Ryzhiks στο δικό τους χυμό για το χειμώνα: συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους

Τα Ryzhiki δεν είναι μόνο όμορφα και νόστιμα μανιτάρια. Αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε από αυτά: τουρσί, τουρσί, ζύμωση, τηγανητό, παγώστε και στεγνώστε. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό εκτιμώνται ιδιαίτερα. Η διατήρηση των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα δώρα του δάσους για πολλούς μήνες. Και οι οικονομικές νοικοκυρές επιλέγουν τη συγκεκριμένη επιλογή μαγειρικής.

Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε για συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στο δικό σας χυμό, χάρη στις διαδικασίες του τουρσί και του αλατίσματος. Ωστόσο, για να αρχίσετε να συντηρείτε τα μανιτάρια, θα πρέπει να κάνετε την πρωταρχική επεξεργασία τους.

  • Ξεχωρίστε τα μανιτάρια, απορρίπτοντας τα σκουληκικά, καθώς και τα σπασμένα.
  • Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών, ρίξτε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα χέρια σας κατά διαστήματα.
  • Απλώστε σε σχάρες για να γλασάρουν και προχωρήστε σε περαιτέρω χειρισμούς.

Τα Ryzhiks, μαγειρεμένα για το χειμώνα με τον δικό τους χυμό, θα δίνουν πάντα σε εσάς και τους καλεσμένους σας την ευκαιρία να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ. Αξιολογήστε τις παρουσιαζόμενες συνταγές για το πάστωμα και το αλάτισμα των φρουτοσωμάτων επιλέγοντας και ετοιμάζοντας μία από αυτές.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια στον δικό σας χυμό με την προσθήκη φυτικού ελαίου

Τα Ryzhiks στον δικό τους χυμό με την προσθήκη φυτικού ελαίου είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν που είναι κατάλληλο όχι μόνο για την παρασκευή γεμίσματος, αλλά και για σάλτσες, σαλάτες, αλλά και συνοδευτικά.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 50 ml ξίδι 9%;
  • 4 πράγματα. δάφνη;
  • Αλάτι για γεύση.

Πρέπει να μαρινάρετε τα μανιτάρια στο δικό σας χυμό με λάδι σταδιακά, ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.

  1. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα ταψί εμαγιέ, γεμάτο με νερό.
  2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  3. Το νερό στραγγίζεται αφήνοντας τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  4. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι και προσθέστε τη δάφνη.
  5. Με συνεχές ανακάτεμα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  6. Τα μανιτάρια με τον εκχυλισμένο χυμό χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνουμε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
  8. Τυλίγονται ερμητικά, μονώνονται από πάνω με μια παλιά κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.
  9. Αφού κρυώσουν, μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο.

Μελόψωμο χωρίς ξύδι, μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό

Τα μελομακάρονα χωρίς ξύδι, μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό, θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των σνακ με μανιτάρια. Σε αυτή την έκδοση, αντί για ξίδι προστίθεται κιτρικό οξύ, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος των σωμάτων των φρούτων.

  • 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 5 g κιτρικό οξύ;
  • ½ κ.γ. κρύο νερό;
  • 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 2 τεμ. δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στο δικό τους χυμό με την προσθήκη κιτρικού οξέος;

Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό και προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ.

Σιγοβράζουμε τα κορμιά φρούτων στην πιο αργή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρώντας το φύλλο δάφνης.

Σκεπάζουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε αμέσως και μονώστε.

Αφού κρυώσουν εντελώς, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα στο δικό τους χυμό με θυμάρι

Το μαγείρεμα μανιταριών στον δικό τους χυμό με την προσθήκη θυμαριού μπορεί να εκπλήξει ορισμένες νοικοκυρές. Ωστόσο, μόνο αφού δοκιμάσετε τη μαρινάδα με μανιτάρια, μπορείτε να καταλάβετε ότι αυτό το συστατικό διακοσμεί τη γεύση του.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 κ.σ. νερό;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 3 κλωναράκια θυμάρι?
  • 70 ml ξίδι 9%;
  • 2 κουτ Σαχάρα.

Τα μανιτάρια Camelina μαριναρισμένα για το χειμώνα στον δικό τους χυμό με θυμάρι είναι ένα ορεκτικό σνακ για όλες τις περιστάσεις.

  1. Μετά τον καθαρισμό και το ξέπλυμα σε κρύο νερό, τα μανιτάρια βράζονται σε εμαγιέ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια αφήνονται να κρυώσουν και μετά κόβονται σε πολλά κομμάτια.
  3. Ξαναβάζουμε τα μανιτάρια σε εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  4. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  5. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμάρι και το μπαχάρι, ανακατέψτε ξανά καλά και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
  6. Το έτοιμο σνακ απλώνεται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, αφαιρώντας το θυμάρι από τη μαρινάδα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
  7. Οι τράπεζες τυλίγονται, μονώνονται με μια παλιά κουβέρτα και στη συνέχεια, αφού κρυώσουν, μεταφέρονται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το προϊόν μετά από 10 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια στο χυμό σας με μαρινάδα κρεμμυδιού

Στην προτεινόμενη συνταγή, τα κρεμμύδια προστίθενται στη μαρινάδα για μανιτάρια μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό. Επιπλέον, αυτό το είδος σνακ προετοιμάζεται καλύτερα σε χύτρα ταχύτητας, κάτι που θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να εξοικονομήσει χρόνο, καθώς και να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά του κύριου προϊόντος.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 5 κομμάτια. φύλλα μαύρης σταφίδας?
  • 1 κλωνάρι άνηθο?
  • 2 φύλλα πράσινου χρένου?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 πράγματα. κρεμμύδια?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 8 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%.

