Champignons μαριναρισμένα στα κορεάτικα: φωτογραφίες, συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στο σπίτι, αλμυρά σνακ

Όλα τα σώματα φρούτων είναι διατροφικά ισοδύναμα με το κρέας. Και αν η κύρια ποσότητα μανιταριών μεγαλώνει στα δάση, τα μανιτάρια καλλιεργούνται ακόμη και στο σπίτι και δεν περιέχουν τοξικές ουσίες.

Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική θεωρούν ότι τα μανιτάρια μαριναρισμένα στα Κορεάτικα είναι τα πιο δημοφιλή, υγιεινά και νόστιμα. Ένα τέτοιο πικάντικο πιάτο θα διακοσμήσει κάθε εορταστική γιορτή και θα «αραιώσει» το καθημερινό μενού της οικογένειας.

Σας παρουσιάζουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών, μαριναρισμένων στα κορεάτικα. Οποιαδήποτε επιλογή από τα συνηθισμένα σώματα φρούτων θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα τραγανό και αλμυρό σνακ για όλες τις περιστάσεις. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας και να τηρήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Στιγμιαία μανιτάρια μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ με κρεμμύδια

Πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι απλά δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από τα μανιτάρια μαριναρισμένα στα Κορεάτικα με γρήγορο τρόπο (μόλις 2-3 ώρες πριν την άφιξη των επισκεπτών). Έχοντας ετοιμάσει ένα πιάτο μια φορά, θα περιποιηθείτε συχνά το νοικοκυριό και τους φίλους σας με νόστιμα μανιτάρια.

  • 700 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 7 σκελίδες σκόρδο?
  • 50 ml ξύδι;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
  • 1 ματσάκι μαϊντανό.

Η συνταγή για στιγμιαία κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια περιγράφεται παρακάτω αναλυτικά.

  1. Ετοιμάζετε τα μανιτάρια: ξεφλουδίζετε, κόβετε τις άκρες των ποδιών, ξεπλένετε και τα βάζετε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.
  2. Ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε χωρίς αλάτι για 15 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  3. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι ή βάλτε σε ένα τρυπητό, αφήστε το να κρυώσει, στραγγίστε καλά και μπορείτε να το στύψετε λίγο με τα χέρια σας.
  4. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο: σκόρδο σε μικρούς κύβους, κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.
  5. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατέψτε.
  6. Ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο, ανακατέψτε ξανά καλά με τα χέρια σας.
  7. Σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  8. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο μαϊντανό (μπορείτε να σερβίρετε με μαρινάδα).

Champignons μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ με καρότα και πιπεριά

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με καρότα στα κορεάτικα είναι ένα πιάτο που θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν είναι ενθουσιώδεις με τα μανιτάρια.

  • 1 κιλό μανιτάρια (κατά προτίμηση μικρά).
  • 2 καρότα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • ½ πιπεριά?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 50 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα και μαρινάρισμα.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 2 κουτ άλας;
  • 3 κουτ Σαχάρα;
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 4 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με καρότα σε κορεάτικο στυλ προτείνονται να μαγειρευτούν όπως περιγράφεται στη συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό.
  2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο: καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, κρεμμύδια σε λεπτά τέταρτα, σκόρδο σε μικρούς κύβους.
  3. Κόβουμε τις πιπεριές σε χυλοπίτες, τις ανακατεύουμε με τα λαχανικά, τις βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με 50 ml λάδι και τις σιγοβράζουμε (ποτέ δεν τηγανίζουμε) για 5-6 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, ρίχνουμε μέσα 3-5 κ.σ. μεγάλο. ζωμό μανιταριών και συνδυάστε με λαχανικά.
  5. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
  6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε βάζα.
  7. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και αφού κρυώσουν, το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα στα κορεάτικα με καρότα και τσίλι

Εάν χρησιμοποιήσετε μια φορά τη συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα στα κορεάτικα με καρότα και πιπεριές τσίλι, θα εγκαταλείψετε για πάντα τα σνακ που πωλούνται στα καταστήματα. Ένα τέτοιο πικάντικο πιάτο θα είναι σε θέση να κατακτήσει ακόμη και τους απαιτητικούς γνώστες των σνακ μανιταριών.Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η καλύτερη ανταμοιβή για τη δουλειά σας θα είναι ο ειλικρινής έπαινος από τα ικανοποιημένα μέλη της οικογένειας.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 500 ml νερό για τη μαρινάδα.
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • ½ κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ροδιού?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
  • 1 λοβό τσίλι?
  • 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
  • Χόρτα μαϊντανού?
  • ½ κουτ σουσάμι;
  • 7 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλάτι για γεύση.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία μαγειρικών μανιταριών μαριναρισμένων στα Κορεάτικα θα σας βοηθήσει να πραγματοποιήσετε σωστά τη διαδικασία.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών και βάλτε τα σε ένα εμαγιέ δοχείο.

Γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για 15 λεπτά.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το λάδι, τις σάλτσες σόγιας και ροδιού, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τις πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους, το λιωμένο σκόρδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να ροδίσουν (μην το παραψήσουμε!).

Προσθέστε το σουσάμι στη μαρινάδα, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει.

Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε να κρυώσουν στη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες (ανακατεύουμε το μείγμα αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα ώστε η μαρινάδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα μανιτάρια).

Champignons μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ με λαχανικά

Τα κορμιά τουρσί ως σνακ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, ειδικά αν πρόκειται για champignons. Σε συνδυασμό με λαχανικά, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Η συνταγή για την παρασκευή μαριναρισμένων μανιταριών στα Κορεάτικα είναι για τέτοιους γνώστες των πιάτων με μανιτάρια.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 μεγάλο καρότο?
  • ½ μέρος κάθε κόκκινη, κίτρινη, πράσινη και πορτοκαλί πιπεριά.
  • Αλάτι για γεύση?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 2 τεμ. γαρίφαλο και μπαχάρι?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 κλωνάρι βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός.
  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη, βράζονται σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, απλώνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
  2. Αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 60 λεπτά.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, φέτες σκόρδου, λωρίδες πιπεριάς, τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.
  4. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. και απλώνονται σε μανιτάρια.
  5. Προστίθενται ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά, ανακατεύονται, προστίθενται, αν χρειάζεται.
  6. Απλώνεται σε πλαστικό δοχείο τροφίμων και τοποθετείται στο ψυγείο για 5-6 ώρες, αν και 3 ώρες είναι αρκετές.

Champignons μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ με κύμινο και σουσάμι

Μπαχαρικά όπως το κύμινο και το σουσάμι θα κάνουν τα μανιτάρια τουρσί σε κορεάτικο στυλ, ένα ορεκτικό με πρωτότυπη γεύση και άρωμα.

  • 500 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
  • ½ κ.γ. μεγάλο. κύμινο;
  • 2 κουτ σουσάμι;
  • Μια πρέζα κόλιανδρο?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 50 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. 6% ξύδι;
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • Αλάτι και βότανα (οποιοδήποτε).
  1. Συνδυάστε το λάδι με τη σάλτσα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους σπόρους του κύμινο, το ξύδι, το αλεσμένο πιπέρι και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
  2. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε στη μαρινάδα, ανακατεύουμε.
  3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μαριναρισμένα στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μαριναρισμένα στα Κορεάτικα για το χειμώνα. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή ψυγείο για έως και 10 μήνες. Αλλά συνήθως ένα τέτοιο νόστιμο τρώγεται μέσα σε 2-3 εβδομάδες - μπορείτε να το δείτε μόνοι σας μόλις ανοίξετε το πρώτο βάζο με μανιτάρια.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 500 ml νερό;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 7 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
  • 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 4 γαρύφαλλα?
  • ½ κ.γ. μεγάλο. Κορεάτικα καρυκεύματα?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 50 ml ξίδι 9%.

Τα σπιτικά μανιτάρια μαριναρισμένα στα κορεάτικα μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το σνακ που είχε αγοραστεί προηγουμένως στο κατάστημα και να διακοσμήσουν κάθε γιορτή.

  1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών, ρίξτε νερό και βάλτε στη φωτιά, αφήστε τα να βράσουν και βράσουν για 5-7 λεπτά, βάλτε σε ένα τρυπητό να στραγγίξει τελείως το περιττό υγρό.
  2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα: ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε νερό, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο, βράζουμε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια, βράστε για 15 λεπτά, ρίξτε ξύδι, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και βράστε ξανά για 10 λεπτά.
  4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στραγγισμένη με τυρί (δεν μπορείτε να τα φιλτράρετε), τυλίγετε τα καπάκια, αναποδογυρίζετε, μονώνετε και, αφού κρυώσουν, τα βάζετε στο υπόγειο ή τα βάζετε στο ψυγείο.
  5. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.