Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα: συνταγές για τουρσί μανιταριών με φωτογραφίες και βίντεο

Τα μανιτάρια θεωρούνται υπέροχα δώρα του φθινοπωρινού δάσους, έχουν εκπληκτική γεύση και άρωμα. Μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: παγώστε, τουρσί, αλάτι, τηγανίστε, ζυμώστε και στεγνώστε. Μια από τις καλύτερες επιλογές για κονσερβοποίηση μανιταριών είναι το τουρσί.

Οι συνταγές για το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα είναι αρκετά ποικίλες και μπορούν να διακοσμήσουν όχι μόνο μια εορταστική γιορτή, αλλά και να εμπλουτίσουν ένα καθημερινό οικογενειακό γεύμα ή δείπνο με βιταμίνες. Τα μπαχαρικά και τα βότανα που προστίθενται στη μαρινάδα των μανιταριών δίνουν στο έτοιμο σνακ ένα μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση.

Παρακάτω είναι αρκετές συνταγές που δείχνουν πώς να μαρινάρετε μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι. Ευέλικτες και απλές επιλογές για λαχταριστά σνακ μπορούν να προετοιμαστούν ακόμη και από έναν αρχάριο μάγειρα.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν πιάσετε τα μανιτάρια στο σπίτι;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και η πιο απλή συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών απαιτεί σωστή αρχική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας πιάτο;

  • Τα μανιτάρια ξεχωρίζουν, σπασμένα, χαλασμένα και σάπια πετιούνται.
  • Κόβουμε τα άκρα των ποδιών, τα ξεπλένουμε καλά σε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού και τα απλώνουμε σε σχάρα ώστε να γλασαριστούν.
  • Περαιτέρω διεργασίες θα εξαρτηθούν από το ποια επιλογή τουρσί επιλέχθηκε - κρύο ή ζεστό. Με τη ζεστή μέθοδο τα μανιτάρια βράζονται απευθείας στη μαρινάδα και με την κρύα χωριστά σε σκέτο νερό. Στη συνέχεια, τα βρασμένα φρούτα περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ένας απλός τρόπος για να μαρινάρετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα είναι μια εντελώς μη ενοχλητική διαδικασία για τη συντήρηση των αγαπημένων σας μανιταριών. Ακόμη και εκείνοι οι σεφ που δεν έχουν καμία απολύτως εμπειρία σε τέτοια θέματα μπορούν να το αντιμετωπίσουν. 5 ημέρες μετά την έναρξη του τουρσί, τα μανιτάρια μπορούν ήδη να δοκιμάσουν. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο η τήρηση της προτεινόμενης συνταγής και τεχνολογίας θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 4 κ.σ. νερό;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. οξικό οξύ 30%;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 5 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.

Μια απλή συνταγή για το τουρσί καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα περιγράφεται σε στάδια:

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι με βραστό νερό.

Βράζουμε για 10-15 λεπτά, στραγγίζουμε αμέσως το νερό και ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα ξαναβάζουμε σε άδειο τηγάνι.

Ρίχνουμε το νερό από τη συνταγή, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και τα μυρωδικά εκτός από το ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε το κύριο προϊόν στη μαρινάδα για 5-7 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα.

Μοιράστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, πιέστε λίγο με ένα κουτάλι και ρίξτε ζεστή μαρινάδα μέχρι πάνω. Τυλίξτε ή κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βγάζετε σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα: μια συνταγή για τουρσί μανιταριών

Παραδοσιακά, τα γυάλινα δοχεία χρησιμοποιούνται για το τουρσί μανιταριών, τα οποία είναι εξαιρετικά για αποθήκευση σε διαμέρισμα. Πώς να μαρινάρετε μόνοι σας τα μανιτάρια σε βάζα για να μην αλλοιωθούν και ζυμωθούν;

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 5 κομμάτια. δάφνη;
  • 50 ml ξίδι 9%;
  • 500 ml νερό;
  • 2 τεμ. κρεμμύδια.

Το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα απαιτεί ειδική προσέγγιση, καθώς τόσο τα δοχεία όσο και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.

  1. Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια με κρύο νερό, προσθέτουμε καθαρισμένα ολόκληρα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να βράσουν.
  2. Βράζουμε για 20 λεπτά και βγάζουμε σε τρυπητό, πετάμε το κρεμμύδι.
  3. Τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίσουν και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, όπου βράζει ήδη το νερό από τη συνταγή.
  4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκτός από το ξύδι.
  5. Ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.
  6. Μοιράζουμε σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
  7. Γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  8. Μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό δροσερό υπόγειο και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε τέτοια μανιτάρια μετά από λίγες μέρες.

