emmabrewda.com

Η ποικιλία των εδεσμάτων που προσφέρει το γαστρονομικό εργαστήριο σε έναν σύγχρονο άνθρωπο είναι πραγματικά εκπληκτική: κρέας και ψάρι «σταφίδες», εξωτικά μείγματα όλων των ειδών φρούτων και λαχανικών, καθώς και εκλεκτά επιδόρπια που μπορούν να εκπλήξουν και τους πιο απαιτητικούς κριτικούς.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, για τη δημιουργία τέτοιων αριστουργημάτων, δεν χρειάζονται μόνο ορισμένες δεξιότητες, αλλά και η διαθεσιμότητα των κατάλληλων συστατικών, τα οποία τις περισσότερες φορές εκπλήσσουν «ευχάριστα» με την τιμή τους. Παρόλα αυτά, οι έμπειροι σεφ στο σπίτι ετοιμάζουν εύκολα πιάτα που γίνονται στολίδι όχι μόνο για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό τραπέζι - μιλάμε για μανιτάρια με ντομάτες, που θεωρούνται ένα από τα καλύτερα σνακ.

Συνδυάζοντας τέτοια φαινομενικά απλά υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές πραγματικά νόστιμες και ικανοποιητικές γαστρονομικές παραλλαγές. Επιπλέον, αν τα συνδυάσετε με άλλα φαγητά -τυρί, κρεμμύδια, πιπεριές ή κιμά χοιρινού- θα έχετε κάτι που οι φίλοι και οι καλεσμένοι σας δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τόσο «βαριές» λιχουδιές.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι υπάρχουν αρκετές δεκάδες ή ακόμα και εκατοντάδες συνταγές για πιάτα που περιλαμβάνουν μανιτάρια με ντομάτες - αυτές μπορούν να είναι βραστά, τηγανητά, ψημένα ή τουρσί "συνθέσεις". Παρεμπιπτόντως, κάθε μία από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τη δυσκολία εφαρμογής της. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε πρώτα με τις απλούστερες επιλογές και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε υπερ-σύνθετα «πειράματα». Παρεμπιπτόντως, πολύ συχνά οι ανεπιτήδευτες συνταγές στη συνταγή τους αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμες από τα ανθισμένα πιάτα.

Τηγανητά και βραστά μανιτάρια σε συνδυασμό με ντομάτες

Τηγανητά μανιτάρια σε συνδυασμό με ντομάτα μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και από μια οικοδέσποινα που μόλις ξεκινά το γαστρονομικό της ταξίδι.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• πρώτον, πρέπει να ροδίσετε απαλά ένα κιλό φρέσκων, όχι ακόμη ψιλοκομμένων μανιταριών σε ένα τηγάνι.
• στη συνέχεια, αφού σβήσετε τη σόμπα, είναι απαραίτητο να τα αφήσετε σε ένα μπολ, φροντίστε να τα καλύψετε με ένα καπάκι.
• Αμέσως μετά, ψιλοκόβουμε 2 μικρά κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο και ώριμες ντομάτες - 300 γρ. θα είναι αρκετές - τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. Επίσης, θυμηθείτε να ψιλοκόψετε ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό.
• τότε τα ήδη έτοιμα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να τηγανιστούν στο ελαιόλαδο (ο όγκος είναι κατά την κρίση σας), προσθέτοντας 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι και όταν αυτό το μείγμα έχει βράσει λίγο, βάζετε ντομάτες και δύο φύλλα δάφνης κομμένα σε κομμάτια ;
• η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι για γεύση, να ανακατευτεί καλά και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
• όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να τραβήξετε έξω το φύλλο δάφνης, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε τα μανιτάρια.
• Μόνο όταν κρυώσει το πιάτο θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για να το σερβίρετε με περηφάνια στο τραπέζι μια μέρα αργότερα.

Οι έμπειροι σεφ λένε ότι η παρασκευή μαγειρευτών μανιταριών με φρέσκια ντομάτα είναι επίσης αρκετά απλή: εκτός από τα βασικά συστατικά - μανιτάρια και ντομάτες - θα χρειαστείτε περίπου μία ακόμη κουταλιά της σούπας αλεύρι, δύο κρεμμύδια και λίγο μαϊντανό. Αυτή η συνταγή συνίσταται στο γεγονός ότι σε μια κατσαρόλα - μια χαμηλή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι με ίσιες πλευρές - πρέπει να σιγοβράσετε το προ-κομμένο κρεμμύδι, στο οποίο στη συνέχεια ψιλοκομμένα μανιτάρια - 400 g και ντομάτες - δεν προστίθενται περισσότερα από 3 κομμάτια .

Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμο, μετά από το οποίο χύνεται με αλεύρι ήδη αραιωμένο σε νερό.Όταν το μελλοντικό πιάτο βράσει, πρέπει να αλατιστεί για γεύση και να πασπαλιστεί με βότανα. Μετά από λίγα λεπτά σιγοβρασμού σε χαμηλή φωτιά, η λιχουδιά που προκύπτει μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια, αφού κάθε νοικοκυρά φέρνει κάτι «δικό της» σε μια τόσο ανεπιτήδευτη συνταγή.

Νόστιμα μανιτάρια με ντομάτες και κρεμμύδια

Οι μάστορες της μαγειρικής γνωρίζουν ότι τα πραγματικά νόστιμα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε μόλις μισή ώρα. Φυσικά, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις τηγανητές πατάτες, στις περισσότερες σαλάτες και, επιπλέον, μπορεί να κλείσει για το χειμώνα.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε απαλά 2-3 σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια να το τηγανίσετε για 3 λεπτά σε συνηθισμένο φυτικό λάδι.
2. Μετά από αυτό, θα πρέπει επίσης να προστεθούν στο τηγάνι ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους - 400 g και ψιλοκομμένα μανιτάρια - 350-450 g.
3. Μετά την ανάμειξη του προκύπτοντος μείγματος, είναι απαραίτητο να σιγοβράσει σε ένα δοχείο κάτω από κλειστό καπάκι για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
4. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το πιάτο και να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό - για παράδειγμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (όλα σύμφωνα με το γούστο σας).

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν μπαχαρικά στα μαγειρικά αριστουργήματά τους μέσω της χρήσης κρέμας γάλακτος και γκι.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα μανιτάρια με ντομάτες είναι απαραίτητα καρυκευμένα με κρεμμύδια και υποβάλλονται σε διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, δύο μικρά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ήδη λιωμένο βούτυρο - θα χρειαστούν 60-70 γραμμάρια - μέχρι μια διαφανή σκιά.

Μανιτάρια - 250-300 g - κομμένα σε φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι: αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνουν τα μανιτάρια.

Οι ντομάτες (όχι περισσότερο από 300 g), πλυμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια, χύνονται στο ίδιο τηγάνι, μετά από το οποίο όλα τα συστατικά χύνονται με 250 ml ξινή κρέμα.

Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι οι ντομάτες να είναι αρκετά μαλακές.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι έμπειροι σεφ συνιστούν: προτού περιποιηθείτε τους επισκέπτες με αυτή τη λιχουδιά, πρέπει να το διακοσμήσετε με βότανα - μαϊντανό ή άνηθο σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση.

Όμως οι πραγματικοί καλοφαγάδες, εκτός από την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά, χρησιμοποιούν συστατικά όπως κίτρινα ντοματίνια, μπέικον, ελαιόλαδο και λευκό κρασί. Επιπλέον, για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα, πρέπει επίσης να έχετε στο χέρι θαλασσινό αλάτι και λευκά κρεμμύδια.

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρώτα απ 'όλα, ζεστάνετε το ήδη αναφερθέν ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα (κατσαρόλα) (δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από 60 ml), στην οποία στη συνέχεια προσθέστε 4 κεφάλια ψιλοκομμένο σκόρδο, μπέικον κομμένο σε φέτες (150- 200 γρ.) και ένα άσπρο κρεμμύδι...
2. Μόλις οι φέτες κρεμμυδιού γίνουν διαφανείς, ψιλοκομμένα μανιτάρια - 400-500 g - χύνονται στο δοχείο και μαγειρεύονται για 30 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, τα κεράσια κομμένα στη μέση (3 κομμάτια) προστίθενται στο μείγμα, το οποίο πρέπει να σκουρύνει μαζί με άλλα προϊόντα για άλλα 7-10 λεπτά.
4. Στο τέλος, πρέπει να προστεθούν τα "μυστικά" συστατικά - 150 ml κρασί και 200 ​​ml κρέμα γάλακτος. Αφού ανακατέψετε καλά την προκύπτουσα σύσταση, θα πρέπει να την φέρετε σε ετοιμότητα μέσα στα επόμενα 10 λεπτά.
5. Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με βραστές πατάτες.

