Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge με μανιτάρια και λάχανο: βίντεο, συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα πιάτα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα όλη την οικογένεια είναι να μαγειρέψετε σπιτικό κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο. Η πλούσια γεύση λαχανικών συμπληρώνει τέλεια κάθε συνοδευτικό και ως κρύο ορεκτικό ή σαλάτα, το πιάτο θα γίνει συχνός καλεσμένος σε όλες τις εορταστικές γιορτές. Και η προετοιμασία του hodgepodge θα πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως προσθήκη στα κύρια πιάτα, αλλά και ως ντρέσινγκ για σούπες και μπορς. Σε αυτή την περίπτωση, είναι βολικό να εφοδιαστείτε με τέτοια κονσερβοποιημένα λαχανικά για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μια κονσέρβα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια πορτσίνι

Για να φελώσετε ένα τέτοιο προϊόν, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια. Αρκεί να γνωρίζουμε τους βασικούς κανόνες αποστείρωσής του. Το dressing λαχανικών θα είναι, περισσότερο από ποτέ, παρεμπιπτόντως το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν αρκετά χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κονσερβοποιημένο κουκούτσι με λευκό λάχανο και μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει:

  1. 500 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
  2. 150 γρ λάχανο.
  3. 1 κρεμμύδι.
  4. 250 ml χυμό ντομάτας με πελτέ.
  5. 4 κλωναράκια άνηθο.
  6. 2 κλωναράκια βασιλικό?
  7. 50 ml φυτικού ελαίου.
  8. 50 ml ξύδι.
  9. 4 πρέζες αλάτι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και θυμόμαστε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για 5 λεπτά και μετά τα μανιτάρια για 7-8 λεπτά.

Μετά από αυτό, γεμίστε τα πάντα με χυμό, βάλτε το λάχανο και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και ξύδι, μετακινήστε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Πριν φτιάξετε ένα κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο, φροντίστε τα κουτάκια μαζεύοντας μικρά βάζα χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν στο τηγάνι, αποστειρώστε στον ατμό τα πιάτα και τα καπάκια. Στη συνέχεια απλώστε το έτοιμο μείγμα σε προετοιμασμένα δοχεία και τυλίξτε το. Θυμηθείτε ότι μόνο ζεστό φαγητό τυλίγεται σε δοχεία - ακριβώς από τη ζέστη της ζέστης.

Solyanka με μανιτάρια, λάχανο και φρέσκες ντομάτες σε αργή κουζίνα

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό πολυκουζινάκι. Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια η τεχνική θα κάνει τα πάντα από μόνη της. Δεν απαιτείται προσπάθεια, μόνο ένας μικρός οπτικός έλεγχος της συσκευής.

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και φρέσκο ​​λευκό λάχανο σε πολυκουζινάκι, πρέπει:

  1. 700 γραμμάρια μανιτάρια.
  2. 300 γρ λάχανο.
  3. 2 κρεμμύδια.
  4. 1 καρότο.
  5. 6 κόκκινες ντομάτες.
  6. 3 κλωναράκια βασιλικό.
  7. 2 κλωναράκια μαϊντανό.
  8. 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  9. 70 ml ελαιόλαδο.
  10. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ένα τέτοιο κουκούτσι προετοιμάζεται όχι μόνο με μανιτάρια και λάχανο, αλλά και με φρέσκες ντομάτες. Αρχικά, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και μετά κόψτε σε μικρές φέτες. Αφού ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες. Αλατίστε το ψιλοκομμένο λάχανο, θυμηθείτε με το χέρι σας για μεγαλύτερο ζουμερό και βάλτε το στο μπολ της συσκευής. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις σκεπάζετε με κρύο νερό, μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα καρότα. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στο μπολ του multicooker, προσθέτοντας ντομάτες, μυρωδικά και πιπεριές. Ανακατέψτε και βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία «Σβήσιμο». Μετά από περίπου 40-50 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Συνταγή Solyanka με ξινολάχανο και φρέσκα μανιτάρια

Για πιο πλούσια γεύση, μια καλή λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε λάχανο τουρσί στη συνταγή για ένα κουκούτσι με μανιτάρια. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια αλατισμένα ή τουρσί.

Ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο με ελαφριά ξινή επίγευση θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Τέλειο ως σνακ ή ως dressing για σούπα.