Ζεστά μανιτάρια μαριναρίσματος για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Το μαγείρεμα καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με μια ζεστή μέθοδο μαριναρίσματος θα αποτελέσει ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι και ειλικρινείς συγκεντρώσεις με φίλους. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα, τραγανά, ζουμερά και αρωματικά.

  • 3 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 λίτρο νερό?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 5 κομμάτια. δάφνη;
  • 7 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 γαρύφαλλα?
  • 100 ml ξίδι 9%.

Η συνταγή για τα καπάκια γάλακτος σαφράν, που συγκομίζονται για το χειμώνα με τη μέθοδο του ζεστού τουρσί, προσφέρεται με μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Μετά το ξεφλούδισμα, τα μανιτάρια πλένονται γρήγορα σε άφθονο νερό.
  2. Απλώνουμε σε τρυπητό σε μικρές δόσεις και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
  3. Απλώνουμε σε ένα σουρωτήρι ώστε να γλασάρει και το νερό από τη συνταγή ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, η οποία αφήνεται να βράσει.
  4. Εισάγεται η Camelina, προστίθενται γαρίφαλο, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο λιωμένο σε κύβους, ρίξτε ξύδι.
  6. Βράζουμε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Η μαρινάδα φιλτράρεται, αφήνεται να βράσει και χύνεται σε βάζα.
  8. Κλείνονται με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφού κρυώσουν, βγαίνουν στο υπόγειο. Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε να βάλετε το ορεκτικό στο τραπέζι και να δοκιμάσετε.

Μαρινάρισμα μανιταριών camelina με 6% ξύδι

Το μαρινάρισμα μανιταριών με ξύδι 6% οξύτητας κάνει το ορεκτικό τραγανό, οπότε κανένα εορταστικό γεύμα δεν είναι ποτέ πλήρες χωρίς μια τέτοια απόλαυση.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 800 ml νερό;
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • 3 κουτ άλας;
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 100 ml ξίδι 6%;
  • 6 μπιζέλια μαύρες, κόκκινες και άσπρες πιπεριές.

Το μαρινάρισμα των μανιταριών της καμελίνας πραγματοποιείται στο σπίτι ως εξής:

  1. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής, εκτός από τα μανιτάρια και το ξύδι.
  2. Βράζουμε σε σμάλτο κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και στρώνουμε αμέσως μέσα τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια.
  4. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
  5. Βάζουμε σε ζεστό νερό και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
  6. Το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το ζεσταίνουμε με μια παλιά κουβέρτα.
  7. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και βγάλτε ένα δωμάτιο που πληροί τις συνθήκες αποθήκευσης για τη συντήρηση των μανιταριών.

Κρύο τουρσί μανιταριών για το χειμώνα

Η συγκομιδή των καπακιών γάλακτος σαφράν με κρύο τουρσί περιλαμβάνει το γέμισμα ενός βάζου με προβρασμένα σώματα φρούτων με μαρινάδα. Αυτή η επιλογή κάνει τα μανιτάρια πιο ελκυστικά, επειδή η μαρινάδα είναι διαφανής και αρωματική.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 800 ml νερό;
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κλωναράκια άνηθο?
  • 50 ml ξίδι 9%.

Το κρύο τουρσί των καπακιών γάλακτος σαφράν είναι μια απλή διαδικασία, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

  1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία 10 λεπτών.
  2. Στο μεταξύ, ετοιμάζεται μια μαρινάδα από όλα τα υλικά που προτείνει η λίστα, βρασμένη για 5-7 λεπτά.
  3. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με στραγγισμένη μαρινάδα που βράζει.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό.
  5. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
  6. Τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  7. Βγάλτε το στο υπόγειο ή φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαρινάρισμα μανιταριών χωρίς αποστείρωση: συνταγή με φωτογραφία

Το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς αποστείρωση είναι ένας αρκετά κοινός τρόπος συγκομιδής μανιταριών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σνακ για όχι περισσότερο από 4-6 μήνες.

  • 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 200 ml νερό;
  • 3 κουτ άλας;
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 1 κουταπόσταγμα ξυδιού 70%.

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που δείχνει πώς να μαρινάρετε μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πλένονται σε κρύο νερό και μεταφέρονται προσεκτικά σε τρυπητό για να στραγγίσουν.

