emmabrewda.com

Σας αρέσουν οι κοτολέτες, αλλά δεν τρώτε καθόλου κρέας; Ή απλά θέλετε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε zrazy ή κοτολέτες με μανιτάρια, γιατί δεν είναι καθόλου δύσκολο! Οι κοτολέτες μανιταριών και οι συνταγές zraz έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύονται στη σόμπα ή στο φούρνο. Επιπλέον, τόσο τα φρέσκα μανιτάρια όσο και τα αποξηραμένα παρασκευάσματα είναι αρκετά κατάλληλα για τέτοια πιάτα.

Μαγειρική κοτολέτες μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες

Σπιτικές κοτολέτες μανιταριών

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 4 αυγά, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κράκερ (ή αλεύρι), 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση, μαϊντανό.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα στύβετε ελαφρά και τα ψιλοκόβετε.

Προσθέστε ωμά αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, τριμμένα κράκερ, πιπέρι, αλάτι στα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.

Σχηματίστε κοτολέτες από την προετοιμασμένη μάζα, κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίστε για 15-20 λεπτά σε μια πολύ ζεστή λαχανική.

Κοτολέτες μανιταριών και ρυζιού

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια, 2 φλιτζάνια ρύζι, 3 κρεμμύδια, 4 αυγά, 4 κ.σ. σούπας αλεύρι σίτου, 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή για κοτολέτες, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού, να τα πετάξετε σε ένα τρυπητό και να τα ψιλοκόψετε. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγά, πιπέρι, αλάτι στα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.

Σχηματίστε κοτολέτες από την προετοιμασμένη μάζα, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε σε πολύ θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί τραγανή κρούστα και στις δύο πλευρές.

Κοτολέτες αποξηραμένων μανιταριών με ρύζι

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή παρασκευής κοτολέτες μανιταριών, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αποξηραμένο μπολέτο, 1 ποτήρι ρύζι, αλάτι, μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, βούτυρο, αρακά.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Βράζετε χωριστά το ρύζι σε νερό, προσθέτετε αλάτι και μαϊντανό, το βάζετε σε μια σήτα, ανακατεύετε με τα μανιτάρια, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, φτιάχνετε κοτολέτες, πασπαλίζετε με αλεύρι ή βουτάτε στο κουρκούτι, τηγανίζετε στο λάδι και σερβίρετε με τον αρακά.

Η φωτογραφία για τις συνταγές για κοτολέτες με μανιτάρια δείχνει πόσο ορεκτικά φαίνονται αυτά τα πιάτα:

Πώς να φτιάξετε λαχταριστές κοτολέτες μανιταριών

Κοτολέτες Boletus ή champignon

Συστατικά:

400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια ασπέν, μανιτάρια), 50 γραμμάρια κρεμμύδια, 40 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια σιμιγδάλι, κράκερ, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιμιγδάλι σε μια λεπτή ροή και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, πλάθουμε κοτολέτες ή κεφτεδάκια, παναρισμένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία των κοτολέτες μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να σερβίρονται με ξινή κρέμα:

Κοτολέτες αποξηραμένων μανιταριών

Συστατικά:

100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 150 g κράκερ, Κρεμμύδι, I1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (γάλα), 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 αυγά, αλεύρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε. Σπάμε τα κράκερ, ρίχνουμε ζεστή κρέμα, όταν κρυώσει, τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ροδισμένο στο λάδι, ανακατεύουμε με την τριμμένη φρυγανιά, το βούτυρο, τα αυγά, τα μανιτάρια (χωρίζοντας 2 κουταλιές της σούπας για τη σάλτσα), το αλεύρι, το αλάτι. Ανακατεύουμε, φτιάχνουμε κοτολέτες, τα βουτάμε σε ένα αυγό, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Κοτολέτες μορέλ σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε αυτές τις κοτολέτες μανιταριών, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια μορέλες, 50 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 φέτες ψωμί σταρένιο, 3 αυγά, γάλα, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε τις κοτολέτες μανιταριών, ξεπλύνετε πολύ καλά τις μόρπες για να μην μείνει άμμος και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε καλά με ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αυγά χτυπημένα, κρέμα γάλακτος (2-3 κουταλιές της σούπας). Πλάθετε μικρά κοτοπουλάκια από αυτό το μείγμα, τα τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε τηγάνι με βούτυρο. Όταν ροδίσουν οι κοτολέτες, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συνταγές για μαγείρεμα κοτολέτες με μανιτάρια στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μανιταριών στο φούρνο;

Κοτολέτες με αρακά

Συστατικά:

8-10 μανιτάρια αποξηραμένα, 1/2 φλιτζάνι αρακά, 3 κ.σ. σούπας αλεύρι, 4-5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 200 γραμμάρια ρύζι, αλάτι, αλεσμένα κράκερ.

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή για κοτολέτες στο φούρνο, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό, να τα βάλετε σε ένα κόσκινο, να ψιλοκομιστούν, να αναμειχθούν με παχύρρευστο χυλό ρυζιού, να βράσουν σε νερό.

Κόβουμε σε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βράζετε τα αρακά σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Αλέστε το αλεύρι με φυτικό λάδι, αραιώστε με αφέψημα αρακά, βράστε, βάλτε τα μπιζέλια και βάλτε τα σε ζεστό φούρνο για λίγο. Σερβίρουμε σε πιατέλα.

Κοτολέτες φρέσκων μανιταριών

Συστατικά:

700 γρ μανιτάρια φρέσκα, 3 φέτες ψωμί, 1/4 φλιτζάνι γάλα, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεσμένα κράκερ, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Μουλιάζετε το άσπρο μπαγιάτικο ψωμί σε γάλα και το ψιλοκόβετε μαζί με τα μανιτάρια στον μύλο κρέατος δύο φορές. Αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε κοτολέτες από κιμά, τις βρέχουμε σε ένα αυγό και τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε λάδι, ετοιμάζουμε στο φούρνο.

Περιχύνουμε τις κοτολέτες με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Κοτολέτες Champignon

Συστατικά:

700 γρ μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 3 κρεμμύδια, τριμμένα κράκερ, βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίπος.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίπος και τα βάζουμε να σιγοβράσουν (εξατμίζουμε το ζουμί που βγαίνει από τα μανιτάρια στο μισό). Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε στο βούτυρο και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κόψτε τη μάζα που προκύπτει ζεστή σε κοτολέτες, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια βάλτε το στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε κοτολέτες στο τραπέζι με σάλτσα ξινή κρέμα (προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην έτοιμη λευκή σάλτσα και ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).

Μαγείρεμα κοτόπουλου zraz με μανιτάρια: συνταγή με φωτογραφία

Κοτόπουλο zrazy με μανιτάρια

Συστατικά:

• 500 g κιμάς κοτόπουλου, 300 g ψίχουλα ψωμιού, 150 ml γάλα, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Πλήρωση: 200 g μανιτάρια (μανιτάρια, boletus, boletus), 2 κρεμμύδια, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Επιπροσθέτως: αλουμινόχαρτο.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε κοτόπουλο zraz με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κόψετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 15-20 λεπτά. Αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από τη μισή φρυγανιά, ανακατεύουμε. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε ένα αυγό, ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και γάλα, το σκόρδο στον κιμά κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Σχηματίστε το zrazy από κιμά, γεμίζοντας το καθένα με μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Βουτάμε την υπόλοιπη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Διπλώστε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά.

Δείτε μια επιλογή φωτογραφιών για συνταγές για κοτόπουλο zraz με μανιτάρια και κοτολέτες από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια: