emmabrewda.com

Τα πιάτα με κρέας ψημένα με μανιτάρια θα έρχονται πάντα στη διάσωση όταν χρειάζεται να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Το ενεργό μαγείρεμα αποτελείται από την προετοιμασία όλων των υλικών και την τοποθέτησή τους σε ένα ταψί, σε ένα πυρίμαχο σκεύος, κεραμικές κατσαρόλες ή σε ένα μπολ multicooker. Εν τω μεταξύ, ενώ το πιάτο ψήνεται, μπορείτε να κάνετε σαλάτα, επιδόρπιο ή τραπέζι.

Συνταγή για κρέας στο φούρνο με πατάτες, μανιτάρια και χοιρινό

Συστατικά:

• 500 γρ πατάτες και χοιρινό,
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 400 γρ ντομάτες,
• 100 γρ μαγιονέζα
• 6 κρεμμύδια,
• μαϊντανός,
• αλάτι για γεύση.

Για να μαγειρέψετε ψημένο κρέας με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα προϊόντα, που έχουν προηγουμένως πλυθεί και ξεφλουδιστεί, πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, το τυρί πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, τα χόρτα πρέπει να ψιλοκομίζονται. Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα έτοιμα φαγητά σε στρώσεις με την εξής σειρά: κρέας, πατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, ντομάτες, μυρωδικά. Τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε μία στρώση ανάμεσα στο κρέας και τις πατάτες ή να απλωθούν σε κάθε στρώση. Αλατίστε κάθε στρώση για γεύση και πιπέρι αν θέλετε. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια στο φούρνο αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό.

Η συνταγή για κρέας ψημένο με μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 g
• χοιρινό - 300 g
• μπέικον - 700 g,
• συκώτι βοείου κρέατος - 300 g,
• μανιτάρια - 300 g,
• ζαμπόν - 200 g,
• κρέμα γάλακτος - 300 ml,
• ψωμί σίτου - 70 g,
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.,
• ασκαλώνια - 50 g,
• βούτυρο - 80 g,
• σκόρδο - 3 g
• ρούμι - 20 ml,
• κονιάκ - 20 ml,
• βασιλικός και φασκόμηλο - 20 g,
• τυρί - 300 g,
• χόρτα άνηθο - 10 g,
• μαϊντανός - 10 g,
• τζίντζερ και κάρδαμο - στην άκρη ενός μαχαιριού,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε κρέας ψημένο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να συνδυάσετε αλάτι, τζίντζερ, κάρδαμο, ψιλοκομμένο φασκόμηλο και βασιλικό. Κόψτε το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το μπέικον σε μικρά κομμάτια και καλύψτε με το μείγμα που προκύπτει. Καλύπτουμε με φέτες ψωμιού, ρίχνουμε 150 ml σαντιγί με ασπράδι, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Περνάμε το μαριναρισμένο κρέας με το μπέικον από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρούμι και κονιάκ στον κιμά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και τα τηγανίζουμε σε 20 γρ βούτυρο, προσθέτουμε το συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τον κρύο κιμά με την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, το λιωμένο βούτυρο (αφήστε 10 γρ. για να αλείψετε τη φόρμα), τα κρεμμύδια, το συκώτι, τα μανιτάρια και το ζαμπόν, ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο, και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε και τρίψτε το τυρί. Το τοποθετούμε πάνω από την κατσαρόλα και το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Κρέας στο φούρνο με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 600 g
• μανιτάρια - 200 g,
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 20 ml,
• βούτυρο - 30 g,
• πελτέ ντομάτας - 20 g,
• ζωμός κρέατος - 400 ml,
• Σάλτσα Worcestershire - 5 g
• κρέμα γάλακτος - 30 g,
• βασιλικός - 10 g, h
• έλατο άνηθο - 10 g,
• αλεσμένο λευκό πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος. Αλέστε τα μανιτάρια και τον βασιλικό.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μαζί στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τα μανιτάρια, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, περιχύνουμε με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μετά τις ανακατεύουμε με 20 γραμμάρια βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε τον πουρέ πατάτας.

