emmabrewda.com

Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή καρποφόρα σώματα μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού μανιταροσυλλεκτών. Τις περισσότερες φορές, αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες στο ίδιο δέντρο ή κούτσουρο. Ακόμη και το ίδιο το όνομα "μανιτάρι μελιού" υποδηλώνει την ιδέα ενός μανιταριού που αναπτύσσεται σε ένα κούτσουρο δέντρου. Πράγματι, σχεδόν σε όλους τους τύπους αγαρικών μελιού αρέσει να εγκαθίστανται σε παλιά σάπια πρέμνα, καθώς και σε πεσμένα δέντρα, μεγάλα πεσμένα κλαδιά και σε άρρωστα δέντρα και θάμνους. Μερικές φορές αυτά τα καρποφόρα σώματα εγκαθίστανται σε ζωντανά φυτά, οδηγώντας στο θάνατό τους. Υπάρχουν εξαιρέσεις - μανιτάρια λιβαδιών, που επιλέγουν ως βιότοπό τους χαράδρες, βοσκοτόπια, δάση σκλήθρας με υψηλή υγρασία, χωράφια, ξέφωτα δασών και μονοπάτια.

Γιατί τα μανιτάρια γίνονται σκούρα;

Το πιο συνηθισμένο και γνωστό που πολλοί άνθρωποι αποκαλούν φθινοπωρινό μελίτωμα. Συχνά χρησιμοποιούνται συνώνυμα για αυτό: έλατο, σκούρο, σκληρό έλατο. Ο σκουρόχρωμος μύκητας είναι ικανός να εξαπλωθεί σε μεγάλες περιοχές του δάσους. Αναπτύσσονται όχι μόνο σε φυλλοβόλα δάση, αλλά και σε δάση ελάτης και πεύκου. Συχνά ο σκοτεινός μύκητας μελιού ελάτης βρίσκεται δίπλα σε θάμνους στις άκρες των δασών. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε ολόκληρη τη Ρωσία, ακόμη και στο βόρειο ημισφαίριο και στην υποτροπική περιοχή.

Τα μανιτάρια ελάτης θεωρούνται βρώσιμα και τα πιο αναγνωρίσιμα από τα άλλα είδη, λόγω του σκούρου χρώματος των καπακιών. Αυτά τα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια του φθινοπώρου, φυτρώνουν σε γέρικα δέντρα που πεθαίνουν, σε κορμούς και ρίζες πεσμένων δέντρων, σε σάπια πρέμνα πεύκων και ελάτων.

Ο μύκητας του μελιού ελάτης είναι παρόμοιος με άλλους φθινοπωρινούς εκπροσώπους, αλλά ελαφρώς διαφορετικός στο χρώμα. Έχει ένα λεπτό, σκούρο, σχεδόν καφέ καπέλο. Το κυλινδρικό πόδι του μανιταριού περιβάλλεται από λευκή-καφέ φούστα. Η περίοδος συγκομιδής για αυτά τα μανιτάρια ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο, και μερικές φορές, με καλό ζεστό καιρό, μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου. Αν και η αξία αυτού του βρώσιμου μανιταριού είναι χαμηλή, αφού έχει πικρή γεύση, οι θρεπτικές του ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από τα είδη μανιταριών του φθινοπώρου.

Τα πρέμνα και τα δέντρα στα οποία αναπτύσσονται σκουρόχρωμα μανιτάρια είναι διαποτισμένα με μυκήλιο, που λάμπουν στο σκοτάδι. Αν δεν φοβάστε και έρθετε στο δάσος, μπορείτε να δείτε εκείνα τα λαμπερά μέρη όπου φυτρώνουν μανιτάρια μελιού.

Όλα τα είδη του αγαρικού μελιού είναι παρασιτικοί μύκητες που εγκαθίστανται ακόμη και σε ζωντανά δέντρα, σκοτώνοντάς τα σε 3-4 χρόνια. Αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται όχι μόνο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορούν να βρεθούν σε είδη κωνοφόρων: πεύκα και έλατα. Γι' αυτό αλλάζει η απόχρωση των μανιταριών και καταλαβαίνουμε γιατί τα μανιτάρια γίνονται σκούρα. Το μυκήλιο σέρνεται κάτω από το φλοιό του δέντρου, σκοτώνοντας το κάμπιο μεταξύ του φλοιού και του ξύλου του δέντρου. Η πικρία των ειδών πεύκου περνά στα καρποφόρα σώματα και το σκούρο ξύλο δίνει στα μανιτάρια της ελάτης το χρώμα του.

Πώς μοιάζουν τα σκουρόχρωμα μανιτάρια ελάτης του φθινοπώρου και το μυκήλιό τους

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τις φωτογραφίες των μανιταριών ερυθρελάτης.

