. Βράζουμε για 20 λεπτά, δοκιμάζουμε και αν όχι αλατισμένα μανιτάρια, αλατίζουμε.
  4. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μαρινάρουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε σε βάζα χωρίς να χτυπάμε και ρίχνουμε μέχρι πάνω τη ζεστή μαρινάδα.
  6. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα κουτάκια.
  7. Μεταφέρετε στο υπόγειο και αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα με σπόρους μουστάρδας

Τα μανιτάρια θεωρούνταν πάντα αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Η προτεινόμενη συνταγή για το μαρινάρισμα των μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα θα αποδώσει περισσότερο από κάθε εορταστική γιορτή, ειδικά επειδή οι σπόροι της λευκής μουστάρδας θα προσθέσουν μπαχαρικό στο πιάτο.

  • Champignons - 1 kg;
  • Νερό - 500 ml;
  • Ξίδι 9% - 50 ml;
  • Ζάχαρη και αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • Σπόροι λευκής μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 5 τεμ.

Μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια σε βάζα και να προετοιμαστείτε για το χειμώνα από την παρακάτω περιγραφή.

  1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή τα βάζουμε σε μια σήτα.
  2. Καλύψτε τον πάτο των αποστειρωμένων βάζων με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών και λεπτές φέτες καρότου.
  3. Βράζουμε το νερό που έχουμε ετοιμάσει για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το ξύδι.
  4. Βράζουμε σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά, εν τω μεταξύ βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνουμε τη μαρινάδα.
  5. Σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  6. Τυλίξτε, μονώστε και, αφού κρυώσει πλήρως, μεταφερθείτε στο υπόγειο. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Συμβουλή: αν δεν σας αρέσουν τα μπαχαρικά στη μαρινάδα, δέστε τα σε χαρτοπετσέτα γάζας, βράστε τα με μανιτάρια και μετά πετάξτε τα.

Συνταγή για τουρσί μανιτάρια με άνηθο στο σπίτι σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για το τουρσί μανιτάρια στο σπίτι χωρίς αποστείρωση είναι γρήγορη και βολική και τα μανιτάρια είναι τρυφερά και νόστιμα.Σημειώστε αυτήν την επιλογή και πολύ σύντομα θα γίνει η αγαπημένη σας.

  • Βραστά μανιτάρια - 1,5 kg.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Νερό - 500 ml;
  • Ξίδι 9% - 100 ml;
  • Ομπρέλες ξηρού άνηθου.
  • Γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
  • Λευκό και μπαχάρι πιπέρι - 6 τεμ.

Μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια χωρίς αποστείρωση, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις οδηγίες μαγειρέματος.

  1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε να ζεσταθεί καλά για να λιώσουν οι κρύσταλλοι.
  2. Εισάγετε όλα τα προτεινόμενα μπαχαρικά και βότανα, εκτός από το ξύδι, βράστε για 5 λεπτά. σε ελάχιστη φωτιά.
  3. Προσθέστε ξύδι, προσθέστε αμέσως τα βρασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. με συνεχές ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά.
  4. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια, στραγγίστε τη μαρινάδα, αφήστε τη να βράσει και ρίξτε απαλά μέσα στα μανιτάρια για να μην καείτε ή σκάσουν τα βάζα.
  5. Τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα ή παλιά ρούχα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  6. Μετακινηθείτε σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Σαλάτα κοτόπουλο με μανιτάρια τουρσί

Προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή που δεν σχετίζεται με το τουρσί μανιταριών. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα κοτόπουλου με μανιτάρια τουρσί. Μια τέτοια απόλαυση θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση στο εορταστικό τραπέζι.

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
  • τουρσί μανιτάρια - 500 g;
  • Πατάτες - 5 τεμ.;
  • Αυγά - 6 τεμ.;
  • Λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • Μαγιονέζα - 250 ml;
  • Σκληρό τυρί - 200 g;
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 300 g.
  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και γεμίστε με κρύο νερό (200 ml με την προσθήκη 3 κουταλιές της σούπας ξύδι), αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
  2. Βράζουμε τις πατάτες «στη φλούδα», τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
  3. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
  4. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε νερό με τον αρακά και τα φύλλα δάφνης, το αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν στο νερό και μετά το κόβουμε σε λωρίδες.
  5. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, γεμίζουμε με κρύο νερό, μετά από λίγα λεπτά, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
  6. Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί σε λωρίδες, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη.
  7. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: πρώτα ένα κομμάτι κονσέρβα καλαμποκιού, μετά κοτόπουλο και αλείψτε με μαγιονέζα, μετά τουρσί κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να στύψετε με το χέρι.
  8. Στη συνέχεια τις πατάτες, το αλείφουμε με μαγιονέζα, βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια τουρσί, αλείφουμε με μαγιονέζα, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα αυγά στην επιφάνεια, αλείφουμε με μαγιονέζα.
  9. Απλώνουμε το καλαμπόκι και από πάνω ρίχνουμε μια στρώση τριμμένο σκληρό τυρί.
  10. Απλώνουμε στην επιφάνεια λίγα μικρά μανιτάρια τουρσί και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Με μερικές σπιτικές συνταγές μανιταριών τουρσί στο σημειωματάριό σας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα έχει μια μεγάλη ποικιλία από σνακ στο καθημερινό και εορταστικό μενού της.