emmabrewda.com

Οικογένεια: Russulaceae (Russulaceae).

Συνώνυμα: μέντα.

Περιγραφή και φωτογραφία του πικρού μανιταριού: Το καπάκι έχει διάμετρο 4-12 cm, επίπεδο-κυρτό, με καμπυλωτό άκρο προς τα μέσα, πιεσμένο με την ηλικία σε σχήμα βαθύ χωνιού, με προεξέχον κεντρικό φυμάτιο, σαρκώδες, ξηρό, σκούρο κόκκινο-καφέ, συχνά με χαρακτηριστικό μεταξένιο ανταύγεια. Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, στην αρχή με ωχρολευκή άνθιση, στα σημεία του κατάγματος εκκρίνεται άφθονο γαλακτώδης χυμός. Ο πολτός είναι στην αρχή υπόλευκος, στη συνέχεια ωχροκίτρινος, κιτρινωπός ή με κοκκινωπή απόχρωση, με ελαφρά μυρωδιά ρητινώδους ξύλου. Ο γαλακτώδης χυμός είναι υδαρής-λευκός, εξαιρετικά πικάντικος, πολύ άφθονος, δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα. Στέλεχος 1-2 Χ 4-10 cm, συνήθως ελαφρύτερο από το καπάκι, κυλινδρικό, μερικές φορές διογκωμένο, υπόλευκο και εφηβικό στη βάση, κοίλο με την ηλικία.

Το πικρό μανιτάρι είναι διαδεδομένο σε όλο το βόρειο και μεσαίο τμήμα της δασικής ζώνης της Ρωσίας, συχνά και άφθονα παντού.

Όπως φαίνεται παραπάνω στη φωτογραφία, οι πικρές μορφές μυκόρριζας με πεύκο, ερυθρελάτη, έλατο, σημύδα και φουντουκιά, που βρίσκονται συχνά σε βάλτους. Καρποφορία Μάιο-Νοέμβριο.

Παρόμοια είδη. Διαφέρει από άλλους παρόμοιου χρώματος αρμεκτήρες σε μια εξαιρετικά καυστική γεύση και ένα χαρακτηριστικό φυμάτιο στο κέντρο του καπακιού.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: Ένα αλκοολούχο εκχύλισμα από σώματα φρέσκων φρούτων του bitter είναι αντιβακτηριδιακό κατά του Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi και S. paratyphi.

Εφαρμογές μαγειρικής: Το πικρό είναι το πιο καυστικό από όλους τους γαλατάδες που φύονται στη χώρα μας. Χρησιμοποιείται για τουρσί και τουρσί μετά από μακρά προκαταρκτική μούλιασμα.