emmabrewda.com

Φέτος, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​είναι τρελά ευχαριστημένοι με μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών. Ωστόσο, ακόμη και με τέτοια αφθονία, τα πράγματα δεν είναι τόσο ομαλά. Μερικές φορές μαζεύεις βούτυρο σε ένα καλάθι και ξαφνικά βλέπεις ότι συναντάς σκουλήκια. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση: να μεταφέρετε τη «λεία» στο σπίτι; Είναι δυνατόν να φάμε καθόλου σκουληκιασμένο βολέτο - ρωτάτε;

Στο έδαφος της Ρωσίας, υπάρχουν περίπου 14 είδη μανιταριών boletus. Όλοι αγαπούν τις άκρες των δασών και τα φιλόξενα μέρη κοντά σε πεύκα. Επιπλέον, το boletus αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες, μερικές φορές έως και εκατοντάδες άτομα. Μετά από ζεστές βροχές, αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται έως και 8 φορές το χρόνο. Εάν δεν βιαστείτε στο δάσος, τότε μετά από δύο ημέρες γερνούν και φθείρονται. Ο λόγος για αυτή τη ζημιά είναι τα σκουλήκια που εμφανίζονται στο λάδι.

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε: αν ένα σκουλήκι τρώει ένα πιάτο με βούτυρο, τότε είναι βρώσιμο. Ίσως αυτή η έκφραση πρέπει να θεωρηθεί σωστή. Ωστόσο, οι ειδικοί προτρέπουν τους ανθρώπους να αποφεύγουν το σκουληκέλαιο για να μην δηλητηριαστούν.

Γιατί το boletus γίνεται σκωληκοειδές;

Πολλοί αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών θέτουν στον εαυτό τους το ερώτημα: γιατί το boletus γίνεται σκουληκιασμένο; Το γεγονός είναι ότι οι μύγες των φρούτων και τα κουνούπια γεννούν αυγά στα μανιτάρια, από τα οποία στη συνέχεια εμφανίζονται λαίμαργες προνύμφες. Μερικά σκουλήκια ζουν στα μήλα, άλλα στα σμέουρα ή στις φράουλες και σε άλλα αρέσει το boletus. Για τα έντομα, ο καλύτερος καιρός είναι όταν είναι ξηρός, ζεστός και ηλιόλουστος. Είναι αυτή τη στιγμή που το boletus αρχίζει να επιδεινώνεται. Σημειώστε, ωστόσο, ότι τα ίδια τα σκουλήκια δεν κάνουν το μανιτάρι δηλητηριώδες. Μάλιστα, η εκδοχή της δηλητηρίασης με τα «απόβλητα των σκουληκιών» δεν έχει βάση.

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο στο σκουληκέλαιο, αν δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά. Πράγματι, ακόμη και με βιομηχανικά κενά βουτύρου, λιγότερο από τα μισά κατεστραμμένα, θεωρούνται κατάλληλα για χρήση. Αλλά αν μαζεύετε μανιτάρια για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε σκουληκιώδη. Επιμείνετε στον καλό κανόνα της συλλογής μανιταριών: λιγότερο είναι περισσότερο. Μη βιαστείτε να μαζέψετε όλα τα μπολέτα στη σειρά που βρίσκονται στο ίδιο ξέφωτο. Είναι καλύτερα να προστατεύετε τη συγκομιδή σας σε ένα καλάθι από τα σκουληκικά μανιτάρια. Τα σκουλήκια είναι τόσο λαίμαργα που μπορούν να καταστρέψουν γρήγορα όλα τα μανιτάρια που συλλέγετε. Ωστόσο, εάν ο συλλέκτης μανιταριών ακολούθησε όλες τις προφυλάξεις και ο σκουληκιασμένος μπολέτο εξακολουθεί να μπαίνει στο καλάθι, τι να κάνετε;

Συμβουλές για το τι να κάνετε με το σκουληκέλαιο

Εάν στο καλάθι υπάρχουν σκουληκοειδή βούτυρα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές. Αρχικά, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές. Αντιμετωπίστε όλα τα μανιτάρια στο σπίτι, ειδικά τα σκουληκικά. Και πώς να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια στο λάδι; Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε ένα από τα μανιτάρια σε δύο μέρη και βυθίστε τα σε αλατόνερο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, όλα τα σκουλήκια θα επιπλέουν στην επιφάνεια και τα αυγά θα βυθιστούν στον πυθμένα. Εάν κόψετε ένα πολύ σκουληκώδες μανιτάρι στο δάσος, μην το πετάξετε στο έδαφος. Απλώς κολλήστε το δοχείο λαδιού στο κλαδί με τα σπόρια προς τα κάτω. Το καπέλο σε αυτή τη θέση δεν θα σαπίσει, αλλά σταδιακά θα στεγνώσει. Τα σπόρια θα αρχίσουν να ξεχύνονται και ένα νέο μυκήλιο θα εμφανιστεί κοντά. Και το αποξηραμένο μανιτάρι θα γίνει τροφή για τα ζώα του δάσους το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να φάτε σκουληκιασμένο boletus;

Δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να φάμε σκουληκιασμένο μπολέτο. Αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν πάντα σκουληκιώδη, ειδικά αν δεν έχουν μαζευτεί εγκαίρως. Είναι δυνατόν να συλλέξουμε και να φάμε σκουληκιασμένο βολέτο σε αυτή την περίπτωση; Μπορείτε να απαντήσετε με βεβαιότητα, απλά μην πείτε στο τραπέζι τι ήταν μέσα στο μανιτάρι. Στο τηγανητό και βρασμένο βούτυρο, τα σκουλήκια είναι εντελώς αόρατα. Αλλά αν μαγειρευτούν χυλοπίτες με σούπα ή μανιτάρια, το σκουλήκι μπορεί να εμφανιστεί την πιο ακατάλληλη στιγμή. Επομένως, φροντίστε να στραγγίσετε τον ζωμό πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε προβλήματα. Λάβετε υπόψη έναν κανόνα: συλλέγετε πάντα νεαρά μπολέτα, όχι κατάφυτα.