Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με σκόρδο για το χειμώνα: βίντεο, συνταγές για την παρασκευή μαρινάδας με ξύδι, σκόρδο και κρεμμύδια

Το φθινόπωρο είναι η κορύφωση της συλλογής των πιο δημοφιλών βρώσιμων μανιταριών. Οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​επιστρέφουν από το δάσος με καλάθια γεμάτα με αυτά τα δώρα της φύσης. Ωστόσο, τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα: κάτι θα πάει για τηγάνισμα, κάτι για ξήρανση ή κατάψυξη. Η υπόλοιπη πλούσια συγκομιδή των αγαρικών μελιού πρέπει να είναι τουρσί ή αλατισμένη.

Τα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με σκόρδο είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτή η επιλογή σνακ είναι χρήσιμη όχι μόνο για τις διακοπές, αλλά και για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών. Τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται πολύ απλά, γιατί δεν χρειάζεται να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να βράσουν πολλές φορές. Έχοντας βράσει μανιτάρια σε μαρινάδα που βράζει για λίγα μόνο λεπτά, μετά από 3-4 ημέρες μπορείτε να πάρετε ένα πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό με τη μορφή μανιταριών τουρσί με σκόρδο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια τουρσί με προσθήκη σκόρδου. Ωστόσο, προσφέρουμε στους αναγνώστες μας 5 ευέλικτες επιλογές που θα βοηθήσουν στη συγκομιδή εξαιρετικά λαχταριστών και νόστιμων μανιταριών.

Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν μόνο 2 επιλογές για μαρινάδα για αγαρίκια μελιού με σκόρδο για το χειμώνα. Το πρώτο είναι μια μαρινάδα σε αφέψημα μανιταριών, που διατηρεί το μέγιστο ειδικό άρωμα και η γέμιση είναι πλούσια και παχύρρευστη. Το δεύτερο είναι μια μαρινάδα καθαρού νερού, η οποία χύνεται σε βρασμένα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται μια διαφανής γέμιση, ωστόσο, η γεύση και το άρωμα γίνονται λιγότερο εκφραστικά.

Μανιτάρια τουρσί με σκόρδο και άνηθο για ένα γιορτινό τραπέζι

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με σκόρδο και άνηθο θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο σνακ για κάθε εορταστικό τραπέζι.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • χόρτα άνηθο - 2 τσαμπιά.
  • νερό - 800 ml;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι 9% - 4 κ.σ. l .;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζονται σε νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια μοιράζονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το πλεόνασμα του υγρού να είναι γυαλί.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να βράσει.

Προστίθενται φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, φυτικό λάδι, σκόρδο ψιλοκομμένο με πρέσα, ψιλοκομμένος άνηθος και ξύδι.

Εισάγονται βραστά μανιτάρια, βράζονται για 15 λεπτά και αφήνονται να κρυώσουν στη μαρινάδα.

Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια διανέμονται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε ζεστό νερό για αποστείρωση.

Ζεσταίνουμε το νερό σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποστειρώνουμε τα βάζα για 30 λεπτά.

Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μεταφέρονται στο υπόγειο και αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Συνταγή για μανιτάρια τουρσί με ξύδι, σκόρδο και κρεμμύδια

Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με κρεμμύδια και σκόρδο - μια καταπληκτική συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Ένα βάζο με αυτό το σνακ μπορεί να ανοίξει με ή χωρίς λόγο.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • νερό - 400 ml;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • ξίδι 9% - 50 ml;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας?
  • πιπεριά τσίλι - ½ λοβό;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Για να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια μελιού με σκόρδο και κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα περισσότερα μπούτια και τα ξεπλένουμε με νερό.
  2. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε μια σήτα ή βάζουμε σε ένα τρυπητό ώστε όλο το υγρό να είναι γυάλινο.
  3. Γεμίστε ξανά τα μανιτάρια με το νερό που αναφέρεται στη συνταγή και αφήστε τα να βράσουν.
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο σε φέτες.
  5. Αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα, το φυτικό λάδι και το κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  6. Αφήνουμε να βράσει ξανά για 3-5 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια τουρσί να κρυώσουν στη μαρινάδα.
  7. Βάζουμε μανιτάρια μελιού σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι τον λαιμό.
  8. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά σε βραστό νερό.
  9. Κλείνουμε με καπάκι, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  10. Στη συνέχεια το πηγαίνουμε στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Μανιτάρια τουρσί με σκόρδο, καρότα και λάδι: μια συνταγή

Τα μανιτάρια τουρσί με καρότα, σκόρδο και λάδι είναι πολύ τρυφερά, με ξινίλα και εκπληκτικό άρωμα μανιταριού. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το ορεκτικό θα σας ζητήσουν σίγουρα μια συνταγή για την παρασκευή του.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • νερό -800 ml;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ξύδι - 100 ml;
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • ένα μείγμα από πιπεριές και μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η συνταγή για μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα με σκόρδο, καρότα και βούτυρο διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο για να μαγειρευτεί. Ωστόσο, θα γίνει το πιο νόστιμο σνακ για την οικογένειά σας, που θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού τον χειμώνα.

  1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται από μόλυνση, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται.
  2. Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  3. Τα μανιτάρια μελιού χύνονται με νέο νερό από τη συνταγή, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης και ένα μείγμα πιπεριών εισάγονται, δίνονται 10 λεπτά για να βράσουν όλα.
  4. Τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη και τηγανίζονται σε λάδι για 15 λεπτά.
  5. Εισάγεται στα μανιτάρια και βράζεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Προστίθεται ξύδι και όλη η μάζα μαραζώνει κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά.
  7. Απλώνεται σε βάζα, κλείνεται με καπάκια, ψύχεται και βγαίνει στο υπόγειο.

Πικάντικα μανιτάρια μαριναρισμένα με σκόρδο στα κορεάτικα

Τα κορεάτικα μανιτάρια τουρσί με σκόρδο είναι πικάντικα, αφού εκτός από σκόρδο, υπάρχει και κορεάτικο καρύκευμα στα υλικά για την προετοιμασία του σνακ.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδο - 15 τεμ.;
  • "Κορεάτικο" καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 800 ml;
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι - 100 ml;
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • άνηθος (σπόροι) - 1 κουτ

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια με σκόρδο στα Κορεάτικα για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειάς σας με ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ;

  • Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια μελιού, ξεπλύνετε και βράστε σε νερό για 25 λεπτά.
  • Ρίξτε σε ένα τρυπητό να στραγγίξει και να στεγνώσει και ξαναγεμίστε με νερό.
  • Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (κόβουμε το σκόρδο σε φέτες).
  • Βράζετε για 20 λεπτά και βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα ρίχνοντας μέχρι πάνω ζεστή μαρινάδα.
  • Κλείνουμε με πλαστικά καλύμματα, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Αποθηκεύστε για 8-10 μήνες σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού με σκόρδο, ξύδι και μουστάρδα

Η συνταγή για μανιτάρια τουρσί μελιού με ξύδι, σκόρδο και μουστάρδα με την πρώτη ματιά φαίνεται δύσκολη στην προετοιμασία. Αλλά αφού το μαγειρέψετε μια φορά, τη δεύτερη φορά, δεν θα είναι δύσκολο.

  • μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι - 70 ml;
  • μουστάρδα (κόκκοι) - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 7 τεμ.

  1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται από μόλυνση, ένα μέρος του ποδιού κόβεται, πλένεται και βράζεται για 20 λεπτά.
  2. Ρίξτε σε ένα τρυπητό σε ποτήρι νερό και αφήστε το να κρυώσει.
  3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε νερό, αφήνουμε να βράσουν.
  4. Τα βραστά μανιτάρια εισάγονται και βράζονται στη μαρινάδα για 30 λεπτά.
  5. Μοιράζουμε σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και βάζουμε σε ζεστό νερό.
  6. Αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγεται σε ρολό και μονώνεται με μια κουβέρτα.
  7. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και μόνο μετά μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με το μαγείρεμα μανιταριών τουρσί με σκόρδο, ξύδι και μουστάρδα.