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με ξινολάχανο και φρέσκα μανιτάρια, πρέπει:

  1. 800 γραμμάρια μανιτάρια.
  2. 400 γρ ξινολάχανο.
  3. 1 κρεμμύδι.
  4. 1 κομμάτι καρότα.
  5. 1-2 κομμάτια πιπεριά.
  6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας.
  7. 2 κλωναράκια πράσινο βασιλικό.
  8. 3 κλωναράκια άνηθο.
  9. 40 γρ αλάτι.
  10. 50 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Στύβουμε καλά το λάχανο ή το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει όλη η άλμη, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα) αποφλοιωμένα σε λωρίδες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια - 5 λεπτά, μετά τα μανιτάρια - άλλα 8-9 λεπτά, μετά - τις πιπεριές και τα καρότα. Όλη η παθητικοποίηση πρέπει να έχει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση. Το επόμενο βήμα είναι να σιγοβράσει το πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετατοπίσετε το τηγάνισμα λαχανικών, την ντομάτα, το αλάτι, τα βότανα και το στυμμένο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ενώ το υπερβολικό υγρό πρέπει να εξατμιστεί.

Solyanka με ξινολάχανο και μανιτάρια στρείδια

Μια άλλη καλή συνταγή για μαγείρεμα βασίζεται επίσης στη χρήση υλικών που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με ξινό (ξινολάχανο) λάχανο και φρέσκα μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

  1. 1 κιλό μανιτάρια στρείδια.
  2. 300 γρ ξινολάχανο.
  3. 2 κρεμμύδια.
  4. 1 γλυκιά πιπεριά.
  5. 1 καρότο.
  6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας.
  7. 40 γρ αλάτι.
  8. 3 κλωναράκια άνηθο.
  9. 4 κουταλιές της σούπας λαρδί για το τηγάνισμα.
  10. 2 κλωναράκια βασιλικό.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών και κόψτε στα τέσσερα (αν είναι μεγάλα, τότε σε 6 μέρη). Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και απλώστε το λαρδί, όταν λιώσει, προσθέστε τα κρεμμύδια, μετά από 3 λεπτά - τα μανιτάρια και μετά από άλλα 5 λεπτά - τις πιπεριές και τα καρότα. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, τοποθετήστε το φαγητό σε πήλινα σκεύη (αν όχι, σε ένα ταψί φούρνου). Στείλτε εκεί λάχανο, ντομάτα, μυρωδικά και αλάτι στυμμένο από την άλμη. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά.

Συνταγή Solyanka με αγγούρια, μανιτάρια τουρσί και λάχανο

Η αρχική γεύση αυτού του πιάτου διαμορφώνεται συνδυάζοντας αλατισμένα μανιτάρια με φρέσκα λαχανικά και αγγουράκια τουρσί. Εξαιρετικό για ένα πλούσιο και θρεπτικό δείπνο.

Για να προετοιμάσετε ένα κουκούτσι με κονσερβοποιημένα αγγούρια, μανιτάρια τουρσί και φρέσκο ​​λάχανο σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

  1. 1 κιλό αλατισμένα μανιτάρια.
  2. 2 αγγουράκια τουρσί.
  3. 300 γρ λάχανο.
  4. 2 κρεμμύδια.
  5. 200 γρ καρότα.
  6. 70 ml ηλιέλαιο.
  7. 3 κλωναράκια άνηθο.
  8. 2 κλωναράκια μαϊντανό.
  9. 20 γρ αλάτι.
  10. 50 γρ πελτές ντομάτας.
  11. 100 ml πόσιμου νερού.
  12. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα αγγούρια από την άλμη και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Απελευθερώστε τα αγγούρια από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε λωρίδες. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου και στο ίδιο ταψί ροδίζουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο λάχανο, την ντομάτα, τα αγγούρια, το αλάτι και τα μυρωδικά στο ταψί. Βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσει για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε περιστασιακά και συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται.

Solyanka με παστά μανιτάρια, ξινολάχανο και βραστά φασόλια

Αν συνδυάσετε παστά μανιτάρια και βραστά φασόλια, θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή απλώς μια πρωτότυπη σαλάτα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κουκούτσι με αλατισμένα μανιτάρια και ξινολάχανο, θα χρειαστείτε:

  1. 500 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
  2. 150 γρ ξινολάχανο.
  3. 100 γρ φασόλια βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν.
  4. 1 κρεμμύδι.
  5. 1 κομμάτι κόκκινο γλυκό πιπέρι.
  6. 70 ml φυτικού ελαίου.
  7. 20 γρ αλάτι.
  8. 200 ml χυμό ντομάτας.
  9. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το Solyanka όχι μόνο με μανιτάρια και ξινολάχανο, αλλά και βραστά φασόλια είναι ένα πολύ θρεπτικό και χορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε τα μανιτάρια και το λάχανο σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να στραγγίσει όλη η άλμη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν.Μεταφέρουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα κεραμικό καζάνι και στο ίδιο λάδι ροδίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα ή σε φέτες. Μετά από αυτό, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα καζάνι, προσθέτοντας εκεί φασόλια, ντομάτα, πιπέρι, αλάτι και λάχανο. Βάζουμε στο φούρνο για 1-1,5 ώρα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Solyanka με μανιτάρια τουρσί και λάχανο κουλράμπι

Το Solyanka μαγειρεμένο με μανιτάρια τουρσί και φρέσκο ​​λάχανο κουλράμπι θα κατακτήσει όχι μόνο με τη λαμπερή γεύση του, αλλά και με την απλότητά του στην προετοιμασία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  1. 500 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια.
  2. 350 γρ κολράμπι.
  3. 2 κρεμμύδια.
  4. 2 αγγουράκια τουρσί.
  5. 30 γρ πελτές ντομάτας.
  6. 100 ml πόσιμου νερού.
  7. 50 ml ηλιέλαιο.
  8. 3 κλωναράκια μαϊντανό.
  9. 15 γρ αλάτι.
  10. 20 γρ τριμμένη σελινόριζα.

Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα αγγούρια από την άλμη και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και μετά τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κολράμπι και πολτοποιούμε με τα χέρια μας με αλάτι για περισσότερο ζουμί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και συνδυάστε με λάχανο, μανιτάρια, μυρωδικά, σέλινο και αγγούρια. Τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Συνταγή Solyanka στιφάδο με αποξηραμένα μανιτάρια και λάχανο

Όταν χρησιμοποιείτε κανονικά φρέσκα μανιτάρια από κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμα.

Αλλά με συλλεγμένες στο δάσος ή ξηρές εκδόσεις του προϊόντος, πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί. Και είναι καλύτερα να τα υποβάλετε επιπλέον σε θερμική επεξεργασία πριν τα προσθέσετε στο πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.

Απαιτούμενα υλικά για συνταγή για λαχανικά με αποξηραμένα μανιτάρια και φρέσκο ​​λευκό λάχανο:

  1. 200 γρ μανιτάρια ξερά.
  2. 200 γρ λάχανο.
  3. 1 αγγουράκι τουρσί.
  4. 1 κρεμμύδι.
  5. 1 κόκκινη πιπεριά.
  6. 100 ml πελτέ ντομάτας.
  7. 100 γρ κάπαρη τουρσί.
  8. 50 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
  9. 4 κλωναράκια βασιλικό.
  10. 3 σκελίδες σκόρδο.
  11. Μια πρέζα αλάτι.

Αρχικά, μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε πόσιμο νερό για 3 ώρες πριν, ώστε να φουσκώσουν. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό στο οποίο στάθηκαν και γεμίστε το με φρέσκο, ρυθμισμένο να ψηθεί για 30 λεπτά σε μόλις αλατισμένο νερό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες στο λάδι για 5-6 λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι και τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Αφού εμφανιστεί η χρυσαφένια απόχρωση, ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, προσθέτουμε την κάπαρη, τα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάχανο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το αγγούρι σε κυβάκια. Το μαγειρεμένο κουκούτσι με λευκό λάχανο και ξερά μανιτάρια μαγειρεύεται για τουλάχιστον 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιογενής και τρυφερή.

Συνταγή Solyanka με άγρια ​​μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο

Όταν πρόκειται για μανιτάρια που συλλέγονται από το δάσος, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, πράσινα φύλλα, μπολέτους ή λαχανίδες.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κουκούτσι με άγρια ​​μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, πρέπει:

  1. 500 γρ λάδι
  2. 200 γρ λάχανο.
  3. 2 γλυκές πιπεριές.
  4. 1 κρεμμύδι.
  5. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  6. 200 ml χυμό ντομάτας.
  7. 4 κλωναράκια βασιλικό.
  8. 20 γρ αλάτι.
  9. 50 ml ελαιόλαδο.

Πριν ετοιμάσετε ένα κουκούτσι λαχανικών με άγρια ​​μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το βούτυρο καθαρίζοντάς τα και βράζοντάς τα σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους και σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κυβάκια. Συνδυάστε τηγανητά υλικά με ρόφημα φρούτων, αλάτι, ψιλοκομμένο λάχανο, μαύρο πιπέρι και βασιλικό. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μια σούπα με μανιτάρια και λευκό λάχανο

Από όλες τις χορταστικές σούπες, η solyanka έχει την πιο πλούσια και λαμπερή γεύση.

Και με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων κρέατος και μανιταριών, μια τέτοια απόλαυση γίνεται όχι μόνο πιο νόστιμη, αλλά και πιο ικανοποιητική.

Για να ετοιμάσετε μια σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκο ​​λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει:

  1. 400 γρ μανιτάρια.
  2. 150 γρ λάχανο.
  3. 1 κρεμμύδι.
  4. 8 κομμάτια ελιές σε κονσέρβα.
  5. 8 κομμάτια ελιές.
  6. 40 γρ κάπαρη.
  7. 4 φέτες λεμονιού.
  8. 50 ml ηλιέλαιο.
  9. 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι.
  10. 30 γρ πελτές ντομάτας.
  11. 40 γρ αλάτι.
  12. 4 γρ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Πριν βράσετε τη σούπα με μανιτάρια και λευκό λάχανο, φροντίστε τον ζωμό. Φυσικά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο νερό, αλλά τότε δεν θα υπάρχει τέτοια λαμπερή γεύση. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε με ζωμό κρέατος και κόκαλων και, μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το υγρό από το υπερβολικό λίπος και τα μικρά σωματίδια πρωτεΐνης.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και μετά τα σοτάρουμε στο λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Έπειτα βάζετε τον ζωμό να πάρει μια βράση και βράζετε μέσα το ψιλοκομμένο λάχανο και το σοτάρετε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες ελιές, τις ελιές και την κάπαρη. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε φέτες λεμονιού λίγα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.

Σούπα Solyanka με κουνουπίδι και φρέσκα μανιτάρια

Η σούπα Solyanka με κουνουπίδι και φρέσκα μανιτάρια είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο ακόμα και για τα παιδιά. Απαιτούμενα Συστατικά:

  1. 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή νερό.
  2. 200 γραμμάρια κουνουπίδι.
  3. 200 γραμμάρια μανιτάρια.
  4. 1 κρεμμύδι.
  5. 200 ml χυμό ντομάτας.
  6. 3 κλωναράκια άνηθο.
  7. 3 κλωναράκια μαϊντανό.
  8. 50 ml ηλιέλαιο.
  9. 1 καρότο.
  10. 30 γρ αλάτι.
  11. 1 κόκκινη πιπεριά.
  12. Οι ελιές είναι προαιρετικές.

Το μαγείρεμα ενός υγιεινού κουκούτσι με μανιτάρια και κουνουπίδι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το λάχανο χωριστά σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καθαρισμένα μανιτάρια, τα καρότα και το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίστε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τη ντομάτα σε τηγανητά λαχανικά και σιγοβράζουμε για 6-8 λεπτά. Βράζουμε το ζωμό και προσθέτουμε το σοτάρισμα, το λάχανο κομμένο σε «ταξιανθίες», τα χόρτα, αλατοπίπερο, τις ελιές. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια, πατάτες, ελιές και λάχανο

Η σούπα Solyanka με μανιτάρια, πατάτες και φρέσκο ​​λάχανο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή και το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  1. 400 γραμμάρια μανιτάρια.
  2. 200 γρ λάχανο.
  3. 300 γρ πατάτες.
  4. 1 κρεμμύδι.
  5. 1 πιπεριά.
  6. 8-9 ελιές σε κονσέρβα.
  7. 3 φέτες λεμονιού.
  8. 150 ml σάλτσα ντομάτας.
  9. 1 λίτρο νερό ή στραγγισμένο ζωμό.
  10. 40 γρ αλάτι.
  11. 20 γρ βούτυρο.
  12. Μαύρο πιπέρι για γεύση.
  13. 4 κλωναράκια άνηθο, μαϊντανό και πράσινο βασιλικό.

