emmabrewda.com

Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα για να εκπλήξουν τον σύζυγό τους με τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων. Είναι πολύ εύκολο να πειραματιστείτε και να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό φαγόπυρο με την προσθήκη κρέατος και μανιταριών του δάσους· ένας τέτοιος συνδυασμός των συστατικών του πιάτου δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και πολύ χρήσιμος.

Όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα ελεύθερου σιδήρου, ο οποίος δεν είναι τοξικός, αλλά μάλλον συμμετέχει στη διαδικασία του μεταβολισμού του οξυγόνου στο σώμα. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και απώλεια συνείδησης, γι' αυτό το φαγόπυρο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Αυτό είναι λίγο για τα οφέλη από το μαγείρεμα πιάτων με φαγόπυρο, κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Ακολουθούν επτά από τις πιο ποικίλες συνταγές για πιάτα με φαγόπυρο.

Φαγόπυρο σε γλάστρες με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια

Η πρώτη πιο εκλεπτυσμένη συνταγή μπορεί να θεωρηθεί η μέθοδος μαγειρέματος φαγόπυρου σε γλάστρες με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• βόειο κρέας - 400 g;
• τηγανητό φαγόπυρο - 400 g.
• νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 250 g.
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσει, προσθέστε μπαχαρικά όταν τηγανίζετε. Βάλτε το κρέας σε έτοιμες κατσαρόλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα όχι πολύ ψιλά και σιγοβράζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μετά τα μοιράζουμε στις κατσαρόλες.

Στεγνώστε τα στραγγισμένα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας και απλώστε ομοιόμορφα στο κρέας και τα λαχανικά, ρίξτε από πάνω τα δημητριακά.

Σημείωση: 400 γραμμάρια, δηλαδή περίπου 4 γλάστρες.

Καλύπτουμε με ζωμό (πρέπει να είναι ήδη με αλάτι και μυρωδικά για να κορεστεί τελείως ο χυλός), κλείνουμε καλά με τα καπάκια και το βάζουμε στο φούρνο.

Μετά από 45 λεπτά, βάλτε 20 γραμμάρια λάδι στις κατσαρόλες και αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και περιμένετε 10 λεπτά.

Φαγόπυρο με κρέας, μανιτάρια και πράσο

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο σε 30 λεπτά, αυτή είναι μια συνταγή για φαγόπυρο με κρέας, μανιτάρια, μανιτάρια και πράσα.

Υλικά για 4 μερίδες:

• χοιρινό, κατά προτίμηση μπριζόλα ή λαιμό - 350 g.
• φαγόπυρο - 150 g;
• πράσα - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικός.

Θα πρέπει να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε δύο τηγάνια εκ των προτέρων - ένα μικρό για το τηγάνισμα μανιταριών και το δεύτερο μεσαίο ή βαθύ, για ολόκληρο το πιάτο, απαιτείται καπάκι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το βράζουμε στον ατμό για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια ανοίγουμε, προσθέτουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Κόβουμε τα πράσα και τα προσθέτουμε στο κρέας, τηγανίζουμε μαζί και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα δημητριακά που είχατε πλυθεί προηγουμένως σε αυτά τα συστατικά, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε - αν το φαγόπυρο είναι ακόμα σκληρό, προσθέτουμε λίγο ακόμα υγρό και κλείνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σβήστε και αφήστε το να βράσει κλειστό για 15 λεπτά.

Η συνταγή θεωρείται η ρουστίκ μέθοδος παρασκευής του φαγόπυρου γρήγορα, αν και έχει αρκετά καλή γεύση.

Φαγόπυρο σε σάλτσα εμπορικού τύπου με κρέας και μανιτάρια πορτσίνι

Μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα εκλεκτό πιάτο φαγόπυρου, μαγειρεμένο «με εμπορικό τρόπο», με κρέας και μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά για το πιάτο:

• αρνί - 250 g;
• φαγόπυρο - 300 g;
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• καρότα και κρεμμύδια 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
• νερό 600 ml;
• μανιτάρια πορτσίνι - 250 γρ.

Τα προμαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι.

Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε τις περιττές φλέβες και μεμβράνες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε κύβους 1 εκ., τα προσθέτουμε στο κρέας μετά από 10-15 λεπτά και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο σε κεραμικό δοχείο στο φούρνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αέριο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα δημητριακά και ρίχνουμε νερό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ή σιγοβράστε σε ανοιχτή φωτιά για 20 λεπτά, φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι.

Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το βούτυρο, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το πιάτο να ιδρώσει για άλλα 10 λεπτά.

Για πλήρη ετοιμότητα, ο χυλός πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό, επομένως, μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, αφήνουμε το πιάτο ζεστό για άλλα 15-20 λεπτά για να εμποτιστεί. Σάλτσα για φαγόπυρο με αρνί και μανιτάρια πορτσίνι δεν χρειάζεται, καθώς το πιάτο θα έχει τον δικό του αρωματικό χυμό.

Πράσινο φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Το πράσινο φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια μαγειρεμένο σε multicooker περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και έχει μοναδική γεύση και άρωμα.

Για ένα πιάτο, με βάση 2 μερίδες, θα χρειαστείτε:

• πράσινο (όχι τηγανητό) φαγόπυρο - 200 g.
• νερό 100 ml;
• οποιαδήποτε μανιτάρια - 150 g.
• κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 150 g;
• μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, κουρκουμά και πιπέρι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, αν είναι δάσος – βράζουμε από πριν.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία τηγανίσματος και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας κοτόπουλου, προηγουμένως κομμένο σε μικρούς κύβους, και τηγανίστε μέχρι το τέλος του προγράμματος, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Σημαντικό: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Πρέπει να επιλέξετε το πρόγραμμα "φαγόπυρο", εάν όχι, τότε "ψήσιμο" και να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος - μισή ώρα.