Πώς να κάνετε σωστά τουρσί μανιτάρια στο δικό σας χυμό με κρεμμύδια περιγράφεται παρακάτω.

  1. Ο πάτος της χύτρας ταχύτητας καλύπτεται με φύλλα χρένου, μαύρη σταφίδα και άνηθο.
  2. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε μέτρια κομμάτια και απλώνονται σε ένα «μαξιλάρι» από φύλλα.
  3. Πασπαλίζουμε από πάνω με αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες.
  4. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε απαλά, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
  5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ χυμό, ο οποίος θα αποτελέσει τη μαρινάδα για τα σώματα των φρούτων.
  6. Όταν η θερμοκρασία στη χύτρα ταχύτητας φτάσει στη μέγιστη ρύθμιση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
  7. Σβήνουμε τη σόμπα, αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
  8. Τα φύλλα αφαιρούνται από τα μανιτάρια, τα σώματα των καρπών μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή.
  9. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.
  10. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
  11. Μόνο τα τελείως κρυωμένα βάζα μανιταριών μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στον δικό σας χυμό σκόρδου

Το μαρινάρισμα μανιταριών στο δικό τους χυμό με σκόρδο είναι ένα αλμυρό σνακ για τους λάτρεις των «πικάντικων» πιάτων. Τέτοια μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με το κρέας ως συνοδευτικό, ή ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 6-8 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ. νερό;
  • Φύλλα χρένου?
  • 4 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
  • 1,2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κουτ απόσταγμα ξυδιού 70%.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στο δικό σας χυμό, θα σας πει μια λεπτομερή περιγραφή της συνταγής.

  1. Μετά την προεπεξεργασία, τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και χύνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
  2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και επίσης ρίξτε νερό, ανακατέψτε και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
  3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ρίξτε το ξύδι, εισάγετε τα γαρίφαλα, ανακατέψτε.
  4. Συνεχίζουν να σιγοβράζουν για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των μανιταριών για να μην καεί.
  5. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο κομμένο σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
  6. Τα καθαρά φύλλα χρένου τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με μανιτάρια.
  7. Πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να μην υπάρχει κενό και γεμίστε το με άλμη.
  8. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  9. Κλείστε με βιδωτά καπάκια και αναποδογυρίστε, καλυμμένα με μια παλιά κουβέρτα από πάνω.
  10. Μετά την ψύξη, τα βάζα με τα μανιτάρια μεταφέρονται στο υπόγειο ή αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Ζεστά καπάκια γάλακτος σαφράν κονσερβοποίησης στο δικό του χυμό με άνηθο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής μανιταριών που βοηθούν στη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων στο κύριο προϊόν.

Ένα από αυτά είναι η κονσερβοποίηση των καπακιών γάλακτος σαφράν στον δικό τους χυμό με ζεστό τρόπο ή μάλλον αλάτισμα.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 50 g αλάτι;
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • Φυτικό λάδι;
  • Άνηθος για γεύση.

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια μαγειρεμένα στον δικό τους χυμό θα αρέσουν σε όλο το νοικοκυριό και τους φίλους σας, αν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες.

  1. Καλύπτουμε τον πάτο της σμάλτης κατσαρόλας με φύλλα χρένου, βάζουμε φύλλα δάφνης (κλαδάκια άνηθου ή ομπρέλες) και πασπαλίζουμε ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια που έχουμε ετοιμάσει για αλάτισμα για 15 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε.
  3. Βάζετε τα κρύα μανιτάρια σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα πάνω σε ένα «μαξιλάρι» από φύλλα και αλάτι.
  4. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
  5. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε για 3 ημέρες σε δροσερό μέρος.
  6. Μόλις εμφανιστεί άλμη στα μανιτάρια, μοιράστε τα σε βάζα, πιέστε απαλά με τα χέρια σας για να μην υπάρχουν τσέπες «αέρα».
  7. Περιχύνουμε με άλμη και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο από πάνω. μεγάλο. πυρωμένο καυτό φυτικό έλαιο.
  8. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο. Τα μανιτάρια θεωρούνται έτοιμα μετά από 10-15 ημέρες από τη στιγμή του αλατίσματος.

Μανιτάρια παστά για το χειμώνα, βρασμένα στο ζουμί τους με χρένο

Τα μανιτάρια αλατισμένα στο δικό τους χυμό με ρίζα χρένου είναι μια από τις παλαιότερες επιλογές συντήρησης μανιταριών για το χειμώνα. Αυτό το συστατικό δίνει στα καρποφόρα σώματα ένα μπαχαρικό και επίσης επηρεάζει το άρωμα, κάνοντας το σνακ πρωτότυπο και αλμυρό. Ωστόσο, πριν αλατιστούν, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν στο ζουμί τους.

