emmabrewda.com

Το Julienne είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας που σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια. Ωστόσο, η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ στο σπίτι δεν είναι επίσης δύσκολη. Οι παρακάτω 5 συνταγές ζουλιέν θα σας βοηθήσουν να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία σωστά και γρήγορα.

Η κλασική συνταγή για ζουλιέν με λαχανίδες

Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε chanterelle julienne σύμφωνα με την κλασική συνταγή, εάν προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και εξοπλισμό εκ των προτέρων. Παραδοσιακά, είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα γαλλικό ορεκτικό σε ειδικά τηγάνια με μερίδες - τηγάνια cocotte.

• 350-400 g φρέσκα chanterelles?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο?
• 130 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 30-40 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. (250 ml) γάλα;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• ½ κουτ μοσχοκάρυδο;
• Αλατοπίπερο.

Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα-βήμα με τη φωτογραφία, και η ζουλιέν με λαχανίδες δεν θα αφήσει κανένα από τα αγαπημένα σας πρόσωπα ασυγκίνητο.

1. Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται σε νερό και βράζονται για 15 λεπτά.
2. Αφού βράσουν, τα ρίχνουμε σε τρυπητό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, επιλέγοντας το σχήμα κοπής της αρεσκείας σας: κρίκους, μισούς δακτυλίους ή κύβους.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι με την προσθήκη αλατιού και πιπεριού.
5. Τα τηγανητά υλικά μοιράζονται στις κοκοτετζήδες και ετοιμάζεται η σάλτσα μπεσαμέλ.
6. Το αλεύρι τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά προστίθεται βούτυρο.
7. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, περιμένετε μέχρι να πήξει.
9. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
10. Μια στρώση τριμμένο τυρί απλώνεται πάνω από κάθε παρασκευαστή κοκοτά.
11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τη ζουλιέν μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα-βήμα συνταγή για chanterelle julienne με κοτόπουλο

Το Chanterelle julienne με κοτόπουλο είναι επίσης μια κλασική συνταγή και θεωρείται το πιο κοινό είδος σπιτικού σνακ.

• 400 g σωμάτων φρούτων.
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά φιλέτα κοτόπουλου.
• Φυτικό λάδι;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 160 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 400-450 ml γάλα;
• 50 g βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• Πρέζα μοσχοκάρυδο?
• Αλατοπίπερο.

Το νόστιμο chanterelle julienne με κοτόπουλο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα.

Βράζουμε τα μανιτάρια μετά την επεξεργασία από βρωμιά και υπολείμματα για περίπου 15 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε η μάζα του πρέπει να είναι το 50% της μάζας που υποδεικνύεται στη λίστα των συστατικών, δηλαδή περίπου 250 g.

Αλέστε τα έτοιμα μανιτάρια και τηγανίστε τα μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να ροδίσει.

Στρώνουμε τα τηγανητά υλικά σε ειδική μερίδα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.

Ρίξτε μέσα το γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε σύσταση σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και μοσχοκάρυδο.

Πριν το στείλετε στο φούρνο, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί για περίπου 15-20 λεπτά (180 ° C).

Chanterelle julienne με τυρί Adyghe και στήθος κοτόπουλου

Το Chanterelle julienne με τυρί Adyghe θα εκτιμηθεί από κάθε γκουρμέ. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδανικό για τη διατήρηση της υγείας και επίσης εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση και τις χρήσιμες ουσίες του.

• 350 g στήθος κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (βρασμένα)?
• 100 g τυρί Adyghe?
• 1 PC. κρεμμύδια?
• 200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• 50 g βούτυρο και 70 ml φυτικό λάδι.
• Μοσχοκάρυδο.

1. Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε κυβάκια ή λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε με τη σειρά τα ψιλοκομμένα υλικά σε φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση.
3. Στρώνουμε σε κοκοτετζήδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
4. Σάλτσα: Διαλύουμε το αλεύρι στην κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και το μοσχοκάρυδο.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αδειάζουμε το μείγμα στις κοκοτομηχανές.
6. Από πάνω βάζουμε μια πλούσια στρώση τριμμένου τυριού Adyghe, ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 10 λεπτά.

Chanterelle julienne μαγειρεμένο με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Το Chanterelle julienne μαγειρεμένο σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος είναι ένα άξιο υποκατάστατο της κλασικής συνταγής σε μπολ κοκότας.

• 0,5 κιλά λαχανίδες (προβρασμένα ή κατεψυγμένα).
• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 2 κρεμμύδια?
• 300 ml ξινή κρέμα?
• 45 g βούτυρο;
• Φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 180-200 g σκληρού τυριού.
• Αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα.

Το Chanterelle julienne με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι μαγειρεύεται στη σόμπα χωρίς να χρησιμοποιηθεί ο φούρνος.

1. Μετά το ξεφλούδισμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Καθαρίζουμε το στήθος κοτόπουλου, χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας βούτυρο.
5. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια μαζί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε.
6. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε ξανά καλά.
7. Τρία τυριά σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη, στρώστε σε μια στρώση πάνω από όλα τα υλικά.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε, γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Ζουλιέν με λαχανίδες και χοιρινό σε κρέμα

Δοκιμάστε chanterelle julienne με χοιρινό. Το τελευταίο συστατικό θα κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και πιο θρεπτικό, αλλά απίστευτα νόστιμο.

• 300 g χοιρινού πολτού?
• 400 γραμμάρια αλυσίδες?
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• 300 ml κρέμα χωρίς λιπαρά.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 50 g βούτυρο, καθώς και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Περίπου 200 g σκληρού τυριού.
• Μοσχοκάρυδο για γεύση?
• Αλάτι πιπέρι.

1. Ξεπλύνετε το κρέας και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι.
3. Τηγανίζουμε το κρέας ξεχωριστά και μετά το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση, ανακατέψτε.
6. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τις κοκοταροποιές και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
7. Ψήνουμε χοιρινό ζουλιέν με καντερέλες στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.