Βάλτε τον κιμά με τα μανιτάρια σε ένα βαθύ πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο, από πάνω - πουρέ πατάτας. Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 45 λεπτά.

Κόβουμε τη ζεστή κατσαρόλα σε μερίδες και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Κατσαρόλα κρέατος με αλατισμένα μανιτάρια

Συστατικά:

• Κρέας - 800 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 200 g,
• μπέικον - 150 g,
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• καρότα - 5 τεμ.,
• ζωμός κρέατος - 250 ml,
• φυτικό λάδι - 20 ml,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν μαγειρέψετε ψημένο κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο, πρέπει να ψιλοκόψετε, να τρίψετε τα καρότα και να ανακατέψετε τα πάντα.

Περνάμε το κρέας από μύλο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια βαθιά φόρμα, αλειμμένη με βούτυρο, απλώνουμε τις στρώσεις των μανιταριών με λαχανικά και κρέας και περιχύνουμε με το ζωμό. Όταν απορροφηθεί, καλύψτε την επάνω στρώση με λεπτές φέτες μπέικον. Διατηρούμε την κατσαρόλα με τα αλατισμένα μανιτάρια σκεπασμένη στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας με πατάτες, ψημένο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Πατάτες με κρέας και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 μεσαίους κόνδυλους
• Χοιρινό φιλέτο - 200-300 γρ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Νερό (ζωμός κρέατος) - 100 ml
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 100 ml
• Μαγιονέζα - 100 ml
• Φρέσκο ​​(ξηρό) σκόρδο για γεύση
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία "Fry" για 20 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker και τσιγαρίστε μέχρι το τέλος του προγράμματος Fry. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια του βουτύρου στο κρέας.

Για μια σάλτσα για κρέας ψημένο με μανιτάρια, τυρί και πατάτες, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, λίγο αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο σε μια ομοιογενή μάζα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τις μισές πατάτες πάνω από το κρέας και μετά τη μισή σάλτσα. Στη συνέχεια μια στρώση μαγειρεμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Στρώστε ξανά με τις υπόλοιπες πατάτες και τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 100 ml νερό ή ζωμό, και 50 γρ. κόβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτές φέτες και απλώνουμε την τελευταία στρώση μαζί τους.

Ψήστε πατάτες με κρέας και μανιτάρια στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.

Σερβίρετε κρέας ψημένο με μανιτάρια και τυρί με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Κρέας στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά:

• 600 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 μεσαίους κόνδυλους πατάτας,
• 1 κρεμμύδι
• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 1 ντομάτα,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• τυρί τριμμένο,
• μαγιονέζα,
• άλας,
• μπαχαρικά

1. Για να ψήσετε κρέας με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, το μοσχάρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να χτυπηθεί καλά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά (για γεύση).

2. Μαγειρέψτε σε multicooker στη λειτουργία BAKING μέσα σε 40 λεπτά (τηγανίζουμε για 20 λεπτά από κάθε πλευρά).

3. Στρώνουμε πάνω στο κρέας κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες., μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ντομάτα και σκόρδο.

4. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, βάλτε πατάτες κομμένες σε κύκλους από πάνω, προσθέστε μπαχαρικά, από πάνω - ένα μείγμα από μαγιονέζα και τριμμένο τυρί.

5. Ψήνουμε σε λειτουργία ψησίματος για 1,5 ώρα.

Συνταγή για κρέας με μανιτάρια ψημένα σε κατσαρόλες

Αρνί στο φούρνο

Συστατικά:

• 400 γρ αρνίσιο πολτό,
• 2 μελιτζάνες,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 2 γλυκές πιπεριές
• 4 ντομάτες, 300 γρ.
• φασόλια σε κονσέρβα
• 4 πατάτες,
• 2 καρότα,
• 50 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• φυτικό λάδι,
• μαϊντανό και άνηθο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε κύβους, τη μελιτζάνα και τα καρότα σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές σε ροδέλες.Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίξτε λάδι σε πήλινα σκεύη και απλώστε σε στρώσεις το κρέας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα φασόλια. Περιχύνουμε με νερό να σκεπαστεί ελάχιστα το φαγητό, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150–160 ° C για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε το κρέας ψημένο σε κατσαρόλα με τα μανιτάρια να σταθεί για 15 λεπτά.

Αρνί με μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 κιλό. αρνάκι,
• 50 γρ λίπος
• 200 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 3 κόκκινες πιπεριές,
• 2 κρεμμύδια
• μαύρο πιπέρι,
• κρέμα γάλακτος,
• άλας,
• νερό.

Τηγανίζουμε ελαφρά την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες σε λίπος με κρεμμύδια. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε πήλινες κατσαρόλες, βάζετε από πάνω πιπεριά και κρεμμύδι, αλατίζετε, πασπαλίζετε με πιπέρι και ρίχνετε κρέμα γάλακτος. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας.

Συνταγή για ψητό κοτόπουλο και χοιρινό κρέας με μανιτάρια

Συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου,
• 300 γρ χοιρινό
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 3 κεφάλια κρεμμύδια,
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 1 λεμόνι
• 50 ml κρασί
• 100 γρ μαϊντανός,
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 150 ml νερό,
• τυρί 200 γρ.,
• πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Κόβουμε το έτοιμο κοτόπουλο και το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε διαφορετικά τηγάνια σε φυτικό λάδι. Έπειτα βάζετε σε πήλινες κατσαρόλες σε μερίδες και περιχύνετε με το λίπος στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας, περιχύνουμε με το ξύδι, το κρασί, το νερό, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 160°C για μια ώρα. Βγάζουμε τις κατσαρόλες από το φούρνο, ανοίγουμε τα καπάκια, τρίβουμε το τυρί, πασπαλίζουμε σε κάθε κατσαρόλα. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Πριν σερβίρετε, σε κάθε κατσαρόλα με ψημένο κοτόπουλο και χοιρινό κρέας με μανιτάρια, πρέπει να βάλετε έναν κύκλο λεμονιού και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κρέας στο φούρνο με μανιτάρια, τυρί και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 500 g
• Φρέσκα μανιτάρια - 250 g
• Κρεμμύδια - 100 g
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Σκληρό τυρί - 70 g
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας για το γράσο ενός ταψιού
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Να μαγειρεύει κρέας, ψημένο με μανιτάρια κάτω από τυρί, κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. και το χτυπάμε σε πάχος 5 χιλιοστών. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.

2. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

4. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

5. Βάζουμε το χτυπημένο κρέας σε ένα ταψί.λιπαίνονται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.

6. Αραδιάζουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας. Αλας.

7. Απλώνουμε πάνω τους τα τηγανητά μανιτάρια.

8. Περιχύνουμε τα προϊόντα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.

9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και στέλνουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος για κρέας ψημένο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος είναι 20 λεπτά.

Χοιρινό ρολό με μανιτάρια ψημένα στο φούρνο

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού - 1 κιλό
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Champignons - 1 kg
• Τυρί - 150 g
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Να μαγειρεύει κρέας, ψημένο με μανιτάρια και τυρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βάζετε το ψωμί σε ένα μπολ, σκεπάζετε με γάλα και μουλιάζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στύψτε.

2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε. Χτυπάμε πολλές φορές τον κιμά (ανασηκώνουμε και ρίχνουμε σε ένα μπολ) ώστε οι ίνες να κολλήσουν καλά μεταξύ τους.

3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Βράζουμε τα αυγά σε ένα απότομο. Ρίξτε τα μανιτάρια και τα αυγά.

4. Τρίβουμε το τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

5. Τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώνουμε τον κιμά σε σχήμα παραλληλόγραμμου.

6. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο του κιμά.

8. Ανασηκώστε τις άκρες του φύλλουσχηματίζοντας ένα ρολό.Τυλίξτε εντελώς σε αλουμινόχαρτο.

9. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί. και στρώνουμε τη ραφή του ρολού προς τα κάτω για να μην χαλάσει.

10. Στείλτε το φαγητό να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε το ρολό για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

11. Σερβίρετε χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανιτάρια ζεστό ή κρύο.