  • 2,5 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 100 g ψιλοκομμένη ρίζα χρένου (τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη).
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 10 μπιζέλια μαύρες και άσπρες πιπεριές.
  • 2 ομπρέλες άνηθο.

Τα μανιτάρια μαγειρεμένα για το χειμώνα, βρασμένα στο ζουμί τους, αποδεικνύονται τόσο νόστιμα που έχοντας δοκιμάσει μια φορά το ορεκτικό, θα το ετοιμάζετε για το νοικοκυριό σας κάθε χρόνο.

  1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό και το πλύσιμο, βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 10 λεπτά.
  2. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας και αφήστε να ξεκουραστεί για 3 ώρες.
  4. Μοιράζετε όλη τη μάζα των μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζετε με τα χέρια σας, συμπληρώνετε με άλμη μανιταριών και κλείνετε με καπάκια.
  5. Το τυφλό μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 15 ημέρες μέχρι να αλατιστούν εντελώς τα μανιτάρια.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στον δικό σας χυμό με σπόρους άνηθου

Το αλάτισμα των μανιταριών camelina στο δικό της χυμό με σπόρους άνηθου είναι αξιοσημείωτο καθώς στη συνέχεια καθιστά δυνατό να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε μανιτάρια, να προετοιμάζετε σούπες, μαγειρευτά από αυτά και επίσης να τα τουρσί. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το αλάτισμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσεις τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

  • 3 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 2 κουτ (ημιτελής) σπόροι άνηθου.
  • Φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού.
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια στον δικό σας χυμό, μπορείτε να μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

  1. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα σταφίδας και κερασιού στον πάτο ενός γυάλινου ή εμαγιέ δοχείου.
  2. Ρίξτε μια στρώση αλάτι και βάλτε τα μανιτάρια, με τα καπάκια προς τα κάτω.
  3. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι, σπόρους άνηθου και μπαχάρι.
  4. Μόλις γεμίσει το δοχείο, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο ώστε τα μανιτάρια να κρεμάσουν.
  5. Μετά από 10-12 ώρες, τα μανιτάρια θα εκκρίνουν χυμό, ο οποίος, όταν συνδυάζεται με αλάτι, σχηματίζει μια άλμη.
  6. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στην κορυφή, πρέπει να προσθέσετε βρασμένο κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια, μαζί με το φορτίο.
  7. Μετά από 20 ημέρες, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπληρώνονται με άλμη και καλύπτονται με σφιχτά πλαστικά καπάκια. Μετά από 10 ημέρες, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο δικό σας χυμό με γαρύφαλλο

Το αλάτισμα των μανιταριών στον χυμό του με την προσθήκη γαρίφαλου εκτιμάται από τους αληθινούς καλοφαγάδες και θα είναι ένα στολίδι σε κάθε εορταστική γιορτή.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 6 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • 1,5 κ.γ. νερό;
  • 2 τεμ. δάφνη.

Πώς να κάνετε τα μανιτάρια με το δικό σας χυμό το τέλειο σνακ για τις διακοπές; Δείτε τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής παρακάτω.

  1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πλένονται σε κρύο νερό, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε σμάλτο κατσαρόλα.
  2. Ρίχνουμε το νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
  3. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ψήνουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
  4. Εισάγουμε το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι.
  5. Απλώνονται σε έτοιμα βάζα, πιέζονται και χύνονται με χυμό μανιταριών μέχρι την κορυφή.
  6. Τυλίγονται με καπάκια, σκεπάζονται με κουβέρτα και αφού κρυώσουν, μεταφέρονται σε καλά αεριζόμενο υπόγειο.

Αλάτισμα φρέσκων μανιταριών στο δικό του χυμό με βατόμουρο

Για πολλούς ειδήμονες στη μαγειρική, το αλάτισμα φρέσκων μανιταριών στον χυμό τους με φρούτα βερμούρι είναι κάτι νέο και μπορεί να μπερδευτείτε. Ωστόσο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό και δεν θα απογοητευτείτε.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. οξυάκανθα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 4 πράγματα. δάφνη;
  • 4 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να κάνετε σωστά τουρσί μανιτάρια στο δικό σας χυμό για το χειμώνα με barberry, ώστε να έχετε μια νόστιμη και αρωματική προετοιμασία;

  1. Απλώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι, barberry, μαύρο και μπαχάρι.
  2. Βάλτε από πάνω ένα φύλλο δάφνης, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
  3. Βγάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος και αφήστε το για αρκετές ώρες.
  4. Μοιράζετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, πιέζετε με τα χέρια σας για να μην υπάρχει κενό και γεμίζετε με άλμη.
  5. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια και βγάζουμε στο υπόγειο μέχρι να ψηθεί πλήρως, το οποίο θα έρθει σε 25-30 ημέρες.