Λατινική ονομασία:Armillaria solidipes;

Γένος: Φθινοπωρινό μανιτάρι μανιτάρι?

Βασίλειο: μανιτάρια?

Οικογένεια: φυσαλακρυλικό;

Τάξη: αγαρικό;

Συνώνυμα: μανιτάρι σκούρο, έλατο, φθινοπωρινό έλατο, αλεσμένο.

Καπέλο: διάμετρος από 4 έως 10 cm, μοιάζει με ημισφαιρικό σχήμα, κυρτό, καφέ χρώματος, χωρίς κίτρινη απόχρωση. Το καπάκι έχει μεγάλα σκούρα καφέ λέπια. Τα λέπια είναι καθαρά ορατά στο ανοιχτόχρωμο φόντο του καπακιού. Με την ανάπτυξη του μανιταριού, το καπάκι γίνεται επίπεδο από κυρτό.

Πιάτα: λευκά, με την ηλικία γίνονται κηλίδες με κοκκινωπή απόχρωση.

Πολτός: χαλαρό, με λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, άοσμο.

Πόδι: ύψος από 5 έως 10 cm, πάχος 1-2,5 cm, κυλινδρικό, στη βάση με ελαφρύ πάχος. Το πόδι φαίνεται στεγνό στην αφή, έχει μια καφέ απόχρωση από κάτω.Ο δακτύλιος γύρω από το στέλεχος είναι καλά καθορισμένος, με έντονο λευκό χρώμα. Στην κάτω πλευρά του δακτυλίου κατά μήκος της άκρης του φιλμ, φαίνονται καθαρά καφέ λέπια.

Ομοιότητες: Ο σκουρόχρωμος μύκητας του μελιού ελάτης θεωρείται βρώσιμος και το πιο αναγνωρίσιμο είδος μελιτοαγάρικο. Θυμίζει έντονα τον βρώσιμο μύκητα μελιού του φθινοπώρου που αναπτύσσεται ταυτόχρονα.

Διάδοση: αναπτύσσεται σε όλη την επικράτεια της Ρωσίας, εκτός από τον Άπω Βορρά. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου. Ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής, μπορεί να αναπτυχθεί στα τέλη Οκτωβρίου και ακόμη και στις αρχές Νοεμβρίου. Αναπτύσσεται σε μικρές οικογένειες, προτιμά τα κωνοφόρα και τα νεκρά ξύλα, καθώς και τα πρέμνα. Περιστασιακά βρίσκεται σε φυλλοβόλα δέντρα και κοντά σε θάμνους.

Μια φωτογραφία που απεικονίζει βρώσιμα μανιτάρια ελάτης βοηθά τους συλλέκτες μανιταριών να δουν καλύτερα τις διαφορές μεταξύ του μανιταριού και του ψεύτικου είδους.

Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού ελάτης ονομάζεται μερικές φορές αλεσμένο μέλι, καθώς συχνά αναπτύσσεται σε μικτά δάση με κυριαρχία του σάπιου ξύλου. Αυτό το είδος εγκαθίσταται σε αποικίες κοντά σε σάπια κολοβώματα έλατου ή πεύκου, καθώς και σε νεκρούς κορμούς δέντρων. Όπως ήδη σημειώθηκε, από άποψη θρεπτικής αξίας, δεν είναι κατώτερο από τα μανιτάρια του φθινοπώρου, αν και έχει πικρή γεύση. Για να απαλλαγούμε από αυτήν την επίγευση, τα μανιτάρια από σκούρο έλατο υποβάλλονται σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία: βράζονται σε αλατισμένο νερό 2 φορές για 20 λεπτά, κάθε φορά χρησιμοποιώντας νέο νερό.

Σας προσφέρουμε να δείτε μερικές ακόμη φωτογραφίες από σκούρα βρώσιμα μανιτάρια, που θα βοηθήσουν τους συλλέκτες μανιταριών να τα εξετάσουν από διαφορετικές οπτικές γωνίες:

Πρέπει να πω ότι το διογκωμένο ψεύτικο φύλλο μοιάζει πολύ με το σκούρο. Αναπτύσσεται στα ίδια δάση και προτιμά τα ίδια είδη δέντρων. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να οπλιστείτε με λεπτομερείς πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να αναγνωρίσετε τα αναφερόμενα εδώδιμα είδη μεταξύ των ψευδών. Έτσι, γνωρίζοντας πώς μοιάζουν τα βρώσιμα μανιτάρια ερυθρελάτης, θα προστατεύσετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας.