Τοποθετούμε σε σμάλτο τηγάνι με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά Αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από όλα τα προτεινόμενα υλικά, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε οξύ, στρώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια και βράζουμε στη μαρινάδα για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε κύβους, ανακατεύουμε και το μοιράζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίξτε τη μαρινάδα, σφίξτε τα καπάκια και μονώστε με μια παλιά κουβέρτα για 24 ώρες.Τοποθετήστε για αποθήκευση σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Η συνταγή για να μαρινάρετε ωμά μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα

Το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς μαγείρεμα παρέχει ακατέργαστη κονσερβοποίηση σωμάτων φρούτων. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή που απαιτεί προσεκτική τήρηση των τεχνικών μαγειρέματος.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 80 ml ξίδι 9%;
  • 1 λίτρο νερό?
  • 4 πράγματα. δάφνη;
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουτ πάπρικα;
  • 3 σκελίδες σκόρδο.

Το μαρινάρισμα των μανιταριών camelina πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, συνδυάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από τα μανιτάρια, και βράστε για 5 λεπτά.
  2. Βάζουμε τα καθαρισμένα και μουλιασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνουμε με τη στραγγισμένη μαρινάδα.
  3. Καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε περαιτέρω αποστείρωση. Τα δοχεία των 0,5 λίτρων με το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνονται για 30 λεπτά και 1 λίτρο για 40 λεπτά.
  4. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα από πάνω.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαρινάρισμα μανιταριών με κιτρικό οξύ

Για τα νοικοκυριά σας που αγαπούν τη φυσική γεύση των μανιταριών του δάσους, προσφέρουμε μια συνταγή για το τουρσί γάλακτος σαφράν στο σπίτι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ. Σε αυτή την εκδοχή, αρκεί να βάλετε μόνο φύλλο δάφνης και σκόρδο στη μαρινάδα.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 500 ml νερό;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • ½ κουτ κιτρικό οξύ;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 τεμ. δάφνη.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, θα σας πουν οδηγίες βήμα προς βήμα.

  1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε νερό, εκτός από το κιτρικό οξύ, βράστε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 10 λεπτά και προσθέστε κιτρικό οξύ.
  4. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μοιράζουμε όλη τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρώντας το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα.
  5. Κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  6. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο ή αφήστε τα σε ένα από τα ράφια του ψυγείου.

Συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών με σκόρδο στο σπίτι

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ με μανιτάρια, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ζεστό μαρινάρισμα μανιταριών με σκόρδο.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 10-15 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς κορυφή)?
  • 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 500 ml νερό.

Το μαρινάρισμα των μανιταριών camelina για το χειμώνα πραγματοποιείται σε βάζα, σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων αλλαντίασης μέσα στο δοχείο.

  1. Αφού καθαρίσουμε, ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  2. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και γεμίζουμε με άλλο νερό, ο όγκος του οποίου αναγράφεται στη συνταγή.
  3. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκτός από το ξύδι και το σκόρδο.
  4. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ροδέλες, και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  5. Βράζουμε για 5 λεπτά και μοιράζουμε αμέσως τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα.
  6. Πιέζουμε λίγο με ένα κουτάλι και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
  7. Βιδώστε τα καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη θέση για 24 ώρες.
  8. Μεταφέρετε σε σκοτεινό υπόγειο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με σπόρους κύμινο

Η συνταγή για το μαρινάρισμα μανιταριών καμελίνας για το χειμώνα με την προσθήκη σπόρων κύμινο μπορεί να παρασκευαστεί με κρύο τρόπο. Ωστόσο, μην το παρακάνετε με αυτό το μπαχαρικό, για να μην «σκοτώσετε» τη γεύση και το άρωμα του κύριου προϊόντος.

  • 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • ½ κουτ κύμινο;
  • Για ½ κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
  • 30 ml ξίδι 9%;
  • 300 ml νερό;
  • 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.
  1. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 10 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε με ζεστό νερό και στραγγίζουμε.
  3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τα βάζουμε σε ζεστό νερό να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
  5. Κλείνουμε με νάιλον καλύμματα και τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Μαγειρεύοντας μαριναρισμένα μανιτάρια με κόλιανδρο

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών καμελίνας με τουρσί θα κάνει το ορεκτικό πικάντικο, αφού σε αυτό προστίθενται σπόροι κόλιανδρου. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 λίτρο νερό?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
  • 70 ml ξύδι;
  • 4 σκελίδες σκόρδο.
  1. Περιχύνουμε τα προκαθορισμένα μανιτάρια με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
  2. Αφήνουμε να βράσει ξανά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, το ξύδι και το σκόρδο σε φέτες.
  4. Συνεχίζουμε το βράσιμο, αλλά ήδη στη μαρινάδα, για 7-10 λεπτά και μετά το μοιράζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
  5. Συμπληρώστε με μαρινάδα μέχρι πάνω και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
  6. Τα μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο μανιτάρια δεν μπορούν να καλυφθούν με μια κουβέρτα, αλλά απλά να μείνουν στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρινάρισμα καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με μουστάρδα στο σπίτι: συνταγή με βίντεο

Η συνταγή για το τουρσί με καπάκια γάλακτος σαφράν στο σπίτι με σπόρους μουστάρδας είναι από τις πιο δημοφιλείς. Τα μανιτάρια σε μια τέτοια μαρινάδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε στιφάδο λαχανικών ή σούπα.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 δεκ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
  • 5-7 στ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 4 πράγματα. δάφνη;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 500 ml νερό;
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι και άσπρες πιπεριές.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 4 σκελίδες σκόρδο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με μουστάρδα:

Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της κάθε νοικοκυράς.

  1. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις σε μια σμάλτο κατσαρόλα και περιχύνονται με νερό ώστε να καλύπτει τα σώματα των καρπών.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, αμέσως τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό, λάδι και όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε ένα δοχείο.
  4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, όπου έχουν ήδη απλώσει τα μανιτάρια.
  5. Κλείστε με νάιλον καπάκια και αφού κρυώσετε, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να τουρσί μανιτάρια με γαρύφαλλο: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για το μαρινάρισμα της καμελίνας για το χειμώνα είναι ότι τα μανιτάρια είναι ζουμερά και απαλά, με ευχάριστες νότες από πικάντικο γαρύφαλλο.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 800 ml νερό;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 Δεκ. μεγάλο. οξικό οξύ 30%;
  • 4 πράγματα. γαρύφαλλα?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 τεμ. δάφνη;
  • 2 ομπρέλες άνηθο.

Μαζί με τη συνταγή για μαρινάρισμα καπακιών γάλακτος σαφράν, προσφέρονται επίσης μια φωτογραφία και μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια καθαρισμένα από μόλυνση και τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο.
  2. Γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε όλα τα υλικά της συνταγής, συμπεριλαμβανομένου και του γαρύφαλλου.
  3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό και μην παρεμβάλλετε το περιεχόμενο με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι, αλλά μόνο ανακινήστε το.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
  5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, γεμίζοντας 2/3 μέρη, και γεμίζουμε τον υπόλοιπο χώρο με μαρινάδα, χωρίς όμως ομπρέλες άνηθου.
  6. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών με εστραγκόν για το χειμώνα

Η συνταγή για το μαρινάρισμα μανιταριών στο σπίτι σε μια πικάντικη μαρινάδα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας μανιτάρια για το χειμώνα. Τα μανιτάρια είναι εκλεκτά, με πικάντικες γεύσεις.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 λίτρο νερό?
  • 2 κ.σ. μεγάλο.αλάτι (χωρίς κορυφή)?
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 8 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
  • Δάφνη (1 τεμ. Για κάθε κουτί).
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ουσία ξιδιού 70%;
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • 1/3 μέρος τσίλι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • Ένα κλαδάκι εστραγκόν?
  • Φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού.

Η συνταγή για το μαρινάρισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα πραγματοποιείται σε βάζα, έτσι ώστε το χειμώνα, ανοίγοντας ένα από αυτά, να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο σνακ.

  1. Μουλιάζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά και τα ξεπλένουμε αμέσως.
  2. Κόψτε μεγάλα δείγματα σε κομμάτια, μικρά - αφήστε τα ολόκληρα.
  3. Βράζουμε τα μανιτάρια 2 φορές για 5 λεπτά σε ξεχωριστά νερά και μετά τα ξεπλένουμε.
  4. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης σε νερό.
  5. Απλώνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και βράζουμε για 20 λεπτά.
  6. Σβήνουμε τη σόμπα και ρίχνουμε προσεκτικά το ξύδι.
  7. Βάλτε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε επίσης εστραγκόν, τσίλι και σκόρδο κομμένα σε φέτες.
  8. Γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα και σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια.
  9. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, στον πάτο της οποίας βάζουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας.
  10. Αποστειρώνουμε δοχεία 0,5 λίτρων για 15 λεπτά, τυλίγουμε αμέσως και αναποδογυρίζουμε.
  11. Το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  12. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό ντουλάπι ή σε γυάλινο μπαλκόνι για όχι περισσότερο από 6-7 μήνες.