Η πιο ικανοποιητική και λιγότερο δαπανηρή επιλογή για το μαγείρεμα μανιταριών με ντομάτα είναι αυτή που περιλαμβάνει τη διαδικασία τηγανίσματος αυτών των προϊόντων.

Σε αυτήν την περίπτωση, επιδέξιες νοικοκυρές και αληθινοί σεφ, με τη βοήθεια μιας-δυο σκελίδες σκόρδο και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών -αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση- δημιουργούν ένα πιάτο που γίνεται «highlight» κάθε γιορτινό τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να προετοιμάσετε το σκόρδο: πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί καλά και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην μετατραπεί σε κάρβουνα.

Μόνο μετά από αυτό οι κύριοι κόβουν δύο μικρές ντομάτες και κόβουν 100 γραμμάρια μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Στη συνέχεια, αυτά τα υλικά ρίχνονται σε ένα τηγάνι με σκόρδο, τηγανίζονται και καρυκεύονται με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Champignons με ντομάτες και σκληρό τυρί, ψημένα στο φούρνο

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές θεωρείται αυτή που περιλαμβάνει τον συνδυασμό μανιταριών όχι μόνο με ντομάτες, αλλά και με τυρί. Αυτή η τεχνολογία είναι αρκετά απλή και, επιπλέον, διαφέρει στο ότι δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την εφαρμογή της.

1. Πρώτον, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μανιτάρια (500-600 g) ξεπλένονται, μετά τα οποία αφαιρούνται τα πόδια από αυτά. Επιπλέον, το προϊόν πρέπει να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με μαύρο πιπέρι.
2. Οι ντομάτες μικρού μεγέθους (400 g) κόβονται σε κύβους και το σκληρό τυρί (50 g) τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
3. Μόνο τότε απλώνονται τα καπάκια των μανιταριών σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
4. Είναι απαραίτητο να βάλετε πολλές στρώσεις τριμμένου τυριού και ντομάτας στα προηγουμένως διαχωρισμένα καπάκια.
5. Όλα τα συστατικά στέλνονται στο τηγάνι, καλύπτονται με καπάκι και μαγειρεύονται μέχρι να λιώσει το τυρί.
6. Τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα.

Παρά την τεράστια ποικιλία τρόπων παρασκευής αυτής της λιχουδιάς, τα μανιτάρια στο φούρνο με ντομάτες γίνονται συχνά το «highlight» που στεφανώνει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

1. Σύμφωνα με πολλές συνταγές, η δημιουργία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος πρέπει να ξεκινήσει με το γεγονός ότι τα μανιτάρια (400-500 g) πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να βράσουν.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να στραγγίσουν εκεί και μόνο στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
3. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε λιωμένη μαργαρίνη - χρειάζεστε 80 γρ – σε χαμηλή φωτιά και ταυτόχρονα σε ξεχωριστό δοχείο (τηγάνι), κομμένα σε ροδέλες παρασκευάζονται κρεμμύδια (100 g) και τριμμένες ντομάτες (450-500 g).
4. Μετά από αυτό, όλα τα αναφερόμενα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα πυρίμαχο καλούπι και καρυκεύονται με ξινή κρέμα (όχι περισσότερο από 80 g), χτυπημένη με αλάτι.
5. Στο τέλος, μανιτάρια με ντομάτες, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί (50-60 g), στέλνονται στο φούρνο και ψήνονται μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.

Champignon ψημένο στο φούρνο με την προσθήκη μοτσαρέλας και ντομάτας

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, υλικά όπως η σάλτσα σκόρδου και ο βασιλικός βοηθούν στην επίτευξη μιας πλούσιας γεύσης και δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα σε ένα πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος που οι επιδέξιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τέτοια γαστρονομικά κόλπα για να ετοιμάσουν διάφορες παραλλαγές του αγαπημένου τους σνακ για την Πρωτοχρονιά ή άλλη γιορτή. Για παράδειγμα, συμπληρώνοντας το πιάτο με ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν όπως το τριμμένο σκληρό τυρί, παίρνουν υπέροχα μανιτάρια στο φούρνο με την προσθήκη μοτσαρέλας και ντομάτας.