Αδειάζουμε τα δημητριακά, που έχουν πλυθεί προηγουμένως με κρύο νερό, ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, κλείνουμε, ανάβουμε το χρονόμετρο για το μαγείρεμα.

Μετά το τέλος του προγράμματος, το πιάτο πρέπει να αφεθεί σε λειτουργία θέρμανσης για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί.

Χύμα φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο

Το φαγόπυρο με οποιοδήποτε κρέας και μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρεμένα στο φούρνο, θα είναι πάντα εύθρυπτο και νόστιμο.

Συστατικά για ένα πιάτο για 3-4 μερίδες:

• τηγανητό φαγόπυρο - 300 g.
• κρέας (χοιρινό ή αρνί) - 500 g.
• μανιτάρια πορτσίνι ή boletus - 300 g.
• νερό - 600 ml;
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ το καθένα.
• μπαχαρικά και αλάτι?
• μαϊντανός για διακόσμηση?
• ηλιέλαιο - 30-50 ml.
• βούτυρο - 100 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, πρέπει να ανάψετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τηγανίζουμε το κρέας για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε μαζί.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωριστά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτσίνι, θα δώσουν ένα αξεπέραστο άρωμα στον χυλό.

Βάζουμε τα υλικά σε ένα καζάνι ή πορσελάνινο ταψί, ρίχνουμε από πάνω τα δημητριακά, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σκεπάζουμε με νερό.

Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα των πυρήνων των δημητριακών. Όταν ψηθούν πλήρως, θα πρέπει να φουσκώσουν εντελώς.

Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε βούτυρο, ξανακλείνουμε και αφήνουμε να βράσει.

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο, ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Φαγόπυρο πιλάφι με κρέας και μανιτάρια μανιτάρια

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας που έχουν ήδη βαρεθεί με πιλάφι συνιστώνται να μαγειρέψουν πιλάφι χρησιμοποιώντας φαγόπυρο, κρέας και μανιτάρια μανιτάρια.

Υλικά για 6 μερίδες:

• φαγόπυρο - 500 g;
• χοιρινό ημίπαχο κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 μέτριες σκελίδες.
• chanterelles - 200 g;
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 πακέτο.
• ηλιέλαιο - 70-100 ml.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι με όγκο 3 λίτρων.

Στο πρώτο βήμα κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους. Πριν ξεκινήσετε να κόβετε, πρέπει να ρίξετε κρύο νερό στα δημητριακά και βραστό νερό για τα μανιτάρια, εάν χρησιμοποιούνται ξηρές λιπαντικές.

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρέας ψήνονται για 10-15 λεπτά με την ακόλουθη σειρά: σκόρδο για 1 λεπτό (μετά αφαιρέστε), κρέας για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και, μετά από 2 λεπτά, τα καρότα.

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και επίσης να τηγανίζονται.

Βάλτε 50 γραμμάρια βούτυρο στο καζάνι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια μαγειρευτά λαχανικών και κρέατος, προσθέστε τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε από πάνω τα δημητριακά και προσθέτουμε νερό, αφού βράσει, σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να μαραθεί ελαφρά το πιάτο.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-230 μοίρες.

Μετά από 30 λεπτά ανοίγουμε το καζάνι, προσθέτουμε το καρύκευμα στο πιλάφι, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, το καζάνι πρέπει να τυλιχτεί για να διατηρηθεί η θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα δημητριακά να απορροφήσουν τυχόν υγρά που έχουν απομείνει και να γίνουν εύθρυπτα και γευστικά.

Σπουδαίος: ανακατεύουμε λιγότερο το πιάτο κατά το μαγείρεμα.

Κεφτεδάκια φαγόπυρου με κιμά και μανιτάρια

Ασυνήθιστη χρήση βρασμένου φαγόπυρου. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια φαγόπυρου πρέπει να πάρετε:

• βρασμένο χυλό φαγόπυρου - 400 g.
• κιμάς χοιρινού ή μικτού - 300 g.
• αυγό - 2 τεμ.;
• μανιτάρια champignon - 250 g;
• αλάτι πιπέρι;
• αλεύρι - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Ρίχνουμε το βρασμένο φαγόπυρο σε ένα δοχείο ανάμειξης, προσθέτουμε το κρέας και τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια και τυλίγουμε σε αλεύρι, πλάθουμε στρογγυλές ή μακρόστενες κοτολέτες.

Βάλτε τις κοτολέτες σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη και στείλτε την στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μια τέτοια προετοιμασία καθιστά δυνατό να μαγειρεύετε πάντα κάτι γρήγορα.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά ο καλύτερος τρόπος είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά εάν υπάρχει ένα κομμάτι στην κατάψυξη.

Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα καλύπτουμε με τη σάλτσα. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοίρες.

Για σάλτσα με φαγόπυρο με κρέας και με οποιαδήποτε μανιτάρια, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό μαγιονέζας και κρέμας γάλακτος σε αναλογία ένα προς ένα. Ή φτιάξτε ένα τηγάνι ντομάτας, το οποίο θα είναι επίσης μια αρκετά νόστιμη προσθήκη στους κεφτέδες φαγόπυρου.