emmabrewda.com

Η νηστίσιμη κουζίνα έχει στο οπλοστάσιό της μια μεγάλη ποικιλία από ενδιαφέρουσες συνταγές. Ένα από αυτά είναι τα άπαχα λάχανα με μανιτάρια.

Λάχανα άπαχα ρολά με μανιτάρια και πατάτες

• Λάχανο (φύλλα) - 10 τεμ.;
• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια και καρότα - 0,2 κιλά το καθένα.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• άπαχο λάδι?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• φρέσκα βότανα.

Βράζουμε ελαφρά το λάχανο, αφαιρούμε τα φύλλα και αφαιρούμε τις ραβδώσεις.

Καθαρίζουμε 1/2 πατάτες, βράζουμε και κάνουμε έναν πηχτό πουρέ. Τρίβουμε τους υπόλοιπους κόνδυλους σε λεπτό τρίφτη και ενώνουμε με τον βρασμένο.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε στο λάδι για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε με μικρές τρύπες, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα 2/3 των μαγειρεμένων λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε απαλά.

Σε ένα βαθύ μπολ απλώνουμε τα λαχανόρολα, ρίχνουμε 1 κ.γ. νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα βρασμένα λαχανικά, ρίξτε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου μαζί με τα φύλλα της λαβρούσκα.

Βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τα ρολά λάχανου με τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν σερβίρετε στους καλεσμένους σας ένα νηστίσιμο πιάτο.

Λάχανα άπαχα ρολά με ρύζι και μανιτάρια

Τα άπαχα λαχανοντολμάκια με ρύζι και μανιτάρια θα ικανοποιήσουν και τους πιο ιδιότροπους χορτοφάγους.

• λάχανο - 1 πιρούνι?
• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πάπρικα - μια πρέζα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους πάχους 1 εκ., τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml λάδι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό μανιταριού που προκύπτει σε ένα άλλο μπολ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.

Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές, συνδυάστε με τα μανιτάρια, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και πάπρικα.

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στα λαχανικά και το ρύζι. νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Βράζουμε το λάχανο, χωρίζουμε τα φύλλα και αφαιρούμε τις φλέβες. Βάζουμε τη γέμιση από το ρύζι και τα μανιτάρια στο φύλλο, τυλίγοντάς το σε ένα φάκελο.

Διπλώνουμε τα λαχανοντολμάκια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό που έχουμε στραγγίσει νωρίτερα από τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Τα άπαχα λάχανα με ρύζι και μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη ακόμα και σε ένα εορταστικό γεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Λάχανο άπαχο ρολό με μανιτάρια, ντομάτες και καρότα

• λάχανο - 1 κεφάλι?
• βραστό ρύζι - 150 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και πάπρικα για γεύση.

Γέμισμα:

• πάστα ντομάτας - 100 g;
• νερό - 700 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας.

Στη διαδικασία βρασμού του λάχανου, αφαιρέστε τα φύλλα από αυτό κάθε λίγα λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις κόβουμε σε κύβους.

Κόβουμε τα καθαρά καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα συνδυάζουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Συνδυάστε τις ντομάτες με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε και προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και προσθέτουμε στο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα κατά βούληση.

Βάζουμε τη γέμιση από μανιτάρια και λαχανικά στα φύλλα, τυλίγουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Να γεμίσω: ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το νερό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε όλα, αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γεμιστό λάχανο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και το σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές για να φτιάξετε άπαχα λαχανοντολμάκια με μανιτάρια, θα έχετε ένα καταπληκτικό πιάτο.