1. Αρχικά, ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 230 ° C.
2. Τα μανιτάρια - 500 g - πλένονται καλά και καθαρίζονται, μετά τα οποία αφαιρούνται τα πόδια τους.
3. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια σάλτσα, με την οποία θα αλείψουν αργότερα τα μανιτάρια: το λιωμένο βούτυρο (70 g) αναμειγνύεται με μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένο μαϊντανό - μια κουταλιά της σούπας από αυτό το πράσινο θα είναι αρκετό.
4. Αυτή η συνοχή επικαλύπτεται προσεκτικά με καπάκια μανιταριών για να φτιάξετε νόστιμα ψητά μανιτάρια με μοτσαρέλα και ντομάτες και στη συνέχεια απλώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί εκ των προτέρων.
5. Το τυρί (80 g) και οι ντομάτες (όχι περισσότερο από 100 g), που πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες, αναμειγνύονται καλά. Μόνο μετά από αυτό τα καπάκια γεμίζουν με ένα παρόμοιο "μίγμα", το οποίο στέλνεται αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Σημείωση: σε αυτή τη συνταγή, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν 50 ml βαλσάμικο ξύδι για να το χρησιμοποιήσουν αντί για σάλτσα για ένα πιάτο.
6. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, τα μανιτάρια ψημένα με μοτσαρέλα και φρέσκες ντομάτες δεν μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.Σημειώστε ότι τα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού, που πασπαλίζονται πάνω από το πιάτο στο τέλος, εγγυώνται ένα πιο πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων.

Μέθοδοι μαγειρέματος όπως αυτή - χρησιμοποιώντας τυρί, κρεμμύδια, πιπεριές και συστατικά κρέατος - μπορούν να διαφοροποιήσουν κάθε καθημερινή ανθρώπινη διατροφή. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα προσθέσει ιδιαίτερη γεύση στο γαστρονομικό της αριστούργημα λόγω των ασυνήθιστων μπαχαρικών. Έτσι, τα γεμιστά και ψητά μανιτάρια με ντομάτα και διάφορα είδη τυριών αποκτούν εύκολα νέες πικάντικες νότες.

Γεμιστές ντομάτες μαριναρισμένες με μανιτάρια και τυρί για το χειμώνα: μια συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα με μανιτάρια

Όταν δεν είναι πλέον τόσο εύκολο να βρεις φρέσκα λαχανικά στα καταστήματα, οι έμπειροι σεφ απολαμβάνουν τα δικά τους τουρσιά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, με γνώμονα μια αρκετά απλή οδηγία, η οποία περιλαμβάνει την εκτέλεση πολλών σταδίων, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο σπίτι με ευχάριστες νότες σκόρδου - μιλάμε για γεμιστές ντομάτες με μανιτάρια - μανιτάρια:

• πρώτα απ 'όλα, οι ειδικοί συνιστούν να κόψετε προσεκτικά τις κορυφές των επιλεγμένων λαχανικών (4-6 τεμάχια) και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλο τον πολτό από αυτά.
• μετά από αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να στραγγίξετε τον χυμό και να απαλλαγείτε από τους υπόλοιπους σπόρους. Ο πολτός που έχει αφαιρεθεί πρέπει να κοπεί προσεκτικά.
• στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο (10 g) και τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, καθώς και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια (100 g) για 3-5 λεπτά.
• Επιπλέον, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια τυριού, το οποίο πρέπει να τριφτεί και στη συνέχεια να αναμιχθεί με κρεμμύδια, μια σκελίδα σκόρδο, μανιτάρια, πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα (15-20 γραμμάρια).
• η προκύπτουσα συνοχή πρέπει να απλωθεί πάνω στις ντομάτες που μαγειρεύτηκαν στην αρχή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ τέτοιων πιάτων, τις ηγετικές θέσεις εξακολουθούν να καταλαμβάνουν εκείνες που οι νοικοκυρές αποθηκεύουν για το χειμώνα - μανιτάρια κονσέρβας με ντομάτες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά και γευστικά μανιτάρια τουρσί ταυτόχρονα. Μία από τις συνταγές χρησιμοποιεί μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και διάφορα είδη πιπεριού - μαύρο, λευκό και μπαχάρι.

1. Πρώτον, οι μαγειρικοί δάσκαλοι προσπαθούν να κλείσουν μικρά μανιτάρια (350-400 g) σε γυάλινα βάζα: εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε μικρά μανιτάρια, πρέπει να κοπούν.
2. Μετά από αυτό, το βασικό συστατικό βράζεται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτό το στάδιο, προστίθενται στο υγρό ένα φύλλο δάφνης, 10 γραμμάρια μοσχοκάρυδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και γαρύφαλλο και τα ήδη αναφερθέντα είδη πιπεριάς.
3. Πριν τοποθετήσετε το μείγμα σε δοχεία, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
4. Τα μανιτάρια τουρσί καλύπτονται με μικρές ντομάτες - ντοματίνια (60-100 g): αφού ψηθούν τα μανιτάρια, τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με τις ντομάτες.
5. Η μαρινάδα που έμεινε μετά το μαγείρεμα φέρεται ξανά σε βρασμό, μετά την οποία το πιάτο χύνεται πάνω της και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου 10 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το υγρό θα χρειαστεί να στραγγίξει ξανά, να βράσει ξανά και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια μαζί του και τυλίξτε το σε ρολό.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποθηκεύετε τις κονσέρβες ντομάτας σε συνδυασμό με μανιτάρια σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι ή ντουλάπι).

Κολοκυθάκια μαγειρεμένα με μανιτάρια και ντομάτα

Είναι περίεργο ότι για το χειμώνα ορισμένοι τεχνίτες κλείνουν όχι μόνο τουρσιά μανιταριών με ντομάτες, αλλά και πολύ πιο περίπλοκα πιάτα. Έτσι, οι ειδικοί της μαγειρικής προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τα επερχόμενα οικογενειακά γεύματα και δείπνα χωρίς να χρησιμοποιούν τα αγαπημένα λαχανικά όλων. Για παράδειγμα, η συντήρηση, η οποία περιλαμβάνει κολοκυθάκια, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές.Τέτοια πιάτα, πρώτον, περιλαμβάνουν την υποχρεωτική χρήση νεαρών κολοκυθιών (τουλάχιστον 3 κιλών), τα οποία συνήθως κόβονται σε μικρούς κύκλους και, δεύτερον, το πανάρισμα τους σε αλεύρι.

Επιπλέον, οι λιχουδιές από κολοκυθάκια μαγειρεμένα με μανιτάρια και ντομάτες απαιτούν την υποχρεωτική αφαίρεση των καπακιών μανιταριών (απαιτείται 1 κιλό): επιπλέον, αυτό το συστατικό τηγανίζεται επίσης καλά σε λιωμένο βούτυρο (60 g). Το τρίτο στάδιο προϋποθέτει ότι οι ντομάτες (1 κιλό), ήδη κομμένες σε κύκλους και τηγανισμένες και από τις δύο πλευρές, προστίθενται στο μείγμα κολοκυθιών και μανιταριών. Μόνο τότε μπορείτε να πασπαλίσετε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τότε το προϊόν θα χρειαστεί να σβήσει ξανά και μόνο τότε θα πρέπει να απλωθεί σε γυάλινα δοχεία και να κλείσει με καπάκια από κασσίτερο.

Πιάτα Champignon με τυρί, πιπεριές και ντομάτες: ομελέτα και μπριζόλες

Εκτός από το γεγονός ότι τα μανιτάρια με τυρί, πιπεριές και ντομάτες είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, τέτοιοι συνδυασμοί μπορούν να αντικαταστήσουν τα περισσότερα συνοδευτικά και κρεατικά. Μιλάμε για πολύ δημοφιλή πιάτα - τηγανητές πατάτες, ομελέτα, στιφάδο, μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Ωστόσο, παρά την εναλλαξιμότητα τους, τα προϊόντα που αναφέρονται στις περισσότερες περιπτώσεις συνδυάζονται επιδέξια από τις νοικοκυρές μεταξύ τους, απολαμβάνοντας έτσι τους καλοφαγάδες με ασυνήθιστα γευστικά "μίγματα".