Το μυκήλιο του σκούρου μελιτώματος σχηματίζει μαύρους μυκηλιακούς κλώνους κάτω από το φλοιό του δέντρου, οι οποίοι φαίνονται καθαρά ακόμη και με γυμνό μάτι. Τα σπόρια αυτών των καρποφόρων σωμάτων είναι ελλειπτικά, λεία και άχρωμα. Το πιο σημαντικό είναι το γεγονός ότι τα σκούρα μανιτάρια ερυθρελάτης αναπτύσσονται μόνο στο κάτω μέρος των νεκρών δέντρων, μερικές φορές βρίσκονται σε ζωντανούς κορμούς. Τα πρέμνα επιλέγονται κυρίως από κωνοφόρα, πιο συχνά πεύκο. Δείτε μια άλλη φωτογραφία με μανιτάρια ερυθρελάτης, η οποία απεικονίζει έντονα την εμφάνισή τους:

Αξίζει να πούμε ότι το σκούρο μελίτωμα στα κωνοφόρα δάση μπορεί να καλύψει μεγάλη έκταση, ειδικά αν υπάρχουν πολλά υγρά νεκρά ξύλα. Για παράδειγμα, στα κωνοφόρα δάση της Ελβετίας, βρέθηκε ένα μυκήλιο ενός σκούρου μανιταριού με έκταση περίπου 35 εκταρίων. Αν και αυτά τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε αποικίες από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, οι μεγάλες συγκομιδές σκούρων μανιταριών είναι σπάνιες - μία φορά κάθε 3-4 χρόνια.

Πώς να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια ελάτης από μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια φρύνων (με φωτογραφία)

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, γνωρίζοντας πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ερυθρελάτης, δεν θα τα μπερδέψουν ποτέ με ένα ψεύτικο μανιτάρι από κόκκινο τούβλο. Αυτό το μη βρώσιμο μανιτάρι αναπτύσσεται στα ίδια κούτσουρα, αλλά διαφέρει σε μεταγενέστερη καρποφορία και έχει πικρή σάρκα. Αν έχετε γίνει πρόσφατα λάτρης του «ήσυχου κυνηγιού», προσπαθήστε να πάτε αρκετές φορές στο δάσος με έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Έτσι, μπορείτε να μάθετε πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια ερυθρελάτης όχι μόνο από τη φωτογραφία:

Μερικές φορές οι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι στο δάσος μπορείτε να βρείτε έναν μύκητα μελιού ερυθρελάτης, παρόμοιο με έναν φρύνο. Ωστόσο, εδώ θέλουμε να πούμε ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των μανιταριών. Για παράδειγμα, η κύρια διαφορά είναι η παρουσία στα βρώσιμα μανιτάρια μιας «φούστας» από φιλμ, που πλαισιώνει το πόδι. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν τέτοιο δαχτυλίδι-φούστα. Αν συναντήσετε φρύνο, τότε σημειώνουμε ότι έχει και αυτή ένα τέτοιο δαχτυλίδι. Ωστόσο, η δυσάρεστη μυρωδιά αυτού του μανιταριού και η εμφάνιση του καπακιού χωρίς λέπια υποδηλώνει συγκεκριμένα ότι πρόκειται για ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Μπορείτε να συγκρίνετε φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών ερυθρελάτης και ενός φρύνου παρόμοιου με αυτά για να μάθετε τις διαφορές:

Επιπλέον, οι αρχάριοι μαζευτές μανιταριών θα πρέπει να ειδοποιούνται από το Volvo Cup. Βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποδιού, ακριβώς δίπλα στο έδαφος. Όταν εμφανίζεται ένα νεαρό μανιτάρι, αυτό το κύπελλο Volvo σπάει σε 3-4 λεπίδες και φαίνεται ότι το πόδι του φρύνου έχει μπει μέσα σε αυτό. Το χρώμα της Volvo κυμαίνεται από κιτρινωπό έως πράσινο και έχει μια δυσάρεστη οσμή.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι τα σκούρα μανιτάρια ερυθρελάτης, όπως και τα μανιτάρια του φθινοπώρου, θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή. Αναπτύσσονται σε ομάδες, επομένως μπορούν να συλλεχθούν περισσότερα από ένα καλάθια από ένα κούτσουρο ή έναν κορμό δέντρου. Αν και τα μανιτάρια ονομάζονται προϊόν χαμηλών θερμίδων, περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, καθώς και βιταμίνες C, PP, B και E, πρωτεΐνες, φυσικά σάκχαρα και αμινοξέα.

Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από σκούρα αγαρικά μελιού. Μπορούν να γίνουν τουρσί, τηγανητά, μαγειρευτά, αλατισμένα και ζυμωμένα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα πρέπει να βράσουν από πριν για να φύγει η πικρία.