Πριν ετοιμάσετε μια σούπα με μανιτάρια, πατάτες και λάχανο, πρέπει να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε τα πάντα εκτός από τις πατάτες στο λάδι για 15-17 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σοτάρισμα, τη σάλτσα, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, τις ελιές και το τριμμένο λάχανο. Βράζουμε για 10 λεπτά, σερβίρουμε με μια φέτα λεμονιού.

Νόστιμο κουκούτσι με κρέας, λουκάνικα, μανιτάρια και λάχανο

Για τους πραγματικούς κρεατοφάγους, ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια τέτοια χορταστική σούπα θα ήταν η επιλογή με την προσθήκη κρέατος, λουκάνικων ή καπνιστών κρεάτων.

Η σούπα Solyanka με μοσχάρι και λουκάνικα, μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο έχει πλούσια γεύση κρέατος και είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

Αυτό απαιτεί:

  1. 1,5 λίτρο ζωμό βοδινού.
  2. 200 γραμμάρια βραστό μοσχαρίσιο κρέας (από ζωμό).
  3. 200 γρ κρεμώδη λουκάνικα.
  4. 200 γραμμάρια μανιτάρια.
  5. 100 γρ λάχανο.
  6. 5 πατάτες.
  7. 1 κρεμμύδι.
  8. 40 γρ αλάτι.
  9. 200 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar.
  10. 10 ελιές σε κονσέρβα.
  11. 10 ελιές τουρσί.
  12. 50 ml ηλιέλαιο.
  13. 40 γρ κάπαρη.
  14. 5 γραμμάρια κόκκινο τριμμένο πιπέρι.
  15. 3 κλωναράκια άνηθο και βασιλικό.

Το μυστικό ενός πεντανόστιμου κρεατικού με μανιτάρια, λουκάνικα και λάχανο βρίσκεται σε έναν πλούσιο ζωμό. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από κρέας στα κόκαλα με την προσθήκη μπαχάρι και φύλλο δάφνης και στη συνέχεια να το φιλτράρετε από το υπερβολικό λίπος.

Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε αλάτι και τις πατάτες κομμένες σε ένα κομμάτι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε σε λωρίδες τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά βάζουμε το ζωμό. Κόβουμε το κρέας και τα λουκάνικα σε λωρίδες. Αφού ψηθούν οι πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τη σάλτσα. Τοποθετήστε στη συνέχεια τα χόρτα, τις πιπεριές, το κρέας, τα λουκάνικα, τις ελιές, τις ελιές και την κάπαρη. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά

Κουζίνα με μανιτάρια: πώς να φτιάξετε μια σούπα με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα και λάχανο

Η σούπα μανιταριού solyanka με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα και φρέσκο ​​λάχανο θα κατακτήσει όλα τα νοικοκυριά με την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμα καπνιστού κρέατος.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο μανιταριού θα χρειαστείτε:

  1. 1,5 λίτρο ζωμού.
  2. 400 γρ ζαμπόν καπνιστό.
  3. 150 γρ καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου «στο ξύλο».
  4. 100 γρ λάχανο.
  5. 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια στρείδια.
  6. 4 πατάτες.
  7. 100 γρ μανιτάρια τουρσί.
  8. 1 κομμάτι κρεμμύδι.
  9. 1 πιπεριά.
  10. 40 γρ αλάτι.
  11. 3 κλωναράκια μαϊντανό.
  12. 40 γρ ελιές σε κονσέρβα.
  13. 50 ml ηλιέλαιο.
  14. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  15. 200 ml χυμό ντομάτας.
  16. Φέτες λεμονιού και κρέμα γάλακτος - προαιρετικά για το σερβίρισμα.

Πριν φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί, καπνιστά κρέατα και λάχανο, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε τέσσερα, αν είναι μεγάλα μανιτάρια, στη συνέχεια να τα κόψετε σε 6 κομμάτια. Και μετά ρίχνουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα ζωμό που βράζει. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρές λωρίδες. Όσο βράζουν οι πατάτες, σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια και την πιπεριά. Όταν ροδίσει, ρίξτε το ζωμό μέσα στο ζωμό. Κόβουμε το ζαμπόν και το λουκάνικο σε λωρίδες και βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσουν οι πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά: ρόφημα φρούτων, ψιλοκομμένο λάχανο, μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι και ελιές. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε με λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος του κουκουτσιού ως πρώτο πιάτο με μανιτάρια και λάχανο, δείτε το παρακάτω βίντεο, το οποίο περιγράφει αναλυτικά την όλη διαδικασία.