emmabrewda.com

Το αρωματισμένο κρέας με μανιτάρια σε κατσαρόλες είναι ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και ισορροπημένη σύνθεση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθημερινό και γιορτινό φαγητό. Είναι πολύ απλό να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια σε κατσαρόλες στο φούρνο: το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για κρέας με μανιτάρια σε γλάστρες σε αυτή τη σελίδα. Προτείνονται διάφορες μέθοδοι παρασκευής αυτού του πιάτου. Δείτε το μαγειρεμένο κρέας με μανιτάρια σε κατσαρόλες στη φωτογραφία, που δείχνει πώς να το σερβίρετε στο τραπέζι. Και μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τέτοιο κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια, απλώς ακολουθήστε όλες τις οδηγίες που δίνονται. Όλα είναι πολύ απλά. Επιπλέον, εδώ δεν αναφέρεται μόνο

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρέας, αλλά και με διαφορετική διάταξη προϊόντων. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν δημητριακά και λαχανικά, κρέμα και ξινή κρέμα, τυρί και άλλα. Υπάρχουν επιλογές για κάθε γούστο.

Κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια (με βίντεο)

Ένα βίντεο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια, το οποίο απεικονίζει μερικές από τις παρακάτω συνταγές.

Αρνί με φασόλια και μανιτάρια.

• 500 γρ αρνί
• 200 γρ μανιτάρια του δάσους
• 400 γρ φασολάκια
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 στ. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε το κρέας χωρίς φλέβες και μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια (3-4 κομμάτια ανά μερίδα), βάλτε σε πήλινα σκεύη, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην καεί το αρνί. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάζει μόνο το φαγητό, κλείνουμε καλά τα καπάκια, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε. Ξεφλουδίστε και αλέστε τους λοβούς των φασολιών.

Στο τέλος του ψησίματος του κρέατος, προσθέτουμε στις κατσαρόλες έτοιμα κρεμμύδια με μανιτάρια και φασόλια, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό για άλλα 10-15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.Αρνί με φασόλια και ντομάτες.

• 500 γρ αρνί
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 ντομάτες,
• 21/2 - 3 ποτήρια νερό,
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιαντρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε τα φασόλια το βράδυ, προσθέστε κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν.

Την επόμενη μέρα, κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώστε, ρίξτε σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε πυρίμαχες κεραμικές κατσαρόλες, προσθέστε τα φασόλια, καλύψτε με νερό, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα (αν δεν είναι μεγάλα), ή κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρείτε τη φλούδα και κόβετε τον πελτέ σε κύκλους ή φέτες.

Στο τέλος του ψησίματος, βάζουμε σε κατσαρόλες το κρεμμύδι, τα μανιτάρια τουρσί και τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, ξαναβάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό όταν σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με πατάτες και αρακά.

• 600 γρ κοτόπουλο
• 50 γρ μαργαρίνη,
• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 5-6 πατάτες,
• 5 μεγάλα κρεμμύδια,
• 2 καρότα,
• 1/2 φλιτζάνι αρακά σε κονσέρβα
• 2 φλιτζάνια σάλτσα κρέμας
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι για γεύση.

1. Κόβουμε το έτοιμο κοτόπουλο σε μερίδες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένη μαργαρίνη για 20-30 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα τηγανίζουμε χωριστά για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια.
3. Σε πυρίμαχες πήλινες κατσαρόλες βάζουμε 2-3 κομμάτια κοτόπουλου, τα περιχύνουμε με καυτή σάλτσα κρέμας, προσθέτουμε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια με μανιτάρια και αρακά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Κλείνουμε καλά τις κατσαρόλες, βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό στις ίδιες κατσαρόλες.

Μοσχάρι με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 100 γρ γκι,
• 200 γρ μανιτάρια
• 800 γραμμάρια νεαρές πατάτες,
• 300 γρ κρεμμύδια
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το μοσχάρι (3-5 κομμάτια ανά μερίδα), τηγανίστε σε λιωμένο λαρδί με ροδέλες κρεμμυδιού.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, ολόκληρους κονδύλους μεσαίου μεγέθους ή φέτες καθαρισμένες πατάτες, αλάτι, ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια και πατάτες

Τα συστατικά για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια και πατάτες σε κατσαρόλες είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γρ κρέας,
• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι,
• 4 κόνδυλοι πατάτας,
• 2 μέτρια καρότα
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
• 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Βράζετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αλατισμένο νερό και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι σε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν στο λίπος που έχει μείνει μετά το τηγάνισμα του κρέατος.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα τηγανίζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες.

Βάζουμε το φαγητό στην κατσαρόλα με την εξής σειρά: κρέας, μανιτάρια, πατάτες, καρότα. Αλάτι, αλείψτε με ξινή κρέμα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το κρέας με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κρέας με μανιτάρια και τυρί.

Συστατικά:

• 500 γρ αρνί ή χοιρινό,
• 500 γρ φασολάκια
• 250 γραμμάρια μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι,
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 4 ντομάτες,
• 1 αυγό,
• 1 κουτ αλεύρι,
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας μέχρι να μισοψηθεί.

Μεταφέρουμε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους λοβούς των φασολιών, σπασμένους στη μέση, σκεπάζουμε με ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες, σιγοβράστε σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αυγό και την κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με το αλεύρι, σιγοβράστε λίγο ακόμα.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το κρέας και τα φασόλια, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για λίγη ώρα να ψηθούν.

Κριθάρι με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλα

Τα υλικά για την παρασκευή κριθαριού με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλα είναι τα εξής:

• 100 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού,
• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 200 γραμμάρια κρέας (οποιοδήποτε),
• 100 γρ καρότα
• 50 γρ κρεμμύδια,
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
• 50 γρ σελινόριζα,
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Σε ένα στεγνό τηγάνι φρύνουμε το κριθαράκι (ή το κριθαράκι), το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Το νερό πρέπει να είναι 3-4 φορές μεγαλύτερο σε όγκο από τα δημητριακά. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα καρότα και το σέλινο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σοτάρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια, το κρέας και τα ροδισμένα λαχανικά με τα φουσκωμένα πλιγούρια, βάζουμε τη μαγειρεμένη μάζα σε κατσαρόλες και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Οι γλάστρες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια ή αλουμινόχαρτο.

Εάν η μάζα που τοποθετείται στις γλάστρες αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτήν, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε το έτοιμο πιλάφι να είναι εύθρυπτο.

Τηγανίτες πατάτας σε γλάστρες με κρέας και μανιτάρια

Τα υλικά για τηγανίτες πατάτας σε γλάστρες με κρέας και μανιτάρια δεν είναι δύσκολα:

• 400 γρ χοιρινό
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 200 γρ μανιτάρια
• 50 g κάθε πελτέ ντομάτας, βούτυρο,
• 5 κόνδυλοι πατάτας,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 αυγό,
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε καλαμάκια, τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τις πατάτες με το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το χοιρινό με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τις τηγανίτες πατάτας σε κεραμικές κατσαρόλες, βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια πάνω τους, ψήστε στους 120 ° C για 45 λεπτά.

Βράζουμε σε κατσαρόλες με κρέας και μανιτάρια

Συστατικά:

• 500 γρ αρνί
• κόκκους πιπεριού,
• 200 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους,
• Δάφνη,
• 7 κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
• 150 ml γιαούρτι
• 0,5 χυμό λεμονιού,
• 2 κρόκοι αυγών
• 30 γρ βούτυρο
• 1 κουτ άλας,
• 1 κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
• άνηθο και μαϊντανό.

Για να μαγειρέψετε μαγειρευτά σε κατσαρόλες με κρέας και μανιτάρια, πρέπει πρώτα να κόψετε και να τηγανίσετε όλα τα προϊόντα. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ώστε το νερό να σκεπάζει το κρέας. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και βράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε μια ολόκληρη κεφαλή κρεμμύδι, τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι το νερό να βράσει στο μισό, στραγγίστε το ζωμό. Σε μικρή ποσότητα παγωμένου ζωμού, αραιώστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε καλά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα (αν είναι μικρά). Αραδιάζουμε τα μανιτάρια, το κρέας και τα κρεμμύδια σε πήλινες κατσαρόλες και περιχύνουμε το ζωμό με το γιαούρτι. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Χτυπάμε χωριστά το χυμό λεμονιού με 2 κρόκους αυγών και 1 κουτ. βούτυρο, καρυκευμένο με αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα στις κατσαρόλες για το ραγού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Αρνί στιφάδο με μανιτάρια.

• 500 γρ αρνί
• 300 γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε),
• 7-8 πατάτες,
• 2 καρότα,
• 1 γογγύλι,
• 1 κρεμμύδι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας,
• 2-3 ποτήρια ζωμό ή νερό,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο,
• 1-2 φύλλα δάφνης,
• 6-8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε το αρνί ψαρονέφρι ή την ωμοπλάτη, αφαιρέστε τα σωληνοειδή κόκκαλα, ψιλοκόψτε το κρέας, πασπαλίστε με αλάτι, βάλτε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι το αρνί 2-3 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε κεραμικές πυρίμαχες κατσαρόλες, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, ρίξτε ζεστό στραγγισμένο ζωμό ή νερό, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες (νεαρό πρόβατο - 40-50 λεπτά).

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε κάθε λαχανικό ξεχωριστά σε καυτό λάδι τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα γογγύλια, τα μανιτάρια, τις πατάτες και τη ρίζα μαϊντανού.

Στραγγίζουμε από τις κατσαρόλες τη σάλτσα που έχουμε βράσει το αρνί και στραγγίζουμε.

Σε κατσαρόλες για το κρέας βάζουμε τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, δαφνόφυλλα, κόκκους πιπεριάς, ρίχνουμε τη στραγγισμένη σάλτσα, ξαναβάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο στιφάδο με κρέας και τα μανιτάρια με μυρωδικά και σερβίρουμε ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο.

Deruny σε γλάστρες με μανιτάρια και κρέας

Συστατικά

• μανιτάρια 500 γρ
• κρέας 200 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 400 ml
• αλεύρι 1 κ.γ.
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• μια πρέζα αλάτι

Για τηγανίτες πατάτας σε γλάστρες με μανιτάρια και κρέας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πατάτες 4 τεμ.
• Φιόγκος 1 τεμ.
• Αυγό 1 τεμ.
• Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
• Κρέμα 50 ml
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• χόρτα για γεύση

1. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας, τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
3. Τρίψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε κατσαρόλες βάζουμε 5-6 τηγανίτες πατάτας. Ρίχνουμε σάλτσα μανιταριών και κρέατος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε.

Το Deruny με κρέας και μανιτάρια είναι εξαιρετικό. Καλή όρεξη!