Για παράδειγμα, μπορείτε να ταΐσετε εύκολα όλη την οικογένειά σας ετοιμάζοντας ομελέτα με μανιτάρια για πρωινό ή μεσημεριανό και καρυκεύοντάς τα με ντομάτες. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο: πρώτα απ 'όλα, πρέπει απλώς να τηγανίσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια (100 g) σε ένα τηγάνι μαζί με ντομάτες σε κύβους (2-3 τεμάχια). Μετά από αυτό, απλά πρέπει να σπάσετε προσεκτικά τα αυγά (η ποσότητα είναι κατά την κρίση σας) και να τα μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Για να φαίνεται όμορφο το πιάτο, οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο όπως οι χοιρινές μπριζόλες σε συνδυασμό με ντομάτες και μανιτάρια έχει κερδίσει τον τίτλο μιας πραγματικά "βασιλικής" λιχουδιάς. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε και υλικά όπως λίγη παρμεζάνα – 50 γρ θα είναι αρκετά και αρωματικά μπαχαρικά – κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι.

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα ίδια βήματα όπως για τις συνηθισμένες μπριζόλες τηγανίσματος. Με μία μόνο διαφορά: το ήδη μαγειρεμένο κρέας (700-800 γρ.) πρέπει να μεταφερθεί σε πυρίμαχο ταψί ή να χρησιμοποιήσει ένα ταψί, να περιχύσει καλά το λάδι που μένει μετά το τηγάνισμα και να πασπαλίσει με ψιλοκομμένα ωμά μανιτάρια (300 γρ.) μπλουζα.

Στη συνέχεια πρέπει να απλώσετε πάνω στα μανιτάρια μια στρώση ντομάτας (200 γρ.), κομμένη σε λεπτές φέτες. Για να γίνει το πιάτο πιο ορεκτικό, συμπληρώνεται με τριμμένη παρμεζάνα (50 g) και στέλνεται στο φούρνο για ψήσιμο στους 200 ° C για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές στο τέλος πασπαλίζουν τις λεγόμενες «βασιλικές» μπριζόλες με βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κρεατάκι με μανιτάρια, σκόρδο και φέτες ντομάτα

Το πιο δύσκολο και χρονοβόρο παρασκεύασμα θεωρείται το «φουρνισμένο κρέας» ή το «ακορντεόν» - με μανιτάρια, σκόρδο και φέτες ντομάτας. Για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις παρακάτω συστάσεις:

1. Αρχικά, το χοιρινό (1 κιλό) πλένεται καλά και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Μόνο τότε κόβεται προσεκτικά για να δημιουργήσει το ίδιο «φαινόμενο ανεμιστήρα»: είναι πολύ σημαντικό να μην κάνετε κοψίματα στις άκρες. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτήν την περίπτωση, το βήμα κοπής - δηλαδή ποιο πρέπει να είναι το πάχος των τεμαχίων - δεν υπερβαίνει τα 2 cm.
2. Δεύτερον, το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί με αλάτι και πιπέρι. Πρόκειται για το να τρίβουμε επιμελώς το κρέας από κάθε πλευρά και να το τοποθετούμε σε ένα μπολ, στον πάτο του οποίου θα ρίξουμε χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας).Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία μαριναρίσματος διαρκεί από 30 λεπτά έως μία ώρα.
3. Τρίτον, η διαδικασία του τεμαχισμού όλων των βασικών συστατικών περιλαμβάνει την παρασκευή τυριού (150 γρ.) σε λεπτές φέτες, ντομάτας (4 κομμάτια) σε μικρούς κύκλους και σκόρδου (ένα ζευγάρι δόντια) σε σχεδόν διαφανή πιάτα. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε κομμάτια που γίνονται στο κρέας και το ίδιο το χοιρινό πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι από πάνω.
4. Τέταρτον, το «κρέας σε ανεμιστήρα» τυλίγεται σε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου - κατά προτίμηση τρία. Το υλικό πιέζεται σταθερά πάνω στο «ακορντεόν» και τυλίγεται σφιχτά για να στερεωθούν όλα τα υλικά μέσα.
5. Πέμπτον, η διαδικασία ψησίματος περιλαμβάνει τη χρήση ενός φούρνου προθερμασμένου στους 200 ° C για 60 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πιάτο αφαιρείται προσεκτικά, το αλουμινόχαρτο κόβεται και το χοιρινό επιστρέφει στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
6. Το ήδη έτοιμο κρέας αφαιρείται προσεκτικά από το φούρνο και σταδιακά κρυώνει.

Οι έμπειροι μάγειρες λένε: για να κόψετε το "ακορντεόν", πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και μόνο στη συνέχεια να χωρίσετε προσεκτικά το χοιρινό σε μέρη σύμφωνα με τις τομές που έγιναν στην αρχή. Ο χυμός που ρέει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες.